معلومات عامة

14 الخضروات الورقية الأكثر فائدة

Pin
Send
Share
Send
Send


يوم جيد ، عزيزي المشتركين! كالمعتاد ، أود أن أقدم لكم المعلومات التي ستكون مفيدة للغاية لصحتك. وهي: أقترح التحدث عن الطعام الصحي والمغذي ، وهو أمر ضروري لتزويد الجسم بالفيتامينات. هذه هي الخضار الورقية الخضراء التي سأقدم لك.

القيمة الغذائية للخضار الورقية الخضراء

الخضر الورقية هي أفضل مصدر للمواد الصحية والمغذية. بفضل العديد من الدراسات ، خلص العلماء إلى أن الوجود اليومي لطبق من سلطة الخضار الخضراء في نظام غذائي للشخص يمكن أن يوفر العناصر الغذائية التالية:

  • الكالسيوم 9 ٪ ،
  • الكوليسترول 0 ملغ ،
  • الألياف الغذائية 2.2 غرام ،
  • الحديد 15 ٪ ،
  • المغنيسيوم 19 ٪ ،
  • البوتاسيوم 55 ملغ ،
  • بروتين 2.9 غرام ،
  • السكر 0.4 غرام ،
  • فيتامين أ 87 ٪ ،
  • فيتامين ب 10 ٪ ،
  • فيتامين ج 46 ٪.

خصائص مذهلة من الخضروات الورقية الخضراء

إذا كنت تأكل ما لا يقل عن كمية صغيرة من الخضروات الورقية كل يوم ، ستلاحظ قريبا كيف بدأ الجسم في العمل بشكل أفضل. فوائد هذا الغذاء هائلة - استهلاك الخضروات الورقية الخضراء:

  1. يحسن الهضم. يوصي خبراء التغذية بتناول الخضروات الورقية للحفاظ على الهضم السليم. سيؤدي هذا إلى القضاء على جميع مشاكل عسر الهضم مثل الغثيان والقيء والإسهال والإمساك والنفخ وانتفاخ البطن.
  2. يدعم ضعف الرؤية. لا تشفي الخضروات الورقية البصر ، لكنها لا تساعد على تفاقمه والحفاظ عليه في حالته الحالية. البوتاسيوم الموجود في الخضروات يساعد على تقوية الأنسجة الموجودة في عينيك. ستؤدي هذه الحالة في النهاية إلى تأخير حدوث أمراض العين المختلفة.
  3. يوازن مستويات الكوليسترول في الدم. المنتجات التي خضعت للمعالجة الحرارية والكيميائية هي السبب الرئيسي الذي يساهم في زيادة مستويات الكوليسترول في الدم. يمكنك الحفاظ على هذا المستوى من خلال تناول الخضروات الورقية الطازجة. المعادن والفيتامينات الموجودة فيه ستساعد على إطلاق الأوعية الدموية والشرايين من الكوليسترول.
  4. يجدد الجلد. إذا كنت ترغب في الحصول على بشرة ناعمة خالية من العيوب ، ابدأ في إضافة الأعشاب الطازجة إلى طعامك يوميًا. الخضروات المورقة مليئة بالفيتامينات والمعادن وغيرها من المكونات التي تعالج العوامل الضارة بالجلد.

المغذيات تغذي الجلد ، وتحسين البشرة. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الخضروات على كمية كبيرة من الماء ، والتي سوف ترطب بشرتك ، وتمنع التجاعيد والخطوط الدقيقة وترهل الجلد.

