معلومات عامة

كيفية صنع صلصة عنب الثعلب في المنزل: مجموعة مختارة من وصفات التوابل للحوم أو السمك

Pin
Send
Share
Send
Send


يقول العديد من الذواقة أنه لا يوجد إضافة أفضل إلى طبق اللحم من الصلصة الحلوة والحامضة. في كثير من الأحيان ، يتكون هذا النوع من التوابل السائلة من الفواكه والتوت ، ويفضل أكثر اليسار. لم يدخر الطهاة وعنب الثعلب. يمكن تقديم صلصة عنب الثعلب للحوم ليس فقط في فصل الصيف ، عندما تنضج المكونات الرئيسية ، ولكن أيضًا في أوقات أخرى من السنة ، حيث يمكن حصاد هذا التوابل لفصل الشتاء. يمكن أن تكون الصلصة العادية والمعلبة ساخنة أو رقيقة ، حسب الوصفة.

ميزات الطبخ

هناك عدة وصفات لصنع صلصة عنب الثعلب. يقترح البعض استخدام التوت الناضج ، والبعض الآخر - أخضر. توفر بعض الوصفات الحفاظ على الصلصة ، في حين أن التوابل المعدة حسب الوصفات الأخرى لا تخضع للتخزين طويل الأجل. ومع ذلك ، مع كل مجموعة متنوعة من الوصفات لصلصة عنب الثعلب ، هناك بعض القواعد العامة التي يجب مراعاتها.

  • عنب الثعلب ، الذي تم جمعه من أجل الصلصة ، تحتاج إلى الفرز بعناية للتخلص من التوت المدلل ، ثم يشطف بالماء الجاري ويجف ، وينشره على المنشفة.
  • يمكن أن يكون صلصة عنب الثعلب نسيج مختلف. تشير بعض الوصفات إلى وجود توت كامل في ذلك ، بينما يتطلب البعض الآخر طحنها. يمكن الحصول على أكثر سلاسة اتساقًا إذا تم فرك عنب الثعلب في الخلاط من خلال غربال: في هذه الحالة لن تدخل الحبوب الصغيرة في الصلصة.
  • عند تحضير صلصة عنب الثعلب لفصل الشتاء ، غالبًا ما تتعرض لمعاملة حرارية مطولة أو تشتمل على مواد حافظة طبيعية مثل السكر والملح والخل والفلفل الحار. هذه مكونات مهمة ، عندما يتم الحفاظ عليها ، يجب وضعها بالضبط كما هو موضح في الوصفة. ولكن إذا كنت تخطط لتناول الصلصة على الفور ، يمكن أن تختلف كمية المكونات الإضافية للحصول على الأفضل ، من وجهة نظرك ، الذوق.
  • بغض النظر عن المكان الذي تخطط فيه لتخزين الصلصة في فصل الشتاء ، يمكنك طيها فقط في أوعية زجاجية معقمة يمكن إغلاقها. يغطي قبل استخدامها ، تحتاج إلى الغليان.
  • أطباق الألمنيوم لإعداد صلصة عنب الثعلب ليست مناسبة ، حيث إنها تتأكسد تحت تأثير الأحماض المكونة لها ، والتي تنبعث منها مواد ضارة. مضيفات من ذوي الخبرة تطبخ الصلصات في حاويات مطلية بالمينا.

يتم تقديم صلصة عنب الثعلب الباردة على اللحوم. ومع ذلك ، يمكن استخدامه أيضًا كجبن ، وفي هذه الحالة يجب تسخين التوابل.

وصفة بسيطة لصلصة عنب الثعلب الساخنة

  • عنب الثعلب الأخضر - 0.5 كجم
  • الشبت الطازج - 100 غرام ،
  • الثوم - 150 غرام ،
  • الملح والسكر حسب الرغبة.

  • قشر الثوم. من الضروري العمل في القفازات لحماية البشرة ، وإلا فقد تظهر الحروق.
  • إعداد التوت عنب الثعلب.
  • ضعي الثوم وعنب الثعلب في الخلاط ، وقم بقطعهما. مع نفس النجاح ، يمكنك استخدام مفرمة اللحم.
  • تُقطّع الشبت ناعماً وتُضاف إلى كتلة الثوم وعنب الثعلب.
  • أضف الملح والسكر حسب الرغبة ، واخلطي جيدًا.
  • رتب في الجرار ووضعها في الثلاجة.

