معلومات عامة

قائمة الفطر الصالحة للأكل والأكل المشروط

Pin
Send
Share
Send
Send


وتنقسم الفطر الصالحة للأكل إلى 4 فئات. عوامل الاختلاف هي قيمتها الغذائية ووجود المواد الضارة والسامة فيها:

أنا الفئة - معالفطر الصالح للأكل ذو المذاق الرائع - هذه هي الفطر التي يمكن أن تؤكل دون الإضرار بصحتنا. أنها لا تحتوي على مواد سامة وعادة ما تكون لذيذة جدا.

يتم سرد الفئات في الجدول (قائمة) من الفطر أدناه. الذين ليس لديهم فئة - ليست مدرجة في المصادر الرسمية للتصنيف.

الفئة الثانية - الفطر الصالح للأكل.

الفئة الثالثة - فيمثل الطعام - هذه هي الفطر التي لا يمكن أن تؤكل نيئة ، ولكن فقط بعد المعالجة الحرارية الشاملة. وكقاعدة عامة ، فهي أقل في الذوق والصفات الصحية من الفطر الصالح للأكل. بالضغط على الرابط سوف تتعلم عن القواعد الخاصة بالمعالجة المسبقة لكل فطر تهمك ، وكذلك التعرف على الوصفات الأكثر شيوعًا والشعبية لإعدادها.

الفئة الرابعة - مشروم صالح للأكل.

يجب أن نتذكر يجب إعداد فطر الصالحة للأكل والأكل المشروط ، وتتبيلها وتجفيفها وتخزينها والامتثال لها بشكل صحيح مع جميع التدابير والقواعد المنصوص عليها في فطر معين. بالإضافة إلى ذلك ، هناك العديد من فطر مكررة خطيرة ، والتي تشبه الصالحة للأكل ، ولكنها ليست كذلك. من الجدير أيضًا استكشاف كل قواعد التجميع وتعريف عيش الغراب الصالح للأكل ، لتوخي الحذر الشديد.

بالضغط على الرابط سوف تتعلم عن القواعد الخاصة بالمعالجة المسبقة لكل فطر تهمك ، وكذلك التعرف على الوصفات الأكثر شيوعًا والشعبية لإعدادها.

قائمة الفطريات الصالحة للأكل والأكل الأكثر شيوعًا:

فطر أبيض (بوليتوس)

بوروفيك - ملك الغابة. الفئة الأولى الفطر. ينمو في الغابات الصنوبرية ، نفضي ، وكذلك الغابات المختلطة الصنوبرية. يمكن أن يجتمعوا واحدا تلو الآخر ، بفخر شاهق فوق الأرض. ولكن في كثير من الأحيان بجانب الفطر ينمو بالضرورة العديد من الإخوة.

ضيق الفطر ، قوي. يمكن أن يكون كبيرا جدا. غالبًا ما يصل غطاء الفطر إلى 30 سم. يختلف لون الغطاء من البني الفاتح إلى البني المصفر. فطر الساق سميكة ، كثيفة. في الارتفاع ، ينمو مثل هذا الفطر ما يصل إلى عشرين سنتيمترا (في بعض الأحيان أعلى قليلا). سمة مميزة لهذه الفطريات البيضاء هي اللحم الأبيض للساق (وليس هوى وردي). ليس له طعم مرير (وهو سمة من سمات ceps).

الفطر أثناء أي علاج الطهي يحتفظ بطعمه وطعمه. لذلك ، يمكن طهيها ومقليها على حد سواء ، وكذلك المملحة والمخللة والمجففة. عندما لا يتحول التجفيف إلى اللون الأسود ، مثل العديد من الفطر.

تعتمد أنواع ceps على مكان نموها:

  1. جلد - تتميز بلون بني فاتح أو مغرة أو قبعة بيضاء تقريبًا. ينمو في البتولا من بداية يوليو وحتى نهاية سبتمبر.
  2. بلوط - لديه ساق أطول ، قبعة رمادية اللون. الجسد سائب. ينمو في بساتين البلوط من يوليو إلى أكتوبر.
  3. الصنوبر (البورون) - القبعة داكنة (بنية أو سوداء تقريبًا). سميك قصير الساق. ينمو في غابات الصنوبر من يوليو إلى نهاية أغسطس.
  4. firry - قبعة البني والبني المحمر والبني الكستناء. مقارنة مع الفطر بورسيني أخرى لديها ساق أطول. يمكن العثور على مثل هذا الفطر من نهاية يوليو إلى نهاية سبتمبر بين غابات التنوب.

