معلومات عامة

النبيذ التوت محلية الصنع - رائحة مسكر! ملء مخزن مع النبيذ محلية الصنع التوت: أفضل الوصفات

Pin
Send
Share
Send
Send


نظرًا لخصائص التوت والإعداد المناسب لنبيذ التوت محلي الصنع ، يتم الحصول على عبق ، حلو وقوي بشكل معتدل ، ويذكرنا قليلاً بالمشروبات الكحولية. إذا كانت الثمرة في وفرة ، أنصحك باستخدام هذه الوصفة المثبتة. سننظر بالتفصيل في جميع الفروق الدقيقة في التكنولوجيا.

أي مجموعة متنوعة من التوت مناسبة لصناعة النبيذ: الأحمر والأصفر. النبيذ من التوت الأصفر ينطفئ الضوء ، ويذكر نبيذ العنب الأبيض. يأتي المشروب الأكثر رائحة من توت الغابات ، ولكن من الصعب الحصول على هذه التوتات بكمية مناسبة ، لذلك ، يعتبر نجاح هذا المشروب نجاحًا كبيرًا.

  • التوت غير مغسولة التوت - 1 لتر ،
  • ماء - 1 لتر ،
  • السكر - 500 غرام.

لا يمكن غسلها التوت ، الخمائر البرية تعيش على السطح ، وذلك بفضل تخمير نبتة. ما عليك سوى اختيار التوت بعناية ، وإزالة الفاسد والعفن والمتعفن ، والتي يمكن أن تفسد الذوق.

طبخ توت العليق

1. الهريس التوت إلى حالة من البطاطا المهروسة بأي شكل من الأشكال. أضع السائل في خزان تخمير نظيف وجاف ومسح ، وأضيف 700 مل من الماء و 300 جرام من السكر. يبلغ إجمالي ملء الخزان 70٪ من الحجم. يجب أن يكون هناك مجال لشراب ورغوة وثاني أكسيد الكربون ينطلق أثناء التخمير.

2. في قفاز طبي ، اصنع ثقبًا في أحد الأصابع (اخترق بإبرة) وضع القفاز نفسه على خزان التخمير مع التوت والسكر. يمكنك أيضا استخدام ختم المياه. لا يوجد فرق رئيسي بين القفاز وختم المياه ، كلتا الطريقتين مقبولة.

نفض النبيذ

3. ضع النبتة في مكان دافئ ومظلم (18-25 درجة مئوية) للتخمر لمدة 10 أيام. يُنصح بفتح الحاوية مرة واحدة يوميًا ومزجها بيد نظيفة أو بعصا خشبية.

4. سلالة نبتة ، والضغط على التوت من خلال القماش القطني. مزيج 100 غرام من السكر و 300 مل من الماء. صب الشراب في عصير التوت المخمر. أعد تثبيت القفاز (ختم ماء) واتركه ليخمر. لم يعد هناك حاجة لب الضغط.

5. بعد 3 أيام ، إضافة 100 غرام من السكر إلى نبتة ، لا تضيف الماء. من الصحيح إضافة السكر بالطريقة التالية: اسكبي 50 مل من عصير التخمير ، قم بإذابة السكر فيه ، صب الشراب الجاهز في وعاء شائع وأغلقه مرة أخرى باستخدام قفاز (بوابة).

يتجول نبيذ التوت من 25 إلى 60 يومًا. في هذا الوقت ، لا يحتاج إلى فتح أو خلط. إذا لم يتوقف التخمير بعد 40 يومًا من آخر إضافة للسكر ، قم بسكبها في حاوية أخرى دون ترسبات واتركها تخمر. إذا لم يتم ذلك ، فقد تظهر المرارة في المشروب النهائي.