  1. مع فقر الدم ، يعد التعب المفاجئ والدوخة علامات شائعة ، وإذا لم تزود الجسم بالكمية المطلوبة من الحديد ، فقد تزداد الحالة سوءًا. أوراق السبانخ الغنية بالحديد فعالة في هذا الصدد. يقول خبراء التغذية إن الشخص يحتاج إلى تناول 3-6 حصص من السبانخ أسبوعيًا لمكافحة فقر الدم والحفاظ على مستويات الحديد في الجسم.
  2. يحفز نمو الشعر والأظافر. الخضروات المشبعة بالمعادن يمكن أن تحسن حالة الشعر والأظافر ، وتقويتها وتحفيز نموها. ما لم يكن بالطبع أنها تزرع في الظروف الطبيعية وجمعها في موسم واحد.
  3. يزيد من مستوى مضادات الأكسدة. المواد المضادة للاكسدة هي تلك المواد التي يحتاجها الجسم لمنع تطور الأورام ، أي السرطان.
  4. يدعم نظام القلب والأوعية الدموية. من الضروري تناول الخضروات الورقية لمنع ارتفاع ضغط الدم. المواد المفيدة الموجودة في الخضر ستقوي عضلات القلب. وبالتالي ، سوف تكون أقل عرضة لمشاكل القلب ، مثل السكتة الدماغية.
  5. يساعد على فقدان الوزن. غني بالأشجار الورقية الغنية بالمعادن المختلفة والفيتامينات والألياف الغذائية التي تحتوي على الحد الأدنى من الدهون والسعرات الحرارية ، فهي مهمة عندما يتعلق الأمر بالتعامل مع الجنيهات الزائدة.

كوب من سلطة فيتامين من الخضروات في اليوم يمكن أن توفر كمية كافية من الألياف الغذائية. مما سيشبع الجسم بالمواد المغذية والمواد وسيخفف الشهية.

بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الخضروات على نسبة عالية من الماء. سيسمح ذلك للمثانة بالعمل بشكل مكثف ، وبالتالي التخلص من السموم والمواد الكيميائية والأملاح والدهون الزائدة من الجسم.

قائمة الخضروات الورقية الخضراء

ربما ، عندما تسمع عن الخضروات المورقة ، باستثناء أوراق البقدونس والخس ، لا يوجد شيء يتبادر إلى ذهنك. في الواقع ، قائمة الخضر مهمة للغاية.

بادئ ذي بدء ، هو ، بالطبع ، الملفوف. ونحن نتحدث ليس فقط عن الملفوف الأبيض التقليدي ، الذي اعتدنا أن نراه على طاولاتنا. هناك أنواع مثل الأحمر ، القرنبيط ، بكين ، براعم بروكسل ، الملفوف الصيني. هناك أيضا kohlrabi الملفوف والبروكلي واللفت. كل هذه النباتات تختلف عن بعضها البعض في المظهر والذوق.

تشمل الخضروات المورقة أيضًا:

  • الخس،
  • الجرجير،
  • حميض،
  • البنجر ورقة أو تشاد ،

  • السبانخ،
  • جميع أنواع الكرفس
  • الخردل ورقة ،
  • سلطة الهندباء
  • لسان الثور،
  • جرجير،
  • جميع أنواع البصل الأخضر.

وحتى النباتات التي استخدمناها في دراسة الأعشاب الضارة يمكن استخدامها بنجاح في الطهي:

أيضًا ، كخضروات مورقة ، يمكنك استخدام أوراق أرضية لبعض الخضراوات الجذرية. ندعو عادة هذه الأوراق قمم. هذا هو:

والفئة الأخيرة من الخضر هي البهارات والأعشاب:

وعادة ما تستخدم هذه الأخيرة كعوامل توابل ، سواء بالنسبة للأطباق الساخنة والباردة.

بالطبع ، هذه ليست قائمة كاملة من الخضروات المورقة. لكنها كلها تقريبا متوفرة في منطقتنا. كما يمكن زراعتها في فصل الصيف في الحديقة ، وفي فصل الشتاء في صندوق على حافة النافذة.

كيفية استخدام الخضر الورقية

لا يمكن دائمًا أن تكون أوراق الخضر مفيدة للجسم. للحصول على خضروات طازجة وصحية حقًا ، من الأفضل أن تزرعها بنفسك. ثم سوف تكون على يقين من النقاء والانتعاش والود البيئي. ولكن بما أننا ، سكان المدن ، نشتري هذه المنتجات ، فهذا يعني أننا بحاجة إلى توخي الحذر الشديد.

