معلومات عامة

هل بيض الدجاج جيد أم سيء؟

Pin
Send
Share
Send
Send


في أي شكل وكمية ، من الجيد تناول بيض الدجاج

بأي شكل وكمية ، من المفيد تناول بيض الدجاج. بيض الدجاج جزء لا يتجزأ من النظام الغذائي لمعظم الناس.

يبدأ الكثيرون يومهم بالبيض المخفوق أو البيض المخفوق ، ويأخذهم البيض المسلوق للعمل كوجبة خفيفة مريحة ومرضية.

بالإضافة إلى ذلك ، البيض جزء من العديد من الأطباق - وخاصة المعجنات والسلطات ، ومن حيث المبدأ منتج بسيط لذيذ وصحي.

فوائد بيض الدجاج

يحتوي بيض الدجاج على كمية عالية للغاية من الفيتامينات والمعادن والعناصر النزرة. من بينها:

  • الفيتامينات - أ ، ه ، د ، ب 3 ، ب 12 ،
  • العناصر النزرة - الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والسيلينيوم.

على سبيل المثال ، السيلينيوم له تأثير قوي مضاد للأكسدة ، مما يبطئ عملية شيخوخة الجسم. وبطبيعة الحال ، يجب ألا ننسى أن البيض هو أنقى بروتين: 1 بيضة تغذي حوالي 14 ٪ من إجمالي تناول البروتين اليومي. كما تعلمون ، يتم إدخال البيض أولاً في النظام الغذائي بعد الصوم الكبير في عيد الفصح.

لفترة طويلة لم يتلق الجسم أطعمة عالية البروتين: بروتين اللحوم يمكن أن يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي ، ولكن بياض البيض هو انتقال رائع من الأغذية النباتية إلى الأغذية الحيوانية.

يصب بيض الدجاج

يعزو عدد من خبراء التغذية البيض إلى المنتجات الضارة بسبب محتواها العالي من الكوليسترول. ومع ذلك ، لا تنس أن الكوليسترول ضروري لجسم الإنسان بكميات معتدلة من أجل حسن سير العمل في نظام القلب والأوعية الدموية.

وإلى جانب ذلك ، وفقًا للدراسات الحديثة ، فقد ثبت أن عددًا معتدلًا من البيض لا يؤدي إلى زيادة الكوليسترول في الدم وعواقبه السلبية الأخرى.

وبالتالي ، فإن الكوليسترول البيض غير ضار ، ولكن الشيء الرئيسي هو استخدام البيض باعتدال.

ما هي أفضل طريقة لأكل بيض الدجاج؟

لا شك أن البيضة تحتفظ بجميع فوائدها بشكلها الخام. ومع ذلك ، فإن استهلاك البيض النيء محفوف بعدوى السالمونيلا (العدوى المعوية الحادة الناجمة عن السالمونيلا).

لذلك ، يوصى باستخدام البيض النيئ طازجًا فقط ، وإذا كنت تعرف من أين أتوا. تخزين البيض للاستهلاك الخام ليست مناسبة بشكل قاطع.

أما بالنسبة للبيض المقلي أو المسلوق ، فمن الأفضل إعطاء الأفضلية للبيض المسلوق. يُسمح أيضًا باستخدام المقلية ، ولكن من الأفضل تقليل كمية الزيت المقلية. كلما قلت المعالجة الحرارية ، زاد عدد العناصر الغذائية المخزنة في البيضة.

بيض الدجاج: ايجابيات

غالبًا ما يتم وصف بيض الدجاج للأغراض الوقائية والعلاجية ، وذلك بسبب المحتوى الغني للعناصر الغذائية والفيتامينات.

يحتوي بيض الدجاج على فيتامينات مثل: فيتامين أ وفيتامين د وفيتامين هـ وفيتامينات المجموعة ب والمعادن.

يستخدم بروتين البيض الطازج في العديد من الأمراض الالتهابية ، على سبيل المثال ، في الحماض الحاد (زيادة في التوازن الحمضي القاعدي في جسم الإنسان).

بروتين البيض الخام لا يهيج الغشاء المخاطي في المعدة وسرعان ما يهضم. بيض الدجاج من المهم أن تدرج في النظام الغذائي للقرحة المعدية أو المعوية. بعناية فائقة تحتاج إلى تناول البروتين في التهاب البنكرياس.

يتم هضم بيض الدجاج بسهولة وهضمه ، ويحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية. قيمة الطاقة من البيض الخام هي 149 سعرة حرارية.

البيض الخام - أداة فعالة للغاية لاستعادة الحبال الصوتية.

بيض الدجاج النيء مفيد في أمراض الجهاز العصبي. ولهذا السبب ، يتم تضمين بيض الدجاج في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز العصبي. أيضا في الوقاية والعلاج من الناس الذين يرتبط عملهم مع آثار المواد الكيميائية الصناعية العصبية (الزئبق والزرنيخ).

مزيج من الليسيثين والحديد في البيض يحسن الدورة الدموية.

ميزة أخرى لصالح بيض الدجاج هو الحفاظ على ضغط الدم الطبيعي.

تثبت الدراسات الحديثة أن البيض يساعد في إنقاص الوزن دون إيذاء الجسم.

يحسن بيض الدجاج وظائف الرئة ويحارب البكتيريا ويقلل من خطر الإصابة بالسرطان.

بيض الدجاج: الجوانب السلبية

بيض الدجاج ليس جيدًا للجميع ، فهناك نسبة صغيرة من الأشخاص الذين لا يستطيع الجسم هضم البيض.

بعض الأطفال لديهم حساسية تجاه بيض الدجاج ، وغالبًا ما تختفي هذه المشكلة مع مرور الوقت. في بعض الحالات ، ترافق الحساسية الأشخاص طوال حياتهم.

يجادل بعض الأطباء بأنه لا يمكنك تناول البيض أكثر من ثلاث مرات في الأسبوع ، لأنه يزيد من مستوى الكوليسترول في الدم.

استهلاك الكثير من بيض الدجاج يمكن أن يؤدي إلى انقطاع. الأيض.

القيمة الغذائية لبيض الدجاج
  • تتكون البويضة من صفار أبيض. يحتوي البيض الأبيض على الأحماض الأمينية اللازمة لتطوير وعمل الجسم البشري.
  • يحتوي البروتين على 17 سعرة حرارية (قيمة طاقة البروتين تبلغ حوالي ربع قيمة الطاقة الإجمالية للبيضة).
  • يتكون بروتين الدجاج من: 85٪ ماء ، 0.3٪ دهون ، 0.7٪ كربوهيدرات ، إنزيمات (بروتياز ، ديببتيداز ، انبساط) وفيتامينات ب.
  • يحتوي صفار البيض أيضًا على البروتينات والدهون والكربوهيدرات والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والزنك وفيتامينات A و E و B.
  • يحتوي الصفار المتوسط ​​على 2.7 غرام من البروتينات و 0.61 غرام من الكربوهيدرات و 4.5 غرام من الدهون.

