معلومات عامة

السموم الفطرية في تغذية الطيور

Pin
Send
Share
Send
Send


السموم الفطرية هي مستقلبات ثانوية للفطريات المجهرية (القوالب) التي لها خصائص سامة. في الطبيعة ، فإنها تضمن بقاء الفطريات الفطرية وقدرتها التنافسية في مختلف المجالات البيئية. تتشكل السموم الفطرية من عدد صغير من المركبات البسيطة (خلات ، مالونات ، ميفالونات وأحماض أمينية) من خلال عدة أنواع من التفاعلات الكيميائية (التكثيف ، تقليل الأكسدة ، الألكلة والهالوجين) ، والتي تضمن التركيب الكيميائي المتنوع.

حتى الآن ، وصف العلماء أكثر من 300 نوع من الفطريات التي تنتج أكثر من 400 مادة سامة. ربما السموم الفطرية موجودة أكثر من ذلك بكثير. يزعم بعض الخبراء أنهم ينتجون ما يصل إلى ثلث أنواع الفطريات الموجودة في القالب.

يمثل التسمم الفطري للحيوانات خطرا جسيما على صحة الإنسان ، لأن بعض السموم الفطرية قادرة على اختراق اللحوم والحليب. بمجرد دخول الجسم البشري ، تؤدي السموم الفطرية إلى عدد من الأمراض ، بما في ذلك السرطان. ترتبط نسبة تصل إلى 36٪ من الأمراض التي تصيب الإنسان والحيوان في البلدان النامية ارتباطًا مباشرًا أو غير مباشر بالسموم الفطرية.

تشكيل السموم الفطرية في التغذية

في أي مواد خام التغذية ، وخاصة من أصل نباتي ، في كمية واحدة أو أخرى ، هناك جراثيم من الفطريات العفن. عندما تحدث الظروف المواتية ، فإنها تنبت. عوامل الإجهاد (انخفاض درجات الحرارة ، دخول المواد الكيميائية) تثير الكائنات الحية الدقيقة الفطرية لإنتاج مواد سامة.

يميز علماء الكيمياء الحيوية خمسة مسارات رئيسية للتخليق الحيوي للسموم الفطرية:

متعدد الكيتيد (الأفلاتوكسين ، الستيرويدماتوكستين ، الأوكراتوكسين ، الباتولين ، إلخ) ،

terpenoid (تريكوتيسين الفطريات)

من خلال دورة حمض tricarboxylic (Rubratoksiny)

حمض أميني (ergoalkaloidy ، سبوريديسمين ، حمض سيكلوبيازونوفي ، إلخ) ،

مختلط (مزيج من طريقتين أو أكثر من الطرق الرئيسية) - لمشتقات حمض السيكلوبيازونيك.

كل جنس وأنواع الفطريات العفن تنتج مجموعة خاصة بها من السموم. وتشمل مسببات الأمراض الرئيسية الفطريات من جنس. الرشاشيات،الدبوسية,الفيوزاريوم,البنسليوم,Neotyphodium,Phitomyces.

الفطريات الرئيسية المنتجة للأفلاتوكسين هي سلالات الفطريات. الرشاشيات فلافس و الرشاشيات الطفيلية. بدوره ، T-2 توكسين ينتج الفطريات. فيوزاريوم sporotrichioides، والسموم الفطرية DON و zearalenone - Fusarium graminearum. منتجو الأوكراتوكسين A هم أساسًا الفطريات من الجنس الرشاشيات. منتجي باتولين أنواع مختلفة من الفطريات من الجنس. البنسليومكذلك الرشاشيات و Byssochlamys.

اعتمادا على رطوبة الهواء والركيزة ، وكذلك على درجة الحرارة المحيطة ، يمكن أن تختلف كمية والتركيب الكيميائي للسموم الفطرية. على سبيل المثال ، الظروف المثلى لتركيب الأفلاتوكسين هي 28-32 درجة مئوية والرطوبة الركيزة 17.0-18.5 ٪. يتشكل الميكوتوكسين zearalenone بنشاط عند درجة حرارة 15-30 درجة مئوية ورطوبة الركيزة 45-50 ٪.

بسبب حقيقة أن الظروف المناخية تؤثر إلى حد كبير على نمو وتطور الفطريات ، هناك بعض الأنماط الجغرافية في اكتشاف بعض السموم الفطرية في تغذية المواد الخام ، لا سيما في المناطق التي تنطوي على مخاطر الزراعة ، والتي تنتمي إليها روسيا. وفقًا لخبراء BIOMIN ، يبلغ إجمالي خطر تلوث المواد الخام بالسموم الفطرية في أوروبا الشرقية 26٪. الخطر الأكبر هنا هو السموم DON (53٪) ، T-2 (38٪) ، zearalenone (33٪) ، fumonisin (26٪). مخاطر الأفلاتوكسين والأوكراتوكسين في هذا الجزء من أوروبا هي 16 و 18 ٪.