تذكر أن المنتجات النباتية التي تزرع في البيوت المحمية على مواد كيميائية لا يمكن أن تكون مفيدة ، ولكن على العكس من ذلك ، فهي ضارة وحتى سامة. لذلك ، من الأفضل شراء أوراق خضراء في أماكن مجربة ، وحتى أفضل - من المزارعين في القرى المجاورة.

عند شراء الخضر ، تأكد من إلقاء نظرة على جودتها. خضار خضراء داكنة للغاية وغير طبيعية ، بالتأكيد ، مليئة بالمواد الكيميائية. تحتاج أيضًا إلى الانتباه إلى العمر الافتراضي للأوراق. إذا كانوا يذبلون ويذبلون ، فهذا يعني أنهم كانوا يقفون لعدة أيام.

لا حاجة لشراء الكثير من الخضرة إذا كنت لا تستطيع حفظه. بالمناسبة ، التخزين ممكن في صورة مجففة ومجمدة ، في هذه الحالة ، لا تفقد الخضروات خصائصها المفيدة. لكن أكثر صحة وألذ ، بطبيعة الحال ، الخضر الطازجة.

حسنا ، عزيزي المشتركين ، أكل الخضر ، تكون صحية وشابة! وأقول وداعًا لك حتى الاجتماع التالي ، حيث سأخبرك بالكثير من الأشياء المفيدة والشيقة!

شاهد الفيديو ، وهي طريقة مثيرة للاهتمام لتخزين الخضر.

قواعد الطبخ

الخضر والخضروات أكثر صحة عندما تكون طازجة من معالجتها حراريا. الخضروات النيئة مصنوعة في العصائر أو السلطة أو تؤكل كاملة ، مثل الخيار. ولكن بعض الخضروات تحتاج إلى التعرض للمعالجة الحرارية.

من المهم القيام بذلك بشكل صحيح حتى تحتفظ الخضار بلون ساطع جذاب. بادئ ذي بدء ، يجب غسلها جيدا. يجب أن يكون ماء الطهي كافياً ، قبل وضع الخضروات يجب غليها بالماء. للحفاظ على اللون الأخضر ، يجب ألا تهضم الخضراوات - من 8 إلى 10 دقائق من الغليان في الماء المملح يكفي لطهيها. ملفوف أبيض ، بروكلي ، لون أقل حتى أقل - 3-5 دقائق ، والحصول على مرونة لطيفة من الخضروات al dente.

سر آخر للحفاظ على اللون هو "الاستحمام البارد" للخضروات بعد الطهي. يمكنك شطفها تحت الماء البارد الجاري أو وضعها في وعاء بالماء ومكعبات الثلج. يتم الحفاظ على اللون حتى مع تبخير قصير ، الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في الخضار حتى لا تغميق.

البازلاء الخضراء

تنتمي البازلاء الخضراء إلى جنس البقوليات ، وتنمو في القرون المستطيلة ، ولها شكل مستدير ولون أخضر ساطع. البازلاء الناضجة ذات المذاق الحلو والعصير. تعتبر الهند مسقط رأس البازلاء ، حيث نمت لأكثر من 5 آلاف عام.

بسبب وجود العناصر الغذائية ، يمكن لهذه الثمار أن تعطي احتمالات لأي خضروات:

  • بيتا كاروتين
  • الريتينول،
  • النياسين،
  • الريبوفلافين،
  • حامض البانتوثنيك والأسكوربيك ،
  • البيريدوكسين،
  • الزنك،
  • الكالسيوم،
  • الحديد،
  • المغنيسيوم.
مثل معظم البقوليات ، البازلاء الخضراء غنية بالسعرات الحرارية - هناك 73 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

براعم بروكسل

حصلت براعم بروكسل اسمها بسبب البستانيين البلجيكية ، الذين ولدوا هذا التنوع من اللفت العادي. في السنة الأولى من العمر ، تنمو الخضروات البالغة من العمر عامين في جذع يصل طوله إلى 60 سم ، ويتراوح طول الأوراق الخضراء بين 15 و 30 سم ، وفي الجيوب الأنفية ، يكون حجم الملفوف هو الجوز. يمكن أن تنتج ساق واحدة حوالي 30-35 من هذه الفاكهة. في السنة الثانية ، تزهر الثقافة وتنتج البذور. اليوم ، يزرع هذا الملفوف في بلدان أوروبا الغربية وكندا وفي معظم الولايات الأمريكية.

