معلومات عامة

ميد: فوائد وأضرار المنتج ، واستخدامه السليم

Pin
Send
Share
Send
Send


هذا مشروب كحولي بقوة 5-16 درجة. يتم تحضيره على أساس العسل. تتأثر كمية الكحول الموجودة في طريقة التحضير. حتى أثناء وجود كييف روس ، كان الشراب شراب السلافية التقليدية. ظل الأمر كذلك حتى أحضر القيصر بطرس النبيذ والفودكا إلى البلاد. شربت ميد خلال الأعياد ، في حفلات الزفاف ، خدم على طاولة الأمراء والملوك. تم إعداده بشكل رئيسي في الأديرة. ميد الملحومة كان هناك الشهيرة في جميع أنحاء البلاد. وحتى الآن ، يعد الرهبان ذلك وفقًا للوصفات القديمة.

العسل وميد. هل هناك فرق؟

هناك اختلافات ، وكبيرة. ظهر العسل في وقت مبكر جدا وكان مشروب غازي. طريقة الطبخ كانت بسيطة. أخذ الناس العسل وخففوه بالماء. ظهرت المشروبات الكحولية في وقت لاحق ، بعد أن تم اكتشاف أن محتويات البرميل الواحد مخمرة. أول ذكر للعسل يعود إلى 6-7 قرون قبل الميلاد. ه. تم استخدامه في خدمات الطقوس. يتضح هذا من الأطباق الموجودة في المعابد القديمة مع بقايا العسل ورسومات الجدار التي تخبرنا كيف نعدها.

في روسيا ، كان الشراب مصنوعًا من التوت والماء والأعشاب. كان المكون الرئيسي ، بالطبع ، العسل. تم تخزين الشراب في براميل البلوط. للتخمر ، كان عليك الانتظار 20-40 سنة. يسمى المشروب الناتج بمودة العسل ، العسل ، العسل ، في حالة سكر. شربوه من أكواب صغيرة في عطلات خاصة: ولادة طفل ، زفاف ، جنازة. تحت نيكولاس الثاني ، تغيرت وصفة العسل. بدأ يغلي ، أضف الخميرة ، القفزات. كان يسمى هذا الشراب ميد. من الجدير بالذكر أن وقت الإعداد تم تخفيضه إلى أسبوع واحد.

خبراء الذوق

الجدال حول مدى فائدة مشروب ، لا يمكن للمرء أن يتجاهل مجموعة متنوعة من الأذواق. الشيء هو أن طهاة العسل يغيرون الوصفة الأساسية. إضافة بعض التوابل ، يمكنك الحصول على طعم جديد. المكونات ، بالطبع ، يتم اختيارها وفقا لتفضيلات الفردية.

يتم الحصول على أنجح المجموعات عن طريق إضافة قشور الحمضيات (الليمون والبرتقال) أو عصير هذه الفواكه إلى العسل. من التوابل يمكن تمييز القرفة والزنجبيل والقرنفل والفلفل الأسود. سوف يجعل الزعتر والنعناع المشروب أصليًا وغير عادي. إذا أضفت إلى التوت الطازج أو الفواكه المجففة ، على سبيل المثال ، المشمش المجفف والزبيب والتين ، ستحصل على طعم جديد تمامًا.

لزيادة قوة الشراب هي أيضا ليست صعبة. عند اكتمال عملية التخمير ، تحتاج إلى إضافة الكحول إلى المشروب. في 1 لتر من ميد يكفي لمدة ملعقتين.

استخدام ميد

يحتوي العسل على الكثير من الفيتامينات ، ولا سيما مجموعات B ، E ، C ، A ، K. يحتوي على كميات كبيرة من المعادن والعناصر الدقيقة والكليّة - اليود والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفلور والبورون والكالسيوم والنحاس والكبريت. والفوسفور. بالإضافة إلى ذلك ، المنتج غني بالجلوكوز والفركتوز - وهي مواد ضرورية لوظيفة القلب الطبيعية. بكميات صغيرة ، وهناك أيضا البروتين في ذلك. استنادًا إلى قائمة المكونات المفيدة للمكون الرئيسي للمشروب ، يمكننا التحدث بأمان عن آثاره الإيجابية على الجسم:

  • التطهير من السموم،
  • زيادة مناعة
  • الوقاية وزيادة فعالية علاج أمراض القلب والأوعية الدموية ،
  • القضاء على الميكروبات المسببة للأمراض ، والبكتيريا ، والعمليات الالتهابية ،
  • تأثير مهدئ على الجسم. العسل له تأثير مفيد على الجهاز العصبي البشري ، مهدئ ، ويساعد على مكافحة الضغوط العصبية والعصبية وآثارها السلبية ،
  • جعل الجسم لهجة. هذا لا يساهم فقط في تحسين الرفاه العام للشخص ، ولكن أيضًا يزيد من قدرته على التحمل من الإجهاد البدني والعقلي ،
  • تطهير الجسم من الإشعاع ،
  • علاج لنزلات البرد والتهاب الحلق ،
  • للعسل تأثير على الاحترار على أنسجة الجسم ، بحيث يتم علاجه بشكل أسرع من الأمراض ، إن وجدت ، واستعادتها بعدها ،
  • الآثار المفيدة للعسل وميد على الجسم من الرجال لزيادة فعالية. بالنسبة للنساء ، سيكون هذا المشروب مفيدًا نظرًا لحقيقة أن العسل يساعد في تقوية جدران الرحم.