ستكون الصلصة جاهزة للأكل بعد 3 ساعات. يمكن تخزينه في الثلاجة ، بشرط أن تكون البنوك معقمة ، حتى 35 يومًا. خلاف ذلك ، تحتاج إلى تناول الصلصة في غضون أسبوع. ضع في اعتبارك أن هذا التوابل حار جدًا.

صلصة عنب الثعلب الحلو والحامض مع النبيذ

  • عنب الثعلب الناضج - 0.5 كجم
  • الثوم - 2 فصوص ،
  • ملح - 20 جم ،
  • الخردل الجدول - 5 مل ،
  • النبيذ الجاف (الأبيض والأحمر) - 150 مل ،
  • سكر - 160 جم ​​،
  • الماء - 150 مل
  • الزبيب - 50 غرام

  • اغسل الزبيب وعنب الثعلب وضعه في المقلاة. أضف الماء والسكر. وضعت على النار منخفضة.
  • اخلطي الثوم والملح الخردل.
  • عندما يبدأ الخليط في الغليان في قدر ، يُغلى المزيج لمدة 20 دقيقة ، ثم يُضاف معجون الخردل والثوم ويُحرَّك المزيج في الخمر.
  • استمر في الطهي لمدة نصف ساعة.
  • طحن الكتلة الناتجة مع خلاط وفرك من خلال غربال.
  • تبريد الصلصة المعدة وتقديم.

يمكن عمل صلصة هذه الوصفة لفصل الشتاء. في هذه الحالة ، يجب غلي الكتلة التي يتم فركها في غربال لمدة 5 دقائق ، ثم تنتشر على الجرار المعقمة وتغلقها بإحكام. تخزين هذا التوابل في الثلاجة.

صلصة عنب الثعلب الخضراء الحارة لفصل الشتاء

  • عنب الثعلب الأخضر - 0.65 كجم
  • بصل - 100 جم ،
  • الفلفل المر (الأخضر أفضل) - 1 جهاز كمبيوتر ،
  • سكر - 120 غرام ،
  • خل التفاح (6٪) - 45 مل ،
  • ملح ، زنجبيل مبشور - حسب الرغبة.

  • اغسل عنب الثعلب وضعه في المقلاة.
  • قشر ، يقطع البصل ناعما ، يرسل إلى عنب الثعلب.
  • يُسكب السكر ويُسكب في الخل ويُوضع على نار خفيفة.
  • قشر الفلفل عن طريق إزالة البذور. فرما ناعما. أضف إلى السائبة عندما يغلي.
  • أضف الزنجبيل المبشور في نفس الوقت.
  • طبخ الكتلة على نار خفيفة ، مع التحريك باستمرار ، لمدة 10 دقائق.
  • الملح ، وإذا رغبت في ذلك ، ختم مع خلاط. ومع ذلك ، في هذه الوصفة ، يتم تحضير الصلصة في أغلب الأحيان مع التوت الكامل.
  • استمر في الطهي حتى تصبح الصلصة سميكة بدرجة كافية.

انشر الصلصة الحارة على مرطبانات معقمة ، أغلقها بإحكام ، اقلبها ولفها. عندما يبرد ، يمكن وضعها في مخزن وتخزينها في درجة حرارة الغرفة.

صلصة عنب الثعلب الحلو والحامض لفصل الشتاء

  • عنب الثعلب الأحمر - 1 كجم
  • الثوم - 10 فصوص ،
  • فلفل حار - 1 قطعة
  • ورقة الفجل - 1 جهاز كمبيوتر. ،
  • ريحان - 20 غرام ،
  • الخضر الكرفس - 20 غرام ،
  • الكزبرة - 20 غرام ،
  • ملح - 5 جم ،
  • السكر - 0.25 كجم
  • الماء - 50 مل.

  • التوت المغسول مع القليل من الماء ، ثم العرق لمدة 10 دقائق على نار خفيفة ، امسحها في غربال.
  • هريس عنب الثعلب يغرق في النار لمدة 30-40 دقيقة.
  • قشر الفلفل وتقطيعه جيدًا.
  • تمر عبر الثوم الصحافة.
  • قطع الخضر ، بما في ذلك ورقة من الفجل.
  • بعد الوقت المحدد ، يضاف الملح والسكر والأعشاب والثوم والفلفل إلى عنب الثعلب. يقلب ويستمر الطهي لمدة 10 دقائق أخرى.

نشر الصلصة المعدة على الجرار المعدة ، أغلقها بإحكام وقلبها. يختتم وينتظر التبريد. بعد ذلك ، أخرج إلى المكان الذي عادةً ما تخزن فيه لوازم الشتاء.

