معلومات عامة

كيفية الحفاظ على الخيار طازجًا لفصل الشتاء

Pin
Send
Share
Send
Send


عادة تخزين الخيار لفصل الشتاء ، والمشتركة بين الجميع ، هي التمليح والتخليل. ومع ذلك ، من الممكن الحفاظ على الخيار تقريبًا حتى لا تكون السنة الجديدة مالحة ، ولكنها جديدة ولذيذة. ستتيح لك العديد من الوصفات من ربات البيوت من ذوي الخبرة الاستمتاع بأزمة الفواكه والفيتامينات الخضراء ، حتى في أيام الشتاء. لذلك ، سوف نفكر في كيفية تخزين الخيار الطازج بشكل صحيح.

اختيار الخيار بكفاءة

أحد الأدوار الرئيسية في تخزين الخيار هو اختيار مجموعة متنوعة. تجدر الإشارة إلى أن أنواع الخس ليست مناسبة تمامًا للتخزين طويل الأجل ، لأنها تفقد مظهرها وموادها المفيدة بعد بضعة أيام ، حتى في الثلاجة. البديل المثالي هو تخليل الأصناف ، من بينها تتميز موروم ، فيازنيكوفسكي وموراشكا. ومع ذلك ، إذا تم شراء تخزين للخيار من الأيدي ، وظل التنوع غير معروف ، يمكنك ببساطة التركيز على مظهر الثمرة.

يجب أن يكون خيار التخزين:

  • تكون صغيرة (حتى حوالي 8 سم)
  • لديها بشرة لامعة مع اللون السلس وخالية من العيوب
  • يكون اللب سمين مع البذور الصغيرة.

أيضا الانتباه إلى المسامير - يجب أن تكون داكنة اللون. الخيار بهذه المعلمات مقاوم جدًا للأضرار الخارجية ، ويحتفظ بذوقه الفريد ومرونته لفترة أطول.

حيث لتخزين الخيار الطازج

أول ما يتبادر إلى الذهن عندما تكون كلمة "تخزين" عبارة عن قبو أو قبو أو ثلاجة ، أي الأماكن التي تكون فيها درجة الحرارة منخفضة جدًا. ومع ذلك ، فإن مسألة مكان تخزين الخيار لا تزال مفتوحة ، لأن الهواء البارد لتخزين الخضار على المدى الطويل لا يكفي - هناك قواعد معينة يجب مراعاتها.

العمر الافتراضي للخيار الطازج

الخيار الطازج في الثلاجة ، الموضوعة بدون تدابير إضافية ، يفقد نضارة أمام أعيننا. بعد أسبوع حرفيًا ، بدلاً من الخضار المرن المقرمش ، يمكنك العثور على خيار ناعم ومريح وغير مناسب لتناول الطعام. لذلك ، إذا كنت لا تعرف كيفية تخزين الخيار في الثلاجة ، فإن الأمر يستحق شراء الخضروات ، الكمية التي يكفيها فقط للاستهلاك اليومي.

معبأة بطريقة خاصة ، يمكن للخيار الحفاظ على نضارة في الثلاجة أو القبو من أسبوعين إلى شهر ، على التوالي. في الحالة الأولى ، يجب لف كل فاكهة بمنديل ورقي ، ثم وضع الخيار في كيس بلاستيكي به فتحات تهوية. لحماية الخيار من التلف سيساعد أيضًا الثوم وقطعة من الفجل. يجب تخزين الخضروات الخضراء بشكل منفصل عن غيرها من المنتجات.

الحفاظ على الخيار طازجة لفترة أطول في الطابق السفلي. للقيام بذلك ، تحتاج إلى أطباق المينا أو السيراميك والرمل نظيفة عادي. في الجزء السفلي من فيلم الغذاء وضعت ، والخيار في الأعلى ، يتخلله الرمل. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لف الفاكهة باستخدام منديل ورقي - وهذا سيؤدي إلى إبطاء فقدان الرطوبة.