يمكن تعزيز الخواص المفيدة للعسل بالمكونات الإضافية المستخدمة لصنع العسل. عادة ، يتم استخدام الأعشاب والتوت والفواكه كمكونات مساعدة.

يمكن أن يضر ميد؟

حتى المنتج الأكثر فائدة ، بما في ذلك mead ، يمكن أن يكون ضارًا إذا كنت لا تعرف التدابير المستخدمة. بالنظر إلى أن هذا المشروب يحتوي على الكحول ، فإن هذه القاعدة تصبح أكثر أهمية. فيما يتعلق بالظروف نفسها ، لا ينبغي استخدام الموم للسيدات الحوامل ، معطى لأطفالها حتى للأغراض الطبية. بالنسبة لهم ، فإن استخدام العسل الطبيعي في شكله النقي سيكون أكثر فائدة بكثير.

بحذر وفقط بإذن من الطبيب يجب استخدامه لمرضى السكري. الأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه العسل يجب أن لا يستخدموا mead.
بخلاف ذلك ، شريطة أن يكون المشروب طبيعيًا ، يستخدم العسل الطبيعي لإنتاجه ولا توجد إضافات صناعية ، ولن يسبب أي ضرر للجسم.


ميد غير كحولي - هل هو موجود؟

هذا المشروب متعدد الوظائف - إنه لمن دواعي سروري أن تستمتع به ، بالإضافة إلى أنه سيكون له تأثير إيجابي على الجسم. لأي غرض من الأغراض التي لن تستخدمها ، من المهم أن تتذكر أنه لا ينبغي لك القيام بذلك بكميات كبيرة. هذا يرجع إلى حقيقة أن ميد - مشروب كحولي ، على الرغم من حقيقة أنها ليست سوى 5-16 درجة.

لكن ماذا يفعل الأشخاص الذين لا يريدون تناول المشروبات الكحولية حتى بكميات صغيرة وبكميات صغيرة من الكحول؟ يمكن أن تنغمس أنفسهم غير الكحولية ميد.
هناك وصفات يمكنك من خلالها تحضير مثل هذا المشروب. تجدر الإشارة إلى أن محتوى الكحول الضئيل ما زال موجودًا فيه - هذه هي الحتمية التي تسببها تقنية الطهي - عمليات التخمير الطبيعي. لكن نسبة الكحول منخفضة للغاية في هذا النوع من المشروبات لدرجة أنهم لا يستطيعون التسبب في أي ضرر للجسم. في هذا الصدد ، يستحق تمامًا أن يُطلق عليه اسم mead غير الكحولية.


كيف شربت ثم ، وكيفية استخدامها الآن؟

  • بقي تقليد استخدام ميد في البرد خلال فصل الصيف دون تغيير. يجب أن تكون درجة الحرارة 4-5 درجات. في الشتاء ، يتم تسخين المشروب ، على العكس من ذلك ، ثم يشربه في صورة دافئة ، وكذلك في الحالات التي يعالج فيها نزلات البرد ، التهاب الحلق. من المهم عدم غليها عند تسخينها ،
  • قبل أن يشرب المر من أكواب خشبية ، في وقت لاحق من السحر. اليوم يتم استخدامه من النظارات ، النظارات الصغيرة ، أكواب. بالمناسبة ، استخدم السويديون والاسكندنافيون القدامى أيضًا أكوابًا لشرب الخضروات خلال الأعياد. لكن قدرة هذا القدح قادرة على إقناع المعجبين الحديثين بحساسية العسل - حوالي 1.5 لتر. ومع ذلك ، فإن محتوى الكحول في الشراب كان صغيراً لدرجة أنه لكي تشرب الخمر ، كان عليك شرب الكثير من الخمر. انها لم تسبب صداع الكحول. يمكن قول ذلك عن المشروبات الحديثة ، ولكن فقط إذا تم تحضيرها وفقًا للوصفة الصحيحة ، دون إضافة مواد كيميائية.

تجدر الإشارة إلى أن بعض medovars الحديثة إعداد العسل العسل أقوى بكثير من سابقاتها القديمة. في هذه الحالة ، ستكون الجرعة المفضلة من الاسكندنافيين والسويديين أكثر من كافية للتشرب بشكل جيد.

فقط من خلال شراء mead من بائع مسؤول و / أو منتج مسؤول ، يمكنك التأكد من أنها ستحصل على الدرجة التي تطالب بها. معرفة قيمة هذا المؤشر ، يمكنك حساب الجرعة التي لا تضر جسمك. أما بالنسبة إلى ما ميد ، ميد ، ثم لفترة طويلة واليوم لهذا يستخدم مجموعة متنوعة من المنتجات.

