معلومات عامة

فوائد وأضرار الدهون الضأن: قوة الشفاء غير متوقعة

Pin
Send
Share
Send
Send


السعرات الحرارية: 897 سعرة حرارية.

قيمة الطاقة للمنتج لحم الضأن:
البروتين: 0g.
الدهون: 99.7 غرام.
الكربوهيدرات: 0 غرام.

لحم ضأن - إنه منتج فريد في خصائصه (انظر الصورة). غالبًا ما يتم استخدامه في الطهي ويتزايد الطلب عليه في المطبخ الشرقي. في بلدان مثل منغوليا وجورجيا ، غالبًا ما يستخدم دهن لحم الضأن كعلاج شعبي ، ليس فقط في الطب ، ولكن أيضًا في مستحضرات التجميل. ميزة هذا المنتج هو أنه يتجمد بسرعة كبيرة وله رائحة خاصة غريبة.

الحصول على الدهون من لحم الضأن بواسطة vytaplivaniya شحم الخنزير الخام ، وتمييزه حسب الصف. في الحقيقة ، يتم استخراج هذا المنتج من أجزاء مختلفة من جثة الكبش ، وكل نوع من أنواع الدهون يختلف في رائحته ومظهره ولونه. هناك ثلاثة أنواع من الدهون الطبيعية لحم الضأن ، ويمكنك العثور على خصائص كل منها في الجدول أدناه.

يتم الحصول على هذه الدهون من ذيل الغنم. لها لون أبيض مع مسحة صفراء. بعد إعادة الامتصاص ، يكتسب منتج عالي الجودة بنية شفافة وذوق غني ورائحة.

لإنشاء هذه الدهون يستخدم الدهون الداخلية الخام. بعد المعالجة الحرارية ، يكتسب المنتج الداخلي لونًا رماديًا وأخضرًا ، لكنه يظل شفافًا إلى الحد الأقصى. بالرائحة ، تشبه التشققات.

تكنولوجيا تحضير هذه الدهون هي نفسها التي في الصف الأول. ومع ذلك ، بعد الذوبان ، يصبح هذا المنتج غائمًا. يُسمى هذا النوع من الدهون أيضًا مختلطًا ، لأنه يستخدم في تصنيع الدهون العضلية وتحت الجلد والداخلية.

على الرغم من أن لحم الضأن هو منتج معين ، إلا أنه في بعض الصناعات يحظى بشعبية كبيرة ، لذا يمكنك الآن شرائه في الصيدلية وفي المتجر. بالإضافة إلى ذلك ، يباع اليوم كدهن لحم ضأن خام ، وهو منتج ذاب وقابل للاستخدام بالفعل.

كيف نذوب لحم الضأن في المنزل؟

تذوب الدهون الضأن في المنزل من السهل بشكل لا يصدق. في كثير من الأحيان ، يتم استخدام فرن لهذا الغرض ، لأنه يعتبر الطريقة الأسرع والأكثر موثوقية لتسخين الدهون. للقيام بذلك ، خذ قطعة جديدة من دهن الخروف ، مقطعة إلى قطع صغيرة وصب كمية كبيرة من الماء البارد لمدة ستين دقيقة. هذا الإجراء مطلوب لضمان فصل جلطات الدم والأجزاء المتبقية من النسيج الضام عن المنتج. بعد ساعة واحدة ، تتم إزالة الدهون المطحونة من الماء وغسلها جيدًا ووضعها في حاوية من الحديد الزهر أو الطين. يتم رش المنتج جيدًا بالماء وإرساله إلى الفرن لمدة ساعة ونصف. يجب ألا تتجاوز نقطة ذوبان لحم الضأن مائة وخمسين درجة. بعد ذلك ، يتم إزالة المنتج المخبوز من الفرن ، ويتم ترشيحه من خلال غربال بقطعة قماش قطنية ويصب في وعاء مناسب لمزيد من التخزين.

بالإضافة إلى ذلك ، من الممكن إذابة الدهون في لحم الضأن في طنجرة بطيئة. للقيام بذلك ، يتم أيضًا غسل الدهون جيدًا ، ثم يتم سحقها إلى قطع أو الملتوية في مفرمة لحم مع شبكة دقيقة. يتم إرسال المكون المحضر إلى وعاء متعدد الطهي ويتم تشغيله في وضع "Baking" لمدة ستين دقيقة. بعد ساعة واحدة ، يتم تعيين برنامج "إطفاء" على الجهاز الكهربائي ، ويتم إعداد المنتج لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات أخرى. من وقت لآخر يجب تحريك الدهون. كما يتم ترشيح كتلة الحمل النهائية وتوضع في أطباق مريحة للتخزين في الثلاجة.

كما ترون ، دهون الضأن من السهل جدا تسخينها. بالإضافة إلى ذلك ، كمنتج منزلي ، يمكنك التأكد من مائة بالمائة!

تطبيق

استخدام الدهون الضأن تنوعا للغاية. هذا المنتج الطبيعي مشهور جدا في مجال الطهي ، وفي بعض البلدان لا يمكن استبداله بأي شيء. يشتهر دهن الخروف أيضًا بخصائصه العلاجية. هذا هو السبب في أنها في حاجة كبيرة أيضا في فروع مثل الطب والتجميل. تعتبر دهون الأغنام الطبيعية الأكثر شعبية وشائعة بين الدهون الحيوانية الأخرى.

في الطبخ

في الطهي ، يتم استخدام لحم الضأن في نوعين: الخام والمذاب. هذا المكون محل تقدير خاص في المطبخ الآسيوي. من المستحيل طبخ مجموعة الأطباق الوطنية الآسيوية بدون دهن الخروف. على سبيل المثال ، plov الآسيوية الحقيقية. لجعله صحيحا ، يجب أن تكون المقلية الخضروات واللحوم في لحم الحمل. خلاف ذلك ، سيتم اعتبار الطبق معيب. حتى في المطبخ الآسيوي ، يتم استخدام دهون الضأن في طبخ الكباب ، سواء لحم الضأن ولحم البقر. في هذه الحالة ، يتم تلطيخ اللحم بالدهون المذابة بحيث يصبح الطبق أكثر نعومة بعد تحميصه. بدون دهون خروف على أي حال لا تطبخ السمسا والمانتي والمعجنات والحساء والنقانق محلية الصنع.