درجة حرارة تخزين الخيار

يمكن الاحتفاظ بالخيار عند درجة حرارة + 15 درجة مئوية وتحت - كل هذا يتوقف على العمر الافتراضي المتوقع. في بعض الحالات ، يتم تجميد الخيار الطازج ، ويتم الاحتفاظ به لاحقًا في درجات حرارة دون الصفر. في أي حال ، يجب عليك أولاً فحص جميع طرق التخزين من أجل تحديد الخيار الأمثل لك في المستقبل.

كيفية الحفاظ على الخيار طازجة

هناك العديد من التقنيات التي تساعد في الحفاظ على الخيار طازجًا لعدة أشهر. بسيطة وفعالة ، فإنها لن تستغرق الكثير من الوقت ، لكنها ستمنحك الفرصة للحصول على هذه الفيتامينات المفيدة في أشهر الشتاء.

الحفاظ على الخيار في الماء

هذه الطريقة لا تفترض مدة صلاحية طويلة جدًا. لهذا تحتاج الخيار الكامل مع ذيول سليمة. يجب وضع الخضروات في الحاوية مع انخفاض ذيولها وإضافة القليل من الماء بحيث يغطي السائل جزءًا من الفاكهة. يجب وضع الأطباق مع الخيار في الثلاجة واستبدالها يوميًا بالمياه العذبة.

الحفاظ على الخيار في البنك

واحدة من الطرق غير القياسية للحفاظ على الخيار الطازج لفصل الشتاء - في بنك منتظم. في الوقت نفسه ، لا يتم سكب أي محلول في الحاوية ، ولا تخضع الخضروات للمعالجة الحرارية. الفترة التي سيبقى خلالها الخيار طازجًا - حتى 4 أشهر. لهذه الطريقة ستحتاج:

  • علبة من 3 لترات
  • شمعة البارافين
  • ما يكفي من الخضروات.

العملية نفسها بسيطة. بادئ ذي بدء ، يجب غسل الحاوية وتعقيمها جيدًا ، وبعد ذلك يتم وضع الخيار النظيف والجاف في الجرة. تأكد من عدم وجود مساحة كبيرة في البنك. يتم وضع شمعة البارافين على الخضروات ، التي يجب أن توضع على النار. حرق الوقت - حوالي ربع ساعة. إذا كانت الشمعة لا تزال مشتعلة ، يغلق البنك بغطاء محكم. بعد انتهاء الأكسجين الموجود في الخزان ، تخرج الشمعة من تلقاء نفسها. لتخزين قطعة غير عادية تحتاجها في الثلاجة أو القبو.

تطبيق البيض الأبيض

كيف يمكنك أن تبقي الخيار طازجًا لفصل الشتاء سوف تخبر بيضة الدجاج المعتادة ، أو بالأحرى بروتينها. سوف يحتفظ بالخضروات الخضراء لمدة شهرين.

يجب غسل وتجفيف الخيار الكامل دون تلف. بعد ذلك ، يجب أن تكون مغمورة في وعاء مع بياض البيض وتعلقها ذيول لتجفيف. بعد أن يصلب البروتين ، يتشكل فيلم كثيف على سطح الجلد ، ويمنع فقد الرطوبة. يمكن وضع الخضروات المعالجة في أي حاوية ووضعها في مكان بارد وجاف.

تخزين الخيار مع الخل

يمكن أن يصبح الخل العادي مساعدًا لا غنى عنه في هذه المهمة الصعبة مثل الحفاظ على الخيار طازجًا. تعمل هذه الطريقة بسبب البيئة الخاصة في الخزان حيث يتم تخزين الخضروات. من الضروري سكب الخل في أي سلعة مخصصة للتخزين ، ووضع الشبكة على القمة. من المهم ألا يصل السائل إلى الحافة السفلية للشبكة. بعد ذلك ، بعناية كافية لوضع الخضروات وإغلاق الأطباق بإحكام بغطاء. في مكان بارد وجاف ، سيبقى الخيار طازجًا لعدة أشهر.