الوجبات الأكثر شعبية لتناول مشروب هي هذه المنتجات والأطباق:

  • التوت المنقوع والفواكه. يعتبرون أنسب وجبة خفيفة لهذا المشروب ، والتي كانت في العصور القديمة محبوبة للغاية من قبل أسلافنا. في معظم الأحيان ، يتوقف الخيار على السماوات الرطبة ، lingonberries ، التوت البري. البطيخ المالح والتفاح المخلل - لا تقل "مرافقة" ممتعة ولذيذة لهذا المشروب ،
  • الخضروات المخللة - نوع آخر شهير من الوجبات الخفيفة. الطماطم المخللة والخيار والملفوف (وبالتأكيد مع التوت البري) والبنجر وروتاباجا والفجل والعديد من الخضروات الأخرى ، التي لا تحرم من سكان حوافنا. بالمناسبة ، لم يعجب أسلافنا بالثوم كثيرًا ، ولم يستخدموه أبدًا مع ميد ،
  • وجبة خفيفة حلوة. في الأيام الخوالي ، كانت الأعياد الغنية تقريبًا تُعتبر شهيًا في "الشركة" مع خبز الزنجبيل Tula على الطاولة. اليوم ، بدلاً من خبز الزنجبيل ، يمكنك تقديم مشروب مع فطيرة الجبن ، كعك الجبن ، والمخبوزات الشهية مع الزبيب. عند التحدث عن الحلويات ، بالطبع ، لا ينبغي أن تتجاهل هدايا الطبيعة - فالتفاح الطازج ، والكرنب وغيرها من التوت والفواكه ستكون وجبة خفيفة ممتازة لموز.

تضاف الحداثة إلى قائمة المقبلات إلى الشراب واللحوم - المملحة والمدخنة والمجففة. لكن الأسماك والمأكولات البحرية لا تتناسب مع ذلك - مثل هذا المزيج خالٍ تماماً من الذوق ، وبالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يسبب نوبة من الغثيان.

ميد وصفات

يمكنك طهيها بنفسك باستخدام وصفات مجربة. لتصنيع مشروب العسل الكحولي ، يمكنك استخدام هذه الوصفة.
المكونات:

  • ماء - 2 لتر ،
  • العسل - 300 غرام ،
  • المخاريط هوب - 5 غرام
  • جوزة الطيب - 1 shchip ،
  • القرفة - قرصة واحدة ،
  • الخميرة - 25 غرام مضغوطة أو 1 ملعقة صغيرة. الجافة.

تحضير مشروب بهذه الطريقة:

  1. تحتاج أولا إلى اختيار العسل. ينصح بإيقاف الاختيار على الأصناف العطرية. من المهم أن يكون المكون الرئيسي طبيعيًا وعالي الجودة ، لذلك تحتاج إلى شرائه من مصنع موثوق ومسؤول.
  2. يذوب العسل في الماء. للقيام بذلك ، صب الماء في وعاء المينا ، وإحضاره إلى درجة الغليان ، أضف العسل إليه. تحريك الخليط باستمرار مع ملعقة ، وعدم إزالته من الحرارة. بعد حوالي 5 دقائق من عملية الغليان ، سوف تتشكل رغوة بيضاء. يجب تنظيفها بملعقة.
  3. أضف القفزات وجوزة الطيب والقرفة إلى الخليط المغلي ، واخلطي جميع المكونات مرة أخرى ، وأزل الحاوية بتركيبة من النار.
  4. بعد ذلك ، تحضير الخليط للتخمير. قم بتبريده إلى درجة حرارة تتراوح من 25 إلى 30 درجة ، وبعد ذلك تحتاج إلى إضافة الخميرة في شكل مخفف. حرك الأطباق معه في غرفة مظلمة ، درجة حرارة 25 درجة. لتحقيق وضع درجة الحرارة المطلوبة ، يمكنك استخدام سخان ماء. يُنصح بربط الأطباق بالشاش لمنع الحشرات والأجسام الغريبة من الدخول إليها. بعد 1-2 أيام ، ستكون هناك علامات واضحة للتخمر ، والتي تتجلى في الهسهسة ، وتشكيل رغوة. يجب صب السائل في وعاء آخر ، حيث سيستمر التخمير. قد يكون هذا التغليف البلاستيكية. يجب أن يكون عنق الحاوية مزودًا بقفاز طبي ، وقد أحدث ثقبًا فيه (بالقرب من الإصبع).
  5. عادة ما تكون مدة التخمير هي 4-6 أيام. عندما تنتهي العملية ، فإن القفازات ستفرغ أو لن تظهر الفقاعات بعد الآن. من الممكن أيضًا التحقق من توفر المنتج عن طريق وضع وصلة مطابقة له. لن تشتعل السائل منه ، لكن المباراة ، التي بقيت بالقرب منها ، لن تخرج.
  6. قم بتصريف الوسط في وعاء آخر ، والذي يجب القيام به بعناية ، وترك الرواسب في الوعاء السابق. يجب صب السائل باستخدام عدة طبقات من الشاش. يمكنك القيام بهذا الإجراء عدة مرات.
  7. يتم تعبئة الزجاجات النهائية (يمكن استخدام العبوات البلاستيكية) أو إرسالها إلى الثلاجة أو إلى الطابق السفلي.

