معلومات عامة

الخوخ المجفف: خصائص مفيدة ، وكيفية تجفيف وتخزينها في المنزل

Pin
Send
Share
Send
Send


قم فوراً بالحجز بأن الخوخ المجفف ، الذي تعرفه بالفعل ، يبرز بشكل إيجابي على خلفية نظائره الأخرى ذات مذاقه الفريد الرائع. بسبب حقيقة أنه يحتوي على العديد من الفيتامينات ، فإنه يستخدم غالبًا في الطهي. معظمهم من هذه الفواكه المجففة تحضير مشروبات الفواكه وكومبوت. ومع ذلك ، بعض الذواقة إضافتها إلى أطباق اللحوم. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام هذه الفاكهة لإعداد سلطات الفواكه والحلويات والفطائر والكعك والكعك.

ومن المفارقات أن هذا المنتج عالي السعرات الحرارية إلى حد ما مع مؤشر نسبة السكر في الدم عالية غالبا ما يستخدم في برامج لفقدان الوزن. يمكن استخدام الخوخ المجفف ليس فقط كوجبة خفيفة ، ولكن أيضًا كطبق منفصل. يوصي خبراء التغذية بتناول أكثر من خمس قطع يوميًا. تركيبة هذه الفواكه المجففة عبارة عن كمية كبيرة إلى حد ما من السكر ، لذلك غالباً ما تستخدم كمحليات ، تضاف إلى جميع أنواع الحبوب.

وصفة بيلاف مع الخوخ المجفف

لتحضير هذا الطبق اللذيذ والصحي ستحتاج:

  • كوب ونصف من الأرز طويل الحبة ،
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة ،
  • كوب من الخوخ
  • ربع الليمون
  • ملعقتان من الماء
  • كوب من الخوخ المجفف ،
  • الملح والسكر حسب الرغبة
  • نصف كوب من الزبيب.

تحتاج أولاً إلى الغليان في الماء المملح حتى نصف الأرز المطبوخ. أثناء وقوفه على الموقد ، يمكنك غسل الفواكه المجففة وسكب الماء المغلي عليها. بعد نصف ساعة ، من الضروري تصريف الماء ، حيث كانت الخوخ والخوخ والزبيب ، مقطعة إلى قطع صغيرة وإضافتها إلى وعاء من الأرز. هناك أيضا إرسال النفط والماء والسكر وشرائح الليمون خالية من البذور. ثم توضع الوعاء في الفرن وتترك هناك حتى يصبح الطبق جاهزًا.

استخدام في التجميل والطب

على أساس الخوخ المجفف تنتج جميع أنواع المستحضرات ودعك. في المنزل ، يتم استخدامها لعمل مغذيات تعزز شباب البشرة وتخفيفها وتنظيفها.

وتستخدم هذه الفواكه المجففة في الطب. يوصي العديد من الأطباء باستخدامها للأشخاص الذين خضعوا للجراحة مؤخرًا. يُعتقد أن ثمار الخوخ المجففة تسهم في تقوية الكائن الحي الضعيف والمنضب والتعافي المبكر منه. تحتوي هذه الثمار على كمية كبيرة من البوتاسيوم ، لذلك يجب أن تصبح جزءًا من النظام الغذائي لأولئك الذين تم تشخيصهم بأمراض القلب والأوعية الدموية ، بما في ذلك الذبحة الصدرية وعدم انتظام ضربات القلب.

في فصل الشتاء ، يمكن استخدامها لتقوية جهاز المناعة. يشار إلى الخوخ المجفف لفقر الدم والمشاكل المرتبطة ضعف الحركة المعوية. مغلي أو تسريب مصنوع منهم يساعد على تخفيف ثقل المعدة.

