معلومات عامة

هل يمكنني تجميد جذور وأوراق الفجل في الثلاجة

Pin
Send
Share
Send
Send


الفجل هو منتج يستخدم كدواء وكتوابل للتخليل وطبخ الأطباق المختلفة. نظرًا لأنه ليس لدى كل شخص القدرة على تخزين الفجل في الطابق السفلي ، فغالبًا ما يكون السؤال ما إذا كان يمكن تخزينه في الثلاجة.

لحسن الحظ ، يمكن تجميد جذر الفجل ، ولهذا هناك عدة طرق. يمكن تجميدها في شرائح أو مبشورة أو كاملة.

أهم شيء في عملية تحضير الخضار للتجميد هو تحضيرها. يجب أن تكون الجذور سليمة وخالية من التلف وغسلها جيدًا.

من أجل تجميد قطع الفجل ، تحتاج إلى قطع الجذر المقشر إلى قطع ، ووضعه في كيس من البلاستيك ، ثم وضعه في الثلاجة. الفجل قبل الطهي ، لا يمكنك ذوبان الجليد ، وخاصة في الحالات التي يكون فيها من الضروري طحن مع طاحونة اللحوم.

في شكل المبشور ، يتم تجميد الفجل أيضا. من الأفضل طحنها باستخدام الخلاط لأن الخضروات تنتج أبخرة بسبب العيون المائية. الأوراق المجمدة والفجل. يمكن طيها بالكامل في أكياس بلاستيكية وإرسالها إلى الثلاجة. يجب غسل الأوراق جيدًا مسبقًا.

يتم تخزين البليت لفترة طويلة للغاية ، خلال العام يمكنك الحصول على الجذور والأوراق واستخدامها في الطهي. بعد التجميد ، يمكن فرك الجذر وتقطيعه ، في حين أنه لن يفرج عن الأبخرة ، بسبب سقي العينين.

هل يتم حفظ العناصر الغذائية عند تجميدها؟

يحتوي الفجل على العديد من الفيتامينات (C ، E ، PP ، Group B) والمعادن (الحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور والصوديوم) ، والتي لها تأثير إيجابي على الجسم ، والزيوت الأساسية ، والتي تعطي الخضار طعمًا خاصًا. عند تجميد يتم حفظ جميع العناصر الغذائية. بالإضافة إلى ذلك ، سوف يمنحك التجميد "مكافأة" لطيفة أخرى - لن يتسبب الجذور المذابة في تدفق الدموع أثناء المعالجة ، ولن يكون الطعم والرائحة أسوأ من منتج منعش.

كيفية تجميد جذور الفجل

هناك العديد من الوصفات لتجميد الفجل لفصل الشتاء. يمكن تخزينها كليًا وفي شكل قطع ، في شكل مبشور ، أو تحضير التوابل على الفور.

النظر في كيفية تخزين الفجل لفصل الشتاء في الثلاجة في شكل قطع.

  1. قبل تجميد الجذور ، قم بتنظيفها جيدًا من الأرض.
  2. بعد ذلك ، تحتاج إلى غسلها جيدًا.
  3. مقطعة إلى قطع بعدة سنتيمترات.
  4. يهز في كيس من البلاستيك ووضعها في الثلاجة.

  1. اقطع الجذور باستخدام مفرمة اللحم أو المبشرة.
  2. لف في كيس من البلاستيك.
  3. وضعت في الثلاجة.

من الأفضل استخدام الخلاط ، لأن الأزواج الذين يحلبون الخضروات الطازجة ، يفسدون العينين ، ومن الصعب عليهم التنفس.

مزيج للتوابل

حفظ الفجل الطازج بمثابة توابل أو صلصة. واحدة من هذه الطرق هي وصفة للجذر مع عصير التفاح والليمون.

