معلومات عامة

الذرة الرفيعة - وصف للحبوب ، وخصائص وموانع مفيدة للجسم

Pin
Send
Share
Send
Send


يعرف العلماء المعاصرون أكثر من ستين نوعا من هذه الحبوب المزروعة والبرية. الغالبية العظمى منهم تنمو في الجزء الجنوبي الغربي من آسيا وأستراليا وإفريقيا وأوكرانيا ومولدوفا وروسيا وأوروبا. الأكثر شعبية هي أنواع مثل:

  • حبوب الذرة الرفيعة ، سيتم تقديم صورة لها في هذه المقالة. بصريا ، انها تشبه الى حد بعيد الدخن. بذور هذا النبات لها لون أصفر فاتح أو أسود-بني. وهي تستخدم أساسا للإنتاج الصناعي للحبوب والنشا والدقيق والكحول. يتم خبز الخبز ومنتجات الحلويات المختلفة من الحبوب المطحونة.
  • سكر الأعشاب ، والذي يستخدم على نطاق واسع في الإنتاج الصناعي لتصنيع دبس السكر والعصائر الحلوة.
  • الذرة الرفيعة ، التي تتميز بنواة طرية ، والتي يتم استخدامها كعلف للماشية الزراعية.
  • الذرة الرفيعة التقنية ، التي تقدر قيمتها بسبب القشة المستخدمة لإنتاج منتجات الخوص والورق وحتى المكانس المنزلية.
  • الليمون ، يستخدم بشكل فعال كتوابل لجميع أنواع الأطباق من اللحوم والأسماك والخضروات. إنه ممتاز بالزنجبيل والفلفل الحار. بالإضافة إلى ذلك ، يتم إنتاج الزيت العطري منه ، والذي يتم استخدامه بنجاح في الصناعات الغذائية والعطور والصناعات الدوائية.

ما هي فائدة هذا النبات؟

نظرًا لارتفاع نسبة البروتينات والكربوهيدرات ، يعتبر الذرة الرفيعة حبوبًا مغذية للغاية. الثيامين الموجود فيه يساعد على تحسين الشهية وتطبيع إفراز المعدة. الاستهلاك المنتظم للذرة الرفيعة يسمح لك بضبط عمل المخ والقلب والأوعية الدموية.

يتضمن هيكل هذا النبات مضادات الأكسدة القوية التي تحمي جسم الإنسان من الآثار السلبية للعوامل الخارجية. تركيز مركبات البوليفينوليك الموجودة في الذرة الرفيعة أعلى من اثني عشر مرة من التوت الأزرق.

بسبب وجود الفيتامينات H و PP ، تسهم هذه الحبوب في تحطيم الدهون ، مما يؤدي إلى تسريع عملية التمثيل الغذائي. الاستهلاك المنتظم للذرة الرفيعة يحفز تخليق هرمونات الستيرويد والأحماض الأمينية. هذا المنتج ينشط عملية تجديد خلايا العظام. يوصى بإدراجه في النظام الغذائي للأشخاص المصابين بمرض السكري ، لأنه ينظم تركيز السكر في الدم ويحفز إنتاج الهيموغلوبين. لقد ظهر مرض الذرة الرفيعة في اضطرابات الجهاز العصبي وأمراض الجلد ومشاكل الجهاز الهضمي.

الذرة الرفيعة: الوصف

السودان العشب يمكن أن تكون معمرة وسنوية. في المظهر يشبه الذرة. جذع النبات كثيف وطويل ويمكن أن يصل طوله إلى ثلاثة أمتار. أيضا ، هذه الحبوب لديها نظام الجذر المتقدمة. تسمى نورات الحبوب البثرات ، والفواكه نفسها - الحبوب.

الصورة: الذرة الرفيعة

يمكن أن يكون لحبوب النبات تلوين مختلف ، يكون لونه أبيض وأسود. تجدر الإشارة إلى أن هذه الثقافة تفضل أن تنمو في البلدان ذات المناخ الحار ، ولا تخاف من الجفاف ، لكنها لا تتحمل الصقيع وتموت على الفور.