يمكنك شرب المشروب مباشرة بعد الصب ، ولكن يوصى خبراء وخبراء هذا المشروب الحقيقي بالسماح له بالشراب لمدة 3-5 أيام ، وعندها فقط يبدأ التذوق.

إعداد ميد غير الكحولية أسهل إلى حد ما.
ستكون المكونات التالية مطلوبة:

  • عسل الزهور - 2 كجم ،
  • الكرز الطازج - 2.5 كجم ،
  • الماء (يفضل ذاب أو على الأقل تنقية) - 1 لتر.

نحن نستعد ميد غير الكحولية (الكحولية) لذلك:

  1. الجمع بين الماء والعسل ، وغلي السائل الناتج ،
  2. نستمر في غلي التركيبة لمدة 15 دقيقة ، دون أن ننسى إزالة الرغوة التي تظهر ،
  3. بعد ذلك ، اترك الخليط يبرد حتى يصبح درجة حرارة الغرفة. لا ينبغي أن يكون أكثر من 45 درجة ،
  4. من الكرز نزيل الحجارة ونضع الثمرة في وعاء يمكن إغلاقه ،
  5. صب الشراب المعد سلفا على الكرز ، وتغطي الوعاء مع الخليط بمنشفة أو عدة طبقات من الشاش.
  6. ثم ستبدأ عملية التخمير ، والتي سوف تكون مصحوبة بإطلاق الغاز. في هذه المرحلة ، تحتاج إلى إغلاق الحاوية بعناية ، وإرسالها إلى مكان بارد لمدة 3 أشهر.
  7. بعد الوقت المحدد ، يجب استنزاف المميد ، ويمكنك البدء في تدليل نفسك بمشروب غير كحولي لذيذ.

تجدر الإشارة مرة أخرى - أي مشروبات مخمرة تحتوي على الكحول ، وفي بعض الحالات نسبة مئوية صغيرة للغاية ، لذلك يتحدثون عن "غير الكحولية ميد" ، ولكن لا يزال من غير الصحيح تماما أن محتوى الكحول في ميد تنتجها التخمير دون أن تصل إلى 2 -4 درجة. على موقع Honey and Confiture of Russia ، يمكنك شراء ميد عالي الجودة ، مصنوع من مكونات طبيعية وفقًا لوصفات مجربة. هذه هي منتجات لمصنعين معروفين وذوي سمعة طيبة مثل Altai Tea Company و Kolomna Beekeeping Combine و Altai Starover و Sachera-Med و Suzdal Medovarenniy Zavod و Stolbushinsky Product وغيرها من الشركات المصنعة الموثوق بها.

هذه هي الشركات المصنعة المحلية التي تم الوثوق بها من قبل المستهلكين لسنوات عديدة. فازوا باحترام أنفسهم لأعلى جودة المنتجات.
يمكن أن يكون Mead خيرًا مفيدًا ، إذا اخترت الشركة المصنعة ، التي تستخدم منتجاتها.

السعرات الحرارية ميد

تركيبة غنية من mead يتحدث عن الفوائد المذهلة لهذا المشروب الطبيعي. هو سلف النبيذ وينتمي إلى المشروبات المفضلة للشعوب السلافية. اليوم ، تقع مصانع الإنتاج الصناعي على نطاق واسع في ميد في ألتاي ، نوفغورود ، بافلوفسكي بوساد ، كولومنا.

  • الأحماض الدهنية غير المشبعة
  • الكربوهيدرات والبروتينات
  • المواد النشوية
  • السلولوز
  • مفاصل الرماد
  • يغوساكاريدس
  • كولسترول
  • فيتامينات المجموعات: H ، E ، PP ، B (B9 ، B6 ، B5 ، B2 ، B1) ، A ، C
  • الحديد والنيكل والمغنيسيوم والكوبالت والكلور والموليبدينوم واليود والبوتاسيوم والمنغنيز والفاناديوم والكروم والصوديوم والكالسيوم والروبيديوم

تتراوح القيمة الغذائية للميد من 65 إلى 100 سعرة حرارية ، اعتمادًا على مجموعة الثمار وكمية العسل ونوعه والمكونات الإضافية المستخدمة أثناء تحضير المشروب.

ميد: الأذى

الاستخدام المعتدل لل mead لا يمكن أن تضر الجسم - الفوائد في هذه الحالة هي أولوية. ومع ذلك ، بسبب المشروبات الكحولية الموجودة في هذا المنتج ، وزيادة الحلاوة ، لا ينصح شرب العسل في بعض الحالات. ضرر medovuhi لا يستبعد إذا كنت تأخذ في كميات غير محدودة.