كيفية تجفيف الخوخ




ماذا يمكنك أن تنصح؟ لدي أكثر من 8 سنوات من الخبرة في هذا المجال ، لقد حصلت مؤخرًا على مجفف كهربائي آخر ، منذ أن أصبح الطراز الأول قديمًا. مرة أخرى ، من الأفضل أن تأخذ المعدات مع ترموستات. ميزة مفيدة - حماية ضد ارتفاع درجة الحرارة ، أنصحك أن تولي اهتماما لهذه الفروق الدقيقة. نقطة الضعف في هذه المجففات هي المنصات نفسها ، والتي تبدأ في النهاية في الانهيار. لقد لاحظت أن هذا يحدث بنشاط بعد الغسيل المكثف. بعد تجفيف الفاكهة على البليت يبقى عصير الفواكه المجفف الصادر من الفاكهة. تحتاج فقط إلى سكب الصواني بالماء والمنظفات والانتظار حتى يبلل العصير ، ثم تغسله بلطف باستخدام اسفنجة. في هذه الحالة ، ستظل الشبكة سليمة.

ليس لدى الجميع الفرصة والرغبة في الحصول على مجفف خاص ، وأريد الخوخ المجفف. ما يجب القيام به استفد من الفرن. يتم ضبط درجة الحرارة في حدود 60-70 درجة. من الأفضل تغطية صفيحة الخبز برق ، وسيكون من السهل تفكيك الخوخ المجفف منه أكثر من صفيحة الخبز نفسها. ومع ذلك ، فإن هذا النوع من التجفيف يحتاج إلى عناية ، فالفاكهة في الفرن يمكن أن تحترق بسرعة وتتحول إلى الفحم ، وبالتالي يجب أن تكون دورية ، عدة مرات في الساعة للتحقق من حالة الخوخ في الفرن.

يعتبر الخوخ المجفف جيدًا في الشاي ، حيث يجب إضافة القليل من شرائحه إلى وعاء الشاي مع الشاي. أيضا في فصل الشتاء يمكنك طهي كومبوت ، جيلي. الخوخ المجفف جيدا يذهب بمثابة ملء الفطائر. يوصى بإضافة هذه الفاكهة المجففة ، المقطعة إلى قطع ، في اللحظة الأخيرة من طهي دقيق الشوفان - سيكون لذيذًا. إذا كانت أسنانك جيدة ، فسوف تكون سعيدًا في فصل الشتاء في هذه الفاكهة العطرية بقوتك الخاصة. شهية طيبة!

خصائص الخوخ المجفف

هذه الفاكهة مجففة يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن الضرورية لجسم الإنسان من أجل الأداء الطبيعي. بشكل عام ، يشمل المكونات التالية:

  • البروتينات - 3 ٪ من الوزن الكلي للفواكه المجففة.
  • الكربوهيدرات - حوالي 57 ٪.
  • ويشغل الجزء الرئيسي من قبل المواد disaccharide ، التي يصل محتواها إلى 53 ٪.
  • ألياف من أصل الغذاء - حوالي 20 غراما.
  • الفيتامينات - أساسًا بيتا كاروتين وفيتامينات PP و A و E.

السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي

قبل الحديث عن فوائد أو مخاطر المنتجات ، من الضروري فهم تركيبتها ، لذلك نبدأ بالعناصر الكيميائية الأساسية والمحتوى من السعرات الحرارية والقيمة الغذائية.

ليس سراً أن أي تجفيف يحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية نظرًا لحقيقة أن كل الرطوبة قد تم "استخلاصها" منه - وبالتالي ، فإننا لا نستهلك سوى المواد الجافة ، والتي يبقى فيها السكر والفيتامينات والمواد المغذية الأخرى.

لهذا السبب ، يحتوي الخوخ المجفف على نسبة من السعرات الحرارية تبلغ 254 سعرة حرارية ، وهو ما يشبه المحتوى من السعرات الحرارية للخبز الأبيض (رغيف).

القيمة الغذائية (لكل 100 غرام):

  • البروتينات - 3 غرام ،
  • الدهون - 0.4 غرام ،
  • الكربوهيدرات - 57.7 غرام
كما ترون ، فإن المنتجات خالية تمامًا من الدهون ، ولكن أكثر من نصف إجمالي الكربوهيدرات ، والتي تعطي السعرات الحرارية الموصوفة أعلاه.