صلصة عنب الثعلب مناسبة لأي نوع من اللحوم. طعمه الحلو والحامض يكمل تماما أطباق الدواجن. سيستمتع عشاق التوابل الحار بالصلصة.

تحضير عنب الثعلب

يتم طهي الصلصات بسرعة وسهولة. العملية الأكثر صعوبة ومملة هي إعداد التوت. يجب أن تحصد كمية مناسبة من عنب الثعلب من الشجيرات أو يتم شراؤها. بعد ذلك ، يجب تطهير كل التوت من ذيولها وأغصانها وأوراقها.

يجب شطف التوت المقشر جيدًا بالماء البارد وتجفيفه. لجميع الوصفات الثلاث أعد عنب الثعلب بالتساوي.

هذه وصفة مصنوعة من عنب الثعلب الأخضر والحامض جدا. طريقة الطبخ بسيطة جدا.

المكونات

المنتجات اللازمة لطهي مرق اللحم الأخضر:

  • 700 غرام من عنب الثعلب الأخضر مع طعم قابض لاذع للغاية ،
  • 300 جرام من الثوم ، مقشر وغسل ،
  • 50 غ شبت طازج ،
  • 50 غ من الكزبرة الطازجة أو البقدونس ،
  • السكر حسب الذوق.

خطوة بخطوة وصفة

  1. يتم تمرير جميع المكونات المعدة من خلال مفرمة اللحم.
  2. يخلط الخليط الناتج تمامًا.
  3. نوزع العجينة الخضراء الجاهزة في مرطبانات معقمة ومبردة بالفعل. أغلق الأغطية بإحكام.
  4. ضع في الثلاجة.
  5. عند التقديم في الطبق ، يمكنك إضافة السكر.

يتم تحضير صلصة عنب الثعلب الحلو والحامض في طباخ بطيء. يمكن تقديمه مع اللحوم والأسماك.

ماذا يمكنك أن تضيف

كما يتضح من هذه الوصفات ، ستحصل صلصة عنب الثعلب على ألوان نكهة جديدة ، إذا أضفت مكونات إضافية: بالإضافة إلى المكونات الرئيسية (التوت والثوم):

  • الأعشاب حار (الشبت والبقدونس والكزبرة والنعناع والمردقوش) ،
  • الخضروات (البصل والفلفل الحار والبلغارية) ،
  • بهارات (ملح ، سكر ، زنجبيل) ،
  • المكونات السائلة (الزيوت النباتية والخل والبراندي).
حاول تغيير المكونات في خلع الملابس التوت ، وستفاجئك النتيجة بسرور.

حيث أفضل لتخزين الصلصة

حتى لا تفسد الصلصة ، يجب أن تكون في مكان بارد. يمكن أن تؤكل مباشرة بعد التحضير ، ويمكن تخزينها لفترة طويلة كغذاء لفصل الشتاء. محكم الإغلاق في مرطبانات معقمة ، وسيقف في الثلاجة لمدة عام كامل.

تحضير صلصة اللحم لإحدى هذه الوصفات ، ستعطي الأطباق التقليدية طعمًا غير تقليديًا وستستمتع بمشاعر الذوق الجديدة.

صلصة عنب الثعلب: إعداد خيارات مختلفة

هل سبق لك أن جربت اللحم مع صلصة التوت؟ سيجعل المرق المعطر الحامض الحلو أكثر ثراء وأكثر إثارة للاهتمام من طعم الشواء أو الكباب أو الضأن.

من المستحيل أن تظل غير مبال! هذه الصلصات مصنوعة من الكشمش والخوخ والكرز ، ولكن صلصة عنب الثعلب لها مكانة خاصة في الطهي.

إنهم يحبونه بسبب لونه الجميل ورائحته الخفيفة ونكهته الحارة مع روائح منعشة جديدة.

عنب الثعلب - قاعدة رائعة للصلصة

صلصة الشواء

عنب الثعلب المغسول والمجفف طحن الخلاط. في نصف لتر من البطاطا المهروسة ، أضيفي ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة الممسحة في مدافع الهاون ، وثلاث فصوص كبيرة من الثوم ، مرت من خلال مكبس ، وملعقة واحدة من خل المائدة. الملح الشامل والفلفل حسب رغبتك. من الجيد أيضًا إضافة مجموعة صغيرة من الريحان المفروم. تخلط جيدا.

يقدم صلصة عنب الثعلب إلى الكباب أو أي لحم آخر. هناك متعة كبيرة!