يميز الباحثون اليوم عدة أنواع من الذرة الرفيعة:

  1. Corngrass ، على غرار مظهر الدخن. تتميز حبيبات النبات بلون أصفر فاتح أو أسود - بني ، وتستخدم لصنع الحبوب أو الدقيق أو النشاء ، والتي يصنعون منها المعجنات.
  2. Sugargrass ، التي تستخدم السيقان في صنع شراب ودبس السكر.
  3. يستخدم تنوع النباتات العشبية كعلف للماشية.
  4. يستخدم الذرة أو الذروة التقنية لصنع الورق والمنتجات المنسوجة.
  5. يعتبر نبات الليمون مناسب تمامًا باعتباره توابلًا في الطهي ، ويستخدم أيضًا في صناعة العطور والصناعات الدوائية.

أولئك الذين يزرعون محاصيلهم الخاصة يعرفون أن الذرة الرفيعة جاهزة للحصاد عندما تصبح حبوبها صلبة وتنهار عند الضغط عليها. إذا ، عندما يتم ضغط الحبوب ، يتم إطلاق سائل مشابه للحليب ، لم تنضج الحبوب بعد.

أين ينمو العشب؟

اليوم ، الحبوب من هذا النوع تنمو في أراضي آسيا وأوروبا وأفريقيا وأستراليا وأمريكا الشمالية والجنوبية. في بلدان الاتحاد السوفيتي السابق ، تنمو هذه الثقافة في أراضي مولدوفا وأوكرانيا وكازاخستان.

كيف ينمو الذرة الرفيعة

يرى الباحثون أن شمال شرق إفريقيا هو مهد الحبوب ، واسمها الثاني هو عشب السودان. منذ بضعة آلاف من السنين ، يمكن العثور على هذا النبات في جميع أنحاء أفريقيا. في بلدان هذه القارة ، بدأوا في زراعة محاصيل الحبوب في القرن السادس قبل الميلاد ؛ وجاءت الحبوب إلى أوروبا في القرن الخامس عشر ، حيث بدأت زراعةها. جاء ممثل عائلة البلو جراس إلى أمريكا في القرن السابع عشر.

كما تحدث زراعة الذرة البيضاء اليوم في السودان وإثيوبيا والهند والصين ومصر.

التركيب والقيمة الغذائية

تشتمل تركيبة الحبوب على الألياف والبروتينات والكربوهيدرات والرماد والدهون. قيمة الطاقة للمنتج حوالي 340 سعرة حرارية. أيضا في المصنع هناك مكونات مثل حمض الأسكوربيك ، وحمض الفوليك ، والبيوتين ، والنياسين ، والريبوفلافين ، والثيامين.

تجدر الإشارة إلى أن العشب السوداني غني بالكالسيوم والزنك والسيلينيوم والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والحديد والنحاس والموليبدينوم.

خصائص مفيدة من الذرة

يحتوي النبات على تركيبة فريدة من نوعها ، وبالتالي فإن مسألة مدى فائدة هذه الحشائش تثار في كثير منها. نظرًا لأن الحبوب تحتوي على الكثير من الكربوهيدرات والبروتينات ، فإن الأطباق منها مغذية للغاية وقادرة على القضاء بشكل دائم على الشعور بالجوع. أيضا ، الثيامين في تكوين الحبوب يساعد على تحسين الهضم ، وتحسين أداء المعدة.

تكمن الخصائص المفيدة للنساء وللرجال في هذا النبات أيضًا في حقيقة أن مكوناته المفيدة تسهم في تحسين نظام الدماغ والأوعية الدموية.

كجزء من الثقافة ، هناك مواد تعمل كمضادات للأكسدة تساعد على تطهير وحماية جسم الإنسان. أيضًا ، يساعد الاستهلاك المنتظم للأطباق من هذا المنتج على تسريع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.

ينصح عشبة سودانية لمرضى السكر ، حيث أن تركيبة فريدة تؤدي إلى عمليات تجديد خلايا العظام. تحفز مكونات الشفاء من النبات أيضًا إنتاج الهيموغلوبين ، وهو مفيد لأمراض الجلد والجهاز الهضمي واضطرابات الجهاز العصبي.

استخدام الحبوب في الطب و التجميل

يساهم فيتامين PP والبيوتين الموجودان في الحبوب في تحطيم الدهون ، وتحفيز إنتاج الأحماض الأمينية المفيدة ، والفيتامينات A و D ، هرمونات الستيرويد.

الفوسفور في تكوين الحبوب يشارك بنشاط في تشكيل الهيكل العظمي. أيضا ، بسبب التكوين المفيد لهذه الحبوب ، ينصح باستخدام كبار السن ، للحد من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية. لن تكون المغذيات في تركيبة عشب السودان غير ضرورية في النظام الغذائي للمرأة الحامل أو المرضعة.