نظرًا لأن التركيبة تحتوي على حوالي 15٪ من السكر (نفس الكربوهيدرات) ، فمن المستحيل استدعاء منتج غذائي بأي طريقة ، ناهيك عن وضع نظام غذائي عليه. أنه يحتوي على العديد من الأحماض: ماليك ، طرطري ، سيتريك ، كوينيك وكلوروجينيك. يحتوي أيضًا على كمية صغيرة من الفيتامينات: A (0.6٪) و C (حتى 0.2٪). في كميات أصغر تحتوي على فيتامينات PP ، B1 ، B2 ، E.

الخوخ المجفف يحتوي على عناصر ضئيلة للغاية: الكالسيوم والصوديوم والمغنيسيوم والفوسفور والحديد.

للوهلة الأولى ، قد يبدو التكوين سيئًا ، لكن يجب الانتباه إلى عناصر التلوين لنوع الكاروتين ، وهي: اللايكوبين ، الكريبتوكسانثين والسكسانتين. على الرغم من أن هذه المواد ليست من الفيتامينات ، فإنها تسهم أيضًا في عمل الجسم.

قبل الشروع في مزيد من توصيف الخوخ المجفف ، تجدر الإشارة إلى اسم هذا المنتج. الكلمة نادرة جدًا ، وعلى الأرجح لها جذور شرقية. يسمى الخوخ المجفف "همست". ومع ذلك ، يسمى الهمس أيضًا المشمش المجفف بحجر ، والذي كان يزرع في آسيا ، لذا كن يقظًا عند الشراء.

من المفيد

الخوخ المجفف ، على الرغم من ارتفاع نسبة السعرات الحرارية ونسبة كبيرة من السكر ، يحتوي على عدد كبير من الخصائص المفيدة. أول شيء يجب الانتباه إليه - الحديد ، وهو جزء من المنتج. فهو لا يحسن فقط تكوين الدم ، ولكنه أيضًا يعمل على استقرار مستوى الهيموغلوبين ، وبالتالي زيادة مقاومة الجسم للأمراض المختلفة. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن التجفيف الذي نستخدمه عادة في موسم البرد ، عندما يتم تقليل وظائف الحماية للجسم.

تهمس أيضًا بالجهاز العصبي ، مما يساعد على تحمل الضغط النفسي الكبير. هذا مفيد بشكل خاص للطلاب أثناء الجلسة أو للأشخاص الذين يرتبط عملهم بأحمال عقلية عالية جدًا.

تحتوي عملية احرق الدم ، من بين أشياء أخرى ، على خصائص مضادة للجراثيم ، لذلك من المفيد استخدامها للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي بسبب عمل البكتيريا المختلفة.

كيفية اختيار عند الشراء

إذا كنت تعيش في مدينة كبيرة ، فبإمكانك العثور على هذه المنتجات فقط في محلات السوبر ماركت ، والتي يمكنها ، لسنوات دون شعبية كبيرة. هذا هو السبب في أنك بحاجة إلى اختيار المحق الصحيح ، بحيث يكون المنتج بجودة عالية ومفيد.

إذا لم ترَ خوخًا جافًا أبدًا ، تخيل شريحة جافة من تفاحة كاملة. يجب أن يكون تقريبا نفس الشكل واللون احرق.

في أغلب الأحيان ، يتم بيع "التجفيف" في أكياس مغلقة ، وبالتالي فإن الرائحة صعبة للغاية. لكن الرائحة هي التي يمكن أن تخبرك بمدى نظافة المنتج ونضاره. إذا لم يكن للخوخ المجفف رائحة على الإطلاق ، فمن المؤكد أنه غارق في أي مواد تطيل العمر الافتراضي لها وبالتأكيد لن تفيدك.