بوليتوس الفطر البلوط

إذا قررت زراعة الفطر في مزرعة ، فستكون هذه المقالة مفيدة لك.

البرتقالي سقف الشيطاني

فطر صالح للأكل من الفئة الثانية. ينمو في الغابات المتساقطة أو المختلطة ، حيث ينمو الحور الرجراج. له غطاء مميز ، يتميز بغالبية الظلال المحمره: يمكن أن يكون أحمر ، برتقالي ، وغالبًا ما يكون لونه رمادي. الساق الفطر ضيق. في القسم يحتوي على لحم أبيض ، والذي يتحول إلى اللون الوردي في البداية ، يكتسب تدريجياً لونًا أخضر مخضر. تنمو مثل هذه الفطر في مجموعات ، وبالقرب من الفطريات المركزية ، يمكن للمرء أن يجد بعضًا من الفطر الصغير جدًا.

الفطر لذيذ بشكل خاص في شكل مملح ، مخلل ، لكن يمكن تجفيفه ، مقلي ، مسلوق.

  1. أحمر - لون القبعة برتقالي ، أحمر برتقالي ، قرميد. قطر خمسة سنتيمترات ، أكبر "obabki" يمكن أن تصل إلى خمسة وعشرين سنتيمترا. السطح أملس ، مخملي قليلاً. السطح الداخلي للغطاء لا يوجد لديه لوحات ، يسهل اختراقها. طول الساق تصل إلى عشرة سنتيمترات. اللحم سميك. السماكة - من ثلاثة إلى خمسة سنتيمترات. أكبر الفطر ، كلما كان ذلك أعلى. معظم النسخ الضخمة تصل إلى ثلاثين سنتيمترا.
  2. الأصفر والبني (ويعرف أيضا باسم الأحمر والبني). ينمو في الغابات المختلطة الصنوبرية (حيث توجد أوسينكي بالضرورة) من منتصف يونيو إلى منتصف سبتمبر. ميزة مميزة هي لون الغطاء. قد تكون صفراء أو برتقالية اللون أو بنية حمراء. الباقي له نفس الخصائص والخصائص مثل الطيور أسبن المعتادة.
  3. أبيض - من الأنواع النادرة للغاية ، لهذا السبب ، المدرجة في الكتاب الأحمر. من يوليو إلى أوائل أكتوبر (إذا كنت محظوظًا) ، يمكنك الالتقاء بالغابات الصنوبرية والنفضية والمختلطة.

لديها لون مثير للاهتمام من الغطاء - كريم خفيف لينة. الغطاء نفسه سمين ، يبلغ قطره من خمسة إلى عشرة سنتيمترات. يختلف في تقعر السطح الداخلي. الساق الضيقة ، طويلة ، سميكة في القاع. عندما يكون اللون أزرق.

التوت العادي

ينمو في الغابات المختلطة الصنوبرية مختلطة ، ويفضل عدد كبير من البتولا. توزيع أعظم ، بطبيعة الحال ، في أشجار البتولا. مع الصيف الدافئ والأمطار الغزيرة ، يمكنك الحصاد من يوليو حتى نهاية سبتمبر.

لديه قبعة ناعمة من مختلف درجات اللون الرمادي (من الضوء إلى البني الداكن الرمادي). قطر الغطاء من ثلاثة إلى خمسة سنتيمترات. في الفطر الصغير ، إنه نصف كروي صغير ، لكن مع نمو الفطر ، يصبح الغطاء كبيرًا وسمينًا إلى حد ما.

الساق طويلة. لديها جداول صغيرة من اللون الرمادي الداكن. ارتفاع الساقين إلى خمسة عشر سنتيمترا. اللحم فاتح اللون أو رمادي.

أنه يحتوي على كاذبة مزدوجة غير صالحة للأكل - فطر الصفراء (التوت البري كاذبة). في المقابل ، فإن هذا اللون البني ليس دوديًا أبدًا. الفطر ليس سامًا ، ولكنه مرير جدًا في الذوق.