تجمد

كثير من الناس يهملون هذه الطريقة ، معتبرين أنه بعد إزالة الجليد يصبح الخمول والطعم. ومع ذلك ، هذا ليس على الإطلاق - الخضروات المجمدة مناسبة تمامًا لإعداد السلطات المختلفة والأطباق الأخرى ، حيث سيكون طعم الخيار العصير هو السبيل.

قبل التجميد ، يجب تقطيع الثمرة إلى دوائر صغيرة ووضعها بشكل فردي على السبورة. يجب وضع لوحة بها خيار لفترة قصيرة في الثلاجة. بعد "الاستيلاء" على الدوائر ، يجب وضعها في أكياس تخزين وإزالتها لفصل الشتاء. يساعد هذا النهج في تجنب تجميد شرائح الخيار في دوائر واحدة غير دقيقة الصقيع في العبوة ولن تلتصق ببعضها البعض.

خلاف ذلك هناك خطر لعدم الحصول على فاتح للشهية من شرائح الخيار ، ولكن شحوب العصيدة.

كيفية الحفاظ على الخيار الطازج في الملح لفترة أطول

في هذه الطريقة ، من المرغوب فيه استخدام حاويات صغيرة ، على سبيل المثال ، الجرار بسعة لتر واحد - بحيث يتم تناول الخيار بسرعة ونظيفة في العراء. في جرة جافة معقمة في طبقات ، يتم وضع الخيار المملوء بالملح. يجب أن تكون الطبقة الأولى ، بالطبع ، من ملح الطعام.
لا يجب أن تقلق من أن الخيار سوف يتحول إلى مالح - إن النقع في الماء المصفى لمدة نصف ساعة سيزيل تمامًا الضربة غير الضرورية.

نحن نستخدم رأس الملفوف

يستخدم بعض أصحاب الحماسة الطريقة الأصلية للزراعة لتخزين الخيار في المستقبل. تزرع بذور الخضروات لفصل الصيف على مقربة من شتلات الملفوف الأبيض. توضع الثمار الصغيرة التي تظهر أثناء النمو مباشرة على الأوراق. نتيجة لذلك ، فاكهة البالغين موجودة في ما يسمى ب "شرنقة" الرأس. تخزينها مباشرة في رؤساء الملفوف. مساحة التخزين من الأفضل أن تختار الظلام والباردة. هذه الطريقة الطويلة والشاقة ليست مناسبة للإجابة على السؤال "كيف بسرعة وبساطة إبقاء الخيار طازجة وشهية لفصل الشتاء" ، ولكن يمكن أن تكون فعالة للغاية.

طرق التخزين خمر

فكر أجدادنا أيضًا في كيفية الحفاظ على الخيار اللذيذ لفترة طويلة ، على سبيل المثال ، لفصل الشتاء. عندما لا يكون هناك رفاهية مثل الثلاجة ، استخدم الناس الطريقة الأصلية - فقد تكون مناسبة اليوم. تم وضع محصول تم حصاده حديثًا ببساطة في حوض خشبي أو برميل وتغطيته بإحكام بغطاء. يلزم وضع السعة مع الخيار في مكان أقرب خزان ، حيث لا يتجمد الماء حتى في البرد القارس.

تقنية قديمة أخرى للحفاظ على الخيار طازجة هي الفخار. الخضار وضعت في وعاء مع الرمال الجافة ، ودفن فقط في الأرض.

أيًا كان الأسلوب الذي يتم اختياره - يستحق الأمر مفاجأة عائلتك والضيوف بتذوق خيار المنزل الطازج في فصل الشتاء الثلجي.

تحضير الفخار ، ووضع الخيار هناك. الآن يحتاجون إلى أن تغفو رمال النهر ، نظيفة وجافة. أغلق الغطاء. المرحلة الأخيرة تدفن في الأرض. يمكنك أن تتأكد من أنه بحلول العام الجديد سيكون لديك خيار طازج على طاولتك بحيث تكون مستعدًا بحذر شديد في الصيف أو الخريف.