أيضا الانتباه إلى اللون. في كثير من الأحيان ، يكون للتجفيف قشرة أو أي بقع. يجب أن يكون المنتج عالي الجودة خاليًا من الرقع ، ويجب أن يكون للبقع لون أصفر أو بني فاتح. تشير البقع السوداء أو الداكنة إلى تأخر المنتجات.

ننظر بعناية في الخوخ. لا ينبغي أن تكون مكثفة. من المحتمل أن تكون المنتجات المبتلة أو المبللة خطرة ، حيث إنها لا تقلل فقط من مدة الصلاحية ، ولكنها تساهم أيضًا في تكاثر الكائنات المسببة للأمراض.

كيف تجف نفسك

أعلاه ، قلنا أنه لا يمكنك العثور على الجفاف إلا في المتاجر الكبيرة ، ومع ذلك ، إذا كان لديك ما يكفي من الوقت والمساحة اللازمة ، يمكنك شراء بضع عشرات كيلوغرامات من الخوخ وتجفيف نفسك.

لتبدأ ، تعلم كيفية تجفيف الخوخ في الشمس.

يتم فرز جميع المنتجات وغسلها. بعد ذلك ، يتم قطع الخوخ في عظامين تمت إزالتهما. وضعت نصفين على بطانية كبيرة أو بعض الأقمشة في مكان مشمس. وضعت الخوخ فقط في صف واحد ، بشرة أسفل. لمنع "تغطية" منتجاتنا بعدد كبير من الذباب أثناء عملية التجفيف ، يجب تغطيتها بشبكة تحتوي على خلايا صغيرة جدًا.

بمجرد أن يتم قطع الثمرة بقوة وتغير لونها إلى اللون الذهبي الداكن ، يجب فحصها للتأكد من الرطوبة ، وإذا كانت جافة تمامًا ، فجمعها ونقلها إلى المنزل.

إذا كان من المستحيل أن تجف في الشارع ، يمكنك استخدام الفرن. ستحتاج إلى أخذ ورقة صغيرة من الخشب الرقائقي ، ووضع نصفيها على استعداد ، وتسخين الفرن إلى 65 درجة مئوية ، وتنفيذ تجفيف المنتجات.

لا تظن أنه في غضون 40 إلى 50 دقيقة ، تجف الفاكهة تمامًا ، لذلك تغلق الفرن كل ساعة وتخرج الخوخ حتى يبرد. حتى تحصل على التجفيف ، والذي يخلو من الرطوبة. خلاف ذلك ، فإن نصفين سيكون جاف جدا في الأعلى ورطب في الداخل.

كيف تخزن في المنزل

الآن دعنا نتحدث عن كيفية تخزين الخوخ المجفف.

أفضل حاويات التخزين هي أكياس الكتان ، خاصة إذا تمكنت من تجفيف عدد كبير من احرق. تحتاج إلى تخزينها في مكان مظلم بارد مع الحد الأدنى من الرطوبة ، وإلا فإن الجفاف سيتعفن أو يصبح مغطى بالعفن.

إذا كان السؤال هو كيفية تخزين الخوخ المجفف بعد الشراء ، فمن الأفضل اختيار وعاء خاص من الزجاج أو البلاستيك والحفاظ على التجفيف فيه.

يرجى ملاحظة أنه في جميع ظروف التخزين ، يمكن أن تستمر عملية الحرق حوالي عامين.

تطبيق الطبخ

المنتجات التي تم شراؤها غالية الثمن ، لذا لا ينصح بعمل كومبوت منها أو استخدامها لتزيين السلطات. في حالة شراء تجفيف للأغراض الطبية ، يجدر أكل الفاكهة المجففة ، وليس المنتجات التي تنطوي على المعالجة الحرارية.

تجدر الإشارة إلى أن الخوخ المجفف يحتوي على تركيبة كيميائية غنية فقط لسبب عدم تعرضها لدرجات حرارة عالية ، والتي تدمر الفيتامينات والمواد المفيدة.