في دمشق وحلب ، يتم طهي مختلف الحلويات الشرقية للحصول على الدهون الضأن. يضاف هذا المنتج أيضًا إلى ملفات تعريف الارتباط ، وغالبًا ما يتم تغليفها بمعجنات نفخة لجعل الخبز لونًا ذهبيًا فاتح للشهية. لا يمثل السوريون حتى العجة العادية دون دهون الحمل.

نادرا ما تستخدم الدهون الضأن في المطبخ الروسي. يتم خلطها أحيانًا بالزيت النباتي وتستخدم لتحميص البطاطا والخضروات والمكونات الأخرى. تقوم بعض المضيفات بتسخين هذا المنتج وتخلطه بالعسل. يتم استخدام الكتلة الناتجة عن الفطائر ، الفطائر والمنتجات المماثلة.

بالإضافة إلى الدهون ، يتم استخدام لحم الضأن أيضًا في الطهي ، وهو ما يطلق عليه "الثوم". انه لشيء رائع لصنع كباب العصير ، السجق محلية الصنع ولحم البقر المتن.

في الطب الشعبي

في الطب الشعبي ، تُعرف دهون لحم الضأن كعلاج خارجي وداخلي علاجي. هذا المنتج جيد جدًا للتآكل والجروح (غير قيحية) والحروق. أيضا ، يوصى باستخدام لحم الضأن في الاضطرابات الأيضية والكبد الدهني. يقدم الجدول أدناه قائمة بالأمراض التي يمكن علاجها بدهون الخروف الطبيعية.

القيمة الغذائية

محتوى المواد الغذائية في الدهون لحم الضأن:

  • الفيتامينات A و B و E ،
  • استرات دهنية (فوسفاتيد ، ستيرول) ،
  • كاروتين،
  • الأحماض (كابرين ، لورين) ،
  • العناصر النزرة (المغنيسيوم والسيلينيوم والنحاس والزنك) ،
  • اللانولين الطبيعي.

توفر هذه المجموعة عملية أيض طبيعية وتحمي من التأثيرات الضارة للبيئة ، مثل الإشعاع الكهرومغناطيسي.

المنتج مرتفع للغاية في السعرات الحرارية - 897 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، لكنه لا يحتوي على البروتينات والكربوهيدرات. الدهون - 97 ٪ ، والباقي هو الماء. في الوقت نفسه ، هناك القليل من الدهون المشبعة في المنتج أكثر من الدهون في لحم البقر ولحم الخنزير.

من تحليل القيمة الغذائية يصبح من الواضح أن لحم الضأن لا يمكن أن يستهلك في شكله النقي.

ثلاث درجات من الدهون

  1. العالي. أنتجت من ذيل الدهون المختارة (تودع تحت الذيل في الحيوانات ، مثل كيس). الاتساق صلبة. اللون أبيض نقي ، ولكن اللون الأصفر مسموح به أيضًا. عندما ذاب يصبح شفافا.
  2. الأول. للطهي استخدام لحم الخنزير المقدد الخام المحدد. صلابة تشبه أعلى درجة. لكن اللون يسمح حتى الرمادي. في الحالة المنصهرة شفافة أيضا.
  3. الثاني. محضرة من الدهون العادية. له نكهة "التشققات". عندما تذوب ، يتم إطلاق التعكر.

يتم استخدام أعلى درجة من لحم الضأن لإعداد الأطباق الوطنية لمطبخ آسيا الوسطى. منذ الوصفات الكلاسيكية تعني الردف بدقة.

خصائص مفيدة

بفضل التركيبة المتوازنة ، يمكن أن يجلب دهن لحم الضأن المزيد من الفوائد للجسم مقارنة بالعديد من المنتجات الحيوانية الأخرى.

الجهاز التناسلي. على الرغم من ضرر كميات كبيرة من الأحماض الدهنية المشبعة في النظام الغذائي ، إلا أنها ضرورية بجرعات صغيرة. تلعب هذه المواد دورًا مهمًا في نشاط الجهاز التناسلي وتؤثر على الخلفية الهرمونية العامة. يمكن أن يؤدي قصور الرجال إلى العجز الجنسي ، والنساء إلى العقم. الدهون الضأن مصدر غني للدهون المشبعة.

نشاط الدماغ. وفرة فيتامين B1 في تكوين المنتج - هبة من السماء للعاملين في مجال المعرفة. له تأثير إيجابي على الذاكرة والمهارات التحليلية ، ويحمي خلايا المخ من الشيخوخة.

مناعة قوية - بفضل فيتامين أ. الأشخاص الذين يطبخون الطعام على ذيل الدهون أقل عرضة للإصابة بأمراض النزلة ويتعافون بسرعة من الأمراض التي تنشأ. كما يحسن أداء المحللات البصرية.

المواد المضادة للاكسدة في تكوين المنتج لها تأثير مفيد على الدورة الدموية ، وتسريع تجديد الأنسجة وتقليل مخاطر السرطان. تناول الدهون في الضأن بسرعة الشفاء من الاصابة. لا عجب في حكماء الشرق من العصور القديمة أن الدهون الضأن تطيل الشباب.

مصدر الطاقة. على الرغم من ارتفاع نسبة السعرات الحرارية ، إلا أنه سهل الهضم ولا يفرط في الجهاز الهضمي. كمية صغيرة من هذا المنتج الحيواني كافية لتشبع الجسم ومنحه قوة.

حماية ضد الأشعة فوق البنفسجية الضارة. وهذا بدوره يضمن جمال الأظافر والشعر والجلد.

موانع

الدهون الضأن يمكن أن تضر الجسم في تركيبة مع الأمراض:

  • بدانة
  • امراض الكلى
  • مشاكل الكبد
  • التهاب المرارة ،
  • تصلب الشرايين.

إذا كانت هناك مشاكل في المعدة (القرحة ، الحموضة العالية) ، يوصى بتقليل كمية لحم الضأن في النظام الغذائي. السبب يكمن في زيادة محتوى الدهون في المنتج.

إذا كان هناك شعور غير سارة في المعدة ، بعد الأكل ، استشر طبيبك.

كيف نذوب لحم الضأن

للأغراض العلاجية ، يتم إذابة دهون لحم الضأن بنفس طريقة لحم البقر أو لحم الخنزير.