توابل حار

رطل من عنب الثعلب يمر عبر مفرمة لحم مع 200 غرام من الفلفل الأحمر المر ، و 50 غراما من أي أعشاب حار و 300 غرام من الثوم. أضف 50 جرامًا من الملح ونفس الجوز المطحون. إثارة.

إن صلصة عنب الثعلب الحارة قادرة على إرضاء كل من يحبها حارًا ، مع مزيج مثالي من الخبز الطازج والأطباق الساخنة.

بالإضافة إلى ذلك ، كثيرًا من الطهاة يحضرون صلصة عنب الثوم مع الثوم والشبت. بالنسبة له ، من الأفضل أن تأخذ بعض التوت غير الناضج مع الحموضة الواضحة ، لأن هذه هي الطريقة التي ستذوق بها بشكل أفضل.

صلصة عنب الثعلب الخضراء

توابل "زفينيجورود"

تؤخذ كيلوغرام من عنب الثعلب و 200 غرام من الأعشاب الشبت عطرة ، وغسلها ، وتجفيف المياه الزائدة. 300 غرام من الثوم مقشر.

جميع المكونات مطحونة في مفرمة لحم ، مخلوطة. تُسكب الصلصة في البنوك الصغيرة. وتغطي رقاب الأطباق بورق الشجر ، ويتم تخزين التوابل في الثلاجة.

مجلس. قم بإعداد صلصة عنب الثعلب الخضراء لهذه الوصفة ، فستكون جميلة بشكل مدهش ، كما لو كانت في الزمرد.

خلع الملابس الحلو

يقولون أن صلصة عنب الثعلب هي من لاريسا روبالسكايا نفسها ، وكما تعلم ، فهي ليست فقط شاعرة مشهورة ، لكنها أيضًا مضيفة رائعة.

يخلط السكر مع النشا ويخفف بعناية مع عصير مفلتر ، ويوضع على نار صغيرة ، مع التحريك حتى لا تكون هناك كتل. جلب ليغلي نشط. أخرج الصلصة من الطبق وأضف التوت الكامل المحضر. حاول ، وإذا لزم الأمر ، إضافة السكر.

صلصة "الحبيبة" لفصل الشتاء

1 كيلوغرام من عنب الثعلب المغسول صب كمية صغيرة من الماء ، وطهي الطعام حتى تصبح ناعمة وطحن منخل كبير.

في هريس التوت ، أضف ملعقة حلوى واحدة من الملح الخشن ، و 100 مل من خل التفاح ، وملعقة صغيرة من بازلاء البهارات ، و 1 كوب من السكر. يوضع على النار ويغلي لمدة 4 دقائق.

صلصة عنب الثعلب الحلو والحامض جاهزة ، يبقى لتوسيعها في مرطبانات معقمة ومختومة بإحكام.

تكملي الخاصة

ستحتاج إلى 1 كجم من عنب الثعلب الأحمر:

  • سكر محبب - ملعقتان كبيرتان ،
  • ملح - 1 ملعقة كبيرة ،
  • الكزبرة ، الزعتر والشبت - على حفنة صغيرة ،
  • الثوم - 2 فصوص ،
  • فلفل أحمر حار - od
  • كزبرة الأرض - 0.5 ملعقة شاي.

اغسل عنب الثعلب وقم بتسخينه في قدر. عندما خففت ، تطحن من خلال غربال. كعكة رمي بها. يضاف الملح والسكر المحبب ويغلي لمدة 7 دقائق. يضاف الثوم والفلفل والحزم والكزبرة من خلال الضغط. ليغلي. صب في الخل الخل بمعدل 0.5 ملعقة صغيرة لكل 1 لتر من الصلصة. انزعي الخضروات والفلفل ، ثم غليها لمدة دقيقة فقط واسكبيها في مرطبانات معقمة.

هل أنت واحد من هؤلاء الملايين من النساء اللائي يكافحن مع زيادة الوزن؟

وكل محاولاتك لفقدان الوزن لم تنجح؟ وهل فكرت بالفعل في تدابير جذرية؟ إنه أمر مفهوم ، لأن الرقم النحيف هو مؤشر على الصحة وسبب للفخر. بالإضافة إلى ذلك ، إنه على الأقل طول عمر الإنسان. وحقيقة أن الشخص الذي يفقد "رطلاً زائداً" يبدو أصغر سناً هو أمر بديهي لا يحتاج إلى دليل. لذلك ، نوصي بقراءة قصة امرأة كانت قادرة على إنقاص الوزن بسرعة وكفاءة ودون إجراءات باهظة الثمن. اقرأ المقال >>

شاهد الفيديو: طريقة عمل محشي ورق العنب (سبتمبر 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send