إذا جفت كمية كبيرة من الفواكه المجففة ، فيمكنك بناءً على فطائرها أو سلطات أو استخدامها لطهي اللحوم أو السمك في الفرن.

لا تنس أن دقيق الشوفان المعتاد بعد إضافة الفواكه المجففة يتحول إلى ميوسلي لذيذ جدًا مع زيادة القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية.

موانع والأضرار

لسوء الحظ ، لا يمكن لأي شخص تذوق الهمس ، لأن المنتج له موانع خاصة به.

يحظر استخدامه للسمنة أو السكري لأن التجفيف يحتوي على نسبة كبيرة جدًا من السكر. أيضًا ، لا تفلت من العقاب وتتعامل مع كيلوغرامات من الهمس ، حيث يمكن أن تسبب طفحًا تحسسيًا أو إذا كنت تعاني من مشاكل في الجهاز الهضمي ، فاقم الوضع.

أنت تعرف الآن مدى صحة تسمية هذا المنتج ، ومدى قيمته وقيمته. حاول استخدام الحد الأدنى لمقدار المنتجات المشتراة ، لأنه يحتوي على الأرجح على مواد حافظة متنوعة. انتبه إلى رد فعل الكائن الحي حتى لا يتسبب علاج الفواكه المجففة في ظهور مشاكل جديدة.

تكوين وخصائص الخوخ المجفف

ما هو تكوين جيد جدا من الخوخ المجففوما هو اختلافهم عن الفواكه الطازجة؟ ربما يمكن اعتبار الفرق الرئيسي من السعرات الحرارية: إذا كان في الفواكه الطازجة الناضجة 35-45 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، فإن الخوخ المجفف يكون من السعرات الحرارية بمعدل 5-6 أضعاف. تحتوي الخوخ المجفف على أحماض عضوية ، وقليل من البروتين والدهون ، بما في ذلك الكربوهيدرات غير المشبعة ، والألياف الغذائية ، فهي أكثر ثراءً وفيتامينات - بيتا كاروتين ، A ، C ، E ، B ، معادن - الكثير من البوتاسيوم والصوديوم والمغنيسيوم والفوسفور والحديد والأصباغ الطبيعية والكاروتينات والزيوت الأساسية.

بالإضافة إلى الذوق الرفيع والرائحة المغرية ، التي هي بالفعل في حد ذاتها راقية ، فإن الخوخ المجفف يساعد في الحفاظ على الصحة والحفاظ على صحة جيدة - ليس أسوأ من الفاكهة الطازجة. يتيح لك استخدامها الانتعاش بشكل أسرع بعد الإجهاد البدني والعقلي ، ويقوي الجهاز المناعي ، ويحسن أداء المرارة وتكوين الدم - يعود مستوى الهيموغلوبين إلى طبيعته. هذه الخاصية الأخيرة من الخوخ يمكن أن تخفف بشكل كبير من حالة النساء الحوامل: للمساعدة في ملء مستوى الفيتامينات والمعادن في الجسم ، لتجنب فقر الدم بسبب نقص الحديد ، وحتى التخلص من الغثيان أثناء التسمم.

يوصف الخوخ للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي ، كجزء من نظام غذائي علاجي ، لعلاج الدوالي الوريدية ، وظيفة بطء الأمعاء ، عدم انتظام ضربات القلب والذبحة الصدرية. في الحالات الأخيرة ، يلعب دور مهم من قبل نسبة عالية من البوتاسيوم ، ويوصى بتناول عدة فواكه ، منقوعة مسبقًا على معدة فارغة في الصباح. حتى مع مشاكل السرطان ، وخاصة بعد العلاج الإشعاعي أو الجراحة ، فإن الخوخ يساعد المرضى على استعادة قوتهم واستعادة صحتهم.