  1. تأخذ شحم الخنزير من الأغنام الشباب أو الحملان.
  2. المفروم ناعما.
  3. وضعت في مقلاة.
  4. يوضع على نار متوسطة.

من المهم عدم السماح بغليان المنتج المذاب ، لذلك من الأفضل استخدام حمام مائي.

علامات وهمية

الباعة غالبا ما تعطي الدهون الماعز لحم الضأن. إنها متشابهة في المظهر ، لكن خصائصها تختلف.

  1. يجب أن تكون الدهون الحقيقية لحم الضأن خفيفة ، بيضاء تقريبا.
  2. جودة المنتج الجاف.
  3. رائحة الأمونيا - رفض شراء.

للحد من مخاطر شراء لحم الضأن في سلاسل البيع بالتجزئة الكبيرة - يقدرون سمعتهم ويعملون مع موردين موثوقين.

التركيب الكيميائي

إذا نظرت إلى هذا المنتج من الجانب "الداخلي" ، ستلاحظ تركيبة كيميائية غنية للغاية ، ممثلة بفيتامين B والفيتامينات A و E ، فضلاً عن المواد الأساسية الدهنية (بشكل خاص ، ستيرول وفوسفاتيد) ، كاروتين ، كابرين ، لورين ، السيلينيوم والمغنيسيوم والنحاس والزنك.

تضمن هذه المكونات معًا الأداء الطبيعي للجسم والعمليات الأيضية الصحيحة والحماية من الآثار الضارة للبيئة.

محتوى السعرات الحرارية من لحم الضأن مرتفع للغاية ويبلغ 897 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج. لا توجد بروتينات وكربوهيدرات هنا على الإطلاق ، ولكن الدهون تصل إلى 97 ٪ (3 ٪ المتبقية هي الماء). علاوة على ذلك ، فإن الدهون المشبعة هنا هي أكثر من الدهون الموجودة في الخنزير ولحم البقر.

ما هو مفيد لحم الضأن الدهون

يوفر الترابط بين جميع المكونات المدرجة فوائد هائلة للبشر ، حتى أكثر من المنتجات الحيوانية الأخرى.

ليس من الصعب التحقق من ذلك ، فقط من خلال النظر إلى تأثير المنتج الدهني على أنظمة ووظائف الجسم المختلفة:

  1. الجهاز التناسلي. بكميات كبيرة ، يمكن للأحماض الدهنية المشبعة أن تلحق الضرر بشخص ما ، ولكن بجرعات صغيرة تكون ضرورية ، لأنها تطبيع الهرمونات العامة ، وتمنع تطور العجز الجنسي عند الرجال والعقم عند النساء.
  2. نشاط الدماغ. كمية كبيرة من فيتامين B1 - اكتشاف حقيقي للأشخاص الذين يعملون في عمل عقلي شاق. له تأثير جيد على الذاكرة والقدرات التحليلية ، ويحافظ على خلايا المخ ويمنع شيخوخة الجسم.
  3. من الممكن تقوية القوى المناعية للجسم بفضل فيتامين أ ، وهو جزء من دهون الضأن ، فالأشخاص الذين يستخدمون المنتج بانتظام لأغراض الطهي يكونون أقل عرضة للإصابة بنزلات البرد والتخلص بسرعة من الأمراض الموجودة.
  4. أجسام البصر. تجدر الإشارة إلى وجود تأثير إيجابي على نشاط أجهزة التحليل البصري وتحسين تدفق الدم ، وبالتالي الحفاظ على حدة البصر.

بالإضافة إلى ذلك ، تعمل مضادات الأكسدة الموجودة في المنتج على تسريع عمليات التجديد في الجسم وتقليل مخاطر الإصابة بالأمراض بشكل ملحوظ. ليس من أجل لا شيء أن يطلق حكماء البلدان الشرقية على لحم الضأن "بئر الشباب" ، معتبرًا أنه مصدر جيد للطاقة.

بالإضافة إلى جميع الفوائد ، تحمي الدهون الخروفية الشخص من الأشعة فوق البنفسجية وتحافظ على الجمال الطبيعي.

في أي البلدان تحظى بشعبية

كانت دهون الضأن شائعة بشكل خاص في الأوزبك والكازاخ والتركمان والطاجيك وممثلي الدول الشرقية الأخرى. جميعهم يستخدمونها في شكل نيئة ومسخنة ، على وجه الخصوص ، لتحميص أطباق اللحوم والخضروات المختلفة.

في الحالة السائلة ، يكون المنتج ممتازًا للخبز ، على الرغم من أنه يمكن إضافته غالبًا إلى الشاي أو المشروبات الأخرى. سيكون مثل هذا المشروب مفيدًا بشكل خاص في موسم البرد ، لأنه لا يسخن فقط ، ويمنح قوة الجسم ، ولكنه يزيد أيضًا من مقاومته لنزلات البرد. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا استخدام دهون لحم الضأن كمنتج مستقل ، أو يمكنك إضافته إلى دهون نباتية أو حيوانية أخرى ، والتي ستكمل فقط طعم الأطباق التي تطبخها.

ما هي الأطباق التي أعدت على ذلك

الطبق الأول والأكثر شهرة الذي يتم إعداده باستخدام المنتج الدهني الموصوف هو بيلاف الأوزبكي التقليدي ، والذي يتمتع بحصوله على رائحة خاصة وذوق جيد.

لا يخلو شيش كباب المصنوع من مخلفاته من هذا النوع من المكونات ، ولكن لهذا الغرض يتم استخدام الدهون فقط للقلي ، مما يجعل الطبق طريًا ، وذوق أكثر متعة.

فيديو: وصفة طهي بيلاف بالدهن

الأطباق الآسيوية الشهيرة الأخرى التي تستخدم هذا المنتج هي:

  • كعكة النفخة بالبصل واللحوم
  • كباب،
  • الشعرية على غرار التتار المطبوخة في طباخ بطيء
  • فطيرة باليش ،
  • samsa،
  • أسياخ الضأن.

بالإضافة إلى هذه الأطعمة الشهية ، يمكن تحضير العديد من المكونات الأخرى ببساطة عن طريق استبدال المكونات الدهنية المماثلة ذات الأصل الحيواني بالدهون الضأن.