حيث للحفاظ على الخيار الطازج؟

جرب هذا الخيار المثير للاهتمام إلى حد ما. يجب زراعة الخيار في نفس المكان الذي ينمو فيه الملفوف. لا تفوت اللحظة التي يبدأ فيها رأس الملفوف في التكوّن ، ثم ضع خيارًا فيه ، ولا يؤخذه بعيدًا عن المنبت.

وبالتالي ، سيتم تشكيل الخضروات الخضراء من هذه النقطة داخل الملفوف. بعد قطع الملفوف ، لا تقم بإزالة الخيار ، ضعه في الطابق السفلي. وفي فصل الشتاء ، يمكنك الاستمتاع بالخيار الطازج ، كما لو كنت قد التقطته للتو من الحديقة.

رائع ، أليس كذلك؟

هناك طريقة أخرى للحفاظ على الخيار طازجًا. من الضروري طي الخضروات في برميل من الخشب وإغلاقها بعناية وربطها بحبل وخفض الحاوية إلى بركة لا تتجمد. لا تشك في أنه في فصل الشتاء أو حتى في فصل الربيع ستتمكن من الحصول على خيار طازج من هناك.

أفضل طريقة لتخزين الخيار الطازج في الخريف؟ خذ دلو صغير ، صب الماء البارد البارد هناك وضع الخضروات مع نصائح حادة أسفل. تجدر الإشارة إلى أن المياه تحتاج إلى تغيير قدر الإمكان. ولكن النتيجة سوف تتجاوز كل التوقعات - خيار جديد لمدة 3-4 أسابيع!

التخزين في البنوك

حيث للحفاظ على الخيار الطازج؟ يمكن وفي البنك. للقيام بذلك ، يحتاجون إلى قطع شرائح متوسطة السماكة ووضع في الجرار في طبقات ، مع رش كل منها بالملح.

عندما تملأ الحاوية إلى الأعلى ، يجب أن تغلق بعناية بغطاء وتوضع في مكان مظلم بارد أو في الثلاجة. إذا قررت أن الوقت قد حان لصنع سلطة ، نقع الخيار من الملح في الماء وتضاف إلى الطبق المفضل لديك.

بالمناسبة ، يمكن أيضًا الاحتفاظ بالطماطم (البندورة) طازجة لفترة طويلة ، ولكن عن هذا الوقت آخر.

يمكن القيام به بشكل مختلف. قطع الخيار إلى أشرطة صغيرة ، ووضعها في الجرار وملء بالخل الدافئ غير المركزة. يجب تسخين الزيت النباتي وسكبه على الخل. الجرة مغلقة بغطاء وتوضع في الثلاجة. في المستقبل ، يمكن استخدام هذه الخيارات للسلطات المختلفة.

الآن أنت تعرف كيفية تخزين الخيار الطازج بشكل صحيح ، وسوف تكون قادرة على فرحة لهم مع منزلهم والضيوف طوال فصل الشتاء. تجدر الإشارة إلى أن الفيتامينات محفوظة أيضًا جيدًا. لن تحتاج إلى شراء الخيار المحشو بالنترات في محلات السوبر ماركت بسعر مرتفع إلى حد ما.

استمتع بوجبتك والخيار المقرمش ، حتى في فصل الشتاء! كيفية الحفاظ على الخيار طازجة؟ أجبنا بشكل شامل على هذا السؤال.

كيفية تخزين الخيار بحيث تبقى طازجة لفترة طويلة؟

يزعج الخيار المثمر حقيقة أنه في منتصف الصيف ، يوجد الكثير منهم ، ليس لديك متسع من الوقت لبدء الطهي ، طهي السلطات حتى لا تختفي ، وبعد بضعة أشهر تتجول في الحديقة بحثًا عن حجر صفراء ضائع واحد على الأقل ... لذلك ، فإن السؤال هو كيف تخزن الخيار الطازج - ذات الصلة للغاية.

