معلومات عامة

كيفية اختيار بيض الدجاج؟

Pin
Send
Share
Send
Send


واحدة من أهم العناصر في قائمة التسوق لدينا هي البيض. عند التخطيط لرحلة إلى المتجر ، سنتذكرها بالتأكيد من بين الأولين.

وكل ذلك لأن البيض - منتج رائع يمكننا استخدامه في أي من الوصفات ، واستخدامه تمامًا. لكن هل تساءلت ماذا تعني الأرقام الغامضة على البيض نفسه ، وهل تحتاج إلى إعطاء معنى لكلمات مثل "الفئة الأولى" ، "الانتقائية" وغيرها؟ دعونا معرفة ذلك.

أول علامة

كقاعدة عامة ، تشير العلامة الأولى على علامة الدجاج إلى الحد الأقصى لفترة التخزين. لذا ، فإن الحرف "D" يعني أنه أمامك بيضة غذائية ، يجب استهلاكها في غضون 7 أيام. في الأساس ، هذه هي البيض المثالي متوازنة من قبل المزارعين.

الحرف "C" في الملصق يعني بيض المائدة. تزداد مدة الصلاحية حتى 25 يومًا من لحظة الهدم وحتى 90 يومًا في الثلاجة ، وتكلفة البيض هذه أقل إلى حد ما.

الشخصية الثانية

الرمز الثاني هو فئة البيض. يتم تحديده اعتمادا على الوزن المستلم. الحرف "B" هو أعلى فئة بوزن بيض 75 جرام. يأتي بعد ذلك "O" - فئة انتقائية. إطار وزنها - 65-75 جرام. الفئة التالية هي "1" بوزن 55-65 جرام. ثم فئة "2" بوزن 45-55 جرام. الفئة الأخيرة هي "3" - 35-45 جرام.

لنختار!

عند اختيار بيض الدجاج يجب الانتباه إلى الحجم. أصغر البيضة ، وأكثر ثراء هو مع العناصر النزرة مفيدة. هذا يتعلق بتسوق البيض ، حيث إنه يرتبط مباشرة بعصر الدجاج. أصغر البيضة ، الأصغر سنا الدجاج ، وبالتالي ، وأكثر فائدة البيض. ومن المثير للاهتمام ، أن البيض الصغير من الفئة الثالثة نادر جدًا في مبيعات التجزئة ، لأنه كقاعدة عامة ، لا يهتم المشترون. ومع ذلك ، فهي الأكثر فائدة.

فيما يتعلق بالاختيار بين البيض الأبيض والظلام - لا يوجد سبب لتفضيل واحد إلى آخر. يحتوي كلا النوعين على نفس الكمية من العناصر الدقيقة ، واللون يعتمد فقط على سلالة الدجاج.

هل لديك التسوق لطيفة!

انظر أيضًا معارك منتجي البيض في اختبار الشراء:

ابحث عن علامات

وفقًا للمعايير الروسية الحالية ، في كل بيضة يتم إنتاجها في مزرعة الدواجن ، يجب أن يكون هناك ملصق يتكون من أحرف وأرقام - يمكن أن يكون أزرق أو أحمر.

الحرف "د" يشير إلى أن البيض - النظام الغذائي. لا يتم تخزين هذه البيض في درجة حرارة سلبية وتباع في غضون سبعة أيام. كقاعدة عامة ، في هذه الحالة ، يتم تطبيق العلامة بالحبر الأحمر. لا يوجد عمليا مثل هذه البيض في السوق.

الحرف "C" يشير إلى أن البيضة هي طاولة. وتباع هذه البيض في غضون 25 يوما من الإنتاج. على غلافها ستجد الملصق باللون الأزرق. يتم تخزين بيض المائدة لمدة تصل إلى 25 يومًا خارج الثلاجة وما يصل إلى 120 في الثلاجة.

