معلومات عامة

كرنب حار مع قطع كبيرة من الطهي السريع

Pin
Send
Share
Send
Send


من السهل طهي الملفوف المتبل المتبل في فصل الشتاء ، والجميع يحب ذلك ، على الأقل في عائلتنا. العديد من الاختلافات المختلفة من نوع الملفوف إلى طريقة القطع والمكونات. يمكنك أن تكون مصدر إلهام حتى نهاية الحصاد ، أو بالأحرى ، لن يتم وضعها بعناية في الجرار.

في الواقع ، أنا لا أصنع الكثير من العلب باستخدام نفس الوصفة. زوجان من الجرار ، حتى يتم تناول كل شيء ، ثم وصفة أخرى ، إذا لم تعجبك ، فعد إلى الوصفة المفضلة لديك.

نعم ، أيضًا ، الذي أبلغكم للمرة الأولى على مدونتي ، أنني عشت لفترة طويلة في سخالين ، حيث المطبخ الكوري شائع جدًا وأحبه بشدة كيم تشي ، الملفوف الكوري الحار الذي أحصل عليه بطريقة سحرية. سوف أشارك الوصفة.

الملفوف المتبل ، والمبادئ الأساسية للطبخ

أكبر ميزة من الملفوف المخلل إلى الطبخ السريع المخمر. عند التخمير ، ننتظر البكتيريا اللبنية التي تجعل الملفوف لذيذًا للغاية لبدء العمل هناك. عند التخليل ، نضيف الخل والسكر ، ويقومون بكل العمل بسرعة وبشكل مثالي.

يمكن تحضير الملفوف المتبل الحار لفصل الشتاء من جميع أنواع الملفوف تقريبًا. على سبيل المثال ، يمكن صنع كيم-تشي من بكين (كلاسيكيات النوع) ، ومن الملفوف الأبيض. يمكن استبدال اللون الأبيض والأبيض باللون الأحمر ، اللون مذهل في الطبق ونكهته الأصلية. يمكنك المخلل brusseloku أو البروكلي.

يمكن أن يعزى الملفوف المخلل بأمان إلى الأطباق الغذائية ، منخفضة السعرات الحرارية. 49.7 سعرة حرارية لكل 100 غرام من الملفوف. بالمناسبة ، هناك تحيز ضد الخل ، يوجد قدر ضئيل منه في طبق لا يؤثر على الصحة ، ولكن هناك عناصر صغيرة جدًا مفيدة جدًا:

  • الأحماض العضوية
  • بوتاسيوم
  • نحاس
  • الألومنيوم
  • المنغنيز
  • زنك
  • فيتامين ج
  • فيتامين B9

وإذا لم يتم شراء الملفوف بعد ، ولكن من حشرتك الشخصية ، يصبح الطبق في حدود الميزانية. جميع المكونات ، باستثناء الملفوف ، هي أيضا غير مكلفة. ولكن ما إضافة إلى أي جدول تبين. عندما تحتاج إلى مفاجأة الضيوف ، فمن الأفضل أن يتحول هذا الملفوف.

تجهيز المنتجات لخلل الملفوف

يتم الحصول على الملفوف الحار المقرمش والرقيق من رؤوس طازجة ضيقة وقوية. بالنسبة للتتبيلة ، نحن ، بالطبع ، نأخذ الأصناف المطلوبة للتمليح ، أي الأصناف المتأخرة ، أستخدم Glur-glory الأوسط من البيض ، لا يوجد شيء أكثر ذوقًا منه.

شكل تشريح الملفوف للتخليل يمكن أن يكون أي شخص على الإطلاق. يمكنك قطع سائقو سيارات الأجرة إلى النصف ، إذا كانت صغيرة. بكين ل kimchi أنا قطعت اثنين سم أشرطة واسعة. هناك آلات تمزيق ذات نصل مزدوج تقطع الملفوف بشكل رفيع وجميل. بشكل عام ، كل شيء وفقًا لتقديرك.

تعتمد جودة النتيجة النهائية على جودتها ، لذلك من المفضل اتباع الوصفة. أريد أن أقول بشكل منفصل عن الخل ، حسنا ، أنت لا تحب ذلك ، لا تضيفه ، استبدله بتفاحة عطرة أو نبيذ. يمكنك بشكل عام وضع حمض الستريك أو عصر العصير من الليمون. كما أن جدتي أضافت الأسبرين إلى جميع المخللات ، فكل شيء كان لذيذًا.