الأحماض الدهنية في تكوين صفار البيض:

يحتوي البيض الأبيض ككل على 210 ملغ من الكولسترول. أظهرت الدراسات الحديثة أن كوليسترول البيض متوازن (طبيعي) بواسطة الليسيثين. هذا هو السبب ، الكوليسترول البيض غير ضارة لجسم الإنسان.

الخرافات حول مخاطر الكوليسترول البيض

يعتبر بعض خبراء التغذية أن بيض الدجاج غير صحي بسبب محتوى الكوليسترول. ولكن يجب أن نتذكر أن الجسم يحتاج إلى الكوليسترول بجرعات معتدلة من أجل تنظيم عمل نظام القلب والأوعية الدموية. بالإضافة إلى ذلك ، أظهرت الدراسات الحديثة أن جرعات معتدلة من الكوليسترول لا تضر بصحة الجسم ولا تسبب آثارًا سلبية.

كولسترول البيض آمن ، والشيء الرئيسي هو استهلاك البيض المعتدل.

أي نوع من البيض هو أكثر فائدة؟

بالطبع ، يتم الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة للبيض عندما تكون نيئة. لكن تناول البيض النيئ يمكن أن يسبب داء السلمونيلى (عدوى معوية حادة تسببها السالمونيلا). لذلك ، لا ينصح بتناول البيض النيئ. إذا اخترت بين البيض المقلي والمسلوق ، فمن الأفضل أن تختار المسلوق. كلما تم تقليل معالجة البويضة ، يتم تخزين المزيد من العناصر الغذائية فيها.

التكوين والميزات

الأكثر فائدة - البيض الخام ، والتي لا تخضع للمعالجة الحرارية. أنها تحافظ على أكبر قدر من الأحماض الأمينية والفيتامينات والمعادن وغيرها من المواد اللازمة للجسم.

بادئ ذي بدء ، هذا المنتج غني بالبروتينات - البيوفومين ، الأوفوترانسفيررين ، الليزوزيم. يحتوي أيضًا على:

  • فيتامينات المجموعة B ، A ، D ، H ، E و PP ،
  • المغذيات الكبيرة والمغذيات الدقيقة - الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والحديد والزنك واليود والكروم والفلور والموليبدينوم ،
  • المواد المضادة للاكسدة
  • الأحماض الدهنية المشبعة التي لا يمكن تعويضها.

هذه المواد الغذائية هي إضافة ممتازة لنظام غذائي متوازن. فهي تساعد على تعويض نقص الفيتامينات والمعادن في الجسم.

قذيفة ، والتي تتميز بتركيز عال من الكالسيوم ، لديها أيضا خصائص قيمة. يجب أن تستخدم لتقوية الأنسجة العظمية.

كيف تختار

من المعتقد أن الطبيعة الطبيعية والخصائص المفيدة للمنتج تعتمد على لون القشرة - الخصيتين الأبيض أو البني لها تركيبة كيميائية مختلفة وتأثيرها على الجسم. ومع ذلك ، فإن ظل القشرة هو مجرد ميزة وراثية تعتمد على سلالة ولون ريش الدجاج.

تحمل طيور الثلج الأبيض الخصيتين من اللون المقابل والبني أو الذهبي أو المرقط - البني. ومع ذلك ، لديهم التركيب الكيميائي متطابقة.

لاختيار منتج جديد وعالي الجودة يمكن استهلاكه خامًا ، يجب عليك اتباع التوصيات التالية:

  1. ضعه في يدك ، وشعر بالوزن. يبدو المنتج الطازج أصعب قليلاً لأن محتوياته تحتوي على كثافة أكثر كثافة ،
  2. إذا كان هناك منظار للداخل في المخرج ، فينبغي إضاءة هذا الجهاز ،
  3. عرض العلامات. يشير الحرف "D" إلى أنه لا يمكن تخزين المنتج أكثر من أسبوع ، والحرف "C" - لا يزيد عن شهر. من الأفضل اختيار الخيار الأول ،
  4. فحص العبوة بعناية وتقييم حالة البيض. إذا كانوا لزجة ، فهذا يعني أن بعضهم قد تم كسره. يشير موقف الإهمال تجاه نقل البضائع إلى أن الناقل قد يهمل أيضًا قواعد التخزين. هذه المنتجات لا تستحق الشراء.
  5. يشير وضع علامة "أوميغا 3" على العبوة على نسبة عالية من الأحماض الدهنية. هذا يعني أنه تم تغذية الطيور بأغذية خاصة غنية بمكونات قيمة ، مما كان له تأثير إيجابي على المنتج النهائي.

ويعتقد أيضا أن صفار البيض مشرق يشير إلى جودة عالية. هذا البيان خاطئ بشكل أساسي. يعتمد لونه على العلف الذي أكله الدجاج. إذا كانت تحتوي على مواد تلوين - لوتين أو زانثوفيل أو أصباغ صفراء ، فإن الصفار سوف يكتسب لونًا برتقاليًا غنيًا.

وإذا لم يكن هناك مثل هذه المواد في الطعام (على سبيل المثال ، في البرسيم) ، فلن يكون هناك صبغة مقابلة في صفار البيض. يستخدم العديد من المصنّعين هذه الخدعة ، ويقومون بإضافة الأصباغ عمداً إلى الخلاصة. لذلك ، لا مطاردة لون مشرق. إنه لا يضمن الجودة العالية على الإطلاق.

التغذية السليمة هي نظام غذائي متوازن يزود الجسم بجميع المواد اللازمة. البيض هي إضافة رائعة له ، لكنها لا يمكن أن تحل محل المنتجات الأخرى. للحصول على تأثير مفيد ، من الضروري النظر في نظام تغذية متناغم يأخذ في الاعتبار الاحتياجات الأساسية للجسم.

المغذيات في بياض البيض وصفار البيض

كما تعلم ، فإن المنتج ذو قيمة غذائية عالية. أنه يحتوي على كتلة من المواد المفيدة للصحة: ​​الفيتامينات A ، B ، التي تشارك في ردود الفعل من استيعاب العناصر النزرة ، وإنشاء وتجديد خلايا الجهاز العصبي والعظام والعضلات.

يحتوي صفار البيض على فيتامين (د) ، وهو أمر ضروري لتبادل الفوسفور والكالسيوم.

المنتج غني بالمعادن - الكالسيوم والحديد والفوسفور والنحاس. وهي جزء من الأحماض الأمينية الهامة اللازمة لحياة الجسم.