  1. يجب أن تؤخذ التفاح والجذور بنفس الكمية وتخلط مع ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  2. بعد ذلك ، قم بتجميد هذا الخليط في قوالب أو في عبوة.
  3. إذا كنت ستخزن في كيس ، فيجب أن ينتشر الخليط في طبقة رقيقة.
  4. بعد أن تم تجميده ، انقل الخليط إلى كيس أو حاوية تخزين.

كيفية تجميد أوراق الفجل

الخضر مهمة جدًا عند الطهي ، ويجب أن تكون دائمًا في الثلاجة. يتم دمج أوراق الفجل بشكل جيد مع أطباق اللحوم. يمكنك إضافتها إلى الحساء واستخدامها في إعداد السندويشات. بالإضافة إلى ذلك ، فهي تحمي الخيار المخلل جيدًا من العفن.

  • لتجميد الأوراق تحتاج إلى غسلها جيدًا.
  • ثم يجف.
  • توسيع في الحزم.

لا تذيبهم عندما تستخدمين في الطهي.

وقت التخزين

الرئيسية للتخزين على المدى الطويل هو الصيانة المستمرة لدرجة الحرارة. إذا كانت درجة الحرارة -18 درجة مئوية ولن تتغير ، فيمكن أن تترك الفراغات في الثلاجة لمدة عام تقريبًا.

تجميد الفجل - هذه ليست عملية صعبة. لكن في المقابل ، ستحصل على أوراق وجذور جديدة خلال فصل الشتاء وفراغات لمختلف التوابل والصلصات. حظا سعيدا

استخدام الفجل

تركيبة الفجل ، بالإضافة إلى نسبة معينة من البروتينات والدهون وكمية كبيرة إلى حد ما من الكربوهيدرات تشمل الألياف والإنتاج المتطاير والزيوت الأساسية والفيتامينات C (أكثر من الليمون) ، PP ، E ، المجموعة B ، الكاروتين ، والمركبات المعدنية: تحتوي على أملاح الفسفور والصوديوم والحديد والكالسيوم والكبريت والمغنيسيوم والبوتاسيوم.

عصارة النباتات الطازجة غنية بالمضادات الحيوية الطبيعية وليزوزيم وديزوزيم ، وتحتوي الأوراق الخضراء على نسبة كبيرة من حمض الأسكوربيك والقلويات ، وتحتوي البذور على زيت أساسي دهني.

تشتهر هذه الخضروات الحبيبة منذ فترة طويلة بعملها المسكن القوي المضاد للبكتيريا والمضاد للالتهابات. كما أنه يستخدم كمثبط للشهية ، مقشع ، مدر للبول ومدر للبول.

بجانب الفجل الطازج يخزن الطعام الذي يبقى طازجًا لفترة أطول من ذلك بكثير ، ويتم وضع الأوراق الصغيرة في الجرار في عملية تخليل أو تمليح الطماطم والخيار.

كيفية تحضير الفجل للتخزين في فصل الشتاء في المنزل

يمكنك حفر الجذور عندما تصل الأدغال إلى عامين. في هذا العصر ، تصبح طويلة بما فيه الكفاية وسمك ، بحيث يمكن حصادها. أفضل وقت لحفر الجذور هو أواخر الخريف ، عندما ينتهي الفجل من موسم النمو.

من كتلة الجذور المحفورة ، حدد الحولية ، الأرق ، ثم قم بزرعها مرة أخرى في الأرض أو وضعها في القبو لزرعها في الربيع المقبل. سوف تذهب الجذور المتبقية للمعالجة أو التخزين في المنزل في فصل الشتاء.

كيف تجف

الجذور ، غير مناسبة لتوفير فصل الشتاء الطويل ، يمكنك ببساطة تجف. قبل التجفيف ، قم بإعدادها: قم بتنظيفها من التربة الملتصقة ، وقم بفصل القمم والبراعم الصغيرة.

بعد ذلك ، قم بشطفها تحت الماء الجاري ، ثم امسحها بمنشفة نظيفة أو قطع طبقة رقيقة رفيعة بسكين حاد ، ثم جفف الهواء قليلاً.