6. بعد نهاية التخمير (تم تفجير القفاز ، لا يسمح قفل الماء بالفقاعات ، فقد تشكلت الرواسب في القاع ، وأصبحت النبتة أخف وزناً) ، وصب النبيذ الصغير من التوت عبر أنبوب ، على سبيل المثال ، من قطارة ، في وعاء للنضوج. تذوقه. اختياريا إضافة المزيد من السكر للحلويات. بشكل منفصل ، يمكنك رفع الحصن عن طريق إضافة الفودكا أو الكحول بنسبة 2-15 ٪ من الحجم ، ويساهم التثبيت في التخزين ، ولكن يتم فقدان بعض النكهة. النبيذ جاهز تقريبًا ، وتبقى المرحلة الأخيرة - النضج ، حيث يتحسن الذوق بشكل ملحوظ.

7. املأ الحاوية بالنبيذ (أوصي بها إلى الأعلى حتى لا يوجد أي اتصال بالأكسجين) ، وأغلقها بإحكام واحفظها في مكان مظلم بارد (6-16 درجة مئوية) لمدة 3-6 أشهر. إذا تم إضافة السكر للتحلية ، فإنه من الأفضل خلال 7 إلى 10 أيام من التعرض تثبيت ختم ماء أو قفاز للعب بطريقة آمنة في حالة التخمير الثاني.

عندما تظهر الرواسب في طبقة من 2-4 سم ، أولاً كل 15-20 يومًا ، ثم في كثير من الأحيان ، تقوم بتصفية النبيذ من التوت عن طريق سكبه في حاوية أخرى ، دون لمس الثمالة في القاع.

يمكن سكب المشروب النهائي (الذي لم يعد يظهر) في زجاجات للتخزين الدائم ومختوم بإحكام مع سدادات.

النبيذ جاهز! هوى يعتمد على مجموعة متنوعة من التوت

مدة الصلاحية النبيذ التوت محلية الصنع - ما يصل إلى 5 سنوات. القلعة - 11-12 ٪ (دون تحديد الفودكا).

أسهل وصفة لنبيذ التوت محلية الصنع

لهذه الوصفة تناسب أي التوت ، حتى تكومت والتالفة. التحضير ليس سهلاً فحسب ، بل سريع. يمكن إزالة الاختبار الأول بعد بضعة أيام فقط.

المكونات:

• خمسة كيلوغرامات من التوت (أصفر أو أحمر) ،

• كيلو ونصف. السكر الأبيض

• خمسة لترات من مياه الشرب.

طريقة التحضير:

1. طحن التوت غير المغسولة على عصارة ، إن لم يكن ، تحريف التوت في طاحونة اللحوم.

2. صب كل السكر في الماء ووضعه على النار الصغيرة. مع التحريك المستمر ، أحضر الخليط لإكمال انحلال السكر. يجب أن تتحول شراب دون اختلاط من حبيبات السكر غير المذابة.

3. قم بتبريد الشراب المجهز جيدًا واسكبه في وعاء نظيف (وعاء زجاجي). يُضاف التوت المهروس ونظيفة في مكان مظلم دافئ لمدة 5 أيام للتخمر.

4. ثم يصفى ، يصب النبيذ في زجاجات وتخزينها في الثلاجة.

5. يجب أن تبقى ملقاة فقط ، ولا تقف بأي حال من الأحوال.

ضوء التوت محلية الصنع النبيذ: وصفة التوت الأصفر

نبيذ التوت محلي الصنع المصنوع من أصناف التوت الأصفر سيكون له ظل خفيف ، يشبه العنب والنبيذ الأبيض.

المكونات:

• اثنين من الجرار من التوت الأصفر الناضج ،

• حبيبات السكر - كيلوغرام واحد ،

• لتران سائلان (ماء شرب).

طريقة التحضير:

1. في قدر المينا ، دلك جيدا التوت غير المغسولة. صب هريس ونصف لتر من الماء. صب 600 غرام. السكر ، يخلط بشكل مكثف ويترك.

2. عندما ينتشر السكر تمامًا (يذوب) ، يُسكب المزيج في زجاجة كبيرة تحت الفخ ويسمح له بالتخمر لمدة أسبوع ونصف.