في أي شكل من الأفضل أكل البيض

صفار صحي في شكل الخام. لعدم كسب السالمونيلايرش مع كمية صغيرة من حامض الستريك أو إضافة الخل. بيئة حمضية تقتل الجراثيم.

يعد صفار البيض مفيدًا لتناول الطعام بالزيت النباتي ، لذلك تمتص الأحماض القابلة للذوبان في الدهون بشكل أفضل.

أي بيض يتم امتصاصه بشكل أفضل - الخام أو المسلوق؟

المسلوق المغلي هضمها أسوأ. بالإضافة إلى ذلك ، لهضمها ، تحتاج إلى إنفاق سعرات حرارية أكثر مما تحتوي عليه. وبالتالي ، فهو منتج ذو محتوى حراري سالب.

  • نتيجة للطهي الطويل ، يتم تدمير الأحماض الأمينية الهامة - سيستين, ميثيونين, السيستين.
  • أثناء التخزين لأكثر من يوم ، حتى في الثلاجة - على سبيل المثال ، في شكل الخس أو okroshka - تتشكل المركبات الغازية الضارة كبريتيد الهيدروجين, غاز الأمونيا, فوسفيد الهيدروجين.

يتم الحصول على المنتج المفيد بشكل أفضل عند الطهي المغلي. تحتاج إلى البدء في الغليان في الماء البارد ، مع الاحتفاظ بحوالي نصف دقيقة في الماء المغلي.

يمكنك تحضير طبق صحي صحي ، حيث يتم هضم بيض الدجاج بشكل كامل. من الضروري فصل صفار البيض عن البروتين ، وجلدهما بشكل منفصل ، ثم إعادة الاتصال.

ضرر تخيلي للكوليسترول في صفار البيض

كما تعلم ، يحتوي صفار البيض على الكثير من الكوليسترول. لذلك ، البعض مقتنعون بأن هناك بيضًا كثيرًا ضار ، اثنان أو ثلاثة في الأسبوع يكفي.

في الواقع ، الكوليسترول في صفار البيض وفي دم جسم الإنسان ليس هو نفسه. يزداد مستوى الدم البشري من خلال الأطعمة الدهنية ، حيث أنه من هذا الطعام يتم تحضير الكوليسترول في الكبد. حتى لو تخلت عن الأطعمة الدهنية ، فإن إنتاجها لن يتوقف. على العكس ، سوف يزيد أكثر.

هذه المادة ضرورية للجسم ، فهي تنتج فيتامين (د) ، وهرمونات الجنس ، وهرمونات الغدة الكظرية ، بما في ذلك هرمون التستوستيرونالمرارة الحمضية.

الإفراط في الكولسترول "الضار" ، ما يسمى البروتين الدهني منخفض الكثافة. هو مصدر لويحات تصلب الشرايين داخل الأوعية. كما تعلمون ، يمكن أن تسبب لويحات القلب أو تتسبب في أمراض القلب والأوعية الدموية.

فوائد بيض السمان

حتى رواد الفضاء يفضلون هذا المنتج لأنه لا يحتوي على الميكروبات والبكتيريا الضارة ، وهو متواضع في التخزين ويتم امتصاصه بشكل ملحوظ في شكله الخام. هذه الصفات لا غنى عنها للرحلات الطويلة إلى الفضاء. تتسابق إناث السمان اليابانية كل يوم ، ولا يرتبط محتواها بمتاعب كبيرة.

الأكل على معدة فارغة في شكل أولي من أصح وأكثر صحة المنتج يلغي التهاب المعدة ، التهاب القولون ، تصلب الشرايين والعديد من الأمراض الأخرى. يحسن الذاكرة ، ويزيد من مقاومة الإجهاد ، ويقوي الرؤية والحصانة. في اليابان ، يتم إعطاؤهم مرتين يوميًا حتى للأطفال الصغار.

بأي شكل وكمية ، من المفيد تناول بيض الدجاج. بيض الدجاج جزء لا يتجزأ من النظام الغذائي لمعظم الناس. يبدأ الكثيرون يومهم بالبيض المخفوق أو البيض المخفوق ، ويأخذهم البيض المسلوق للعمل كوجبة خفيفة مريحة ومرضية. بالإضافة إلى ذلك ، البيض جزء من العديد من الأطباق - وخاصة المعجنات والسلطات ، ومن حيث المبدأ منتج بسيط لذيذ وصحي.

بين خبراء التغذية ، هناك وجهات نظر مختلفة حول بيض الدجاج: يتحدث البعض عن الفوائد التي لا جدال فيها ، والبعض الآخر - حول محتوى الكوليسترول المرتفع بشكل غير مقبول.
لنبدأ مع الفوائد.
يحتوي بيض الدجاج على كمية عالية للغاية من الفيتامينات والمعادن والعناصر النزرة. من بينها الفيتامينات - A ، E ، D ، B3 ، B12 والعناصر النزرة - الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والسيلينيوم. على سبيل المثال ، السيلينيوم له تأثير قوي مضاد للأكسدة ، مما يبطئ عملية شيخوخة الجسم. وبطبيعة الحال ، يجب ألا ننسى أن البيض هو أنقى بروتين: 1 بيضة تغذي حوالي 14 ٪ من إجمالي تناول البروتين اليومي. كما تعلمون ، يتم إدخال البيض أولاً في النظام الغذائي بعد الصوم الكبير في عيد الفصح. لفترة طويلة لم يتلق الجسم أطعمة عالية البروتين: بروتين اللحوم يمكن أن يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي ، ولكن بياض البيض هو انتقال رائع من الأغذية النباتية إلى الأغذية الحيوانية.
ما هو الضرر؟
يعزو عدد من خبراء التغذية البيض إلى المنتجات الضارة بسبب محتواها العالي من الكوليسترول. ومع ذلك ، لا تنس أن الكوليسترول ضروري لجسم الإنسان بكميات معتدلة من أجل حسن سير العمل في نظام القلب والأوعية الدموية. وإلى جانب ذلك ، وفقًا للدراسات الحديثة ، فقد ثبت أن عددًا معتدلًا من البيض لا يؤدي إلى زيادة الكوليسترول في الدم وعواقبه السلبية الأخرى. وبالتالي ، فإن الكوليسترول البيض غير ضار ، ولكن الشيء الرئيسي هو استخدام البيض باعتدال.
كم من البيض يمكنك أن تأكل دون الإضرار بالصحة؟
لا توجد إجابة دقيقة على هذا السؤال. في المتوسط ​​، يوصى باستهلاك حوالي 4-6 بيضات أسبوعيًا. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول في الدم ، حدد أخصائيو التغذية معدل صفارتين و 6-8 بيضة في الأسبوع.
أفضل طريقة لتناول البيض؟
لا شك أن البيضة تحتفظ بجميع فوائدها بشكلها الخام. ومع ذلك ، فإن استهلاك البيض النيء محفوف بعدوى السالمونيلا (العدوى المعوية الحادة الناجمة عن السالمونيلا). لذلك ، يوصى باستخدام البيض النيئ طازجًا فقط ، وإذا كنت تعرف من أين أتوا. تخزين البيض للاستهلاك الخام ليست مناسبة بشكل قاطع. أما بالنسبة للبيض المقلي أو المسلوق ، فمن الأفضل إعطاء الأفضلية للبيض المسلوق. يُسمح أيضًا باستخدام المقلية ، ولكن من الأفضل تقليل كمية الزيت المقلية. كلما قلت المعالجة الحرارية ، زاد عدد العناصر الغذائية المخزنة في البيضة.
بناءً على: http://directpress.ru/