يلاحظ المتخصصون في شركة Olmix الخصوصية في كل مكان والسمية العالية لسلالات المجموعة الثلاثية الفوسفاتين في الحبوب.

وفقًا لخبراء من Nutriad ، الذين يبحثون سنويًا في محصول القمح والذرة في أوروبا الشرقية بحثًا عن السموم الفطرية ، يمكن أن تختلف مخاطر الإصابة بتسمم الفطريات اعتمادًا كبيرًا على الظروف الجوية قبل حصاد عام معين. وهكذا ، تسببت الأمطار وتقلبات حادة في درجات الحرارة في أكتوبر - نوفمبر 2014 بنسبة 100 ٪ من عدوى الذرة مع DON والسموم الفطرية zearalenone بتركيزات عالية ، في حين أن الطقس أكثر استقرارا في خريف 2015 و 2016. أثر على الحد من خطر الإصابة بعدوى DON و zearalenone بنسبة تصل إلى 70 و 40-50 ٪ ، على التوالي ، وكانت تركيزات السموم الفطرية أقل. الرطوبة العالية مصحوبة بارتفاع درجات الحرارة في يونيو ويوليو 2014 و 2016. أثرت على جودة القمح الذي تم جمعه في أوروبا الشرقية (DON 25 و 70 ٪ ، zearalenone 24 و 27 ٪ و T-2 توكسين 24 و 29 ٪ ، على التوالي) ، في حين أن الإصابة بالقمح بالسموم الفطرية في صيف عام 2015 كانت ضئيلة (DON 25 ٪ ، zearalenone 5 ٪ و T-2 السم 9 ٪).

تظهر بيانات العلماء الروس أن T-2 توكسين و DON و zearalenone ممثلون على نطاق واسع في روسيا. أكبر توزيع في المناطق الوسطى ، الفولغا ، الأورال ، سيبيريا ، الشرق الأقصى واو sporotrichiella. من 40 إلى 100٪ من الأعلاف ، تتأثر أنواع الخنازير بهذه الأنواع من الفطريات التي تشكل توكسين T-2 ، وغالبًا ما يكون توكسين HT-2. تشير الدراسات التي أجراها المتخصصون في BIOMIN في عام 2016 إلى ارتفاع خطر الإصابة بحبوب القمح في المناطق الفيدرالية الوسطى والشمالية الغربية في روسيا من النوع الثالث من بريكو تيزين ، بما في ذلك DON (تم العثور عليها في 75 ٪ من العينات). تم العثور على تريكوتيسينس من النوع A في 63 ٪ من الحالات ، وزيرالينون في 38 ٪. كان محتوى التريكوتسين من النوعين A و B في الجسم الغريب و SFO 100/75 ٪ و 53/60 ٪ ، على التوالي.

يستنتج من هؤلاء الخبراء أن السموم الفطرية ملوثة إلى حد ما بكمية كبيرة من حبوب العلف. يمكن أن تتشكل الظروف المناسبة لنمو نوع معين من الفطريات في الحقل وفي مخازن الحبوب. يمكن أن تنتج بعض القوالب السموم الفطرية أثناء تخزين المواد الخام المغذية (الأفلاتوكسينات والأوكراتوكسينات) ، وعند نمو النباتات وثمارها (DON ، zearalenone ، T-2 toxin ، ergot alkaloids). معظم الفطريات العفن هي الهوائية ، والتي تتطلب ما لا يقل عن 1-2 ٪ من الأكسجين في النمو. الاستثناء هو فيوزاريوم moniliformeوهو قادر على النمو في ظروف تركيز ثاني أكسيد الكربون بنسبة 60 ٪ وبمحتوى الأكسجين أقل من 0.5 ٪.

التأثير البيولوجي للسموم الفطرية

إن عواقب تكاثر الفطريات الفطرية في المواد الخام للأعلاف هي انخفاض في القيمة الغذائية للأعلاف ، وتدهور نكهته ورائحته ، وتأثيره السام على الحيوانات والدواجن ، مما يؤدي إلى انخفاض في الإنتاجية والتقزم وحتى الموت.

تثير السموم الفطرية عددًا من الآثار السلبية ، بما في ذلك المسخية والجنينية. يتميز التسمم الصناعي عادةً بمسار مزمن.

السموم الفطرية ، عند تناولها للطعام ، يمكن أن تسبب التغييرات في تكوين البكتيريا المعوية، ويتم امتصاصه في الجهاز الهضمي - ليكون له تأثير سلبي على الخلايا والأعضاء والأنسجة والحالة الفسيولوجية للحيوانات والطيور.