فارق بسيط:حمية البيض - هذه ليست نوعا من البيض الخاص ، هذه هي نفس بيض المائدة. فرقهم هو نضارة. أي بيضة غذائية تتحول إلى طاولة بعد سبعة أيام من الإنتاج. بالمناسبة ، تحتوي بيض الحمية على كيس هواء صغير جدًا تحت القشرة ، ولهذا السبب يتم تنظيفها بشكل سيء. لدى بيض المائدة الوقت الكافي للحصول على الهواء من خلال مسام الصدفة ، مما يسهل عملية التنظيف بعد الطهي.

أيضا ، يتم تقسيم البيض إلى فئات حسب وزنهم. يشار إلى المعلومات المتعلقة بالانتماء إلى أي فئة على الغلاف في شكل أرقام أو أحرف. يجدر تذكر قاعدة بسيطة: كلما زاد العدد ، سيكون الحجم أصغر. يتم تعيين أكبر البيض من الحروف.

أصغر يزن 35-44.9 غرام - الفئة الثالثة (3)

أكبر يزن 45 حتي 54.9 غرام - الفئة الثانية (2)

أكبر - من 55 إلى 64.9 جرام - الفئة الأولى (1)

أكبر بيض - من 65 إلى 74.9 جرام - انتقائي (يا)

K أعلى (ب) تحمل الفئات البيض الذي يزن أكثر من 75 جرامًا.

فارق بسيط:يُعتقد أن البيض الكبير ألذ من البيض الصغير ، لكن لا يوجد دليل علمي لمثل هذا البيان.

البيض أكثر ثراء

على رفوف المتجر ، يوجد بيض مع ملصقات "مشرقة" إلى حد ما: "مع اليود" ، "القرية" ، "مع فيتامين A والكاروتينات" ، "اللياقة" - بيض مع السيلينيوم ، بيض "فيتامين" مع نسبة عالية من الأحماض الدهنية. تسمى الشركات المصنعة لهذا التخصيب "إنشاء منتجات ذات خصائص مرغوبة". يتم إنتاج هذه البيض عن طريق إضافة المكونات المناسبة لإطعام الدجاجة.

اليوم هناك مناقشات حامية في المجتمع حول إجراءات التخصيب هذه. يجادل البعض بأنه مفيد بالتأكيد ، لأن البيض بكافة عناصره يمتص بنسبة 97-98٪ تقريبًا. يتحدث آخرون عن حيل التسويق وتعزيز الطبيعة ، بحجة أن وجهة نظرهم هي أن الطبيعة قد وضعت بالفعل كل ما هو ضروري في البيض. لا يوجد لدى خبراء التغذية رأي مشترك حول فوائد تخصيب البيض ، لأنه يجب أن يكون لكل شخص نظامه الغذائي الخاص به ، وهذا يتوقف على نقص أو زيادة عنصر معين في الجسم.

العديد من الشركات المصنعة أيضا تسمية منتجاتها بعبارة "صفار مشرق". بشكل عام ، يعتمد لون الصفار على ما أكلته الدجاجة. عادة ، يكون لبيض دجاج البلد ، الذي نما في البرية ، لون أصفر غني. في الدجاج المصنع ، أخصائيو الحميات من علف الحيوان ، ولون صفار أصفر فاتح. لذلك ، بدأت بعض الشركات المصنعة في إدخال نظام غذائي من إضافات الدجاج التي ترسم صفار البيض بلون برتقالي مشرق.

السمان يفوق الدجاج

إذا قارنت بيوض الدجاج والبيض السمان من حيث التركيب الكيميائي ، فإن الفرق لا يلفت الأنظار على الفور. علاوة على ذلك ، لا يفوز بيض السمان دائمًا. على وجه الخصوص ، استأثرت كل 100 غرام من منتجات البروتين في بيض الدجاج بـ 12.7 غرام ، في السمان - 11.9 ، والدهون في الدجاج - 11.5 غرام ، في السمان - 13.1 ، والكربوهيدرات في الدجاج - 0.7 غرام ، في السمان - 0.6. قيمة طاقة بيض السمان أعلى قليلاً من قيمة الدجاج: 168 سعرة حرارية مقابل 157 ، ولكن هذه ، أيضًا ، لا يمكن وصفها بأنها ميزة هامة.