وأي نوع من التوابل لا تضاف إلى الملفوف المخلل. أحيانًا أضع التوت البري والتفاح حسب الرغبة. بالإضافة إلى ذلك ، أضافت الشبت ، أو بالأحرى ، مظلاتها مع البذور ، lavrushechku ، والقرنفل ، والبازلاء السوداء والحلو ، مؤخرًا مزيجًا من الفلفل والكزبرة والقرنفل في فتحات الأزرار أو الفلفل الأحمر أو الضوء أو الفلفل الحار ، يمكنك وضع جذور البقدونس أو الكرفس.

ملفوف مخلل حار في الجورجية

ماذا نحتاج للطهي:

  • رئيس الملفوف لمدة ثلاثة وثلاثون كجم
  • رأسان كبيرتان من الثوم
  • زوج من الجزر المتوسطة
  • بنجران صغيران
  • كوب ثالث من الزيت النباتي
  • مائتي غرام من الخل الجدول 6 ٪
  • ثلاثة لترات من الماء
  • ثمانية ملاعق كبيرة من الملح
  • من عشرة إلى اثني عشر ملعقة كبيرة من السكر
  • جراب واحد صغير من الفلفل الحار
  • لذوقك البازلاء الفلفل الأسود والحلو

نقع الملفوف الحار لفصل الشتاء:

على الفور أقول ، يمكنك وضع كميات أقل من السكر والثوم والفلفل أيضا. نحن فقط نحب كل شيء ساخن وحلو. لكن وفقًا لهذه الوصفة ، يتضح أن الملفوف لذيذ جدًا.

نحدد لبداية مع شكل قطع. يدعي صديق لي ، وهو في الأصل من جورجيا ، أنه طبقًا لوصفته الكلاسيكية ، يتم تقطيع الملفوف إلى ثماني قطع ، وتقطع شرائح الشمندر ، لكنهم يقومون بكل ذلك بكميات كبيرة ، سيكون لدينا فقط بضع علب ، لذلك سنختار شرائح أصغر لجعلها أكثر ملاءمة.

رؤوس الملفوف (آمل أن تكون قد اخترت الأضيق) مقطعة إلى مكعبات ، ثم تسقط الأوراق في مربعات وتبدو لطيفة في البنوك.

يمكن تقطيع البنجر إلى نصف دائرة ، لكنني أفركه على قطاعة خضروات خاصة في قضبان صغيرة ، إذا لم يكن لديك واحدة ، فمن الجيد أن تمسك بمبشرة ، جزر ، بالمناسبة ، بثلاثة بالطريقة نفسها تمامًا. نجمعها معًا ونضيف الثوم المفروم جيدًا بسكين حاد ، فمن الضروري أن تنهار ، لا أن نكسره.

إعداد اثنين من الجرار ثلاثة لتر مقدما ، يجب غسلها بالصودا والخردل وتعقيمها وتأكد من السماح لتجف.

الآن نحن نسلح أنفسنا مع tolkushka خشبية والبدء في سحق الملفوف بالتناوب مع الخضار في طبقات. بينما نقوم بتدفق الماء ، نضع قدرًا من النار مع ماء مالح على النار ، نضيف السكر والملح ، نضيف كل التوابل ونغلي لمدة خمس دقائق ، نصب الخل في النهاية ونطفئ ماء مالح جاهز. من الضروري تبريده إلى 80 درجة.

نسكب ماء مالح في الجرار بحيث "يترك" الملفوف كله تحته. من الأعلى ، يمكنك ببساطة تغطية الأغطية والسماح لتبرد تماما. ثم دع اليوم يقف في الجرار في الثلاجة ويمكنك تجربته.

آمل أن تستمتع الوصفات لدينا. يمكنك تجربة كل منهم واختيار الشخص الذي يناسبك. فقط لا تنسى الاستعداد في فصل الشتاء لبكين. سيكون في قبو الخاص بك أو مؤن تسليط الضوء. أنا متأكد من أنه سيكون لديك الآن شيء يفاجئ ضيوفك!

تحضير الخضروات والمنتجات

قبل البدء في إعداد الطبق لدينا ، تحتاج إلى إعداد المكونات التالية لذلك:

  1. للتخليل ، يمكنك استخدام كل من الخضروات البيضاء والحمراء. في ماء مالح ، كلاهما تذوق مذهلة.
  2. للحصاد ، اختر الملفوف الصغير الذي لا يزيد وزنه عن كيلوغرام. سيكونون أسهل في القطع.
  3. من الأفضل أن تنقع الأصناف المتأخرة ، لأنها أكثر صلابة ولن تتحول إلى عصيدة أثناء الطهي.
  4. اختيار رأس ، امسحها من أوراق قليلة.
  5. اقطع الساق ، وإذا لزم الأمر ، اقطع البقع الداكنة التي تركت على الأوراق.
  6. اقطع الرأس إلى عدة قطع لتسهيل حمل الخضروات أثناء التقطيع.
  7. ما تبقى من الخضروات التي تحتاج إلى إضافتها حسب الوصفة ، تغسل وتنظف.