عن طريق استهلاك الخوخ المجفف بانتظام ، فمن الممكن القضاء على عمليات التحلل والتخمير في الأمعاء. بالنسبة للأطفال الصغار ، يمكن إعطاؤهم الإمساك بدلاً من ملين ، أو يمكنهم إعطاء مرق الخوخ إلى الماء: سيتم حل المشكلة برفق وبدون ألم. لا يتدخل البالغون أيضًا في الاعتياد على شرب مغلي الصيام من الخوخ المجفف: خلال حياتنا ، يعاني حوالي نصف السكان البالغين في البلدان المتقدمة من ثقل في المعدة والبراز غير النظامي. بعد وليمة دسمة على طاولة الأعياد ، يمكنك أيضًا تناول بعض الخوخ المجفف للحلوى ، أو شرب كوب من المرق.

حتى الخوخ مفيدة لتناول الطعام مع أمراض الكبد والكلى ، واضطرابات الجهاز البولي التناسلي ، والتهاب المفاصل ، والتهاب المفاصل ، والروماتيزم ، والنقرس ، إلخ.

كما يسمح تناول الخوخ للجسم بتنظيف نفسه من السموم وتحسين حالة الجلد. يجب على أولئك الذين يبلغ عمرهم 40 عامًا أن يحبوا الخوخ ، وجعلهم ، طازجًا ومجففًا ، جزءًا لا يتجزأ من النظام الغذائي: بعد كل شيء ، لم يطلق عليهم "ثمار الشباب والخلود" في العصور القديمة. يستخدم تسريب الخوخ المجفف في مستحضرات التجميل ، كجزء من المستحضرات ، حيث يمكنك تحضير المستحضرات والمنشطات محلية الصنع: استخدامها يضيء ويجدد شباب البشرة. تضاف الخوخ المجفف المفروم جيدًا إلى الدعك محلية الصنع - فهي تطهر جلد الخلايا "القديمة" جيدًا.

الخوخ المجفف في الطبخ

تمكن الكثير من الناس ، بفضل الخوخ المجفف ، من التخلي عن الكعك "الحلو" للوجبات الخفيفة وحانات الشوكولاتة ، وجعلوا طعامهم أكثر صحة ومتوازنة.

ولكن هذه الفواكه المجففة يمكن استخدامها على نطاق أوسع بكثير ، عمليا في أي وصفات الطهي. تقليديا ، يتم إعداد الخوخ مع الحلويات والمشروبات ووضعها في المعجنات والآيس كريم. تصبح سلطة الفاكهة معهم أكثر ذوقًا وصحة ، لكن يمكنك الجمع بينها وبين الخضراوات - على سبيل المثال ، مع الجزر ، ومنتجات الألبان - الكريمة والزبادي واللبن والجبن غير الحاد.

أطباق اللحوم مع الخوخ المجفف تكتسب ذوق خاص ورائحة لذيذة. لذلك ، إذا كنت تُخبز لحم الخنزير في الفرن ، في صلصة من الخوخ ، والصرفان ، والقشدة الحامضة وعصير الليمون ، ستصبح طعم اللحم طرية للغاية وتذبل قليلاً ، وستكون النكهة الرفيعة والشهية ، ولن تترك النكهة اللذيذة غير مبالية حتى بالنباتيين. يمكنك الطبخ مع الخوخ والبيض ، كما هو الحال مع المشمش المجفف أو الزبيب.

إذا قمت بإضافة خوخ شرائح رقيقة إلى عصيدة طفلك الصباحية ، فسيكون من الأسهل إطعامه: حتى الأطفال المتقلبة نادراً ما يرفضون مثل هذا الفطور.

هو بطلان الخوخ المجفف في مرض السكري والسمنة ، ولكن بشكل عام لا توجد قيود خاصة. بالطبع ، يمكن أن تؤدي إساءة استخدامهم إلى الحساسية ، ولكن يمكن قول الشيء نفسه عن أي منتج مفيد آخر.

Кстати, ядрышки персиков помогают при аллергии и диатезе: их надо поджарить, смолоть в порошок, и присыпать этим порошком поражённые участки кожи, предварительно слегка смочив их водой.

شاهد الفيديو: طريقة تجفيف حب الرمان (كانون الثاني 2021).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send