الحيوانات الصغيرة والإناث الحوامل أكثر عرضة لعمل السموم الفطرية. المجترات أكثر مقاومة للسموم الفطرية ، نظرًا لأن الكائنات الحية المجهرية قادرة على تعطيل بعضها جزئيًا أو كليًا. ومع ذلك ، فإن هذه الخاصية نموذجية فقط للحيوانات ذات الإنتاجية المنخفضة ، حيث تستمر العلف لفترة أطول في الكرش. الأبقار عالية الغلة ، حيث يتم زيادة معدل مرور التغذية من خلال ندبة ، والقدرة على تعطيل السموم الفطرية أقل بكثير. عرضة بشكل خاص لخنازير السموم الفطرية والدواجن.

تعد الحيوانات والطيور الصغيرة أكثر حساسية لهذه المواد السامة من البالغين ، بينما يعاني الذكور منها أكثر من الإناث.

السموم الفطرية، الاكتئاب الحصانة، تقليل فعالية التطعيم. ويعتقد أن نقص المناعة لدى الحيواناتالناجمة عن تسمم الفطريات ، هي واحدة من الأسباب الرئيسية لانتشار سرطان الدم والسل في الماشية. يمكن أن تثير هذه السموم أيضًا مسارًا مزمنًا وأمراضًا أخرى ، مثل داء المقوسات. لتسوية هذا التأثير السلبي ، تقوم بعض الشركات المصنعة لمحايدات السموم الفطرية بضخ المواد المناعية في تكوينها.

مع المدخول المتزامن للعديد من السموم الفطرية في جسم الحيوان ، غالبًا ما تُلاحظ ظاهرة التآزر. على سبيل المثال ، حمض الفوساريك غير سامة للحيوانات ، حتى بتركيزات عالية جداً ، لكنه سامة للغاية بالاقتران مع السموم الفطرية DON. في تفاعل توكسين T-2 والأفلاتوكسين B1 ، تزداد الجرعة شبه المميتة (LD50) للفئران البيضاء من 0.85 إلى 2.75 مغ / كغ ، والأغنام من 0.93 إلى 3.8 مجم / كجم. عندما يتم إعطاء السموم الفطرية بشكل منفصل ، تكون هذه الجرعات 2.83 و 8.9 ملغم / كغم للفئران ، على التوالي ، و 3.1 و 9.75 ملغم / كغم لوزن الجسم للأغنام. لقد وجد العلماء أن T-2 aflatoxosis مجتمعة يتميز بزيادة التأثير المسخ والجنيني.

تتضمن آلية عمل السموم الفطرية ما يلي:

1) تثبيط تخليق الحمض النووي ، الحمض النووي الريبي وتشكيل adducts الحمض النووي. على سبيل المثال ، ochratoxin A ، DON ، T-2 توكسين يقمع تخليق البروتين ، DNA و RNA في الخلايا ،

2) تغيير هياكل الغشاء. السموم الفطرية يمكن أن تحفز بيروكسيد الدهون في الأنسجة. قد يكون هذا نتيجة لعمل أوكراتوكسين A ، T-2 توكسين ، أفلاتوكسين ، فومونيسين ، ديوكسينيفينول (DON) ، زيرالينونون. يحدث هذا التأثير للسموم الفطرية في كثير من الحالات بسبب تدهور دفاع الجسم عن مضادات الأكسدة ،

3) بداية موت الخلية المبرمج. على سبيل المثال ، T-2 توكسين هو أقوى عامل في موت الخلايا المبرمج.

لم يتم تطوير تصنيف السموم الفطرية بالكامل.

حتى الآن ، يميز العلماء 6 فئات رئيسية من السموم الفطرية: الأفلاتوكسين ، الترايكلثيسين ، الفومونيزين ، الزيرالينون ، أوكراتوكسين ، وقلويدات الإرغوت (قلويدات الإرغوت). كثير منهم يشكلون خطرا على الثدييات والطيور ، حتى في تركيزات صغيرة جدا.

الأفلاتوكسين. واحدة من أخطر أيض الفطريات المجهرية. لديهم تأثير سمية كبدي ، طفرات ، مسببة للسرطان ، مثبط للمناعة والسمية الجنينية لجميع أنواع الحيوانات الأليفة ، وخاصة بالنسبة للخنازير والبط والأبقار. التي تنتجها الفطر Aspergullus flavus و الطفيلي، الأفلاتوكسين B1 ، B2 ، G1 ، G2 موجودة في الخلاصة. بعد تناول العلف الملوث في الحليب يمكن اكتشاف الأفلاتوكسين M1 و M2. الجرعة شبه المميتة للسموم الفطرية من الأفلاتوكسين B1 (بالوزن الحيواني بالكيلوغرام / كيلوغرام) هي: بالنسبة للفئران - 5.5 ، خنازير غينيا - 1.4 ، أرانب ، فراخ البط - يوم واحد - 0.3 ، والتي تصف هذه المادة بأنها سم خطير للغاية. لوحظت علامات أكثر وضوحا للتسمم العام بالأفلاتوكسين في الحيوانات على خلفية نظام غذائي منخفض البروتين. وقد وجد أنه عند التركيزات في علف الدواجن يتراوح بين 0.25 و 0.5 ملغم / كغم ، فإن الأفلاتوكسين يقلل من مقاومة العدوى باستوريلا multocida ، السالمونيلا النيابة.ماريك فيروس المرض ، الكوكسيديا و مبيضة بيضاء. في الخنازير التي تتلقى علفًا ملوثًا بالأفلاتوكسين ، يتم إعاقة تطور المناعة بعد التطعيم ضد حمرة الخنازير ، وتتفاقم شدة مسار المرض.