ما الخيار يجب اختياره للتخزين؟

بالنسبة للتخزين الطازج على المدى الطويل ، فإن خياريات الأرض غير المتضخمة ("المصفرة") مناسبة دون ضرر (وإلا تتعفن) ليس من الضروري غسل الثمار قبل التخزين ، حتى لا تدمر طبقة الحماية الطبيعية. إذا كانت مسألة تخزين الخيار ذات أهمية أساسية بالنسبة لك ، فقم بإعطاء الأفضلية لأنواع خاصة من الخيار (ذات الجلد السميك).

لتخزين الخيار ، خذ زيلينتسي طازجًا فقط ، دون أن يبرد أكثر من يوم واحد.

شروط التخزين للخيار

درجة حرارة التخزين الصحيحة للخيار تتراوح من 4-60 درجة مئوية إلى 80 درجة مئوية ، الرطوبة المثالية هي 85-95 ٪.

في درجات حرارة التخزين المنخفضة ، يكون الخيار فائق البرودة ، ويصبح اللحم طريًا ، لذلك لا يتم تخزين الخيار في المجمدات - فهي تصبح ناعمة ، ذات قوام غير معتاد وغير مريح.

العمر الافتراضي للخيار في المنزل ، دون تبريد ، هو 1-3 أيام ، وبعدها تبدأ الثمار في الذوبان.

كيفية تخزين الخيار في الثلاجة؟

على الرف السفلي للثلاجة توجد درجة حرارة كبيرة للحفاظ على التوت الأخضر طازجًا. هذا هو مجرد الرطوبة منخفضة للغاية ، والخيار "يموت" لمدة 7-10 أيام. يمكنك التعامل مع هذه المشكلة إذا وضعت الخيار في كيس من البلاستيك ، ودون غطاء ، قم بتغطية الجزء العلوي بمنشفة مبللة. إذا لزم الأمر ، منشفة مبللة.

كخيار ، أخرج الخيار من الثلاجة مرة واحدة يوميًا ، واخرجها من الكيس ، ورشها بالماء ، واترك الرطوبة تجف وتعبئتها مرة أخرى في الثلاجة. سيؤدي ذلك إلى إطالة العمر الافتراضي للثمرة في فترة نصف تصل إلى 20 يومًا.

تخزين الخيار في الثلاجة ربما هذا: كل خيار ملفوف في منديل ورقي ، مطوي في كيس بلاستيكي (غير مربوط) ويوضع في الثلاجة. خيار نضارة لمدة 15-20 يوما المقدمة.

عند تخزين الخيار في الثلاجة ، يرجى ملاحظة أن العديد من الفواكه والخضروات - التفاح ، والطماطم ، والموز ، والخوخ ، والكمثرى - تنتج الإيثيلين ، الذي يشجع على النضوج. لذلك ، لا ينبغي أن يكون وضع الخيار بجانب الفواكه الأخرى.

طرق لتخزين الخيار:

قصير الأجل (يحافظ على نضارة لمدة 1-3 أيام). إذا كان هناك الكثير من الخيار ، وكنت ترغب في الحفاظ على نضارة حتى يوم غد أو بعد غد ، استخدم تجربة المزارعين الذين يزرعون الخيار للبيع.

ضع الخيار في أوعية كبيرة ، رتب الأوعية في صف واحد وقم بتغطيتها بقطعة قماش سميكة وناعمة ومبللة ، ووضع البولي إيثيلين في الأعلى. وبالتالي ، سوف تتدفق الرطوبة من القماش إلى الخيار ، ولن يسمح له البولي إيثيلين بالتبخر.

إذا كان هناك عدد قليل من الخيار - يمكن ببساطة لفها بقطعة قماش مبللة.

تخزين الخيار في البنك. طريقة صعبة ، على أساس تشكيل فراغ في جرة الخيار. لهذا ، تمتلئ علبة معقمة سعة ثلاثة لترات بنسبة 70٪ بالفواكه الجافة النظيفة. مباشرة على الخيار وضع شمعة البارافين المعتادة وأشعلت فيها النيران.