يجب أن نتذكر أن فوائد mead ستكون إذا تم تحضيرها من مكونات طبيعية ، وحتى أفضل - في المنزل. في المتجر ، تشرب زيوت جسم الطائرة وغيرها من المواد الضارة ، والتي يدمر استخدامها الجسم.

هو بطلان الشراب في مثل هذه الحالات:

  • الحمل ، فترة الرضاعة
  • داء السكري
  • عسل الحساسية
  • أمراض الجهاز العصبي
  • بدانة
  • التعصب الفردي لمكونات الشراب
  • أمراض الجهاز الهضمي

من الضروري مراعاة ضرر medovukha من موضع علاقته بالمشروبات المحتوية على الكحول. لا يمكنك تناول مشروب للأطفال دون سن 18 عامًا ، كما أن الإفراط في شرب الكحول يمكن أن يسبب إدمان الكحول.

فوائد ميد

يحتوي شراب العسل المسكر على تأثير حفاضات للبول ، ومضيق للأوعية ، ومضاد للالتهابات ، ومدر للبول ومضاد للحساسية على جسم الإنسان. يتم استخدامه في أغراض الطهي ومستحضرات التجميل والطب. يسخن ميد ، ويزيل البكتيريا المسببة للأمراض ، ويساعد على التغلب على مخلفات.

فوائد mead للبشر:

  • تطهير الجسم
  • تطبيع الجهاز العصبي
  • إزالة الانتفاخ
  • مساعدة في نزلات البرد والتهاب الحلق والتهاب الشعب الهوائية
  • تحسين الدورة الدموية
  • استعادة الأيض
  • تحسين النوم
  • تخفيف آلام العضلات
  • زيادة الفاعلية عند الرجال
  • تعزيز الحصانة

أيضا ، يزيل الشراب من السموم في الجسم ، النويدات المشعة ، المعادن الضارة. نظرًا لوجود كمية كبيرة من المكونات المفيدة ، يُنصح باستخدام mead خلال فترة طفيل الربيع ، وفي شكل غير كحولي ، يمكن أن تتناوله النساء الحوامل أيضًا لتجديد المعادن والمواد القيمة في الجسم.

كلاسيك ميد

يُسكب العسل العطري (ذو النوعية الجيدة والعذبة) بنسبة 1: 7 بالماء ويُغلى. تتم إزالة الرغوة ، ويغلي الخليط حتى يتوقف عن الرغوة. ثم يبرد هذا الخليط إلى درجة حرارة 40-50 درجة ، ويضاف الخميرة ويحتضنها في مكان دافئ لمدة 30 يومًا. После этого дрожжи необходимо добавить еще раз, и опять оставить медовуху на месяц настаиваться. Готовый напиток разливают по бутылкам, охлаждают.

Медовуха с хмелем

Сам процесс приготовления хмельной медовухи аналогичен классическому. تغسل القفزات الطازجة وتوضع في المشروب أثناء الغليان ، قبل إضافة الخميرة. يتم الاحتفاظ بها لمدة 5 أيام ، ثم تصفيتها وتعبئتها في زجاجات. للقوة في كل زجاجة أضف ملعقة كبيرة من الكحول.

في عملية الطهي ، يمكنك إنشاء خيارات طهي خاصة بك لتناول مشروب مسكر ، وإضافة مكونات إضافية إليه وفقًا لتفضيلاتك. يتم دمج Mead تمامًا مع القرنفل والقرفة والفواكه المجففة والزنجبيل والتوت البري.

كيفية شرب ميد

شربت ميد في روسيا خلال الأعياد الصاخبة ، والأعياد. في البداية ، تم تمرير كوب مع مشروب عطري ، بحيث يمكن لجميع الضيوف الاستمتاع بطعمه ورائحته الرائعة. لم أصب بالصداع في الصباح من حالة سكر - لقد استُبعد تمامًا الضرر الذي أصاب الموميد في شكله الطبيعي. تم تناول المشروب للبهجة والمرح في المهرجان ، وتعزيز الصحة.

اليوم ، يغرق في حالة سكر وفقا للقواعد التي لم تتغير بشكل كبير منذ العصور القديمة:

  • يمكن تناوله على شكل فاتح للشهية (على معدة فارغة قبل الأكل). ميد يحفز الهضم ، ويحسن الشهية والتمثيل الغذائي.
  • في فصل الصيف ، يكون مشروب الهيب هوب باردًا بالضرورة ، ويحاول ألا يهز الزجاجة.
  • في فصل الشتاء ، يُسمح بارتفاع درجة حرارة المشروب بشكل طفيف للحصول على الحد الأقصى من تأثير الاحترار.

يشربون الخمر بدون أي تسرع ، في رشفات صغيرة ، يستمتعون بطعمه الرائع من النظارات الصغيرة. ومن الأفضل أن تتحد مع الوجبات الخفيفة واللحوم المدخنة والمخللات. يمكنك الجمع بين الفواكه والتوت والمعجنات.

كيفية تخزين ميد

يمكن تخزين ميد ، المطبوخ وفقًا للوصفات القديمة ، في برميل من البلوط يصل عمره إلى 20 إلى 40 عامًا ، ليكتسب جميع جوانب الذوق الجديدة.