Trichothecenes. هذه السموم الفطرية تسبب كبت المناعة ، ضعف تكوين الدم ، التهاب الجلد والعقم ، وهي أيضًا طفرات. وتشمل هذه حوالي 200 مركبة كيميائية ، بما في ذلك السموم التآزر DON و T-2.

ت -2 السم. إنه ينتمي إلى الدرجة الأولى من الخطر بقيمة LD50 للفئران والجرذان البيضاء ذات إعطاء جرعة واحدة من 5-10 ملغ / كغ ، عن الدجاج - 3-5 ملغ / كغ من وزن الجسم. T-2 توكسين خطير بشكل خاص على الدجاج والبط والخنازير.

عند تلقي توكسين T-2 بجرعة 2 مغ / كغ من الوزن الحي في الماشية ، هناك علامات سريرية ملحوظة للتسمم ، جرعة 3 مغ / كغ من وزن الحيوانات تكون قاتلة ، والجرعة القصوى المسموح بها من توكسين T-2 للأغنام هي 6 مغ / كغ - 3 مغ / كغ من وزن الحيوان. تسمم T-2 يسبب التهاب الغشاء المخاطي في الجهاز الهضمي مع مناطق نخر ، ويمنع وظيفة نخاع العظم الأحمر ، ويسبب ليمفوبيا وانحراف الغدة الصعترية. في سياق الخنازير المزمن ، لوحظ انخفاض في زيادة الوزن الحي ، كما يوجد في الدواجن انخفاض في إنتاج البيض وترقق القشرة. يمكن تتبع نخر الغشاء المخاطي واللسان عن طريق الفم عندما يتم حقن السم في تغذية T-2 بتركيز 0.5 ملغم / كغم في العبوات ، 0.3 في أوزة و 0.25 ملغم / كغم فقط في البط.

في الجسم ، يتم تحويل توكسين T-2 إلى توكسين HT-2 المستقلب ، والذي يسبب تسمم T-2. في كثير من الأحيان يتشكل المستقلب نفسه من توكسين T-2 على الحبوب قبل أن يدخل جسم الحيوان. لهذا السبب ، يوصى بتحديد كل من السموم في الخلاصة في نفس الوقت وتقييم الخطر بمجموع توكسين T / NT-2.

ديوكسينيفينول (DON ، القيء). يعد القيء أكثر خطورة على جسم الخنازير ، بدرجة منخفضة - بالنسبة للأبقار والدواجن.

يسبب القيء في الخنازير والكلاب عند حقنه تحت الجلد أو داخل الصفاق بجرعات تتراوح بين 0.1 و 0.2 ملغم / كغم من وزن الحيوان. سمية الثدييات هي من فئة الخطر الثانية مع LD50 للفئران والفئران البيضاء مع إعطاء عن طريق الفم واحد من 46-51 مغ / كغ من وزن الحيوان. للسموم الفطرية سمية منخفضة بالنسبة للدجاج ، لأنه يحيد جزئياً البكتيريا المعوية. يقترن تأثير DON على الدجاج (16 مغ / كغ تغذية) بانخفاض قدره 10 ٪ في الوزن الحي للدجاج وزيادة بنسبة 19 ٪ في استهلاك العلف. يشكل القيء أكبر خطر على الخنازير ، ويسبب ، حتى بتركيزات منخفضة للغاية ، رفض الأعلاف وعند مستويات مرتفعة نسبيًا - القيء. مع وجود DON في التغذية ، لوحظ انخفاض في زيادة الوزن الحي. أقل جرعة سامة من DON للخنازير ، والتي لا توجد فيها علامات سريرية واضحة للتسمم ، تقل عن 300 ميكروغرام / كيلوغرام من العلف (الحد الأقصى المسموح به للتركيز في روسيا هو 1 مغ / كغ).