لمدة 10 دقائق سوف تحرق الشمعة كل الأكسجين من العلبة. الآن يتم تغطية الجرة بإحكام بغطاء مباشر من الشمعة المحترقة - ستخرج بسرعة في حاوية مغلقة ، ولن يكون هناك أي خطأ في البارافين من الخيار.

ستبقى هذه "المحافظة" بهدوء لمدة 3-4 أشهر في مكان بارد ومظلم (من الممكن في الثلاجة).

تخزين الخيار في الماء. لهذه الطريقة من الأفضل أن تأخذ الخيار مع "الذيل". إنهم يختارون وعاءًا ، استنادًا إلى عدد الخيار ، حتى لا يكذبوا ، لكنهم يقفون ، "يسقط": وعاء كبير ، مقلاة ، إلخ.

يُسكب الخيار بالماء بحيث يكون "الحمار" فقط في الماء ، ويوضع في مكان بارد (يمكنك - في الثلاجة). يتم تغيير الماء يوميا.

هذه الطريقة لتخزين الخيار ، عندما "يشربون" الماء من وعاء ، مثل الزهور من إناء ، سوف تسمح لك بتناول الفواكه الطازجة حتى بعد 20 يومًا.

- تخزين الخيار مع بياض البيض. مغلفة بعناية والخيار المجفف مع البيض الأبيض - وهذا هو نفس الفيلم ، ولكن السماح للخضروات للتنفس. تكمن المشكلة في هذه الطريقة في أنه بعد الطلاء بالبروتين ، يجب تجفيف الثمرة في حالة تعليق حتى لا تتأثر سلامة الغلاف.

- تخزين الخيار مع الخل. في الجزء السفلي من وعاء صب القليل من الخل لتغطية القاع. يتم وضع الخيار في نفس المقلاة ، حتى لا تلمس الحمض.

كيف يمكن القيام بذلك؟ على سبيل المثال ، ربط القماش القطني (مثل تبخير الزلابية) ، أو ضبط الشبكة حسب حجم المقلاة. غطاء السعة وحمله في مكان بارد ومظلم.

سيتم الاحتفاظ بالخيار طازجًا لمدة شهر واحد.

تخزين الخيار بطرق عتيقة

عرف أسلافنا كيفية الحفاظ على الخيار طازجًا قبل ظهور الثلاجة. هذه الطرق غريبة جدًا:

- تخزين الخيار في الرمال. بطريقة مماثلة ، قمنا دائمًا بتخزين التفاح ووضعه في صندوق خشبي مع رمل نظيف في الطابق السفلي. وإذا تم دفن هذا الصندوق أيضًا في الأرض - فسيكون الخيار الطازج في المزرعة حتى في فصل الشتاء.

- تزايد الخيار في الملفوف. مخطط الخوارزمية هو كما يلي: في ممر الملفوف المتأخر ، تزرع الخيار عندما يظهر المبيض على الخيار - ضعه بعناية بين أوراق الملفوف ، بالقرب من رأس الرأس. نتيجة لذلك ، سينمو الملفوف ، وينمو الملفوف الأخضر داخل الملفوف. في هذه الحالة ، سيتم تخزين الخيار بقدر الملفوف.

- تخزين الخيار في البئر. يتم وضع الخيار في كيس خيط مع خلايا مصنوعة من مواد تركيبية ، مغمورة في بئر بطريقة تجعل الجزء السفلي فقط من الخيار يلمس الماء.

ولكن هذا أمر مثير للفضول ، لأنه في هذه الأيام من السهل شراء الخيار في فصل الشتاء بدلاً من دفنه في صناديق أو زراعته في الملفوف.

Тем не менее, вышеописанные способы вполне доступны, и теперь вы знаете, как правильно хранить свежие огурцы, чтобы они сохраняли свежесть еще долго после уборки с грядки и не теряли своих полезных свойств.

Не забывайте время от времени проверять партии хранящихся плодов на предмет подгнивших или поврежденных экземпляров.

شاهد الفيديو: حيلة لحفظ الطعام عليك تعلمها (شهر نوفمبر 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send