خصائص مفيدة وشفاء

يتم استخدام الحقن من جذور النبات في الألم العصبي والروماتيزم والنقرس. يعمل مستخلص الحبوب كمدر للبول ويساعد في إزالة الوذمة ويساهم في إزالة الأملاح من الجسم.

يستخدم عشب الليمون في الأغراض التجميلية بشكل أساسي ، حيث يتم الحصول على الزيت العطري منه ، مما يساعد على تحسين بنية الجلد وتجديد شبابه وتنغيمه.

وصفات عشبية سودانية

الحبوب ليس لها طعم واضح ، فهي يمكن أن تعطي القليل من الحلاوة. في كثير من الأحيان ، تستخدم الحبوب لصنع الدقيق والنشا وأغذية الأطفال وأغذية مرضى السكري.

متنوعة الليمون غالبًا ما تستخدم النباتات كتوابل في المطبخ الآسيوي والكاريبي لأطباق اللحوم والأسماك والمأكولات البحرية. يتم الجمع بين الحبوب تماما مع الزنجبيل والثوم والفلفل الحار. كتوابل ، يضاف العشب إلى الصلصات والمشروبات والدورات الأولى.

السكر الصف النباتات المستخدمة لصنع شراب ، المربى ، دبس السكر. يضاف إلى المشروبات مثل البيرة والفودكا و kvass و mead.

يتم طهي العصيدة من الحبوب والكعك المسطح والمعجنات والدورتين الأولى والثانية. من أجل خبز أي من الحبوب من هذه العشبة ، من الضروري خلط الدقيق منها مع كمية صغيرة من الدقيق العادي ، لأنه لا يوجد الغلوتين في الحبوب من الحبوب.

عصيدة الذرة

من الحبوب من هذا النوع من نبات الحبوب يمكنك طهي عصيدة لذيذة ومغذية ، والتي يتم طهيها تماما مثل الأرز تقريبا ، ولكن لفترة أطول قليلا ، حوالي ساعة. يمكن إعداد الطبق ليس فقط على الموقد ، ولكن أيضًا في الموقد البطيء. يمكن طهي العصيدة كحلو ، والتي يمكن تقديمها مع التوت أو الفواكه ، أو المملحة قليلاً ، تقدم مع اللحوم أو الفطر أو الخضار.

موانع

لأكل هذا المنتج لا ينصح بالتعصب الفردي. تجدر الإشارة أيضًا إلى أن بعض أصناف عشب السودان تحتوي على كمية كبيرة من حمض الهيدروسيانيك ، والتي يمكن أن تسبب التسمم الحاد.

كيفية تخزين وحيث لشراء الذرة الرفيعة

يمكن تخزين الحبوب من حبوب نبات الحبوب في غرفة جافة لمدة تصل إلى عامين دون أن تفقد خصائصها المفيدة. يمكن تخزين الدقيق من هذه الحبوب لمدة عام.

يمكنك شراء الحبوب من المتاجر على الإنترنت والمتاجر التي تقدم منتجات لنظام غذائي صحي. يجب أن يقال أنه يتم تناول أنواع السكر والحبوب فقط من هذه الحبوب. يجب أن يكون للحبوب لون محمر وأصفر فاتح وبني وحتى أسود.

الحبوب - الذرة الرفيعة

الذرة الرفيعة ، أو العشب السوداني ، هي عشب قديم ، أصله من إفريقيا ، والذي يعتبر بديلاً أكثر أمانًا خالٍ من الغلوتين للقمح والحبوب الأخرى. تؤكد الاختبارات المعملية أن الذرة الرفيعة لا تحتوي على الغلوتين ، وهذا يجعلها آمنة للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية. بالإضافة إلى ذلك ، هناك العديد من المكونات المفيدة في الحبوب.

الخصائص العامة

يُعتقد أن المجموعات الإثنية الأولى التي سكنت جنوب مصر منذ حوالي 8 آلاف عام بدأت في زراعة هذا المحصول. على أراضي إفريقيا وأستراليا ، يجد علماء الآثار بقايا أحفورية من الذرة الرفيعة التي يبلغ عمرها حوالي 5 آلاف سنة. أيضا ، منذ العصور القديمة تمت زراعة هذه العشبة في الهند والصين.