لماذا البيض مفيد لفقدان الوزن

أولا ، البيض على قائمة الأطعمة التي تساعد على خدر شهية. ليس من دون سبب ، ينصح أخصائيو التغذية بطهي عجة أو عجة بيضتين لتناول الإفطار. مثل هذا الفطور مشبع جيدًا ويساعد على قمع الجوع قبل الغداء.

ثانياً ، كمية صغيرة من السعرات الحرارية الموجودة في هذا المنتج لا تهدد بزيادة الوزن.

ثالثًا ، يحتوي البيض على فيتامينات وبروتينات عالية الجودة ، وهي ضرورية لا غنى عنها من أجل الأداء الطبيعي للجسم.

تشرح هذه الأسباب جدوى حمية البيض ، والتي يمكن أن تكون قصيرة الأجل (لمدة 7 أيام) أو أطول (شهريا). لا يتم تضمين البيض في علاجات الطهي المختلفة في قائمة الوجبات الغذائية للبيض فقط ، ولكن أيضًا العديد من الأنواع الأخرى (الكربوهيدرات المنخفضة واليابانية والكفير وغيرها)

في أي شكل من الأفضل أكل البيض

إذا لم تصاب البيضة بأي شيء ، يمكن استهلاكها ليس فقط في شكل مقلي أو مسلوق ، ولكن أيضًا في الجبن. تتيح لك هذه الطريقة الاحتفاظ بجميع المواد الفعالة بيولوجيا ، بما في ذلك الفيتامينات ، في حالة سليمة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن طعم البيض النيئ يختلف تمامًا عن طعمه المسلوق ومثل العديد من الذواقة.

ومع ذلك ، لا تزال هناك حجة كبيرة لصالح البيض التي تم طهيها. يتم امتصاص البيض المسلوق في البروتين بشكل أفضل في الجسم - حوالي 100٪. بالنسبة إلى البيض الأبيض النحيف ، فإن هذا المؤشر لا يتجاوز 60٪. لا تغفل عن خطر الإصابة بعدوى السالمونيلا.

دجاج أم سمان؟

في معظم الأحيان في تكوين الحصص التموينية تقدم بيض الدجاج. Безусловно, они более доступны по цене, более удобны по размеру и отличаются своим биохимическим составом. Одно куриное яйцо по массе эквивалентно пяти яйцам перепелов.

Какие яйца предпочесть для выбранной диеты, остается за самим худеющим. Чтобы иметь более объективный взгляд, стоит учесть, что:

— В куриных яйцах (на 100 г) содержится 143 ккал. В перепелиных — 158 ккал.

- إذا قارنت كمية المركبات الهامة مثل أملاح البوتاسيوم والفوسفور والنحاس والحديد والفيتامينات B1 و B2 و A ، فمن المؤكد أن بيض السمان يكون أكثر ربحية.

- تختلف في كمية البروتين (55.8 ٪ في الدجاج و 60 ٪ في السمان).

- يوجد الكوليسترول في تلك البيض وفي غيره من البيض ، لكن في بيض الدجاج يكون أقل بقليل (423 ملغم / 100 جم) من بيض السمان (844 ملغم / 100 جم).

- في بيض الدجاج هناك فيتامين (د) ، في السمان ليس كذلك.

يوضح هذا التحليل المقارن الموجز أن كلا من بيض الدجاج والسمان بطريقتهما مفيدان لجسمنا. ومع النهج الصحيح ، يمكنك استخدام هذا المنتج من البروتين الثمين في نظامك الغذائي بفائدة كبيرة.

اكتشف أيضًا:

ارتفاع الحمية الغذائية قائمة

أثبت الطب منذ فترة طويلة أنه من بين جميع أنواع البروتين الموجودة ، فإن البيض هو الأفضل. يتميز بتكوين الأحماض الأمينية المثلى للبشر ، بينما يمتصه الجسم بشكل أسرع وأسهل. يحتوي صفار البيض أيضًا على الكثير من المزايا - فهو منخفض السعرات الحرارية ومغذي.

لذا فإن استخدام البيض أمر ضروري ومفيد ، لا أحد يجادل في هذا الأمر. شيء آخر هو تناول البيض للحصول على أقصى استفادة منه. هناك خياران رئيسيان - الخام أو المغلي. لا يتم اعتبار البيض المقلي من وجهة النظر هذه.لأنه في هذه الحالة يتم تدمير المواد المفيدة في الغالب ، وفي نفس الوقت يتم إطلاق المواد المسرطنة التي تشكل خطرا على الصحة. لذا يجب أن يكون السؤال مثل هذا بالضبط: أي البيض أكثر صحة: مسلوق أو خام.

هضم البيض المسلوق والخام

نظرًا لأن الميزة الرئيسية للبيض هي زيادة هضمه ، فسيكون من المناسب البدء في دراسة المشكلة التي تطرحها هذه المشكلة. أثناء عملية الطهي ، يتعرض بياض البيض لتأثير قوي في درجة الحرارة ، ونتيجة لذلك يتم تغيير لونه.

البروتينات المشوهة هي أسهل بكثير للهضم.، لأنه تمت إعادة صياغته جزئيا والجسم لا يحتاج إلى إنفاق طاقة إضافية عليه. من ناحية أخرى ، أثناء المعالجة الحرارية الطويلة ، يتم تدمير جزء معين من الأحماض الأمينية الأصح هو غلي البيض المسلوق. يشير أخصائيو التغذية إلى الأطعمة الباردة باعتبارها أغذية سلبية من السعرات الحرارية ، لأن الجسم ينفق أكثر على معالجتها أكثر مما يحصل.

يوصى أيضًا بتناول البيض المسلوق بعد الطهي مباشرةً ، لأنه أثناء التخزين حتى في الثلاجة ، وبعد بضع ساعات ، يتم إنتاج المواد الضارة ، مثل الأمونيا وكبريتيد الهيدروجين وفوسفيد الهيدروجين.