محلول ملحي

لتحضير ماء مالح ، يجب أن توضع في وعاء من الماء (الكمية تعتمد على الوصفة) ، الملح وتحلية ، إضافة الزيت النباتي. اختياريا ، في الخزان يمكنك رمي ورقة الغار والفلفل المطحون. وعاء وضعت على الموقد ، ويغلي. توضع جانباً ، اتركها لتبرد لمدة دقيقة أو دقيقتين ، ثم تُسكب الخضار في محلول ملحي.

مخلل الملفوف: وصفات

هناك الكثير من الوصفات للملفوف المخلل. كل أمة تعدها بطريقتها الخاصة ، مع الأخذ في الاعتبار تفضيلات الذوق ، وتقوم كل ربة منزل بتعديلاتها على الوصفات الشهيرة. بالنسبة لأولئك الذين لم يسبق لهم قط حصاد الملفوف لفصل الشتاء ، نقترح أن تتعرفوا على الوصفات الشائعة.

وصفة بسيطة

المكونات:

  • 2-3 كجم من الملفوف
  • 2 قطعة الجزر،
  • الثوم،
  • الفلفل الأحمر المطحون.

لمحلول ملحي:

  • 1000 مل من الماء
  • 0.5 ملعقة كبيرة. السكر،
  • 2 ملعقة كبيرة. ل. الخل،
  • 80 مل من الزيت النباتي ،
  • 2 ملعقة كبيرة. ل. الملح،
  • ورقة الغار
  • التوابل (اختياري).

طريقة التحضير:

  1. نقطع الكرنب إلى مربعات ، ونُقل الجزر إلى نصف حلقات.
  2. ضغط الثوم مع الفلفل الأحمر من خلال مكبس الثوم.
  3. انتشار السلطة على البنوك ، بالتناوب الملفوف مع الجزر. بينهما - ورقة الغار.
  4. في الماء الساخن ، يخفف الملح والسكر. هناك أيضا صب الزيت النباتي والخل.
  5. يصب الماء المالح في الحاوية الزجاجية ، حيث توجد السلطة ، أغلق الغطاء. السلطة تحتاج إلى الوقوف في غرفة دافئة بضع ساعات. بعد إزالة المنتج في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
  6. متجر هناك أيضا.

الملفوف الكوري

المكونات:

  • 1 كجم من الملفوف ،
  • 2 قطعة الجزر،
  • 2 قطعة فلفل حلو
  • 1 قطعة فلفل حار
  • 1 قطعة البصل (كبير) ،
  • 3 فصوص من الثوم
  • 0.5 ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون
  • 5 ملاعق كبيرة. ل. (بدون شرائح) السكر ،
  • 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح للتمليح ،
  • 1.5 الفن. ل. 70 ٪ الخل ،
  • 6-7 الفن. ل. زيت الطهي للقلي.

طريقة التحضير:

  1. غسل الخضروات ، نظيفة. باستخدام الأوراق البيضاء ، قم بإزالة الأوراق العليا وقطع الساق.
  2. يتم قطع الملفوف إلى أربعة أجزاء وتمزيقه. أضعاف في وعاء واسع.
  3. يفرك الجزرة على المبشرة الكورية. يُقطع الفلفل إلى شرائح (حتى البذور). نحن صب كل شيء في القدرات.
  4. ضعي الصلصة مع الفلفل والسكر والملح والخل.

  • اخلطي الخضروات قليلاً لجعل العصير بارزًا.
  • يُقطع الفلفل الحلو إلى شرائح ويُسكب في السلطة.
  • يُقطع البصل إلى نصف حلقات ويُسكب في المقلاة. صب الزيت النباتي والثوم مرت من خلال الصحافة الثوم.
  • نضع المقلاة على الموقد وننزع البصل قليلاً إلى الشفافية.

  • يترك للشرب لمدة 4-5 دقائق.
  • يرش البصل في الخضروات. مزيج دقيق ووضع على البنوك. يجب ضغط السلطة بإحكام ، حتى يترك العصير.

    قم بتغطية الجرار بأغطية ووضعها في مقلاة بالماء البارد للتعقيم. في الجزء السفلي من المقلاة ، من المستحسن وضع رفرف من القماش. يجب أن يصل مستوى الماء إلى كتف العلبة.