zearalenone. في الثدييات ، يتم تحويل 80-90 ٪ من zearalenone المستهلكة إلى ألفا zearalenol ، الذي أعلن النشاط الاستروجيني ، مما تسبب في التهاب المهبل في الخنازير والإجهاض في الأبقار الحامل والأنواع الأخرى. الحد الأدنى للجرعة السامة التي لوحظ فيها التأثير الاستروجيني للسموم الفطرية في الأبقار هو 1.5 مغ / كغ من العلف (في الخنازير البالغة ، 250 ميكروغرام / كيلوغرام). Zearalenone لا يؤثر سلبا على الوظائف الإنجابية للدجاج. حساسة للغاية لتسمم الخنازير ، قد تكون أنواع أخرى من الحيوانات مريضة ، وأكثر عرضة للنكاف التسمم والخنازير في سن 2-5 أشهر. يتجلى التسمم Zearalenonotoxicosis في الخنازير في شكل التهاب فرجي مهبلي وحالات إجهاض واضطرابات في الدورة الجنسية ، مصحوبة بتشوهات الإملاص والجنين ، خاصة في الفترة المتأخرة من المرض. Zearalenone له خصائص طفرات ، يسبب تشوهات خلقية في الهيكل العظمي. في الدجاج والبط ، لا يسبب هذا السموم الفطرية عمليا ردود فعل سلبية ، حيث يتم تحويل حوالي 90 ٪ من السموم الفطرية في جسم الطير إلى بيتا - زيرالينول غير استروجيني.

فومونيزينات. Ochratoxin A أمر خطير للغاية بالنسبة لجسم الخنازير ، ومتوسط ​​خطر الأضرار التي لحقت بهم في البط والدجاج. يسبب التهاب الكلية ، نزيف في الأمعاء ، تنكس دهني في الكبد. السم الفطري له تراكم واضح. يؤثر على حاجز وامتصاص وظائف ظهارة الأمعاء ، ويسبب اضطرابات معوية ، بما في ذلك الالتهابات والإسهال. هذه المادة هي مركب شديد السمية - LD50 بالنسبة للحيوانات المختبرية ، بمجرد تناولها عن طريق الفم ، يتراوح وزنها ما بين 20 إلى 28 مغ / كغ من وزن الحيوانات ، بالنسبة للدجاج الذي يتراوح عمره بين 7 أيام - 11-15 ملغم / كغم. الخنازير الصغيرة والدواجن هي الأكثر حساسية لذلك. عندما يكون محتوى السموم الفطرية في الخلاصة 0.2 - 0.4 ملغم / كغم في الخنازير ، حتى مع التغذية المطولة ، لا تُلاحظ أي علامات سريرية للتسمم ، ولكن لوحظ انخفاض في زيادة الوزن وبولوريا. بالنسبة للدجاج ، تبلغ الجرعة السمية من 0.6 إلى 0.8 ملغم / كغم من العلف ، والجرعة السامة هي من 1.5 إلى 2.0 ملغم / كغم. مع زيادة في محتوى الأوكراتوكسين A في تغذية تصل إلى 5 مغ / كغ ، تظهر الخنازير والدجاج علامات التسمم ، وتموت الحيوانات الفردية. هناك تقارير تفيد أنه بناءً على الجرعة ، قد يستمر الأوكراتوكسين في عضلات الخنازير لمدة تصل إلى أسبوعين ، وفي الكبد - حتى 3 وفي الكلى - يصل إلى 4 أسابيع. ومن الممكن أيضًا إطلاق السموم الفطرية باللبن في حال دخوله إلى جسم حيوان مع العلف بكميات كبيرة نسبيًا.

قلويدات الشقران (ergoalkaloid) تسبب ضررا على الجهاز العصبي ، وكذلك القيء والإسهال والإجهاض ونخر الأطراف والأذنين والذيل.

الباتولين له تأثير مطفرة وعصبية. يتم إنتاجه من قبل الفطر من جنس. البنسليوم و الرشاشيات.

fumonisins. Fumonisin ينتمي إلى عائلة السموم الفطرية التي تنتجها العفن فوساريوم فيوزاريوم. وعادة ما يصيب الذرة (حيث يتم اكتشاف فومونيسين في معظم الأحيان). إنه مادة مسرطنة. في الخنازير ، يؤثر هذا السم على الجهاز القلبي الرئوي ويسبب الوذمة الرئوية وتلف الكبد والبنكرياس.

الأطعمة الأكثر شيوعًا تتأثر بالسموم الفطرية

ما هي السموم الفطرية

المواد التي تظهر خصائص سامة واضحة ، والتي تنتجها الفطريات المجهرية العفن ، والسموم الفطرية. تتشكل من عدد محدود من المركبات البسيطة من خلال عدة أنواع من التفاعلات الكيميائية في وقت واحد ، بسبب أن لديها بنية كيميائية متنوعة للغاية.

السموم الفطرية

تقريبا أي طعام الخضار هو الناقل من جراثيم العفن. С приходом благоприятных для своего развития температурных условий, а также при достаточной влажности споры прорастают. А при наличии стрессовых для грибов факторов, выражающихся в температурных перепадах и воздействии химических веществ, микроорганизмы начинают производить токсичные вещества.