3. ثم صفي النبتة من خلال الشاش المزدوج ، واضغط على كعكة التوت. حل 130 غرام من السكر في 0.6 لتر من الماء. صب الشراب في الزجاجة ووضعه مرة أخرى تحت ختم المياه.

4. مرتين أخريين ، مع فاصل ثلاثة أيام ، يضاف السكر. للقيام بذلك ، التقط كوبًا من نبتة ، قم بإذابة السكر فيه وصب الشراب في زجاجة النبيذ.

5. عندما يتوقف النبيذ عن التخمير ، تتوقف الفقاعة في البوابة ، يجب أن يتم تصريف النبيذ القرمزي ، وتوزيعه في زجاجات نظيفة ويترك لبضعة أشهر (2-3) ، في مكان بارد.

النبيذ قوي التوت محلية الصنع مع الزبيب

تستخدم الزبيب لتعزيز وتسريع عمليات التخمير. هذا النبيذ ينضج بسرعة كافية.

المكونات:

• التوت من أي درجة - 2 لتر ،

• 100 غرام من الزبيب (الضوء).

طريقة التحضير:

1. تأخذ التوت من القمامة ، والتالفة التالفة وشطف إذا لزم الأمر. يجب غسلها في مصفاة ، فمن الأسهل إزالة كل الماء الزائد من التوت.

2. ضعي التوت المجفف في طبق نظيف ، مطلي بالمينا ، بدون تقطيع ، صب الماء (2 لتر) وصب كل السكر في المقياس. تخلط جيدا وتوضع في الغطاء تحت الغطاء لمدة 5-6 أيام. يذوب السكر المحبب بشكل أسرع إذا تم خلط الكتلة بشكل دوري.

3. ثم استنزاف العصير من خلال الشاش ، والضغط على التوت المتبقية.

4. صب العصير الناتج في الجرار ثلاثة لتر ، وملء كل ثلثي حجم ، إضافة الزبيب غير مغسولة وتثبيت ختم المياه.

5. عندما تتوقف عملية التخمير. يُسكب الخمر في عبوات نظيفة ويُغطّى بإحكام في مكان بارد بدرجة كافية.

وصفة للشباب النبيذ التوت محلية الصنع

المكونات:

• التوت الناضج من أي درجة - 4 كجم ،

• الماء - أربعة لترات ،

• 1.2 كجم من السكر غير المكرر.

طريقة التحضير:

1. خذ وعاء كبير (حوض) ، ضع فيه التوت غير المغسول وعليه جيدًا.

2. حل السكر المحبب في الماء وشراب يغلي على نار خفيفة. تبرد وتصب في وعاء من التوت هريس.

3. حرك المزيج واسكبه في عبوات زجاجية سعة ثلاثة لترات. لا تملأ الحاوية على الرقبة ، يجب أن يكون مزيج التوت أكثر من النصف بقليل ، أي حوالي الثلثين.

4. أغلق العلب بإحكام مع تثبيت مصراع الماء عليها وتخزينها في غرفة دافئة. من المستحسن استبعاد ضربة مباشرة لأشعة الشمس.

5. بعد توقف النبيذ عن التخمير ، قم بنقله إلى مكان بارد لمدة تصل إلى خمسة أيام. بعد هذا التعرض القصير ، مرشح وزجاجة.

6. تخزينها فقط في غرفة باردة أو الثلاجة.

وصفة لنبيذ التوت محلية الصنع №1

لقد صنعت النبيذ لأول مرة مع هذه الوصفة. النتيجة تجاوزت كل توقعاتي.

  • 5 لترات (حوالي 4 كجم) من التوت الكامل غير المغسول
  • 5 لترات من الماء المغلي النظيف
  • 2.5 كجم من السكر المحبب

من الجهاز: زجاجة بسعة 10 لترات أو حاوية أخرى يمكن أن تلائم فيها كتلة القرمزي بحيث تبقى 1/5 على الأقل من المساحة الفارغة.