لا يُنصح بتخزين مشروب المربيات محلية الصنع ، التي يتم إنتاجها وفقًا للوصفات الحديثة باستخدام الغليان ، لأكثر من ستة أشهر.

بطبيعة الحال ، فإن مشروب محضر وفقًا لكل التقاليد في برميل خشبي كبير ، سيكون ألذ من المرطب المسلوق. والسؤال الوحيد هو ، هل تقف لمدة 20-40 سنة لانتظار إصرار هذا المشروب العنبر اللذيذ؟

كيف وماذا تأكل ميد؟

ارجع مرة أخرى إلى التاريخ وشاهد ما شربه أسلافنا.

الوجبات الخفيفة الكلاسيكية كانت عبارة عن توت مطهي من التوت البري ، السحاب ، التوت البري ، التفاح المخلل ، البطيخ المملح. الخضروات المخللة (الخيار ، الطماطم ، الملفوف مع التوت ، رماد الجبال ، اللفت ، الروتاباجا ، البصل) - المقبلات الأكثر شعبية.

هذه الوجبات الخفيفة الحلوة مثل التفاح والكرنب الطازج (الأسود والأحمر) تكمل تمامًا المذاق الحلو والحامض لشراب العسل. كما تم تقديم وجبات الجاودار وجبن الشوفان وخبز الزنجبيل وفطيرة اللحم كوجبات خفيفة.

الآن ، كما كان من قبل ، من المعتاد تقديم وجبة وسط قبل الوجبة الرئيسية مع وجبة شهية ، مع الكثير من الوجبات الخفيفة (لذيذة وحلوة) أو الفواكه. في الوقت نفسه يتم استخدام معظم المنتجات المختلفة.

للقاء على الطاولة يمكن أن تكون الفواكه والتوت المنقوع اليوم أمرًا نادرًا. الخضروات الحامضة والمخللة ، جميع أنواع المخللات أكثر شعبية. غالبًا ما تقدم مع اللحم المملح أو المجفف أو المدخن ، والمعجنات الحلوة مع الجبن المنزلي والزبيب ، كعك الجبن والفواكه الطازجة.

لا يوصي خبراء تناول العسل والأسماك بالمأكولات البحرية. من المعتقد أن هذه المنتجات ليست مقترنة على الإطلاق بالمشروب ويمكن أن تفسد الذوق.

ويعتقد أن ميد عموما لا تحتاج إلى وجبة خفيفة. يعتمد على حقيقة أن هذا المشروب بحد ذاته لذيذ ولا يتطلب أي معززات للنكهات من المنتجات الأخرى.

كيف ومع ما تشرب ، وجبة خفيفة أم لا - يتم اتخاذ القرار بشكل فردي. الآن يشربونه بشكل مختلف: قبل الوجبات وبعدها وأثناءها ، يتناولون الطعام في بعض الأحيان مع ما يوجد في الثلاجة.

هنا الشيء الرئيسي - لا تؤذي نفسك وصحتك. ويمكن أن يحدث هذا إذا أسيء استخدام المشروب ولم تأخذ في الاعتبار إمكانية حدوث رد فعل تحسسي لدى أولئك الذين يعانون من عدم تحمل العسل أو أي منتج آخر يشكل جزءًا من المشروب.

الأصل والوصف

Medovukha هو مشروب عسل تقليدي مع حصن منخفض ، والذي تم عن طريق التخمير الطبيعي لعسل النحل. يشمل التكوين بالضرورة الماء والعسل والخميرة ، واعتمادًا على الوصفة يمكن إضافة التوت والفواكه والأعشاب والتوابل والكحول. عادة ، تتراوح الحصن من 9 إلى 14 درجة ويعتمد على الكمية الأولية من العسل ، ومدة التعرض ، ودرجة حرارة التسريب ، والمكونات المضافة. ومن المثير للاهتمام ، وفقًا للوصفات القديمة ، التي لم تتضمن استخدام الخميرة والإضافات الصناعية ، أن القلعة لم تتجاوز 5-6٪ ، ولكن في هذه الظروف الحديثة ، تعد هذه الندرة نادرة.

تنتشر مشروبات العسل والعسل منذ زمن روسيا القديمة. في ذلك الوقت ، لم تكتمل العطلة بدون شراب حلو يضحك. من الممكن أن يُطلق على الشهر الأول بعد الزواج اسم "العسل" ، وذلك على وجه التحديد لأنه في العيد ، تم إعطاء المتزوجين حديثًا مجموعة كاملة من العسل. ومع ذلك ، من القرن الخامس عشر حتى القرن السابع عشر ، بدأت الفودكا والنبيذ في مزاحمة وسطها. تم إحياء المشروب القديم بحلول نهاية القرن التاسع عشر واكتسب خصائص حديثة. في السنوات الأولى من الحكم السوفيتي ، بدأوا في تحضير العسل من العسل "غير الناضج".

يعتبر اليوم الشراب الوطني لروسيا ، والأماكن الأكثر شهرة في تصنيعها هي سوزدال ونيجني نوفغورود.