وصفات الطب التقليدي

يتميز الطب غير التقليدي بوفرة من الوصفات ، بما في ذلك بمشاركة المواد الخام الحيوانية ، وبالنظر إلى الفوائد الهائلة للدهون الضأن ، فإنه ليس من المستغرب أنه أصبح أحد المكونات الرئيسية في إعداد الأدوية الفعالة لمجموعة متنوعة من الأمراض.

مع سعال قوي ، يوصي المعالجون الشعبيون باستخدام واحد من اثنين من الاستخدامات الممكنة لهذا المنتج: كعلاج خارجي أو كمشروب.

في أبسط صوره ، يتم استخدام الدواء المذاب للكمادات أو الاحتكاك ، على الرغم من أن الشراب المحضر من أجزاء متساوية من الحليب والعسل والدهون نفسها سيكون وسيلة فعالة على حد سواء.

في الحالة الأخيرة ، قبل الاستخدام ، يُفضل تسخين الخليط في حمام مائي حتى تذوب جميع المكونات بالكامل. هذه التركيبة تكافح السعال الرطب والجاف ويمكن أن تساعد في التهاب الشعب الهوائية.

استخدام آخر محتمل للدهون الضأن في مكافحة السعال هو هذه الوصفة: فبالنسبة لـ 200 غرام من المنتج ، تأخذ 250 غرام من العسل و 4-5 أوراق من الشجرة المفرومة جيدًا ، كل هذا يتم خلطه جيدًا ويوضع المزيج في وعاء نظيف مغلق بإحكام.

يمكن تخزين الدواء النهائي في الثلاجة (لفترة طويلة) ، ويجب تناوله ثلاث مرات في اليوم في ملعقة كبيرة قبل الوجبة الرئيسية. لتعزيز الذوق ، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الكاكاو ، فقط يجب أن تكون ذات جودة عالية.

للأغراض الوقائية ، يتم استهلاك نفس التركيبة بنسبة 0.5 ملعقة كبيرة 2-3 مرات في اليوم ، قبل نصف ساعة من الوجبات.

لألم في المفاصل

للتخلص من آلام المفاصل ، يتم استخدام دهون لحم الضأن غير المملحة فقط ، والتي يتم طبقتها بطبقة سميكة على المناطق المصابة من الجسم ، بالإضافة إلى الالتفاف باستخدام طبقة من الطعام.

لضمان تأثير الاحترار المناسب ، يوصى بلف الطرف مع وشاح من الصوف ، وتركه للأسبوع التالي. مرة واحدة كل بضعة أيام ، يتم استبدال الدهون القديمة بآخر جديد ، مع الاستمرار في الضغط.

إذا كنت لا تستطيع ارتداء ضمادة يوميًا ، ثم ذابًا ودافئًا بالضرورة ، فيجب أن يتم فرك الدهون في مكان التهاب كل يوم لمدة شهر ، مع القيام بهذا الإجراء بشكل رئيسي في الليل بالإضافة إلى استخدام وشاح من الصوف للاحتباس الحراري.

مع الدوالي

في حالة الدوالي ، يتم تقطيع المنتج الدهني إلى قطع صغيرة رقيقة ويوضع على البقعة الملتهبة ، حيث يلتف البولي إثيلين من الأعلى ثم بشاحن أو وشاح من الصوف. يكفي وجود اثنين من هذه الكمادات في اليوم ، وخلال أسابيع قليلة ستصبح الأوردة أقل وضوحا وستتوقف بشكل كلي تقريبا عن الإيذاء.

من كعب توتنهام

للتعامل مع هذه المشكلة غير السارة سوف يساعد مزيج من البيض الكامل النيئة (في القشرة) مع 100 غرام من الدهون ولحم الضأن والكمية نفسها من جوهر الخل. Перед применением желательно оставить лекарство в тёмном месте на сутки, а затем можно смачивать в нём тампон и прикладывать к шпоре в виде компресса, надевая сверху носок. При регулярном применении (каждый день на ночь) уже через неделю пятки станут мягкими и гладкими.

Как используют в косметологии

خصائص مفيدة للدهون لحم الضأن لا تمر مرور الكرام من قبل أطباء التجميل. غالبًا ما تستخدمه العلامات التجارية العالمية الشهيرة كأحد المكونات الرئيسية لمنتجاتها ، على وجه الخصوص ، الكريمات والأقنعة وحتى الشامبو. تتمثل الفائدة الرئيسية للمنتج في تأثيره الإيجابي على الجلد ، والذي يتم من خلال الاستخدام المنتظم للمنتج تنعيمه وتجديده بسرعة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الردف قادر على حماية الجلد من آثار الصقيع ، بحيث تكون الأقنعة المصنوعة على أساس الوجه خاصة في فصل الشتاء. النظر في بعض الوصفات لخلق مثل هذه مستحضرات التجميل محلية الصنع.

الخيار 1. للنمو الجيد وتقوية الشعر ، يمكنك تحضير مرهم من مزيج من لحم الضأن ولحم الخنزير (350 جم لكل منهما) ومسحوق من ملح الطعام (120 جم). بعد الخلط الكامل ، توضع جميع المكونات في حمام مائي ويتم تسخينها جيدًا ، مع التحريك باستمرار.

في التركيبة المتجانسة الناتجة ، أضف 120 غرام من بذور البقدونس و 15 غراماً من مسحوق بذور الشبت وخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى ، وترك الحاوية مع جميع المحتويات في حمام مائي واحد.

بعد الغليان ، يمكنك صب المرهم في الجرار وإرساله في الثلاجة لفركه في السرير لمدة 10-15 دقيقة (يجب تنفيذ الإجراء يوميًا). بعد مثل هذا القناع ، يتم شطف الشعر الدهني في الصباح بالماء الدافئ أو بالتسريب من أوراق القراص. الخيار 2. لتحضير الكريم المغذي لكامل الجسم بنسب متساوية ، خذي لحم الخنزير والدهون والزبدة وشمع النحل.

كما في الإصدار السابق ، يجب إذابة هذه المكونات في حمام مائي ، وتخلط جيدًا وتصب في جرة لمزيد من التخزين. يمكن تطبيق المنتج النهائي يوميًا ، مما يلحق الضرر بأجزاء مختلفة من الجسم ، على وجه الخصوص ، ويتلف بسبب الحروق.