وبالتالي ، فإن الإجابة على السؤال الذي هو البيض صحة أو مسلوقة أو الخام, من وجهة هضم البروتين هو واضح - بطبيعة الحال ، المغلي ، وأفضل مغلي لينة.

قضايا السلامة

هذا السؤال لديه جانب آخر - الأمن. الحقيقة هي ذلك سطح القشرة عبارة عن مجموعة من البكتيريا المختلفة، تخلص تمامًا من الذي لا يعمل ، حتى إذا كنت تغسل كل بيضة في الماء الجاري. ستظل بعض الكائنات الحية الدقيقة الضارة موجودة ، ولكي تتكاثر مرة أخرى لتركيزاتها السابقة ، سيكون كافياً أن تستغرق بضع دقائق.

بالإضافة إلى ذلك ، للعدوى ، على سبيل المثال ، السالمونيلا ، فقط عدد قليل من البكتيريا يكفي لدخول الجسم. في عملية تكسير البيض ، يمكن أن تدخل البكتيريا من القشرة إلى البروتين ، مما قد يؤدي إلى عواقب وخيمة للغاية. في الوقت نفسه ، حتى المعالجة الحرارية البسيطة تقتل جميع الميكروبات الضارة ، مما يجعل البيض آمنًا للاستهلاك.

تذكر لا يمكنك أبدًا تناول البيض النيئ ، حيث توجد قشرة صغيرة على الأقل. بالنسبة للبكتيريا ، سيكون هذا كافيًا للوصول إلى الداخل ليس فقط للبروتين ، بل للصفار أيضًا.

كنقطة إضافية على السؤال حول أي بيض يتمتع بصحة أفضل من البيض المسلوق أو الخام من وجهة نظر أمنية ، يمكننا أن نستشهد بالمعلومات التي ، تحت تأثير درجات الحرارة العالية ، يتم تقليل الخصائص المثيرة للحساسية للبيض بشكل كبير.

في أي شكل من الأفضل استخدام صفار البيض

لكن الصفار ، على عكس البروتين أكثر فائدة لاستخدام الخام. لذلك يتم الحفاظ على خصائصه الغذائية بشكل أفضل ، والأحماض الأمينية التي تشكل لا يتم تدميرها وتحقيق أقصى فائدة. بالإضافة إلى ذلك ، عندما تضاف كمية صغيرة من الزيت النباتي إلى صفار البيض ، فإن هضم الأحماض القابلة للذوبان في الدهون التي تتكون منها تتحسن.

صحيح ، من الضروري مراعاة بعض الاحتياطات. لذلك ، لحماية نفسك من الإصابة بمرض السلمونيلات ، يمكن رش الصفار مع بلورات حامض الستريك ، ثم التخلص منه جيدًا حتى كتلة متجانسة. البيئة الحمضية تقتل الجراثيم ليس أسوأ من ارتفاع درجة الحرارة ، لذلك لا داعي للقلق بشأن سلامة صفار البيض المعدة بهذه الطريقة.

في حالة عدم وجود حامض الستريك ، يمكن استخدام الخل. الشيء الرئيسي هنا هو التحديد الدقيق للكمية المناسبة للمكون الحمضي ، لأنه إذا لم يكن ذلك كافياً ، فإن التأثير على الميكروبات سيكون ضئيلاً. إذا قمت بالإفراط في ذلك ، فإن مذاق الطبق سيكون من المستحيل تناوله.

لتلخيص أي نوع من البيض صحي أو مسلوق أو خام؟ الخيار الأصح هو استخدام البيض المسلوق. في هذه الحالة ، يتم امتصاص البروتين الذي تم تغيير طبيعةه بشكل كامل وأسرع ، وفي نفس الوقت ، يحتفظ بخصائصه المفيدة قدر الإمكان. يهضم الجسم بيضًا شديد الانحدار بصعوبة كبيرة وفي الوقت نفسه في عملية الطهي تفقد جزءًا كبيرًا من الصفات الإيجابية. لا ينصح البيض الخام ، كما في هذه الحالة يزيد خطر الإصابة بشكل كبير ويزيد الحمل على الجهاز الهضمي.

تكوين البيض

تحتوي بيضة دجاج واحدة على:

  • البروتين - 5-7 جم (حسب الحجم) ،
  • الكربوهيدرات - 0.5 غرام ،
  • الدهون - 4G
  • الليسيثين - 150 ملغ ،
  • الفيتامينات والمعادن.

تأثير البيض على الكوليسترول

درس العلماء اليابانيون والتايوانيون تأثير البيض على جسم الإنسان ، وهذا ما توصلوا إليه - البيض لا يؤثر على زيادة الكوليسترول في الدم ، علاوة على ذلك ، فإنهم يخفضون مستوى الكوليسترول "الضار" ، وهو أمر جيد للغاية للصحة. وقد أثبتت هذه الحقائق من قبل العديد من الدراسات. على سبيل المثال ، في إحدى التجارب ، شاركت 20 امرأة ، تناولت 10 منهن حوالي 10 بيضات مسلوقة يوميًا ، بينما تناولت الأخرى 10 من جبن الصويا بدلاً من البيض ، ونتيجة لذلك حصلت المجموعة الأولى على أفضل صورة للكوليسترول.

هل يستحق الصفار

تناول البيض في كمال الأجسام ، يرفض العديد من المبتدئين صفار البيض ، لأنها تحتوي على 4 غ من الدهون ، يجب أن يقال إن هذه الدهون ستكون مفيدة لك إذا كنت تتدرب على بناء العضلات ، وعند التجفيف عليك فقط التخلي عن الكثير من البيض وتناول الطعام فقط 2-6 في اليوم الواحد. لماذا صفار البيض يستحق الأكل؟ أولاً ، أنه يحتوي على العديد من الأحماض الأمينية الهامة ، وثانياً ، يزيد صفار البيض من القيمة الغذائية للبروتين ، أي أنك إذا أكلت بروتين بدون صفار ، فلن تكون فعالة. حسنا وثالثا ، أنت تدفع ثمن بيضة ذات صفار ، لا تقم بتحويل الأموال إلى الريح.

كيفية استخدام البيض في كمال الاجسام

من الأفضل غليان أو قلي بيض الدجاج ، ومن المؤكد أنك سمعت بوجود فيروس مثل السالمونيلا ، الذي يمكن أن يكون على قشر البيض ، يتم تدميره أثناء المعالجة الحرارية. لا يمكن أن تأكل البيض النيئ في كمال الأجسام إلا تلك التي يتم إنتاجها في ظروف اصطناعية ، فمن المستحيل تقريبًا التقاط السالمونيلا من مثل هذا المنتج.