  1. نحن فرز التوت ، وإزالة التوت الفاسد أو متعفن ، والأوراق والقمامة. نحن نطوى في المقلاة ونبدأ في العجن بلا رحمة باستخدام دبوس متداول ، أو tolkushkoy أو الأيدي المجردة - وبالتالي فإن أكثرها متعة.
  2. أضف إلى كتلة 70 ٪ من الماء والسكر. في حالتي ، هذا ، على التوالي ، 3.5 لتر و 1750 جرام. جميعها تمتزج جيدًا وتغفو في خزان التخمير ، الذي نضعه في مكان مظلم دافئ.

تجربتي الأولى مع نبيذ التوت.

كل يوم ، بضع مرات في اليوم ، نمزج الكتلة المخمرة بحيث لا يتحول الغطاء من الهريس الحامض. يستمر التخمير الأولي من 6 إلى 10 أيام. ننتظر حتى يسقط القفاز أو يتوقف فقاقيع الماء. في انتظار يوم آخر.

  • يتم استنزاف مادة النبيذ الناتجة ، نسكبها بشكل كثيف ونضغط عليها بشاش ، ثم نرميها بعيدًا. صب السائل مرة أخرى في الزجاجة.
  • ينقسم السكر المتبقي إلى 3 أجزاء (250 جرام). جزء واحد ننام في الخزان ، إضافة الماء المتبقي (1.5 لتر). نحن نخلط كل شيء جيدًا ونشحنه تحت ختم الماء.
    1. بعد 4 أيام ، أضف 250 غرام من السكر إلى الزجاجة. بعد 3 أيام أخرى ، نقوم بشحن الجزء المتبقي من الملابس العليا إلى النبيذ. كل الانتظار ليست طويلة! بعد 3-4 أيام ، سيتوقف ختم الماء عن الغرغرة.
    2. يتم سكب نبيذ التوت المحلي الجاهز تقريبًا من الرواسب باستخدام أنبوب مرن. بعد ذلك ، يمكن تعبئته على الفور ، لكن من الأفضل السماح له بالوقوف لمدة يوم آخر أو يومين وتكرار الإجراء للتخلص النهائي من الرواسب.
    3. وأصعب مرحلة! يجب أن يغطى النبيذ وينضج لمدة 3-6 أشهر في مكان مظلم بارد. حسنًا ، أو على الأقل 2. بشكل عام ، ما يمكنك تحمله - من وقت لآخر يتحسن فقط.

    وصفة للنبيذ محلية الصنع من التوت №2

    هذه الوصفة أبسط ولكنها أقل اقتصادا. لإعداد نبيذ التوت محلي الصنع ، لا نحتاج إلى التوت المطحون ، ولكننا نحتاج فقط إلى العصير. يجب أن تكون النتيجة حوالي 10 لترات من المنتج.

    • 6 لترات من عصير التوت
    • 2.4 كجم من السكر المحبب
    • 2.6 لتر من الماء المغلي النظيف

    1. في العصير صب كل الماء ونصف (1.2 كجم) من السكر. حرك جيداً واسكبه في خزان التخمير بحيث يأخذ السائل حجمًا كبيرًا. تثبيت ختم المياه ، ووضع الزجاجة في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة.
    2. بعد مرور أسبوع تقريبًا ، نرسل السكر المتبقي إلى الحاوية ، ونهزه ونضبطه لمدة 3-4 أسابيع ، حتى يتوقف ختم الماء عن نفخ الفقاعات.
    3. يجب إزالة الخمر الناتج من الرواسب بمساعدة قشة وسكبها في وعاء محكم الغلق ، ثم سكبه بالكامل. هنا يتم تخزين المشروب لمدة 20 يومًا أخرى في درجة حرارة الغرفة.
    4. في نهاية الفترة المحددة ، تتم إزالة النبيذ مرة أخرى من الرواسب وتصب في زجاجات.