في أشعة الشمس المباشرة ، من الأفضل عدم تجفيف الفجل: تتلاشى المبيدات الحشرية بسرعة ، ويتم تدمير بعض المركبات المفيدة.

جذور الفجل الجافة أفضل في الفرن الساخن أو مجفف كهربائي. يمكنك إعدادهم بالطرق التالية:

  • قطع بسكين حاد على طول ،
  • مقطعة إلى شرائح رقيقة أو القش ،
  • صر على مبشرة كبيرة أو متوسطة.

ضعي شرائح اللحم على ورقة الخبز ، سخني الفرن إلى 50-60 درجة مئوية وضعي ورقة الخبز فيه. اترك الجحيم في الفرن لمدة 2-3 ساعات ، وخلال هذا الوقت ، اقلبه بشكل دوري. لا تقم بتغطية باب الفرن بإحكام حتى تخرج الرطوبة الزائدة.

الطريقة الثانية للتجفيف - وضع القطع في مجفف كهربائي عند درجة حرارة 40 مئوية. اترك لمدة ساعة ، ثم أطفئ المجفف حتى يكون الفجل باردًا. كرر التدفئة والتبريد آخر 3 أو 4 مرات.

قم بصب الكتلة المجففة في مرطبانات نظيفة وجافة ومغطاة بإحكام وتغطيتها بأغطية بلاستيكية ووضعها في مكان جاف ومظلم وبارد ، على سبيل المثال ، في طاولة المطبخ أو الخزانة أو المخزن. مدة الصلاحية - 2 سنة. لاستخدام الفجل المجفف ، تحتاج إلى نقع في الماء الدافئ.

كيفية الحفاظ على الفجل في القبو لفصل الشتاء حتى لا تتدهور

يمكن تخزين الجذور السميكة والعصرية في القبو. يجب أن تكون خالية من الضرر ، البقع العفنة ، الخدوش. للتأكد من عدم تدهور الجذر ، قبل خفضه إلى التخزين تحت الأرض ، قم بإعداد:

  • متحررين من بقايا الأرض ،
  • قطع بعناية الأوراق دون لمس قمم ،
  • مسح الفجل على طول كامل بقطعة قماش سميكة لإزالة جذور رقيقة صغيرة.

ضع الجذور المحضرة في صناديق خشبية ، في الجزء السفلي منها صب طبقة من الرمل الرطب. ضعيها بحيث لا تلمس بعضها البعض ورش كل طبقة من رمل الخضار. درجة الحرارة التي يتم تخزين الفجل أفضل من - 0-5 درجة مئوية ، والرطوبة 80-90 ٪. مع التخزين السليم للخضروات يمكن الاستلقاء دون أي خسائر حتى الحصاد المقبل.

كيفية تخزين الجذر الفجل الطازج في الثلاجة والفريزر

الجذور الشابة الصغيرة ، التي لا يزيد طولها عن 30 سم ، هي الأنسب للتخزين بهذه الطريقة ، ثم نظفها من الأرض ، وقم بطيها من 5 إلى 10 قطع. في أكياس بلاستيكية أو التفاف فيلم تتشبث. قم بعمل بضع فتحات صغيرة في العبوة وضع الحزم في الثلاجة في مقصورة الخضار. هناك الفجل يمكن تخزينها لمدة 1 شهر.

لفترة أطول ، يمكن أن يكذب في الثلاجة. ولكن في هذه الحالة ، يجب غسل الجذور وتجفيفها وتقطيعها إلى قطع صغيرة.

قم بطي الشرائح في أكياس أو حاويات بلاستيكية ، ثم أغلقها بإحكام وضعها في الثلاجة. لذلك يمكنك حفظ الفجل لمدة 6 أشهر. إذا كنت في حاجة إليها ، فما عليك سوى إخراجها وفركها على مبشرة دون إزالة الجليد.