للحصول على أفضل تأثير من المنتج ، تحتاج إلى معرفة كيفية تحضيره. يُعتقد أنه عندما يغلي لفترة طويلة ، تفقد البيضة العديد من الخصائص المفيدة ، ويتم هضم صفار البيض المسلوق لأكثر من 3 ساعات ، لذلك يجب غلي البيض المسلوق (4-6 دقائق) ، حتى لا يغلي صفار البيض حتى النهاية ، تحتفظ البيضة بجميع خصائصها ويتم هضمها في ساعة ونصف.

الكوليسترول والدهون

تحتوي بيضة واحدة على حوالي 216 ملغ من الكوليسترول ، أي أقل بقليل من حاجة الجسم اليومية لهذه المادة. وعلى الرغم من أنه "منشئ شريف" لأغشية الخلايا وبدون أن لا تعمل أي من الخلايا ، فقد أكدت الدراسات أن فائضه يمكن أن يثير ترسبات لويحات تصلب الشرايين في الأوعية الدموية ، مما يزيد من خطر الإصابة بتصلب الشرايين أو النوبة القلبية أو السكتة الدماغية.

ومع ذلك ، فقد ثبت أيضًا أن الدهون المشبعة في الأطعمة تساهم في زيادة مستويات الكوليسترول في البلازما. في هذا الصدد ، فإن البويضة ليست خطيرة ، لأن الدهون الموجودة فيها تحتوي على 29 ٪ دهنية مشبعة ، و 44 ٪ أحادية غير مشبعة و 11 ٪ أحماض دهنية غير مشبعة.

مثل هذا "الملف الشخصي" المفيد للدهون يسمح بمستوى عواقب الكوليسترول ، الذي يتم تناوله مع البيضة.
أجريت دراسات مثيرة للاهتمام في جامعة كانساس. وجد ثلاثة باحثين أن الكوليسترول ، الوفير في البيض ، لا يسهم في تطور تصلب الشرايين ، لأنه يرافقه مركب آخر - فسفاتيديل كولين. هذه المادة تقلل من امتصاص الكوليسترول من الجهاز الهضمي. بالإضافة إلى ذلك ، كمكون من أغشية الخلايا العصبية له أهمية كبيرة للتطور الطبيعي لأنسجة المخ للجنين.

تجدر الإشارة إلى أن مستوى الكوليسترول في دم أجسامنا يخضع للتعديل. معظم هذه المادة في جسمنا ليست من الغذاء ، ولكن من "الإنتاج" الخاص بنا. "المنتج" الرئيسي هو الكبد ، لكن الأعضاء الأخرى تساهم أيضًا (مثل الجلد أو المخ).

إذا استلم جسمنا كمية كبيرة من الكوليسترول ، فإن هذه الأعضاء تتلقى إشارة لإيقاف تركيبها. وبطبيعة الحال ، يمكن أن يؤدي الاستهلاك المزمن غير المنضبط للأطعمة ذات المحتوى العالي من هذه المادة إلى تعطيل الآلية التنظيمية. في هذا الصدد ، من المفترض أن الغذاء يجب أن يسلم لجسمنا يوميا لا يزيد عن 300 ملغ من الكولسترول. ينطبق هذا البيان على الأشخاص الأصحاء.

في الأشخاص الذين لديهم مستوى مرتفع من المركب "الضار" في الدم ، يوصى بتقييد أكبر لاستهلاكه. هذا يترجم إلى عدد البيض الذي يتم تناوله. لمثل هؤلاء الناس ، فإن معدل 2-3 بيضات في الأسبوع.

مناقشة المواد الدهنية من البيض ، فإنه من المستحيل عدم لفت الانتباه إلى عنصر مهم للغاية من صفار الليسيثين. بسبب تأثيره الاستحلابي ، فإنه يحطم الدهون والكوليسترول في جزيئات صغيرة ، مما يمنعهم من "الالتصاق" بجدران الأوعية الدموية ، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. الليسيثين هو أيضا مقدمة للبروستاجلاندين ، منظمات ضغط الدم مع عمل مضاد للالتهابات ومضاد للتشنج.

الأصباغ "الإيجابية" في البيضة

يحتوي صفار البيض أيضًا على أصباغ زانثوفيل ولوتين. الأول ، مثل الليسيثين ، يمنع تراكم الرواسب على جدران الشرايين. لذلك ، مع الأخذ في الاعتبار جميع المعلومات ، من المستحيل أن نقول على وجه اليقين أن البيض ضار ، وبسبب ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم ، يمكن أن تزيد من احتمال الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
يتراكم اللوتين بشكل أساسي في البقعة الصفراء للعين والشبكية ، مما يحميهم من الأشعة فوق البنفسجية UVA والأشعة فوق البنفسجية UVB ويمنع تلف الشعيرات الدموية للشبكية.

الفيتامينات والمعادن

البيض - حاملة مجموعة كاملة من فيتامين (باستثناء فيتامين C) والمعادن مثل الكالسيوم والفوسفور والزنك والحديد والبوتاسيوم والكبريت واليود والسيلينيوم. وبالتالي ، لا يزود الجسم بالعناصر المغذية فحسب ، بل يوفر أيضًا العناصر التي تنظم وتلعب دورًا مهمًا في العديد من العمليات في الجسم.

عند تناول البيض ، انتبه إلى:

- الحساسية. بياض البيض (المرتبة الثانية بعد البقرة) هو السبب الأكثر شيوعا للحساسية عند الأطفال. في هذا الصدد ، يجب ألا يأكل الأطفال الذين يعانون من درجة عالية من الخطورة البيض دون سن 12 شهرًا. من المريح أن يتم تقليل خصائص الحساسية عند غليان البيض المسلوق ،
- افيدين. يمنع هذا العنصر الموجود في البروتين امتصاص فيتامين H (البيوتين). ومع ذلك ، فإن المعالجة الحرارية تدمر avidin. أظهرت دراسات أخرى أن تركيز البيوتين في البيضة يكفي لعدم الخوف من الاستهلاك المتكرر للبيض. هذا لن يؤدي إلى نقص البيوتين في الجسم ،
- السالمونيلا. يمكن أن يسبب استهلاك البيض النيئ السلمونيلا ، وهو التهاب معوي خطير. المعالجة الحرارية (الغليان لمدة 15 دقيقة ، تحميص البيض المخفوق على كلا الجانبين) تدمر هذه البكتيريا. من المهم جدًا غسل البيض قبل استخدامه لغسل السالمونيلا ، حيث يتم وضعه على القشرة. إذا تم تكسير البيض ، فلا ينبغي أن يُسمح لها بالحصول على البيض ، لأنه قد يكون السالمونيلا داخل البويضة ، وعندما تقلى البيض ، لا تتم المعالجة الكافية. هناك نظرية مفادها أن السالمونيلا توجد فقط على قشرة البيض البيضاء ، في حين أن اللون البني نقي ، لكنه غير مثبت علمياً.