  • يُغلى المزيج ويُغلي لمدة 20 دقيقة.
  • نغلق الجرار بإحكام بأكبر قدر ممكن من الأغطية ، ونقلبها ونعزلها ونغادر حتى الصباح.
  • الملفوف باللغة الكورية لفصل الشتاء: فيديو

    ملفوف جورجي

    المكونات:

    • 1 الملفوف
    • 1 قطعة الجزر،
    • 1 قطعة البنجر،
    • 1 رأس ثوم ،
    • 1 قطعة فلفل حار
    • 0.5 ملعقة كبيرة. السكر،
    • 2 ملعقة كبيرة. ل. الملح،
    • 1 ملعقة كبيرة. الخل 9 ٪ ،
    • 1000 مل من الماء
    • البهارات البهارات.

    طريقة التحضير:

    1. Belokochannuyu مقطعة إلى قطع كبيرة.
    2. البنجر قطع القش رقيقة.
    3. ثلاثة جزر على مبشرة كبيرة.
    4. ناعما قطع الفلفل الحار. يدفع الثوم من خلال الصحافة الثوم.
    5. تصب جميع مكونات السلطة في حاوية مريحة ، وتخلط جيدا وتضاف الفلفل.
    6. نذوب الملح والسكر في الماء ونغلي. أخرجه من الموقد وأضف الخل.
    7. المخلل تسرب في علب مع سلطة. اترك المنتج دافئًا ليوم واحد.
    8. نضع في الثلاجة.

    حار مخلل الملفوف سريع

    المكونات:

    • 1 كجم من الملفوف ،
    • 1 قطعة الجزر،
    • 1 قطعة فلفل حلو
    • 4-5 فصوص من الثوم ،
    • 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح بدون شرائح ،
    • 0.5 ملعقة كبيرة. السكر،
    • 100 مل من الخل 9 ٪ ،
    • 1/4 ملعقة شاي الفلفل المطحون
    • 4-5 البهارات والفلفل الأسود ،
    • 3-4 قطع ورقة الغار
    • 1 / 2-1 / 4 قطع. فلفل حار
    • 1000 مل من الماء.

    طريقة التحضير:

    1. نقطع الملفوف بشكل رقيق ، وننشر الجزرة على مبشرة كبيرة أو كورية ونسكب في وعاء المينا.
    2. الفلفل الحلو مقطعة إلى شرائح وإضافة إلى الخضروات. كل مزيج.

  • بالنسبة للمحلول الملحي ، يجب تخفيف الملح والسكر في الماء البارد. يُسكب الفلفل المطحون والبازلاء. ضع الخزان على الموقد وغليه. يُضاف الخل ويُرفع عن النار.
  • يُضاف lavrushka والثوم المفروم والفلفل الحار إلى الخضار.

  • ملء السلطة مع ماء مالح واضغط أسفل ملعقة مع ملعقة بحيث تكون مغطاة تماما مع السائل. غطاء السعة بغطاء ويترك لمدة ساعتين.
  • أعصر الخضروات قليلاً وانتقل إلى الجرة. لا ينبغي سكب ماء مالح.
  • ضع الطبق في الثلاجة. يقدم في وعاء سلطة ، متبل اختياريا بالزيت النباتي.
  • الملفوف حار لقطع الشتاء

    المكونات:

    • 2 كجم من الملفوف ،
    • 1 قطعة الجزر،
    • 3 فصوص من الثوم
    • 200 مل من الزيت النباتي ،
    • 200 مل من الخل الجدول ،
    • 3 ملاعق كبيرة. ل. الملح مع التل ،
    • 8 ملاعق كبيرة. ل. السكر،
    • 5 قطع أوراق الغار
    • 1000 مل من الماء.

    طريقة التحضير:

    1. مقطعة إلى قطع كبيرة من الملفوف. ثلاثة جزر على مبشرة.
    2. في الجزر ، صب الثوم المفروم ناعما.
    3. ضعي الخضار في الجرة. الملفوف الأول ، ثم الجزر.
    4. أضف السكر والملح والخل والزيت النباتي وأوراق الغار في الماء. Zakipyachivaem.
    5. سلطة صب ماء مالح. ضع القمع على القمة واتركه لمدة ثلاث ساعات.

    يمكن تخزين السلطة المتبلة في الثلاجة أو في القبو حتى الصيف.

    لقد قرأت الوصفات الشعبية لوجبات خفيفة لذيذة. إذا كنت لا تعرف السلطة التي تختارها ، فقم بإعداد أجزاء صغيرة من كل منها - ودع عائلتك تختار الطبق الذي يحلو لهم.

    شاهد الفيديو: ستعشقون أكل الملفوف بعد معرفتكم هذه الطريقةالعجيبة لطهيه (شهر اكتوبر 2020).

    Загрузка...

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send