تضيف بعض النساء المنتج الذائب إلى مستحضرات التجميل المعتادة ، وبعد الخلط يستخدمونه كالمعتاد ، فقط في هذه الحالة لا ينبغي لأحد أن يستبعد إمكانية ظهور رائحة كريهة.

كيفية اختيار عند الشراء

للحصول على أقصى استفادة من ذيل الدهون ، من المهم اختيار منتج عالي الجودة حقًا دون الخلط بينه وبين دهون الماعز (يبدو مشابهاً ، لكن الخصائص تختلف). يتميز هذا لحم الضأن بالخصائص التالية:

  • إنه خفيف ، أبيض تقريبا ،
  • جاف
  • بدون رائحة الأمونيا غير السارة.

للتقليل إلى أدنى حد من خطر الحصول على دهون مزيفة أو منخفضة الجودة ، قم بشرائها فقط من البائعين الموثوقين (ويفضل أن يكون ذلك في المزارع) أو في المتاجر ذات السمعة الطيبة ذات السمعة الطيبة.

حيث لتخزين

بعد الشراء ، عادة ما يتم تخزين الردف على الفور لتوضع في الثلاجة لمزيد من التخزين. في مثل هذه الظروف ، لا يفقد خصائصه ويمكن أن يكذب لمدة تصل إلى 3-4 أشهر.

إذا لم تكن لديك الفرصة للانخراط في الانصهار الزائد ، فقم بتجميد المنتج مؤقتًا من أجل طهيه لاحقًا. درجة حرارة التخزين القياسية في الثلاجة داخل +2 ... + 5 ° C.

كيف نذوب لحم الضأن في المنزل

من السهل إذابة الردف ، وكل ما تحتاج إليه هو فرن وحاوية للذوبان. يتم تنفيذ جميع الإجراءات بالتسلسل التالي:

  1. يتم قطع قطعة جديدة من الدهون إلى قطع صغيرة ومليئة بالماء البارد لمدة ساعة (وبهذا يتم فصل جلطات الدم وبقايا الأنسجة غير الضرورية عنها).
  2. بعد الوقت المحدد ، يتم إخراجها من الماء وغسلها جيدًا ووضعها في حاوية من الحديد الزهر أو الطين ، حيث يجب إذابة الدهون بالكامل.
  3. يبقى الآن وضع وعاء في الفرن لمدة 1.5 ساعة ، بعد رشه جيدًا بالماء (يجب ألا تزيد درجة الحرارة في الفرن عن 150 درجة مئوية).
  4. في نهاية العملية ، يتم إخراج الدهون المذابة من الفرن ، ويتم تصفيتها من خلال غربال وقطعة قماش قطنية وتصب في جرة لمزيد من التخزين.

كبديل مقبول للمهمة ، يمكنك استخدام الطباخ البطيء. في هذه الحالة ، يتم غسل الذيل الدهني الذي تم شراؤه جيدًا ، أو تقطيعه إلى قطع صغيرة أو تمريره عبر مطحنة اللحم بشبكة دقيقة ، ثم يذوب في وعاء للطباخ البطيء في وضع الخبز (تستغرق العملية عادة حوالي ساعة).

ثم يتم وضع الجهاز الكهربائي في وضع "التبريد" ، ويستمر ذيل الدهون في التحضير لمدة 2-3 ساعات أخرى. بعد إجهاد المنتج يتم إزالته في الثلاجة واستخدامه حسب الحاجة.

من لا يستطيع

مع كل الفوائد متعددة الجوانب للدهون الضأن ، هناك حالات يمكن أن تضر جسم الإنسان. بادئ ذي بدء ، يتعلق الأمر بالأشخاص الذين يعانون من السمنة ، وأمراض الكلى ، ومشاكل في الكبد ، والتهاب المرارة وتصلب الشرايين. من المستحسن أيضًا الحد من استخدام ذيل الدهون للأشخاص الذين يعانون من قرحة المعدة أو الحموضة العالية ، وذلك بسبب محتواه المرتفع من الدهون. في بعض الحالات ، قد يحدث عدم الراحة بسبب عدم التسامح الفردي للمنتج ، والذي يجب مراعاته أيضًا عند شرائه.

أصناف الدهون الضأن

تتكون الدهون من أنواع مختلفة وأجزاء من جثث الكباش ذات الذيل. في صناعة المواد الغذائية هناك ثلاثة أنواع:

  • العالي. يتم إنتاجه من ذيل لحم الضأن المختار المخبوز (رواسب دهنية في منطقة ذيل الضأن). يتحول المنتج الناتج عن دهون لحم الضأن هذه إلى اللون الأبيض الفاتح ويذوب حتى في درجات الحرارة المنخفضة ، مما يؤدي إلى فقدان الخصائص المفيدة في المعالجة الحرارية. هذا التنوع يعتبر الأفضل والأغلى
  • الأول. يتم الحصول على هذا النوع من الدهون لحم الضأن من الأعضاء الداخلية أو الخام. له صبغة رمادية ، ويشبه في ذوقه التشققات المقلية ،
  • الثاني. مصنوعة من لحم الخنزير المقدد. لها لون غائم وذوق مميز.

فوائد ذيل الدهون

دهن الخروف هو منتج نافع وقيم. بسبب التركيبة الغنية بالفيتامين ، يكون له تأثير إيجابي على:

  • الجهاز التناسلي: ذيل لحم الضأن مفيد للرجال ، لأن الأحماض المشبعة تنظم النشاط الهرموني ، وتقلل من مخاطر العقم والعجز ،
  • مناعة: تركيبة فيتامين الدهون ذيل الدهون له فائدة كبيرة لنظام المناعة ، ومنع نقص الفيتامينات ،
  • الطاقة: يتم هضم المنتج بسهولة وله قيمة غذائية عالية حتى بعد المعالجة الحرارية ،
  • الجهاز الهضمي: بسبب الهضم السهل ،
  • الجهاز العصبي: الأحماض الأحادية غير المشبعة تقلل من التهيج وتزيد من مستوى النشاط البدني ،
  • الجهاز الرئوي: المنتج يزيل المخاط المتراكم من الرئتين ، السموم ،
  • الجهاز الدوري: تعمل مضادات الأكسدة على تحسين الدورة الدموية ، مما يسمح باستخدام الدهون الضأن كعامل علاج في درجة الحرارة والإنفلونزا ،
  • تجديد خلايا الجلد: غالبًا ما يستخدم دهن لحم الضأن كعنصر رئيسي في تكوين مضادات التآكل ، التحجيم والالتهابات.