طعم ميد

يمكن أن يكون مشروب العسل مختلفًا حسب لون ونوع العسل وطريقة التحضير والمكونات الأخرى (على سبيل المثال ، التوت). هذا عادة ما يكون سائلاً واضحًا ذو لون أصفر ذهبي فاتح أو لون كهرماني. أولئك الذين يعرفون عن طريق mead فقط بواسطة hearsay قد يعتقدون خطأً أن mead يشبه المسكرات الحلوة المتفتتة. في الواقع ، المشروب الكلاسيكي سائل تمامًا ، ويمكن سكبه بحرية ، والطعم أشبه بالنبيذ. يختلف مستوى الحلاوة في الوصفات المختلفة: يمكن أن يشبه النبيذ نبيذًا جافًا أو شبه حلو أو حلو.

التوت والأعشاب والتوابل بالتأكيد تضيف تركيزها على الذوق النهائي. تعتمد رائحة المشروب أيضًا على المكونات ، نظرًا لأن التوت والفواكه والتوابل يمكن أن تعطي المشروب رائحة حلوة أو حامضة فريدة من نوعها.

نوع

هناك العديد من أنواع المشروبات ، أهمها:

  1. القلبية (مسلوقة). مصنوعة من طريقة التخمير ، يتم تعقيم العسل بالغليان.
  2. التمثيل. هذا النوع من الشراب هو الأقدم. وهكذا ، لم تشارك الخميرة في عملية التخمير ، ولم يستخدم الغليان للتعقيم. بدأت عمليات التخمير بمساعدة خبز النحل أو العجين المخمر أو القفزات. ومع ذلك ، فإن الطريقة مكلفة وتستغرق وقتًا طويلًا ، لذلك لم يتم استخدامها لفترة طويلة.
  3. التسمم. يتم إضافة قفزة إلى المشروب لتسريع عمليات التخمير.
  4. غير الكحولية. لا يوجد حصن في الشراب.
  5. همية. في التكوين هناك العديد من المكونات الإضافية: الفواكه والتوت والتوابل والأعشاب ، الخ

بصرف النظر عن غير الكحولية ، فإن القوة تميز الضوء الوسطي والقوي (حتى 14 ٪ وأكثر من 14 ٪) ، وكذلك المحصنة (إذا تم إضافة الكحول). بالإضافة إلى ذلك ، يتميز بدرجة التعرض ، بإضافة السكر إلى المنتج النهائي.

تكوين وخصائص مفيدة

هذا المشروب لا يخلو من العناصر الغذائية - ومع ذلك ، فمن الجدير أن نفهم أن إجمالي الكمية يعتمد على التركيبة. المتوسطات هي:

  • محتوى السعرات الحرارية - 60-70 سعرة حرارية ،
  • الكربوهيدرات - 7.6 غرام ،
  • البروتينات - 0.06 جم ،
  • سكر - 6.7 غرام
أيضا ، الشراب غني بالفيتامينات (C ، E ، A ، PP ، المجموعة B) ، العناصر الجزئية والكليّة (البوتاسيوم ، الصوديوم ، الفسفور ، الكلور ، المغنيسيوم ، النحاس).

العسل ، باعتباره المكون الرئيسي ، له آثار مبيد للجراثيم ، مناعي ، مضاد للالتهابات. في الجرعات المعتدلة ، غالبًا ما يتم استخدام المشروبات الكحولية لمثل هذه الأمراض:

  • في المراحل الأولية من البرد ، مع أمراض البلعوم الأنفي ،
  • السعال والتهاب الشعب الهوائية
  • مع نقص الفيتامينات ،
  • لحماية الجسم من الالتهابات البكتيرية والفيروسية ،
  • مع انخفاض المناعة
  • مع مخلفات.

في بعض الأحيان بموافقة الطبيب ، يمكن استخدام ميد للأغراض الطبية في أمراض القلب والأوعية الدموية ، والأرق ، واضطرابات التمثيل الغذائي ، ومشاكل الهضم. بشكل عام ، للشرب تأثير منشط منشط ، له تأثير إيجابي على الجهاز العصبي. في السابق ، كان يتم تناول مشروب العسل بانتظام قبل الوجبات لبدء العمليات الهضمية.

موانع والأضرار

موانع قوية لشرب المشروبات الكحولية المنخفضة هي:

  • حساسية من العسل
  • الحمل،
  • عمر الطفل
  • داء السكري.
من الضروري استشارة الطبيب حول إمكانية استخدامه في حالة أمراض الكبد. في مرض السكري ، لا ينصح بتناول مشروب بسبب حقيقة أن المصنعين غالباً ما يضيفون السكر إلى التركيبة. يجب أن نتذكر أن هذا مشروب كحولي ، وإن كان مع انخفاض نسبة القوة ، لذلك ، مع الاستخدام المفرط ، قد يحدث إدمان على الكحول. إذا كنت حريصًا جدًا على المروج ، فقد تكون جميع خصائصه المفيدة ضارة بالجسم.