بالإضافة إلى ذلك ، في بيض السمان ، يكون محتوى الكوليسترول غير المرغوب فيه أعلى مرتين تقريبًا من نفس مؤشر بيض الدجاج. ما هو سحرهم؟ اتضح أن بيض السمان يفيد الدجاج في محتوى بعض المعادن والفيتامينات. على سبيل المثال ، في بيض السمان ما يقرب من ثلاثة أضعاف المغنيسيوم و 28 ٪ المزيد من الحديد وفيتامين A - ما يقرب من ضعف هذا.

فارق بسيط:لا يمتص الجسم معادن البيض بشكل جزئي ، ويتم تدمير الفيتامينات أثناء المعالجة الحرارية للجزء الأكبر. وهذا ينطبق على الدجاج والبيض السمان.

ويعتقد أن السمان يستغل بشكل أقل عدوانية ، لأنهم أكثر تطلبًا لظروف الاحتجاز. لا يتم ضخها بالمضادات الحيوية والهرمونات ، فهي تراقب نظافة الخلايا والهواء النقي بعناية أكبر. نوعية المياه والأعلاف ، أيضا ، موقف أكثر صرامة. لذلك ، تعتبر بيض السمان أكثر ملاءمة للبيئة.

لذلك ، عند اختيار البيض ...

الاهتمام ليس على:

لون البيض. يربك الكثيرين ، ويولد الخرافات. في الواقع ، يعتمد اللون فقط على ما إذا كان الدجاج "سمراء" أو "شقراء". في السلالات الخفيفة من الدجاج ، يكون البيض أبيض اللون ، أما البيض فهو أسود اللون. تكوين البيض الأبيض والبني متطابق ، لا تختلف الخصائص الغذائية.

النقوش "الحيوية" ، "البيئة" ، "العضوية" على عبوات البيض. بالنظر إلى أنه في روسيا لا يوجد شهادة بشأن هذه المسألة ، فإنها لا تستطيع ضمان أي شيء. في الخارج ، قد يعني هذا أن الدجاج البياض قد أثير على المدى الحر والأعلاف الطبيعية الغنية بالكلوروفيل.

خشونة القشرة. هناك رأي مفاده أن القشرة الخشنة هي علامة على منتج منخفض الجودة ليس غنيًا بالفيتامينات وله هيكل أكثر هشاشة ، وهذا المنتج سهل الكسر. لم تكشف الدراسات المختبرية لجودة روسكو عن أي علاقة بين نسيج القشرة ونوعية البيض.

انتبه إلى:

وقت الإنتاج. دون فشل يجب الإشارة إلى العبوة. البيض الطازج ، كلما كان ذلك أفضل بالطبع.

الشركة المصنعة. اختره وفقًا للمبدأ التالي: من هو الأقرب في الموقع الجغرافي للمنفذ ، كان ذلك أفضل. أصغر هزت البيض على طول الطرق ، والذهاب من المزرعة إلى العداد ، كان ذلك أفضل.

غرفة تخزين البيض. يجب أن تكون جافة ونظيفة وخالية من الروائح دائمًا. البيض ، مثل الاسفنج ، تمتص النكهات غير المرغوب فيها. ينطبق هذا أيضًا على العبوة: يجب ألا يكون هناك بقع أو بقع عليها.

وقت تخزين البيضالذي ينظمه GOST R 52121-2003 "بيض الطعام. الشروط الفنية. عند درجة حرارة تتراوح من 0 إلى 20 درجة مئوية ورطوبة نسبية تتراوح بين 85 و 88 ٪ ، يتم توفير التخزين لـ:

حمية البيض - ما لا يزيد عن 7 أيام ،

بيض المائدة - من 8 إلى 25 يومًا ،

البيض المغسول - لا يزيد عن 12 يومًا.