نصائح عملية عن تناول البيض

  • من الأفضل امتصاص البيض المسلوق اللين (4 دقائق). عند غليان البيض ، يجب أن نحسب خسائر كبيرة من الفيتامينات ونقص في القيمة الغذائية. تحتاج الغليان المسلوق فقط إلى استخدام بيض كامل دون ضرر (حتى صغير) تم غسله مسبقًا بالماء الدافئ والصابون.
  • حافة خضراء حول صفار البيض لا يعني أن البيضة قديمة. يشير هذا إلى أنه تم طهيه لفترة طويلة (أكثر من 10 دقائق). ثم يتفاعل الكبريت مع الحديد ، مما يؤدي إلى اللون الأخضر.
  • يتخثر البروتين عند درجة حرارة 60 درجة ، مما يسمح لك بقلي البيض في الزبدة. يبدأ دخان الزيت عند درجة حرارة تصل إلى 207 درجة ، في الوقت الحالي يبدأ في إصدار الأكورولين السام ، لذلك تحتاج إلى قلي البيض المخفوق على نار خفيفة.
  • على الرغم من أن الزبدة مسموح بها ، إلا أنه من الأفضل استخدام زيوت نباتية خالية من الكوليسترول في طهي البيض المخفوق ، وبفضل ذلك لا يمكنك السماح بواحدة ، بل بيضتين يوميًا ،
  • البيض لديه القدرة على امتصاص الروائح الأجنبية. درجة الحرارة المنخفضة تبطئ هذه العملية بشكل كبير ، لكنها لا تستبعدها على الإطلاق. أثناء التخزين ، يتقدم البيض أيضًا ، مما يؤدي إلى انخفاض في قيمته الغذائية. لذلك ، فإن أقصى مدة صلاحية للبيض هي ثلاثة أسابيع (بالطبع ، في الثلاجة).

الكلمات

  • طعام
  • فكونتاكتي
  • زملاء الدراسة
  • الفيسبوك
  • بلدي العالم
  • مجلة لايف
  • تغريد
1،642 اذهب إلى المنتدى

هناك مثل هذا العمل الذي قام به اختصاصي الطهي الرائع ، ويليام بوخلبكين - ما أكله لينين. لذلك ، تقول أن عائلة لينين كانت عادة تستهلك الكثير من البيض. ما الذي أثر بعد ذلك على صحة لينين في شكل تصلب الشرايين.

بيض الدجاج: الفوائد ، والخصائص الغذائية

بالنسبة للأشخاص الذين يعيشون نمط حياة صحي ، لا غنى عن البيض في النظام الغذائي. فهي غنية بالفيتامينات ، بما في ذلك الكالسيفيرول ، الذي ينتج عنه صفار البيض فقط لزيت السمك. تشكيلة غنية من الكلي والصغرى المتاحة في بيض الدجاج تشمل الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والنحاس والحديد واليود والكوبالت والمغنيسيوم والمنغنيز والبورون والكبريت.

يحتوي البيض على كميات كبيرة من الكوليسترول ، لذلك لا يوصى بتضمين أكثر من بيضة واحدة يوميًا في النظام الغذائي. إذا كان مستواه في الجسم مرتفعًا ، فيجب أن يقتصر على 2-3 بيضات أسبوعيًا أو تجنب تناول صفار البيض. تجدر الإشارة إلى أن ليسيثين البيض يحيد الضرر الناجم عن زيادة الكوليسترول في الدم ، ويستخدم الدهون ويغذي الخلايا العصبية.

يمتص جسم الإنسان بروتينات البيض بسهولة ، وهي تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية. ومع ذلك ، يجب عدم إساءة استخدامها أيضًا: فائض البروتين يزيد من حمل الكلى ويمكن أن يلحق الضرر بصحة الكبد.

الاستهلاك المنتظم لبيض الدجاج له تأثير داعم معقد على الجسم:

  • يمنع تطور أمراض القلب والأوعية الدموية ،
  • يحمي الجهاز الهضمي ، ويساعد على مواجهة القرحة الهضمية ، التهاب المعدة ،
  • يقوي جهاز المناعة
  • يقلل من خطر الاصابة بالسرطان ، سرطان الثدي ،
  • يحمي من تطور إعتام عدسة العين ، ويحافظ على صحة العين ،
  • يقوي الجهاز العضلي والعظمي والأسنان والشعر والأظافر ، ويشكل هيكل عظمي قوي ،
  • يساعد على الحفاظ على الوظيفة الكاملة للجهاز العصبي ، ويحسن الذاكرة والانتباه ، والقدرات العقلية ، والمزاج ،
  • يزيد من خصوبة الإناث والذكور ، ويساعد على الحفاظ على نمو الحمل والرضع ، ويحسن نوعية حليب الثدي أثناء الرضاعة ،
  • يساعد على الحفاظ على وزن صحي ، ويساعد في فترات الامتثال للوجبات الغذائية والرياضة والعمل البدني الشاق.

استخدام بيض الدجاج لفقدان الوزن

تناول البيض يشبع الجسم ، ويزيل الشعور بالجوع. تعد أنظمة الغذاء التي يوجد بها هذا المنتج أسهل في الحمل وآمنة للصحة ومفيدة لتطبيع الأيض وتحسين حالة الجلد. يتضمن الالتزام بحمية البيض التخلص من 3-5 كجم من الوزن الزائد في الأسبوع ، بينما لن يعود بعد اكتماله. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال بيض الدجاج بالسمان جزئيًا أو كليًا بنسبة 1 دجاجة إلى 3 بيض سمان.

توحي القوائم الشائعة باستخدام عدد كبير من البيض والجريب فروت ، وتحتوي على الكثير من البروتين والكربوهيدرات القليلة. أنها تحقق فائدة خاصة لأولئك الذين يحضرون بانتظام التدريب ولديهم مجهود بدني مستمر. من الضروري التقيد الصارم بالنظام الغذائي المختار وعدم الاستمرار في تناول الطعام وفقًا للمخطط لفترة أطول من الفترة الموصى بها.

أقنعة الوجه

أقنعة الوجه المبنية عليه مناسبة لأي نوع من أنواع البشرة ، مع تطبيق أجزاء مختلفة من البيض بشكل فردي. Белок показан для ухода за жирной и комбинированной кожей, он сужает поры, подсушивает, удаляет избыток кожного сала и дает легкий отбеливающий эффект. Желток питает клетки сухой и нормальной кожи и помогает им сохранить влагу, обладает смягчающим действием, излечивает шелушение.