توصيات للاستخدام

في الأيام الخوالي ، حدث استخدام mead في عطلة كبيرة وكان طقوسًا كاملة. تم تقديم مشروب العسل في بداية العيد (ما يسمى فاتح للشهية) ، أكلت مع الأطباق الحلوة والمالحة. بمرور الوقت ، تغيرت ثقافة الشرب ، ولكن تظل بعض القواعد ذات صلة اليوم:

  1. من الضروري شرب من أكواب أو أكواب صغيرة أو أكواب.
  2. في فصل الصيف ، من الضروري تبريد المشروب إلى 5 درجات مئوية في فصل الشتاء - للاحماء.
  3. لا يمكن اهتزاز السعة ، وإلا يتم تشكيل الرغوة بسرعة.
  4. إذا تجاوزت القلعة 14٪ ، لا يمكنك شرب أكثر من 500 مل في وليمة واحدة.
  5. من الأفضل شرب الخمر قبل تناول الطعام.
  6. من الضروري أن تستهلك في رشفات صغيرة للاستمتاع الكامل بالذوق.

كيف وماذا ميد وجبة خفيفة

على الرغم من أن الشراب هو مشروب ضعيف إلى حد ما ولا "يضرب" في الرأس ولا يسبب صداع الكحول ، فمن الأفضل تناول وجبة خفيفة. منذ العصور القديمة ، تم ذلك عن طريق مجموعة متنوعة من المنتجات.

  1. الأكثر شعبية ، والصحيح والوجبة الخفيفة الرئيسية كانت غارقة التوت والفواكه. لذلك ، في وقت سابق تقرر أن يكون تناول وجبة خفيفة مع التفاح المخلل والتوت البري والبطيخ.
  2. بعد ذلك ، تأكد من تجربة الخضار المخللة - الملفوف والخضروات الجذرية والطماطم والخيار.
  3. كانت الأطعمة الحلوة شائعة أيضًا - الفواكه ، التوت ، خبز الزنجبيل ، دقيق الشوفان وهلام الجاودار ، والتي كانت مكملة تمامًا لمذاق الشرب الحلو والمر.

اليوم ، يمكن استكمال قائمة الأطباق هذه بما يلي: منتجات اللحوم (لحم الخنزير ، لحم الخنزير ، شرائح السجق) ، الخضار والفطر المعلب ، المعجنات الحلوة ، الفواكه المجففة والمكسرات.

المكونات

للطبخ سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

  • العسل - 300 غرام ،
  • ماء - 2 لتر ،
  • الخميرة - 1 ملعقة صغيرة ،
  • المخاريط هوب - 2-3 جهاز كمبيوتر شخصى ،
  • التوابل (القرفة ، جوزة الطيب) - على القرص.

الطبخ على مراحل

بعد ذلك ، تحتاج إلى تنفيذ خطوات بسيطة:

  1. في قدر ، قم بغلي الكمية المحددة من الماء ، وأضيف العسل عند الغليان ، وحرك الخليط باستمرار.
  2. بعد 5 دقائق من الماء المغلي مع العسل ، أضف التوابل والقفزات.
  3. أخرج الحاوية من الحرارة ، وقم بتغطيتها ثم تبرد حتى درجة حرارة 50 مئوية.
  4. يذوب الخميرة في وعاء صغير بالماء ، يُضاف إلى المقلاة. وضعها في مكان دافئ مع درجة حرارة ثابتة من 25 درجة مئوية.
  5. سيشير تكوين الرغوة على السطح إلى أن التخمير قد بدأ. يجب صب الخليط في وعاء بختم ماء (كخيار ، في عبوات زجاجية مغطاة بقفاز طبي به ثقوب).
  6. يمكنك أن تفهم أن عملية التخمير قد اكتملت ، وذلك من خلال قفاز تم خفضه (خلال فترة التخمير ، تضخيم القفازات) ، أو بمساعدة مباراة تم إحضارها إلى فتحة العلبة - إذا لم تشتعل النار أكثر ، فقد انتهى التخمير.
  7. Medovukha بحاجة إلى صب ، وتجنب الوقوع في السائل من الطبقة السفلى من أسفل العلبة.
  8. علاوة على ذلك ، يمكن سكب المشروب في وعاء دائم ووضعه للتسريب في مكان بارد.
يمكنك استهلاكها بعد 5 أيام ، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك الإصرار لفترة أطول.

فيديو: كيفية جعل ميد في المنزل

كما يمكن أن يرى ، فقد فقدت mead شعبيتها بشكل غير مستحق. على الرغم من محتوى الكحول ، فإن هذا المشروب يتحمله الجسم بسهولة شديدة ، ويستخدم أيضًا لعلاج أمراض معينة. الشيء الرئيسي - عند استخدامها للامتثال للتدبير والوجبة الخفيفة الصحيحة. تعد سهولة التحضير ومجموعة واسعة من الوصفات حافزًا جيدًا لمحاولة جعل نفسك على قيد الحياة.

شاهد الفيديو: حبوب التنحيف خطر في كبسولة (شهر اكتوبر 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send