هيكل السفينة. افحصه بحثًا عن الشقوق والرقائق والنظافة. من المستحسن أن تكون البيض نظيفة ، دون ريش وآثار القمامة ، دون ضرر.

عندما البيض في المنزل

بعض النصائح حول كيفية التعامل مع البيض بشكل صحيح عند إعادتهم إلى المنزل.

اغسل البيض بالماء والصابون الدافئ قبل الشرب.

اغسل يديك ، حتى لو لمست البيض. تذكر أن العامل المسبب لمرض معدي خطير يمكن أن يعيش على بكتيريا قشور السالمونيلا

الحفاظ على البيض بعيدا عن الأطعمة ذات الرائحة القوية واللحوم النيئة. أفضل درجة حرارة حوالي 0-5 درجة مئوية

يمكنك التحقق من نضارة البيضة عن طريق غمسها في الماء. إذا غرقت ، فهي أكثر نضارة ، إذا ارتفعت إلى السطح بنهاية واحدة - وليس النضارة الأولى ، تطفو على السطح - التي لا معنى لها

اطبخ البيض في ماء مملح. حتى لو تشقق البيض ، فإن الملح لن يخرج البروتين.

بعد غليان البيض إلى الحالة المطلوبة ، قم بغمرها في ماء جليدي ، حتى يتم تنظيفها بشكل أفضل.

يمكنك التحقق مما إذا كانت البيضة نيئة أو مسلوقة أمامك عن طريق الدوران على سطح مستو. سوف البيض المغلي تدور بسرعة وطويلة بما فيه الكفاية. الخام بالكاد تجعل دورة واحدة حول محورها.

إن اختيار منتج عالي الجودة حقًا مضمون فقط بمساعدة بحث المعجبين في Roskachestvo ، مع التركيز على علامة الجودة الروسية ، التي يجب أن تبحث عنها في ملصق المنتج. يمكن العثور على قائمة بأفضل أنواع البيض هنا.

فئات بيض الدجاج ووزنه

ما هي فئات مختلفة من بيض الدجاج؟

في الحجم والوزن ، تنقسم بيض الدجاج إلى 5 فئات. يتم عرض العلامات على الغلاف برقم من 1 إلى 3 والحروف "B" و "O".

  1. "3" - البيض المسمى من الفئة الثالثة. ويشمل أصغرها ، الذي يزن حوالي 40 جرام. المشترون لا يحبون هذا الحجم ، لكنهم يختلفون في الذوق. عادة ما يتم الحصول على بيض بهذا الحجم من دجاج صغير.
  2. "2" - بيض من الفئة الثانية يزن 50 غراما () 5 غرامات). بدون قذيفة يزن حوالي 40 غراما.
  3. "1" - الفئة الأولى من البيض. في المتوسط ​​، يزنون 60 غراما مع تقلبات في الوزن من 5 غرامات. تم العثور على معظم الآخرين في المتاجر ويعتبر التكوين الأكثر توازنا. وتهدف في وصفات مختلفة ، مثل "1 بيضة متوسطة".
  4. يتم اختيار "O" - البيض المسمى ، وزنه هو 70 غراما.
  5. "ب" - يتم عرض هذه العلامة على بيض من أعلى فئة. الحد الأدنى لوزن البيضة الواحدة لا يقل عن 75 جرام. حد القيمة العليا غير محدود. بالنسبة للسعر ، هذه الفئة من البيض هي الأغلى. لكن وزنهم الصافي يساوي زوج من البيض من 3 أو 2 فئة.

ما هي فئات مختلفة من بيض الدجاج؟

نحن نفهم - ما هي الاختلافات في فئات مختلفة من بيض الدجاج

يتم تقسيم البيض إلى فئات على أساس الوزن. لا مزيد من العوامل تؤثر. قذيفة من أي فئة يمكن أن يكون أبيض وبني. نمي البيض بمختلف العناصر الدقيقة. لكن هذا لا يؤثر على الفئة.