حدد الخبراء خمس طرق رئيسية للتوليف البيولوجي للسموم الفطرية ، وهي:

  • polyketides المسؤولة عن إنتاج الأفوكسينات ، أوكراتوكسينات ، باتولين ، ستيرميماتوكستين ،
  • تيربينويد ، وتعزيز توليف السموم الفطرية الثلاثية ،
  • دورة حمض tricarboxylic المسؤولة عن إنتاج rubratoxins ،
  • الأحماض الأمينية التي تحفز تخليق الإرغولكولويدس ، السبيرايدسمين ، حمض السيكلوبيازونويك ،
  • مختلطة ، والجمع بين عدة طرق أساسية مسؤولة عن حمض سيكلوريدونيك.
عمليا أي جنس ونوع من الفطريات العفن المجهر ينضح باقة الشخصية من المواد السامة.

نتيجة لذلك ، يؤدي تكاثرها في علف الحيوان إلى:

  • انخفاض حاد في القيمة الغذائية ، وتدهور مذاقه وخصائصه العطرية ،
  • نتيجة لهذه العملية - انخفاض كمية الأعلاف التي تستهلكها الحيوانات ، وتدهور امتصاص المواد المفيدة ،
  • تقليل وظائف الغدد الصماء وأنظمة الغدد الصماء ،
  • خفض مناعة.

حاليا ، يقسم الباحثون السموم الفطرية إلى ست فئات رئيسية في النموذج:

  • الأفلاتوكسين
  • trichothecenes،
  • fumonisin،
  • zearalenone،
  • فومونيزينات،
  • قلويدات ergot أو قلويدات ergot.

حتى المحتوى الضئيل منها يمكن أن يتسبب في أضرار جسيمة للحيوانات والطيور.

الأفلاتوكسين

في معظم الأحيان ، يتم العثور على هذا المستقلب من الفطريات العفن في الأعلاف المصنوعة من فول الصويا والذرة ، ومن بين أخطر السموم الفطريات العفن. يمكن أن يؤدي إلى:

  • الاضطرابات الهيكلية والوظيفية للكبد ،
  • الأضرار التي لحقت الجهاز الوراثي للخلايا ،
  • أمراض الأورام
  • تقليل وظائف وقائية الجهاز المناعي ،
  • آثار ضارة على الأجنة النامية.

المعالجة الطهي والتكنولوجية لهذا التكسين عمليا لا تؤثر عليه.

deoxynivalenol

هذا السم الفطري العفن ، ويسمى أيضا DON والقيء ، هو الأكثر شيوعا على القمح. يمكن العثور عليها أيضًا على الذرة والشعير. يتم التعبير عن الأعراض الرئيسية للتسمم بهذا السم في رفض الطعام والإسهال والقيء. إنها أكثر خطورة بالنسبة للخنازير ، وعلى العكس من ذلك ، فهي ذات سمية منخفضة ، حيث أن البكتيريا الصغيرة التي تصيب دراق الطيور تحيدها.

الفطريات التي تنتج هذه السموم هي الأكثر شيوعا على الذرة. فإنه يظهر خصائص المسرطنة وضوحا. الأكثر عرضة لعمل هذه السموم هي الخنازير ، حيث يتأثر نظام القلب والأوعية الدموية ، ويتسبب الوذمة الرئوية ، ويتأثر الكبد والبنكرياس.

تم العثور على أعلى تركيزات لهذا السم على القمح والذرة. الدجاج والبط والخنازير أكثر معاناة. السم يؤثر على الجهاز الهضمي ، مما تسبب في التهاب الغشاء المخاطي لها.

zearalenone

يتم تحويل كل هذا السم في جسم الحيوانات تقريبًا إلى ألفا zearalenone ، مما يؤثر سلبًا على الجهاز التناسلي للحيوانات. لكن جسد البط والدجاج لا يعاني من هذا السم ، لأنه يتغلغل داخل جسم الطائر ، كلهم ​​تقريباً يتحولون إلى بيتا زيرالينون آمن.

لتقليل أو القضاء على التأثير الضار لسموم العفن على الماشية أو الخنازير أو الدواجن ، سعى الخبراء إلى مواد وأساليب مختلفة. واليوم ، فإن أكثر الطرق إثباتًا وفعالية وبالتالي شائعة هي طريقة الامتزاز ، أي امتصاص السموم بمواد مكيفة بشكل خاص مع سطح محدد كبير.