Выбранный компонент яйца накладывают на лицо ровным слоем и оставляют на 10-15 минут, после чего смывают водой. بالنسبة للبشرة الدهنية ، من الأفضل استخدام الماء البارد ، وللجلد الجاف - دافئ قليلاً. إذا كان القناع المفرد البسيط سابقًا يُخفق بخفقه ، فسيكون تطبيقه أسهل بكثير. الاستخدام المنتظم لمثل هذه الوسائل البسيطة يطيل الشباب بشكل فعال ، ويزيل التجاعيد ويعيد إشراق البشرة.

لشعر صحي

تساعد الشامبو المعتمد على البيض على التخلص من قشرة الرأس ، ووقف تساقط الشعر ، وإعادته للقوة وتألقه. بعد تطبيق هذه المنتجات أو بيضة نظيفة ومضرب ، يظل فيلم على كل شعر يحميه من الآثار العدوانية للعوامل البيئية والتأثيرات الموسمية السلبية. شطف المنتجات محلية الصنع بالماء البارد ، وإلا فإن الماء الساخن سوف يلحم مكون البيض ، وسيكون من الصعب غسل الشعر.

للتخلص من رائحة البيض المحددة ، يمكنك شطف الشعر بعد العملية بالماء مع كمية صغيرة من خل التفاح أو عصير الليمون. لن يتطلب كل لتر من الماء أكثر من ملعقة كبيرة من الخل أو عصير نصف ليمونة ، مع الضغط يدويًا. هذه الطريقة ستوفر تغذية إضافية للشعر ، وتجعل الضفائر ناعمة ويمكن التحكم فيها.

الخصائص الضارة لبيض الدجاج

يمكن أن يحدث ضرر على الصحة عند استخدام البيض للأغذية في حالات:

  • عدوى السالمونيلا
  • الكولسترول في الدم الزائد
  • تناول البيض بكميات زائدة
  • الفشل الكلوي
  • تطور رد الفعل التحسسي ،
  • زيادة محتوى الشوائب في البيض والمواد الكيميائية.

تحذير: تكون بيض الدجاج ضارة بجسم الإنسان إذا لم يتم اتباع توصيات الطبيب المعالج للحد من كميتها في النظام الغذائي ، عندما تكون هناك أمراض التهاب المرارة والسكري واضطرابات الجهاز الهضمي والكبد.

طبخ بيض الدجاج

بيض الدجاج منتج غذائي مستقل. يمكنك استخدامها نيئة ، مسلوقة ، مقلية ، مخبوزة ، مخللة ، مدرجة في تركيبة الحساء والسلطات. وتأتي الفائدة الأكبر من استخدامها في الطعام بعد المعالجة الحرارية ، حيث يتم امتصاص بروتين الدجاج الخام أسوأ من الغليان من الجسم ، مما يؤدي إلى انسداد القناة المعوية بمنتجات التحلل. أيضا ارتفاع خطر الإصابة بمرض السلمونيلات.

في البويضة الخام غير المتغيرة ، قد يكون هناك هرمونات ومضادات حيوية وغيرها من المواد الكيميائية المستخدمة في مصنع الدواجن كجزء من التدابير الوقائية والعلاجية للدجاج. مرة واحدة في جسم الإنسان ، فإنها قادرة على إحداث ضرر خطير على صحته.

إذا لزم الأمر ، يمكن غسل البيض بالماء الدافئ قبل الطهي ، ولكن بعد هذا الإجراء تصبح غير مناسبة للتخزين على المدى الطويل ، لأنه يتم غسل بشرة واقية. يجب أن يكون البيض المسلوق في الماء المغلي لا يقل عن 10 دقائق ، لينة المغلي - 3 دقائق. من المفيد جدًا استخدام البيض المسلوق ، المغلي ، وكسر القشرة ، وتصب المحتويات بلطف في الماء المغلي.

يمتص الجسم البيض الذي يستهلك بشكل منفصل خلال 1-3 ساعات. الجمع بين الخضر والخضروات والعصائر الطازجة يساعد على تحسين الامتصاص. منتجات الألبان والخضروات الغنية بالنشا تجعل من الصعب عليهم الهضم ، واللحوم ومنتجات اللحوم (لحم الخنزير المقدد ، النقانق ، النقانق) تكسره إلى حد كبير.

المنتجات التي تحتوي على مواد ذات خصائص مضادة للأكسدة قادرة على تقليل كمية الكوليسترول "الضار" ويوصى باستخدامها من قبل أولئك الذين يدرجون البيض في نظامهم الغذائي اليومي. وتشمل هذه التوت ، والتوت ، والخوخ ، والزبيب ، والملفوف ، والفلفل الأحمر ، والفاصوليا ، والسبانخ والبرتقال.

مجلس: لتجنب تسرب البيض في حالة تصدع قشرته أثناء الطهي ، أضف القليل من الملح في الماء.

تكوين بيض الدجاج

يحتوي تكوين بيض الدجاج على ميزات تعتمد على سلالة الطير وظروفه وتغذيته وعمره وصحته. محتوى السعرات الحرارية للمنتج منخفض و 157 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

جميع أجزاء البيضة: البروتين وصفار وقشرة - لها بنية وتكوين مختلفين. يتكون قشر البيض بشكل أساسي من كربونات الكالسيوم ، ويستخدم على نطاق واسع في شكل مكسر كمادة مضافة للأغذية المعدنية. يحتوي بروتين البيض على حوالي 10٪ بروتين و 90٪ ماء ، ويتكون صفار البيض من الدهون والبروتين والكوليسترول. تبلغ نسبة القشرة والبروتين والصفار حسب متوسط ​​الوزن 12:56:32.

القيمة الغذائية لبيض الدجاج (لكل 100 غرام من المنتج)

كم من البيض يمكنك أن تأكل؟

يمكن استهلاك البيض في كمال الأجسام بكميات كبيرة ، ولكن نظرًا لاحتواءه على كمية كافية من الدهون ، ينصح الرياضيون المتمرسون بعدم تناول أكثر من 10 بيضات يوميًا. ولكن يمكنك أن تأكل بياض البيض بقدر ما تريد ، فالكثير من لاعبي كمال الأجسام المحترفين يأخذون أكثر من 150 بياضًا في الأسبوع ، أي أكثر من 22 بروتينًا يوميًا. لذا ، ابدأ من أهدافك ، إذا كنت تزن ، فيمكنك تناول 10 بيضات كاملة يوميًا ، ولكن إذا كنت تجف ولا تريد أن تأكل الكثير من الدهون ، فتخلي عن صفار البيض. بالمناسبة ، يوجد اليوم منتج مثل Sgt Drill Liquid Egg Protein Kit ، الذي جمع العديد من المراجعات الإيجابية ، وهو يتكون فقط من البروتين المحدد ولا يحتوي على الدهون.

شاهد الفيديو: رقود الدجاجة : اخطاء يجب تجنبها (شهر نوفمبر 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send