    كل شيء ، لدينا النبيذ التوت محلية الصنع على استعداد لتناول الطعام! على الرغم من ذلك ، مرة أخرى ، إذا سمحت لها بالوقوف لمدة شهر أو شهرين في وعاء مغلق ، فإن المشروب سيكون أكثر ذوقًا.

    وصفة رقم 3: نبيذ التوت المحصنة

    سيكون نبيذ التوت محلي الصنع قويًا وحلوًا ، حيث أن عملية التخمير فيه تتوقف بشكل مصطنع عن طريق الكحول - ويتم ذلك ، على سبيل المثال ، بواسطة ماديرا أو شيري. بالإضافة إلى ذلك ، هذه الوصفة هي الأسرع والأقل استهلاكًا للوقت ، بحيث يمكن نصحها لصانعي النبيذ المبتدئين.

    • 5 كجم من التوت قد حان
    • حوالي 1 كجم من السكر المحبب
    • 2 لتر من الماء المغلي النظيف
    • 300-400 مل من الكحول الغذائي 95.6 ٪

    طبخ النبيذ المحصن من التوت:

    1. يتم ضغط التوت غير المغسول من خلال الشاش أو باستخدام عصارة.
    2. يضاف 1 لتر من الماء إلى الكتلة المضغوطة ، حيث يتم ضخه لمدة تتراوح بين 5 و 6 ساعات - سيتم سحب الماء من الكعكة كل ما تبقى فيه ، بما في ذلك الخميرة البرية. بعد ذلك ، يتم الضغط على التوت مرة أخرى.
    3. مزيج من عصير التوت والماء ، يضيفون لترًا آخر من الماء النقي و 300 غرام من السكر. يتم وضع السائل على أرضية قفل الماء وإرساله للتجول في مكان مظلم دافئ.
    4. بعد أسبوع أو عشرة أيام ، يضاف 150 جرام من السكر إلى النبتة لكل لتر من النبيذ الناتج ؛ ويوضع ختم ماء على الزجاجة مرة أخرى.
    5. في نهاية التخمير ، ينبغي أن يُستنزف النبيذ من الرواسب ، وبعد ذلك يضاف 50 مل من الكحول (أو يفضل البراندي التوت مع مقدار معاد حسابه من قوة المشروب) لكل لتر من المشروب ، ويخلط جيدًا وتذوقه. إذا كنت ترغب في جعل أحلى النبيذ - لا تتردد في إضافة السكر ، فإن الكحول المضاف لن يسمح للسائل بالتخمر مرة أخرى.
    6. يجب وضع نبيذ التوت المدعم لمدة شهر أو شهرين في مكان مظلم بارد ، وبعد ذلك - يمكنك البدء في تذوق!

    وصفة بسيطة للتوت العجين المخمر

    كما قلت ، تخمر التوت بنشاط كبير ، لذلك يمكن استخدامه لتنشيط عملية تخمير النبيذ من الفواكه والتوت "الأقل عاصفة". بالنسبة للخمر ، نحتاج إلى كوبين من التوت غير المغسول ، وملعقتين كبيرتين من السكر ، ونصف لتر من الماء البارد. يتم وضع كل هذا في جرة ومغطاة الشاش. بعد 2-3 أيام ، أصبح "محفز النبيذ" جاهزًا!

    توت العجين المخمر بعد 12 ساعة.

    وفقًا للوصفة نفسها ، يمكنك صنع عجين من الفراولة ووركين الورد الطازج والتوت العرعر والتوت والتين وبالطبع العنب.

    النبيذ الجاف

    يشبه نبيذ التوت الجاف محلي الصنع على تقنية الطبخ ، ولكنه يشتمل على كميات أقل من السكر.

    • توت العليق - 2 كجم ،
    • سكر محبب - 400 جرام ،
    • ماء - 2 لتر.

    تخلط هريس التوت ونصف السكر وتغرس لمدة 3 أيام ، ثم تسكب بالماء. يتم تخمير الهريس الناتج بنفس التقنية كما في النسخة الكلاسيكية ، مع إضافة السكر على مرحلتين.