قيمة السعرات الحرارية للمنتج هي 42 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

يحتوي تكوين هذه الخضروات منخفضة السعرات الحرارية على مثل هذه المواد المفيدة:

  • البوتاسيوم،
  • الفوسفور،
  • الحديد،
  • الألياف،
  • الفيتامينات من المجموعة B ، A و C.

مع الإضافة المنتظمة لبراعم بروكسل إلى الحمية الغذائية ، يمكنك تقليل مخاطر الإصابة بأمراض السرطان والقلب بشكل كبير. الخضروات مفيدة للنساء الحوامل. مكوناته المكونة لها تأثير مفيد على نمو الطفل الذي لم يولد بعد واستبعاد احتمال وجود عيوب مختلفة. في الوقت نفسه ، على عكس الأنواع الأخرى من الملفوف ، لا يسبب الإمساك وزيادة تكوين الغاز.

القرنبيط هو مجموعة متنوعة من حديقة الملفوف. يمكن أن ينمو جذعها حتى 80-90 سم وتشكل برعمًا يصل قطره إلى 15 سم ، ولون الثمرة أخضر داكن. النورات تناسب بعضها البعض بإحكام ، تبرز مع رائحة غير عادية وطعم حار. تم تربيتها في جنوب إيطاليا في القرن الخامس قبل الميلاد. ه. الآن القادة في الحصاد هم الهند والصين. كل 100 غرام من المنتج يحتوي على 28 سعرة حرارية.

هذا النوع من الملفوف عبارة عن مجموعة قيمة من مركب الفيتامينات المعدنية. في التكوين يمكنك أن تجد:

  • حمض الاسكوربيك (يصل إلى 900 ٪ من القيمة اليومية) ،
  • فيتامين ك (700 ٪) ،
  • حمض الفوليك (100 ٪) ،
  • الكالسيوم (30 ٪) ،
  • الحديد (25 ٪) ،
  • الفوسفور (40 ٪) ،
  • البوتاسيوم (50 ٪).
تساعد كمية كبيرة من مضادات الأكسدة على التخلص من المواد السامة من الجسم.

البروكلي له مثل هذا التأثير على جسم الإنسان:

  • تطهير الامعاء
  • إفراز الأملاح الزائدة من الجسم ،
  • زيادة صحة القلب ،
  • تطهير الأوعية الدموية من الكوليسترول ، وزيادة مرونتها ،
  • الوقاية من السرطان.
القرنبيط مثالي للوجبات الغذائية بغرض فقدان الوزن. إنه جزء من مجموعة متنوعة من الوجبات الغذائية كمنتج فيتامين قيمة. حتى إذا كنت لا تلتزم بالقيود الغذائية الصارمة ، ولكن ببساطة إدخال الخضروات في نظامك الغذائي اليومي كطبق جانبي ، يمكنك بسهولة التخلص من بضعة رطل إضافية.

تنتمي سلطة الخس إلى عائلة أستروف. يتكون المصنع من رؤوس مصنوعة من أوراق ذات لون أخضر فاتح. في بعض الحالات ، يمكن أن ينمو الجذع إلى متر واحد. يستخدم الخس بشكل رئيسي في السلطة والوجبات الخفيفة. الخضار هو الأنسب لنظام غذائي: يحتوي 100 جرام من الأوراق على 15 سعر حراري فقط. من هذه: البروتينات - 1.3 غرام ، الدهون - 0.15 غرام ، الكربوهيدرات - 2.9 غرام ، الماء - 95 جم

في تكوين الخس يمكن الكشف عن هذه المكونات:

  • الأحماض الدهنية
  • الفيتامينات A ، PP ، K ، المجموعة B ،
  • الصوديوم،
  • الحديد،
  • المغنيسيوم،
  • البوتاسيوم،
  • الكالسيوم.