السعال والتهاب الشعب الهوائية

يتم استخدام الدهون الضأن كدواء السعال للأطفال والكبار. تكمن ملكيته العالمية في إمكانية تطبيقه ليس فقط داخليًا ، ولكن أيضًا خارجيًا:

  • استخدام في الهواء الطلق. نظرا لمحتوى اللانولين وفيتامين المعقدة من دهون الضأن الداخلية التي تم الحصول عليها مرهم ممتاز. عند وضعه على الجلد ، يحافظ المنتج على حرارة جيدة ويزيد من الدورة الدموية. يفرك الدهون الظهر والقدم والصدر. المريض مغطى ببطانية دافئة ويوفر السلام. يمكن تكرار العلاج حتى الشفاء التام ،
  • الاستخدام الداخلي. بالنسبة للسعال ، من المعتاد شرب مشروب يتكون من 1 ملعقة صغيرة من الدهون ولحم الضأن وكوب من الحليب المسلوق. مزيج المكونات يحسن إفراز البلغم والسموم داخل الجسم ويسبب له ضررًا. شرب يستهلك على معدة فارغة. تعتبر دهون الغنم أيضًا كبيرة للمدخنين للوقاية من أمراض الرئة ، وكذلك علاج الالتهاب الرئوي.

كيف يتم استخدام الدهون الضأن في التجميل

منذ فترة طويلة يعتقد أن ذيل لحم الضأن يساعد على إطالة عمر الشباب. لحسن الحظ ، هذا صحيح. الفيتامينات والخصائص الغذائية تساعد على سلاسة الطبقة الجلدية ، مما يجعلها مرنة. بالإضافة إلى ذلك ، تحمي الدهون الحيوانية الجلد تمامًا من درجات الحرارة القصوى. نظرًا لهذه الخصائص ، فإن لحم الضأن يحظى بشعبية باعتباره العنصر الرئيسي في تكوين أقنعة الوجه المضادة للشيخوخة وكريمات الجسم المغذية.

مغذية كريم الجسم

الخصائص المفيدة للدهون الضأن تجعلها كريمة ممتازة ، تحظى بشعبية في دول شرق آسيا ، حيث تعرف النساء السعر الحقيقي للجمال. يخترق المنتج خلايا الجلد بسهولة ، ويشبعها بمكونات قيمة. ونتيجة لذلك ، فإن ذيل الدهون المذابة يوفر تأثيرًا لا يضاهى ، حيث يغذي البشرة ويبيضها ويمنعها ويمنع التغيرات المرتبطة بالعمر.

لصنع قناع تايلندي ، ستحتاج:

  • لحم ضأن - 2 ملعقة كبيرة. ل
  • زيت بذور العنب أو المشمش - 50 جم ،
  • شمع العسل - 1 ملعقة كبيرة. ل.

يتم تسخين المكونات في حمام مائي ، وتخلط وتصب في جرة لمزيد من الاستخدام والتخزين.

لتقوية وتنمية الشعر

لتحسين النمو وتقوية بنية الشعر مرة واحدة في الأسبوع ، من المفيد عمل قناع على أساس الدهون الحيوانية. تغلف الأداة الشعر وتحميه من التلف الميكانيكي والحراري.

  • الدهون المذابة - 1 ملعقة كبيرة. ل
  • العسل - 1 ملعقة كبيرة. ل
  • زيت الزيتون - 50 جم.

يتم تسخين دهن الغنم بالعسل إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم يخلط بزيت الزيتون البكر الممتاز. يتم تطبيق الخليط لتنظيف الشعر الرطب والغطاء بغطاء بلاستيكي لمدة 40-60 دقيقة. بعد العملية ، يجب غسل الشعر جيدًا بالماء والصابون. يحتوي الزيت على اتساق زيتي ، لذلك من الصعب غسله من الشعر. في يوم تطبيق القناع ، من الأفضل عدم التخطيط لأي أحداث مهمة والبقاء في المنزل.

لحم الضأن الطبخ

على الرغم من أن لحم الضأن هو منتج معين ذو رائحة كريهة ، إلا أنه يحظى بشعبية في الطهي. ومع ذلك ، في المطبخ الأوروبي مثل هذا العنصر أمر نادر الحدوث. في بعض الأحيان يتم استخدامه لتحميص البطاطا والخضروات ، يضاف إلى المعجنات.

في أي البلدان تحظى بشعبية

يتم استخدام الدهون المخبوزة في لحم الضأن بشكل رئيسي في المأكولات الآسيوية في آسيا. في هذه البلدان ، ترجع شعبيته ليس فقط إلى الخصائص المفيدة ، ولكن أيضًا إلى عدم القدرة على استبدال المنتج بشيء آخر. شحم الخراف هو العنصر السري في الأطباق الشرقية ، والتي بدونها تعتبر الوصفات التقليدية أقل شأنا وغير صحيحة. يوجد في Kalmykia مشروب فريد مصنوع من الشاي الأسود مع دهن الغنم والتوابل والملح. في بعض مناطق الشرق ، تضاف الدهون المخبوزة إلى الحلويات ، وبدونها ، لا يستطيع السوريون حتى تخيل وجبة الإفطار.

ما الأطباق يمكن طهيها

تحتفظ الدهون بفوائدها حتى بعد المعالجة الحرارية ، وتستخدم بشكل مدخّن كعنصر سري لمثل هذه الأطباق:

  • بيلاف أوزبكي تقليدي ،
  • كباب،
  • kharcho،
  • أشعة مانتا،
  • فطائر أوسيتية.

روائع الطهي المطبوخة في دهون لحم الضأن لها نكهة غريبة ذات قيمة عالية في بلدان الشرق. من الأفضل تناول مثل هذه الأطعمة الساخنة مع التوابل وزينة الخضار.

ضرر الدهون لحم الضأن وموانع

مثل أي منتج حيواني آخر ، فإن لحم الضأن لا يجلب فوائد للجسم فحسب ، بل يضر أيضًا. هناك أمراض يصعب فيها تناول لحم الضأن بشدة. من بينها:

  • مشاكل الجهاز الهضمي: التهاب المعدة ، خلل في الكبد ، القرحة وغيرها من الأمراض التي تزيد من حموضة المعدة ،
  • الوزن الزائد: المحتوى العالي من السعرات الحرارية والكوليسترول ، والذي له تأثير تراكمي ، يؤدي فقط إلى تفاقم الوضع ،
  • أمراض القلب والأوعية الدموية
  • التعصب الفردي عند تطبيقها على الجلد ،
  • لا ينصح الأطفال دون سن 1 عامًا وكبار السن باستخدام منتج ثقيل.