بالإضافة إلى الفئات ، يتم تقسيم البيض إلى نظام غذائي وطاولة. من حيث الوزن ، يمكن أن تناسب واحدة من الفئات. على البيض سيكون هناك علامة المقابلة.

ما هي فئات بيض الدجاج الأفضل؟

أي فئة من الأفضل أن تختار؟

البيض من فئات مختلفة تختلف في الوزن. تكوينها هو نفسه تماما. الاختلافات موجودة في الجدول وبيض الحمية. البيضة الغذائية الطازجة وتباع في غضون 7 أيام.

على البيض الغذائي ، يتم وضع العلامات عادة باللون الأحمر. أشر إلى الفئة (على سبيل المثال ، D1) وتاريخ "الولادة".

إذا كان المقصود تخزين أو نقل البيض على المدى الطويل ، ثم يتم وضع ختم أزرق عليها ، تشير إلى علامة.

عند اختيار البيض ، يجب أن ننظر إلى التاريخ. الغذائية تختلف عن المقاصف وارتفاع الأسعار. لا يجوز وضع العلامات على البيض نفسه ، ولكن على الحاوية. في مثل هذه الحالة ، يجب وضع الملصق بحيث ينكسر عند فتح الحزمة.

فئات البيض

  • أعلى فئة - وحدة الوزن من 75.0 غرام ، كبير. عمالقة من نوع خاص بهم. التعيين - "في".
  • الفئة الأولى - يزن من 55.0 غرام إلى 64-65.0 غرام ، متوسطة الحجم. الرمز - "C1".
  • الفئة الثانية. يتراوح الوزن بين 45.0 و 54.8 جرامًا ، ومسمى "C2".
  • الفئة الثالثة. خصيتان صغيرتان من 35.0 إلى 45.0 جم ، مختومان - "C3".
  • اختيار يزن 65 - 75G. منتج أصغر قليلاً من أعلى فئة. التعيين هو "O".

مثيرة للاهتمام: في وصفات الأطباق ، يتم تضمين مكونات البيض مع كتلة من 40.0 غرام ، وهو ما يتوافق مع الفئة الثالثة.

اليوم ، تفاجئ مجموعة منتجات الدجاج المستهلكين بمجموعة متنوعة. يبيعون البيض المخصب بالسيلينيوم ، اليود ، مع صفارتين ، لون قشرة مختلف.

يتم تعيين فئات من بيض الدجاج "الحيوي" ، "بيئة" إذا نمت الوتد وتشغيلها على مجموعة مجانية ، تم تغذيتها بالمنتجات الطبيعية. هذه الخاصية مشكوك فيها ، دون ضمان فيما يتعلق ببلدان رابطة الدول المستقلة ، على عكس الجيران الأوروبيين.

ما هي بيض الدجاج مفيدة ل؟

أعتقد أن خيار الشراء ليس مربحًا ، رغم أنه أكبر. إذا كنت دائمًا تغلب على ثلاث بيضات على المقلاة الموجودة في المقلاة ، فستستمر في ذلك رغم زيادة حجم البويضة. الجزء سوف يزيد بشكل غير محسوس ، والنفقات المالية سوف تزيد بشكل كبير.

أي بيض أفضل للشراء. انها ليست بهذه البساطة. يتم تصنيف البيض حسب وزنه. لكن الفرق هو وجود مثل هذا الشريط الحدودي ، وهو أنه إذا كان وزن البويضة أكثر من جرام واحد ، فسيكون انتقائيًا بالفعل ، وإذا كان وزنه أقل من 1 غرام ثم الصف الأول. أنا دائما تقدير حجم البيض عن طريق العين. إذا كان هناك اختلاف واضح ، فعندئذ أشتري بعض المنتجات المختارة ، وإذا بدت درجة ميليمتر أكثر من الدرجة الأولى ، فما الفائدة من الدفع أكثر؟

البيض هو منتج مربح للغاية لخداع المشتري ، حيث يتم بيعها ليس بالوزن ، ولكن من خلال العشرات. ومع ذلك ، يعتقد أنه كلما زاد حجم البويضة ، زاد ربحته. وهذا يعني أنه من الأفضل شراء تلك المختارة.