تخزين الفجل المبشور

في الثلاجة يمكنك أيضًا تخزين الفجل المبشور في شكله النقي. راحة هذه الطريقة هي أن الخضروات في هذا النموذج لا تشغل مساحة كبيرة وأنها بالفعل جاهزة للاستخدام. يمكنك صر الجذر على المبشرة أو التمرير في المطحنة.

لتسهيل عملية امتصاص الجذور ، نقعها لمدة ساعة في الماء البارد ، ومن أجل عدم تهيج المواد المتطايرة للعينين ، ضع كيسًا بلاستيكيًا على مخرج مطحنة اللحم ، حيث تسقط الكتلة الأرضية.

اربط الأطراف حول الثقب أو آمن بشريط مطاطي. إذا كان لديك معالج طعام ، فيمكنك استخدامه أيضًا.

انشر الملاط السائل في أجزاء صغيرة في أكياس ، لفه بإحكام وضعه في الثلاجة. يحتفظ الفجل المجمد بجميع مواده المفيدة ، ويمكن تخزينه حتى عام واحد.

التوابل محلية الصنع

يمكن تخزين الفجل من خلال إعداد التوابل على أساس ذلك. للقيام بذلك ، تحتاج أيضًا إلى طحنها على مبشرة أو مفرمة لحم. في نفس الوقت ، يجب أن تكون المبشرة والشبكة أصغر الثقوب من أجل إنتاج كتلة سائلة عند الخروج. الجذر هو الأفضل أن تأخذ رقيقة والعصير.

في الطين 200 غرام أضف:

  • 1 ملعقة صغيرة الملح،
  • 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر،
  • 7 ملاعق كبيرة. ل. خل النبيذ
  • 1 بنجر مطحون متوسط ​​الحجم.

انشر الكتلة في علب صغيرة وضعها على الرف العلوي للثلاجة. مدة الصلاحية - 3-6 أشهر.

حتى أكثر من عام ، يمكن تخزين الفجل ، إذا قمت بإعداده وفقا للوصفة التالية. خذ:

  • 200 غرام من الفجل والثوم ،
  • 2 كجم طماطم ،
  • 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر والملح
  • 3 ملاعق كبيرة. ل. الخل،
  • 0.5 ج زيت نباتي.

مرر الطماطم في مطحنة اللحم ، واخلطيها بالسكر والملح ، ثم ضعيها على الفرن واتركيها حتى تغلي. بعد 15 دقيقة ، يُسكب الزيت والخل والفجل المقشر والثوم في المقلاة ويغلي لمدة 10 دقائق. قم بصب الكتلة على الجرار المعقمة ، وقم بلفها بأغطية وتخزينها في مكان بارد.

يقدم الفيديو إحدى وصفات الطبخ للفجل ، والتي يمكن تخزينها طوال فصل الشتاء.

الفجل مع عصير التفاح والليمون

خيار كبير لتجميد الفجل على الفور في شكل صلصة أو وجبة خفيفة. على سبيل المثال ، يمكنك تجميد جذر الفجل المفروم مع التفاح المبشور. للقيام بذلك ، تؤخذ المنتجات بنسب متساوية وتخلط مع 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون. يمكن تجميد مثل هذا التشكيل في علب الجليد أو في كيس ، وتوزيعه في طبقة رقيقة.

بعد التجميد المسبق ، تتم إزالة مكعبات الفجل من القوالب وتوضع في أكياس أو حاويات للتغليف.

كيفية تجميد ورقة من الفجل

يمكن أن يكون الطعام متبلًا في فصل الشتاء أيضًا ، ويمكنك تجميده حتى يكون لديك دائمًا الخضر المناسب. لتجميد أوراق الفجل ، يتم غسلها تحت الماء الجاري ، وتجفيفها بعناية مع المناشف وضعت جزئياً في أكياس. تستخدم أوراق الفجل المجمدة على الفور ، دون إزالة الجليد.

Pin
Send
Share
Send
Send