اليوم ، يزرع الذرة الرفيعة في جميع أنحاء العالم ، ولكن في كثير من الأحيان تظهر هذه الحبوب على طاولات الناس في إندونيسيا والبلدان في إفريقيا وأمريكا الجنوبية. هذا العشب يتحمل الجفاف وارتفاع درجة حرارة الهواء ، لذلك غالبا ما تزرع في المناطق الأكثر جفافا حيث لا تنمو الحبوب الأخرى.

الذرة الرفيعة عبارة عن عشب طويل ذو ساق قوي وأوراق ضيقة خضراء ساطعة مدببة عند الأطراف. خلال فترة الجفاف ، حلوا. وبالتالي النبات محمي من الخسارة المفرطة للرطوبة. بالإضافة إلى ذلك ، طبقة من الشمع تغطي الأخضر ، كما أنها بمثابة حماية ممتازة ضد فقدان الرطوبة. يمكن أن يصل ارتفاع النباتات البالغة إلى مترين تقريبًا ، لكن الأصناف المزروعة ، كقاعدة عامة ، لا تتجاوز 1.5 متر (مثل هذا النبات سهل التجميع). هذا العشب لديه نظام جذر متطور ، والذي يوفر امتصاص سريع للمواد الغذائية من التربة.

خلال فترة الازهار ، تظهر الزهور المخنثين على العشب ، متجمعة في أقامات النورات المنتصب. بذور الذرة الرفيعة مستديرة أو بيضاوية ، تشبه إلى حد كبير الدخن. في حالة واحدة يمكن أن يكون من 800 إلى 3000 حبة. في أنواع مختلفة (وهناك أكثر من 30 منها) ، قد تختلف الحبوب في اللون (فهي بيضاء أو صفراء أو وردية أو بنفسجية أو حمراء أو بنية اللون). تزرع بعض الأصناف كعلف ، والبعض الآخر - كمصدر للغذاء ، والبعض الآخر - كمصنع تقني. قدمت جميع أنواع الذرة الرفيعة لتصنيف 4 مجموعات. تستخدم أنواع الحبوب لصنع الدقيق والنشا. الأعشاب هي مواد خام للقش والسيلاج. يعتبر Sugargrass مفيدًا كمصدر للشراب والوقود الحيوي ، كما أن الصنف التقني للمصنع معروف بالمكانس المصنوع منه.

الخصائص الغذائية

تعد حبوب الذرة البيضاء مصدرًا غنيًا للكربوهيدرات والبروتينات والمعادن ، وخاصةً ذات الأهمية للبشر مثل الحديد والبوتاسيوم والكالسيوم. لكن في الوقت نفسه ، لا تحتوي على الغلوتين ، مما يجعلها منتجًا مثاليًا للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية (وهو مرض لا يستطيع الناس تناول القمح وغيره من المنتجات التي تحتوي على الغلوتين).

تشير نتائج الأبحاث إلى أن للذرة الرفيعة قيمة غذائية عالية. تحتوي هذه الحبوب على كمية كبيرة من الدهون غير المشبعة ، والألياف ، والفيتامينات من المجموعة ب. بالإضافة إلى ذلك ، يقول العلماء أن هناك المزيد من مضادات الأكسدة في هذا المنتج أكثر من التوت الأزرق والرمان. هذه الثقافة غنية بشكل مدهش بالمركبات الفينولية والأنثوسيانين ، والتي تُعرف بقدرتها على الحد من الالتهابات والحماية من الجذور الحرة.

يجعل الزنك والمغنيسيوم الموجود في الحبوب المنتج مفيدًا للمحافظة على وظائف صحية للجهاز العصبي. بالإضافة إلى ذلك ، لا تنسَ أن المغنيسيوم يساهم في تحسين امتصاص الكالسيوم ، وهو أمر مهم لأنسجة العظام (بشكل خاص ، لمنع هشاشة العظام والتهاب المفاصل). وبفضل مجموعة واسعة من الفيتامينات من المجموعة B ، يعتبر الذرة الرفيعة غذاء مفيدًا لصحة العين (خاصةً للوقاية من الجلوكوما وإعتام عدسة العين). وفي هذه الحبوب تم العثور على احتياطيات صغيرة من فيتامين سي ، وهذا يعني أن العصيدة ، على الرغم من أنها ليست مناسبة كمصدر رئيسي لحمض الأسكوربيك ، مناسبة تمامًا كمصدر إضافي.

شاهد الفيديو: فوائد حبوب خميرة البيرة ستغير حياتك (سبتمبر 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send