يزيد وزن البيض المختار بحوالي 10٪ عن وزن بيض الصف الأول. قارن (في المئة) الفرق في الأسعار ، وسوف تفهم على الفور ما هو أكثر ربحية. بشرط أن نتحدث عن البيض من نفس المنتج الطازجة (وليس تخفيض السعر).

تختلف الدرجة الأولى والمختارة في الوزن بحوالي 10 غرام ، ويختلف السعر بنفس النسبة المئوية. لذلك لحفظ الفرق في مثل ، كتلة البيض ، وخاصة لا تعمل.

لكنني دائما أشتري البيض أصغر ، إذا كان هناك ، حتى الصف 2. في الجودة والتكوين ، فهي ليست أسوأ. لكن بيض متحولة الحجم ، وكذلك ضخمة ، مثل الزاحف المجنح ، أرجل الدجاج يسبب شكوكي. يتم تغذية الدجاج الهرمونات وغيرها من التعزيز النمو ، وأنا لا أريد أن أكل. أخبرتني الجدة دائمًا أن البيض الصغير كان من دجاج صغير ، وأخرى كبيرة من دجاجات قديمة. لا أعرف ما إذا كانت هذه أسطورة ، لكنني اعتدت شراء هذه الألعاب الصغيرة.

نحن نحاول دائما أن نأخذ البيض المفضل. في المظهر ، أكبر بكثير من بيضة الصف الأول. بالإضافة إلى ذلك ، عندما تبدأ الطهي ، عادةً لا تكفي البيضات الصغيرة ويتعين عليك تحطيم واحدة أخرى - واحدة إضافية.

وبالتالي فإن الفوائد غامضة للغاية.

نأخذ 70 قطعة ، وهو ما يكفي لمدة 1-2 أشهر. صغير يكفي لفترة أقصر ، عليك أن تذهب في وقت مبكر لشرائها.

يبدو لي أنه لا توجد فوائد ، لأن سعر الصف الأول وللخيارات المختارة مختلف ، والخيارات تستحق أكثر ، على التوالي.

من حيث المبدأ ، إذا ركزت فقط على الوزن ، فيجب عليك أولاً مقارنة سعر عشرات من تلك البيضات وغيرها.

يعتقد العديد من المستهلكين أن البيض الأصغر سنا يحمل طبقات صغيرة ، والبيض الأكبر سنا. وما البيض أفضل من الدجاج الشباب. في الآونة الأخيرة ، بدأت في اتخاذ أصغر منها ، بناءً على هذه الاعتبارات.

مرحبا ، أيها الضيوف المحبوبون والقراء المنتظمون لموقعنا! اليوم سوف ندرس فئات بيض الدجاج ، ما هو الفرق بينهما وما الفائدة أو الضرر الذي يخفيونه. يتم تضمين بيض الدجاج في النظام الغذائي من الأشهر الأولى من حياة الإنسان في شكل أغذية تكميلية من أجل توفير كمية كافية من فيتامين "د" للطفل.

في السنوات التالية ، استهلكت الدجاجات الشهية النيئة والمسلوقة والمقلية ، إضافة إلى السلطات والكريمات والأطباق الأخرى. هذه الشعبية للمنتج ترجع إلى خصائصه المفيدة.

يتم استخدام البيض بشغف في مستحضرات التجميل عن طريق إضافة عنصر إلى أقنعة الشعر والشامبو ومنتجات العناية الأخرى ، مما يؤكد قيمة وفائدة هذا المنتج.

شاهد الفيديو: تفقيس بيض الدجاج من الالف الى الياء Hatching chicken eggs from A to Z (سبتمبر 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send