كيفية اختيار الردف عند الشراء

المنتج الجيد هو مفتاح الطبق الجيد: إنه ذيل الدهون الطبيعي الذي سيحقق أقصى فائدة للجسم البشري. لاختيار المواد الخام المناسبة ، يجدر النظر في بعض التوصيات:

  • ذيل الدهون الجيد له رائحة محددة ، لكن لطيفة. فقط المنتج الذي لا معنى له أو الفاسد هو الرائحة مثل اللحوم القديمة أو الأمونيا ،
  • من أجل عدم الخلط بين الدهن والدهن الداخلي ، من الضروري الانتباه إلى ثباته. يذوب الأول حتى في درجة حرارة الغرفة ، تشبه الكريمة السميكة ، والثاني أصعب وأقل فائدة ، ويمكن صهره فقط في حمام بخار ،
  • يجب أن يكون اللون أبيض حليبي ، مع اصفرار ممكن. تدل الألوان الرمادية والخضراء المشبعة على تخزين غير مناسب ،
  • لتجنب التلف الذي يصيب المواد الخام الحيوانية ، من الأفضل التأكد من أن البائع لديه شهادة بيطرية بصحة الحيوان.

ما يحصلون عليه

تم تسجيل أول ذكر لدهن الخروف قبل الميلاد. ه. جعلت قرون من المعرفة هذا المنتج قيمة للغاية. الحصول عليها في عملية تسخين الدهون الأغنام. اعتمادًا على نوع الدهون المستخدمة ، تختلف أنواع الدهون المختلفة.

  1. أعلى درجة. للتدفئة أنها مناسبة ذيل الدهون حصرا. هذا هو أفضل الدهون المختارة ، التي تودع في الأغنام في المنطقة تحت الذيل. تشتهر دهون هذا الصنف بصلابته ولونه الأبيض للغاية.
  2. الصف الاول للتدفئة مناسبة الدهون الخام. يتحول المنتج أيضًا إلى مادة صلبة ، مثل أعلى درجاته ، ولكنه يختلف في اللون الرمادي.
  3. الصف الثاني أدنى منتج. انها مصنوعة من الدهون العادية. غير مناسب للاستخدام مع أغراض طبية أو تجميلية. في الطبخ ، يتم استخدامه كمادة مستهلكة - للقلي أو "للتشققات". لديه الظل الموحلة غير موحدة.

تحذير! الدهون من ذيل الدهون لديها أكبر قيمة. تتميز دائمًا برائحة وطعم معينين. لذلك ، باستخدام الدهون لأول مرة ، يرى الكثيرون أنه مدلل.

تركيبة غنية من الدهون ويشرح قيمته البيولوجية ، وكذلك الفعالية العلاجية.

  • الفيتامينات A و E وفيتامين B1 النادر.
  • بيتا كاروتين.
  • اللانولين الطبيعي - شمع الحيوان.
  • العناصر النزرة القيمة بكميات كبيرة.
  • السيلينيوم هو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية.
  • الأحماض الدهنية.
  • ستيرول - الأثير الدهني.

قيمة المنتج

تشمل الخصائص المفيدة الرئيسية لهذا المنتج قدرته على التعامل بفعالية مع نزلات البرد ، وكذلك أمراض الجهاز التنفسي العلوي. يستخدم الدهون لعلاج السعال والتهاب البلعوم والتهاب الشعب الهوائية والتهاب الأنف. يتم استخدام الدهون في هذه الحالة في مجمع - وخارجيا ، وللتشحيم ، فرك. يكفي الاستخدام الفعال للمنتج لمدة 3-4 أيام للتخلص تمامًا من أعراض البرد.

من المهم أن نلاحظ أن استخدام الدهنية الشاملة يمكن أن يكون أشخاص من أي فئة عمرية ، وكذلك النساء الحوامل. بعد كل شيء ، من الصعب على الأمهات الحوامل العثور على علاجات آمنة من أصل طبيعي.

فيما يلي بعض الوصفات من الطب التقليدي لأولئك الذين يعانون غالبًا من نزلات البرد.

  1. تذوب 3-4 ملاعق كبيرة. ذيل الدهون في وقت النوم ، قم بتشحيم صدرهم وظهرهم بسخاء. تجنب الاحتكاك في منطقة القلب. ثم تحتاج إلى ارتداء ملابس دافئة والذهاب إلى السرير. بالفعل في الصباح سوف تشعر بالراحة. انخفاض السعال ، والقوة البدنية ستكون أكثر.
  2. كيف تأخذ ذيل الدهون داخليا؟ إذا كان لديك سعال شديد أو التهاب في الحلق ، أضف ملعقة شاي واحدة. ذاب الدهون في كوب من الحليب الدافئ. يمكنك أيضًا شرب الشاي العشبي أو الصنوبري مع ردف. خلال اليوم ، يكفي شرب 3 أكواب لعلاج السعال تمامًا خلال 3 أيام.
  3. يمكن أن يساعد أيضا في العلاج المعقد لالتهاب الشعب الهوائية والالتهاب الرئوي. على خلفية العلاج بالعقاقير ، يمكنك عمل كمادات وتطبيق على الصدر. 1 ملعقة كبيرة. مزيج الفازلين مع 1 ملعقة كبيرة. ذيل الدهون ، واستخدام كبديل للالجص الخردل.
  4. يمكنك خلط 2 ملعقة كبيرة. عصير ليمون ، 1 ملعقة شاي الدهون ، 2 ملعقة شاي العسل وتأخذ الوقاية من الانفلونزا ونزلات البرد. يجب أن يبقى هذا العلاج في الثلاجة. انه لشيء رائع للسعال الجاف.

خصائص مفيدة أخرى:

  • تحفيز الجهاز المناعي.
  • مضادات الأكسدة القوية ذات الأصل الطبيعي ، والتي تبطئ عملية الشيخوخة في الجسم. في البلدان الآسيوية ، تعتبر الدهون سر طول العمر.