ينتمي كرفس استنبات الخضروات إلى نباتات المظلات ذات الدرنات الكبيرة والنباتات النضرة. يمكن أن ينمو ينبع يصل إلى 1 متر في ظروف مواتية مع رطوبة عالية. الأوراق ، باللون الأخضر الغني ، في شكلها تشبه البقدونس. سيقان الكرفس تتكون من لب كثيف مع رائحة نفاذة وطعم حار غير عادي.

يتضمن تكوين الخضروات العناصر الغذائية التي يمكن أن تؤثر بشكل مفيد على عمل الكلى. وظيفة هامة لهذه الثقافة هي القدرة على تدمير البكتيريا المعوية. ألياف المنتج تطبيع النشاط الهضمي ، وإزالة العمليات الالتهابية.

بالإضافة إلى ذلك ، الخضار يجلب هذه الفوائد:

  • تنشيط ، زيادة قدرة العمل ،
  • يحفز النشاط العقلي
  • يخفض الكولسترول ،
  • يحسن الصحة مع مرض السكري.
عند استخدام الكرفس بكميات كبيرة ، يجب أن تفكر في أنه غني بالزيوت الأساسية. يمكن أن تسبب الحساسية ، فضلا عن تفاقم مجرى البول.

الكرفس منخفض السعرات الحرارية - فقط 12 سعرة حرارية لكل 100 غرام - يمنع تراكم احتياطيات الدهون. لذلك ، لفقدان الوزن ، يختار العديد من الأشخاص اتباع نظام غذائي مع هذا المكون.

شنيّة بصل أخضر معمر تظهر واحدة من الأولى. يزهر النبات مع الزهور الأرجواني في شكل المظلات. تنمو المصابيح الكروية بقطر يصل إلى 1 سم ، ويمكن أن يصل طول الساق إلى 50 سم ، وتكون الأوراق خضراء ناعمة ، ناعمة ، ناسور ، عادة ما يتراوح عرضها بين 3 و 5 ملم عند القاعدة. يتم حصاد خيوط الثوم المعمر بشكل كبير في روسيا والصين وإيطاليا. تركيبة الريش والبصل تشمل هذه الفيتامينات والمواد الكيميائية:

  • الكولين،
  • حمض الاسكوربيك
  • بيتا كاروتين
  • فيتامينات المجموعة ب ، ك ،
  • الصوديوم،
  • الحديد،
  • البوتاسيوم،
  • الكالسيوم،
  • السيلينيوم.
قيمة السعرات الحرارية: لكل 100 غرام 30 سعرة حرارية ، والتي تحتوي على 3 غرام من البروتين ، 1 غرام من الدهون و 2 غرام من الكربوهيدرات.

استخدام الثوم المعمر:

  • تعزيز الحصانة
  • استعادة الجسم مع نقص فيتامين ،
  • زيادة الشهية.
يستخدم هذا المنتج على نطاق واسع في الطهي ، فهو يكمل تمامًا طعم العديد من الأطباق ، ومناسب لقطع السلطات وصلصات الصلصة.

فلفل أخضر

الفلفل الأخضر ينتمي إلى جنس Solanaceae النباتات السنوية. منتشرة في المناطق الجنوبية من أوروبا: إيطاليا ، اليونان ، إسبانيا. يمكن أن الفواكه في شكل التوت جوفاء من حيث الوزن تصل إلى 200 غرام. السعرات الحرارية: 100 غرام 34 سعرة حرارية (معظمها من الكربوهيدرات).

يحتوي الفلفل الأخضر على كمية كبيرة من المواد الغذائية:

  • مجموعة من الفيتامينات A ، B ، C ، E ، K ، PP ،
  • البوتاسيوم،
  • المغنيسيوم،
  • الحديد،
  • زيوت أساسية.

شاهد الفيديو: ربى مشربش تتحدث عن فوائد الخضروات الورقية. Roya (كانون الثاني 2021).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send