    نبيذ التوت شبه الجاف

    وصفة نبيذ التوت شبه الجاف يشبه الجافة ، فقط في تكوينها كمية السكر يزيد.

    • التوت - 2 كجم ،
    • ماء - 2 لتر ،
    • السكر - 700 غرام.

    عندما يصر التوت أضاف 350 غراما من الرمال. أثناء التخمير اللاحق ، يضاف السكر مرتين: المرة الأولى - 150 جرام ، والثانية - 100 جرام.

    النبيذ الحلو نصف

    وصفة لنبيذ التوت الحلو شبه مماثلة لتلك الكلاسيكية ، لكنها مختلفة في النسب. ستحتاج:

    • توت العليق - 4 كجم ،
    • سكر محبب - 1 ، 2 كجم ،
    • ماء - 4 لترات.

    عند طهي التوت المبشور المهروس ، يتم غرسه في كيلوغرام واحد من السكر. أثناء التخمير اللاحق ، يضاف السكر مرة واحدة فقط - 200 جرام. تتراوح أعمار النبيذ النهائي قبل الاستخدام في الثلاجة لمدة شهرين على الأقل.

    النبيذ محلية الصنع مصنوعة من مربى التوت المخمرة

    يعد طهي نبيذ التوت من المربى المخمر أسهل بكثير وأسرع من جميع الوصفات السابقة. ستحتاج:

    • مربى - 2 كجم ،
    • ماء دافئ - 4 لترات ،
    • الزبيب - 250 غرام.

    يتم خلط جميع المكونات في حاويات التخمير ومختومة بختم المياه. يتم ترك الخليط لإكمال العملية في مكان دافئ ومظلم. يتم ترشيح النبيذ النهائي وتعبئته وتعبئته حتى يصبح جاهزًا في الثلاجة لمدة شهرين.

    نبيذ التوت

    • عصير التوت - 1 لتر ،
    • ماء - 1 لتر ،
    • سكر محبب - 400 جرام ،
    • الزبيب - 200 غرام.

    صنع النبيذ من عصير التوت مطابق تماما للوصفة من المربى. يتم تخمير جميع المكونات في نفس الحاوية. النبيذ النهائي هو المعبأة في زجاجات وتخزينها في الثلاجة.

    نبيذ التوت سهل التحضير ، خاصة إذا كنت تشاهد مقاطع الفيديو مع الوصفات. بالإضافة إلى أنواع الذوق الأكثر شعبية يمكن أن تختلف في تقديرها. يمكن استخدام التوت والتوابل وأوراق التوت الأخرى ، والقائمة محدودة فقط بخيالك.

    الوصفة المقترحة بسيطة للغاية ويمكن للجميع الوصول إليها ، حتى صانعو النبيذ للمبتدئين.

    استنتاج

    بالنسبة للنبيذ محلي الصنع ، يمكنك استخدام الغابات العطرة أو توت العليق في الحديقة ، والذي لن يمنح الذوق متعة فحسب ، ولكن أيضًا فوائد لجسم الإنسان. إذا كنت تستخدم أصناف صفراء في الوصفة الخاصة بك ، يمكنك الحصول على نبيذ أبيض ممتاز يفاجئ المذاق الأكثر تطوراً. الزبيب والكرز أو التوت الأخرى قادرة على تكملة وتذوق طعم التوت ، مما يجعل النبيذ أكثر نبلا. ولكن حتى باستخدام أبسط وصفة لنبيذ التوت ، في المنزل يمكنك تناول مشروب كحولي طبيعي ولذيذ ، والذي سيكون بديلاً رائعًا عن النبيذ والفودكا المشتراة.

    شاهد الفيديو: صناعة الكحول النبيذ في المنزل شرح كامل الطريقة الصحيحة - مترجم (شهر اكتوبر 2020).

    Загрузка...

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send