ما هي موانع؟

أي منتج نشط بيولوجيا قد يكون له آثار جانبية وموانع. في أي الحالات لا يمكن تناول الدهون في الداخل ، لأنها ستضر بالجسم؟

  1. مع السمنة.
  2. في أمراض الكبد.
  3. مع حصى الكلى.
  4. مع التهاب المرارة المزمن.
  5. مع الدوالي والميل للتخثر.
  6. مع ميل إلى الإمساك.

كيفية التعرف على وهمية

إذا لم تقم بإذابة الردف بنفسك ، فعند شراء الدهون ، يكون هناك خطر كبير لاختيار مزيفة. هذا الردف عالي الجودة يكون دائمًا لونًا أبيضًا - بدون شوائب وظل خفيف. يجب أن تكون جافة تمامًا. ومن العلامات المؤكدة على وجود منتج مزيف الرائحة القوية للأمونيا. بفضل هذه المادة ، يحاولون تبييض البضائع ذات الجودة المنخفضة وإطالة العمر الافتراضي.

نظرًا لتنوع تطبيق دهون الضأن ، وفوائدها الصحية الاستثنائية ، تجدر الإشارة إلى العديد من الوصفات الشرقية للطب التقليدي والتجميل مع استخدام هذا المنتج الرائع.

تاريخ المنتج والجغرافيا

دهن لحم الضأن هو مساعد لا غنى عنه وشائع لطهي أطباق اللحوم. وينتج عن طريق ذوبان شحم الخنزير الحيوان. يستخدم المنتج بشكل رئيسي في المطبخ الآسيوي أو القوقازي ، حيث يستخدم الأوروبيون في كثير من الأحيان الزيوت النباتية كدهون. Важное значение продукт имеет для британцев, которые применяют его для приготовления песочного теста, сладких и соленых блюд (пудингов, пельменей, пирожков, клецек).

Кулинарная биография бараньего жира началась примерно десять тысяч лет назад, когда человек одомашнил баранов. Исторически так сложилось, что эти животные попали в наш рацион раньше, чем свинья или корова. نشأت الأغنام في الأصل في إقليم آسيا الوسطى ، حيث انتشرت العملية في جميع مناطق الشرق الأوسط. هذا الحيوان هو مصدر قيم لحم الخنزير المقدد الخام ، والذي يستخدم لصنع الدهون من لحم الضأن. من المعروف أن لحم الضأن بدأ تداوله في تشيلي السابع القرن. لعبت صادرات المنتجات دورا ثانويا في اقتصاد البلاد. اليوم ، تُباع شحوم الضأن للمزارع في إسبانيا وتركيا ونيوزيلندا ودول أخرى تعمل في مجال تربية الحيوانات.

أنواع وأصناف

يتم تصنيف المنتج كدهن حراري من أصل حيواني. يتضح من الجودة العالية للمنتج اللون الأبيض والبنية النظيفة والاتساق المرن. مؤشرات على نوعية رديئة - لون مصفر ، رائحة كريهة.

يتم تصنيف الدهون الضأن إلى ثلاث فئات. نتاج أعلى درجة مصنوعة من مواد خام مختارة ، والتي تؤخذ من الجزء الداخلي أو الذيل من الذبيحة. إنه أبيض (دعنا نقول الظل الأصفر الشاحب) ، لديه نسيج صلب ، بنية شفافة في حالة ذوبان ونكهة لحم الضأن. المنتجات أول و الصف الثاني مصنوعة من جودة عالية الخام. تتميز بظلال خضراء أو رمادية وطعم طقطقة محمصة. قد يكون منتج الصف الثاني غائمًا قليلاً في الشكل المنصهر.

الدهون يذهب للبيع في شكل المجمدة. يستخدم السوق الدولي نظام إصدار الشهادات (حلال ، ISO 9001 ، شهادة LDG ، HACCP ، BCS ، BRC ، EEC).

الأذواق واستخدامها في الطبخ

المنتج له خصائص غذائية جيدة. أنها تختلف مع عمر الكبش أو الأغنام. تتميز سمنة حيوان شاب بلونه الأبيض ورائحة ضعيفة من لحم الضأن ، والرائحة القديمة - من خلال مسحة صفراء ورائحة قوية. منتج لذيذ مماثل للحمل. وغالبًا ما يتم استخدامه في صورة مخبوزة لطهي أطباق اللحوم الساخنة. يذوب عند درجة حرارة تتراوح بين 45-50 درجة مئوية ، وهو مثالي لإنتاج القلي والحلويات.

ما هو لحم الضأن الدهون؟

يضاف دهن الغنم إلى أطباق اللحوم الساخنة مع الطماطم والرمان والليمون والمشمش والتمر والبصل والبطاطس والشمندر. يتم استخدامه في صناعة مانتي ، تشيبوريكس ، كمكون للحوم المفرومة ، zazharku لبرشت ، زيوت التشحيم لخبز الفطائر. المنتج على ما يرام مع التوابل والبهارات التي تعطي نكهة حارة للطبق (الثوم ، ورقة الغار ، الفلفل ، إكليل الجبل ، الزنجبيل ، الكركم ، الكزبرة ، الكمون ، المردقوش ، الزعتر ، النعناع ، الشبت). لتحييد رائحة الحيوانات المشبعة ، يمكنك إضافة الجزر أو قصب السكر أو الفاصوليا الخضراء أو الزبادي أو صلصة الخضار بالزيت النباتي.

ما لطهي الطعام باستخدام الدهون الضأن؟

يضاف المنتج إلى bozbash أو pilaf أو shurpa. تكتسب الوجبات خصائص غذائية أكثر ثراءً بسبب دهون الحمل. يستخدم المنتج لصنع الحساء الأوزبكي مع الفاصوليا والبازلاء والمخللات ، وقلي الكباب ، وصنع الكاري مع الأرز ، والروتي ، والخمول ، والعجين القصير. يمكن أن تنطفئ الدهون مع الكبد والرئة وقلب الكبش والخضر.

يوصي الطهاة ذوي الخبرة بخلط الدهون مع الزيت النباتي. هذا يتيح لك تحسين طعم الأطباق.

شاهد الفيديو: الشحوم الحيوانية وتأثيره على الكولسترول - د. خالد النمر. #حياتك32 (سبتمبر 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send