هناك بالفعل الممتزات في ثلاثة أجيال:

  1. الأولى تشمل الممتزات القائمة على المعادن ، والتي تعمل فيها الألومينات سيليكات كمادة فعالة. يتم تحديد الصفات الممتصة للمواد المعدنية من خلال تفاعلات السطح المشحون سالبًا للمادة الممتصة مع الشحن الموجب لـ "ذيول" الجزيئية للسموم الفطرية. تربط هذه الممتزات بنشاط السموم الخفيفة في شكل الأفوكسينات ، الفومونيزين ، ceralenones ، لكنها لا تتعامل بشكل جيد مع إزالة السموم الفطرية الثقيلة من الجسم. من أجل تحسين خصائصها الممتصة ، تتطلب هذه العوامل جرعات أعلى تُحقن في أعلاف الحيوانات ، مما يؤثر سلبًا على محتوى الفيتامينات والأحماض الأمينية في العلف. لذلك ، يتم استخدام وسائل مكافحة السموم هذه حاليًا بشكل أقل. هذا النوع من الممتزات يتطلب إدخال 5-7 كيلوغرام لكل طن من العلف.
  2. كان الجيل الثاني من المواد الماصة على أساس التحلل الحمضي أو الأنزيمي للمادة العضوية وخلايا الخميرة. بمساعدة البوليمرات العضوية ، التي تعمل باعتبارها المادة الفعالة لهذا النوع من عوامل الامتصاص ، يمكن استخراج جميع السموم الفطرية تقريبًا. ومع ذلك ، ينبغي أن تعزى عيوب هذه الأموال إلى سعرها المرتفع نسبيا ، لأن إنتاجها يتطلب تكاليف طاقة مرتفعة. اجعل هذه الممتزات في حدود 1-2 كجم لكل طن من العلف.
  3. الجيل الثالث من هذه الأموال ، التي بدأت في الآونة الأخيرة فقط في إنتاجها من قبل الصناعة ، تشمل المواد الماصة ، والتي تشمل الأجزاء المعدنية والعضوية. يشمل الجزء المعدني عناصر مماثلة لمواد الامتصاص من الجيل رقم 1 ، والتي يضاف إليها ثاني أكسيد السيليكون وكربونات الكالسيوم في شكلها المائي. هذه المواد لم تتلق بعد التشغيل الصحيح في الزراعة ، والسعر مرتفع للغاية.

وتجدر الإشارة إلى وجود مواد ماصة عضوية من الفحم ذو الأصل الخشبي. لديهم خصائص امتصاص عالية الفعالية وتكلفة منخفضة إلى حد ما ، ولكن حتى وقت قريب كان استخدامها مقصورًا على الجودة غير السارة التي يمتصون بها الفيتامينات والأحماض الأمينية المفيدة بقدر كثافة السموم الفطرية الضارة.

كل شيء تغير عندما تم تطوير طريقة لإنتاج الفحم بواسطة الانحلال الحراري لخشب البلوط ، مما يجعل من الممكن الحصول على المنتج في حد أقصى من المسام الكبيرة التي تربط السموم الفطرية والحد الأدنى من المسام الصغيرة التي تمتص جزيئات صغيرة من الفيتامينات والأدوية.

بدأ العلماء في التعامل مع مشكلة السموم الفطرية عن كثب قبل أكثر من أربعين عامًا. خلال هذه الفترة ، تراكمت مجموعة كبيرة من الحقائق التي تشهد على الأضرار الناجمة عن الفطريات العفن للزراعة.

كان من المؤكد أن تسمم الفطريات ، صراحة أو غير مباشر ، يؤثر بشكل دائم على:

  • انخفاض إنتاجية حيوانات المزرعة والطيور ،
  • انخفاض في الارتداد من الأعلاف المستخدمة ، مما يؤثر على المنتج النهائي ،
  • وظائف تكاثر الحيوانات والطيور ، مما يزعجهم بشكل كبير
  • زيادة الاستثمارات المادية اللازمة لعلاج الحيوانات والتدابير الوقائية ،
  • فعالية اللقاحات والأدوية وإضعافها.

بالإضافة إلى ذلك ، إلى جانب انخفاض الإنتاجية في تربية الماشية والدواجن ، تندرج السموم الفطرية بشكل مباشر أو غير مباشر في منتجات الثروة الحيوانية والدواجن ، مما يجعلها تشكل خطراً على صحة الإنسان.

على مدى أربعين عامًا ونصف العام ، لم يدرك الإنسان الضرر الضخم الذي تجلبه هذه الكائنات المجهرية ، بل اكتسب أيضًا بعض الخبرة في التعامل معها بفعالية. السموم الفطرية أبعد ما تكون عن الهزيمة ، ولكن في المزارع الراسخة تم كبحها بالفعل وتم تثبيتها بشكل خطير.

خطر السموم الفطرية في تربية الحيوانات

مشكلة السموم الفطرية معروفة منذ أكثر من 40 عامًا. لكن العديد من المزارع شهدت بالفعل من الناحية العملية أن السموم الفطرية في الأعلاف بعيدة عن أن تكون غير شائعة ، وأنها لم تعد تجادل حول هذه المشكلة ، ولكن تتخذ تدابير مختلفة لمنع الأمراض التي تسببها والحد من الأضرار الاقتصادية.

السموم الفطرية هي مجموعة من المواد الكيميائية التي تنتجها بعض الفطريات (الفطريات) ، ولا سيما العديد من أنواع Aspergillus و Fusarium و Penicillium و Claviceps و Alternaria ، في كثير من الأحيان أقل من غيرها. تجدر الإشارة إلى أن تكوين السموم الفطرية عن طريق الفطريات هو دائمًا نتيجة للتفاعلات المعقدة بين الرطوبة ودرجة الحرارة ودرجة الحموضة وتركيز الأكسجين (O2) وثاني أكسيد الكربون (CO2) ، ووجود الحشرات ، وانتشار الفطريات في حجم الطعام ومدة تخزينه.

يمكن أن يحدث ظهور السموم الفطرية في العلف النهائي في المراحل التكنولوجية المختلفة لإنتاج الأعلاف: في الحقل ، أثناء النقل ، التخزين أو حتى بعد المعالجة النهائية للتغذية النهائية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن إنتاج الأعلاف السامة في مصنع الأعلاف من المواد الخام عالية الجودة. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن المنتجات السامة يمكن أن تتراكم في معدات عملية خطوط الإنتاج ، حيث أن التنظيف والإصحاح في هذه المعدات أمر نادر الحدوث عادة. وبالتالي ، فإن احتمال ظهور السموم في الأعلاف كثيرة. حتى الآن ، خصص العلم أكثر من 140 سمًا فطريًا.

لكن أفضل المختبرات الأوروبية لا تحدد أكثر من 15 نوعًا من السموم الفطرية. السموم الفطرية المشكلة في الأعلاف هي مستقلبات ثانوية للفطريات وهي مواد مستقرة إلى حد ما لها تأثيرات مسرطنة ومطفرة ومسببة للسرطان يمكن أن تعطل عملية التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والدهون المعدنية وتتسبب في تراجع أعضاء الجهاز المناعي. التسمم الفطري - حسب طبيعته - تركيز السموم الفطرية في النظام الغذائي ونوع الحيوان والعمر وظروف التغذية وحالة المناعة:

• انخفاض في المعايير الإنتاجية للحيوانات والطيور الزراعية ،

• انخفاض كفاءة استخدام الأعلاف لإنتاج المنتجات ،

• ضعف وظائف الإنجاب ،

• إضعاف الجهاز المناعي للجسم ،

• زيادة التعرض للأمراض (الكوكسيديا ، القولونيات ، إلخ) ،

• زيادة في التكاليف المادية للعلاج والتدابير الوقائية ،

• يؤدي إلى إضعاف عمل اللقاحات والأدوية.

يكمن خطر السموم الفطرية ، بالإضافة إلى تقليل الصفات الإنتاجية في تربية الحيوانات وتربية الدواجن ، في انتقالها إلى أشكال محولة بيولوجيًا أو غير متغيرة في المنتجات الحيوانية وتربية الدواجن ، مما يشكل خطراً على صحة الإنسان.

السموم الفطرية التالية - الأفلاتوكسين ، zearalenone ، DON أو vomitoxin و T-2 توك هي الأكثر شيوعًا في بلدنا. هناك حالات متكررة من حمض الفوساريك وفومونيزين في العلف ، وأحيانًا أوكراتوكسين أ. وهي غالبًا ما تكون ملوثة بالحبوب (القمح والشعير والشوفان) والذرة وأيضًا وجبة فول الصويا وعباد الشمس.

على سبيل المثال ، يتأثر القمح أكثر من المحاصيل الأخرى بالسموم الفطرية التي تنتجها الفطر من جنس Fuzarium ، و Alternaria tenuis Nees (T-2-toxin ، zearalenone و vititoxin). تتأثر الذرة أكثر من الحبوب الأخرى بالفطر من الأنواع Aspergillus flavus (الأفلاتوكسين). ولكن هناك أيضا حالات من الهزيمة به مع الفطر من الأنواع Fuzarium (zearalenone). غالبًا ما يتأثر الشعير والشوفان بال Aspergillus و Penicillium (Ochratoxins). الكعكة ووجبة فول الصويا وعباد الشمس بالتساوي يمكن أن تتأثر جميع السموم الفطرية.

غالبًا ما يكون الوضع في المزارع معقدًا بسبب حقيقة أن السموم الفطرية يمكنها زيادة سمية بعضها البعض بشكل كبير بسبب التآزر. في الوقت نفسه ، من الصعب للغاية التنبؤ بعملهم المشترك ، لأنه لا يعتمد فقط على مزيج من أنواع معينة من السموم الفطرية ، ولكن أيضًا على تركيزاتها ، التي لا تتكرر أبدًا. عند تخزين الحبوب ، يمكن لنوع واحد من الفطريات إنتاج السموم الفطرية المختلفة ، والتي يكون تفاعلها متآزراً.

شاهد الفيديو: السموم الفطرية - الجزء الأول (ديسمبر 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send