شانتيريل حقيقية

تنمو Chanterelles في الغابات الصنوبرية والمختلطة والنفضية ، بالقرب من الأشجار وبين الأوراق الطحلب والسقوط. وكقاعدة عامة ، لا ينمو الفطر واحدًا ، بل هو "lischkina glade" بالكامل. الفواكه من أواخر يونيو إلى أكتوبر. الغطاء مسطح ، ذو حافة غير مستوية ، يصبح تدريجياً على شكل قمع. غالبًا ما يكون اللون أصفرًا ساطعًا ، ولكن بناءً على تكوين التربة وعمر الفطريات ، قد يكون لونها أكثر شاحبًا.

الساق منحنية قليلا ، أسطواني. فطران من قاعدة واحدة ينموان غالبًا في وقت واحد.

الفطر مقلي ، مملح ، مخلل.

يمكنك الخلط بينه وبين شانتيريل كاذب ، صالح للأكل ، ولكن ليس عطرة ولذيذة.

فطر

يعرف الفطر لكل ساكن في المدينة ، حيث يتم بيعه في فصل الشتاء في كل محل بقالة.

في الطبيعة ، يفضل أن ينمو على تربة خصبة وغنية بالدبال. غالبًا ما تكون مساحات مفتوحة (ليست غابات صماء). يمكنك مقابلته في الحقول والحدائق المهجورة والمروج القريبة من المزارع وساحات الماشية. فطر الفطر قوي ويمكن أن ينمو في مكان واحد لعدة عقود.

ميزات مميزة. حجم غطاء الفطر يتراوح قطره بين 2 إلى 3 سنتيمترات. أولا ، في شكل كرة ، تقويمها تدريجيا إلى مظلة. اللون أبيض ، رمادي ، ضوء. سطح الغطاء صقيل حريري. لوحات وردي فاتح ، وفي الفطر القديم الوردي القذرة. إنه اللون الوردي لألواح الشمبانيا التي تختلف عن العلجوم الشاحب ، حيث تكون دائمًا بيضاء نقية.

الجذع الفطر طويل وكثيف مع عصابة الفطر في منتصف بالضبط. الشمبانيا الطازجة لديها رائحة اليود الحساسة. اللحم كثيف ، أبيض ، طفيف اللون عند القص.

يمارس زراعة الفطر من قبل كل من المزارعين والبستانيين الهواة العاديين. شروط خاصة للنمو غير مطلوب. يكفي لشراء جراثيم الفطريات أو الفطر ، وإعداد التربة والقليل من العناية. تستخدم على نطاق واسع في الطبخ.

تلقى الاسكيمو اسمهم بسبب الموائل. أنها تنمو حصرا على جذوع الأشجار جذور تخرج من الأرض. هناك أكثر من ثلاثين نوعًا من الفطر ، ولكن عادة ما يتعامل منتجو الفطر مع فصول الصيف والشتاء والخريف والمروج. هذه هي الفطر لذيذ وصحية. إنها مختلفة قليلاً ، لكن هناك أوجه تشابه.

فطر الشباب لها أغطية نصف دائرية ، والتي تصبح مسطحة تقريبًا مع نمو. لون أغطية النغمات الصامتة: من الأصفر مع لمسة من العسل إلى البني والبني. في بعض الأحيان هناك جداول صغيرة على رأس القبعات. لون لوحة ضوء كريم.

يمكن تمييز التجارب الخاطئة من التجارب الحقيقية بأغطية ساطعة وحتى صراخ: فهي ذات طوب أصفر وأحمر.

الساق طويلة ، جوفاء. في الارتفاع يصل إلى خمسة عشر سنتيمترا. الفرق المهم الآخر بين الأنواع الحقيقية من جميع الأنواع من العينات الزائفة (السامة) هو الحلقة الجلدية الموجودة على الساق. هذه الفطر لها رائحة لطيفة ، ورائحة - رائحة ترابية كثيفة. يمكنك أيضًا التحقق من "الزيف": يمكنك إسقاط الفطر المقطّع في الماء. سوف تتحول النسخة السامة على الفور إلى اللون الأزرق أو تتحول إلى اللون الأسود.

مثل الفطر البري ، تنمو الفطر البري بنجاح في ظروف الحدائق والبساتين وكذلك في مزارع مزارع الفطر.

تنتشر شروفيتيد أو بوليتوس على نطاق واسع في الغابات الصنوبرية والمختلطة بالنباتات. هم يحبون أن ينمو في ألواح صغيرة ولكن خفيفة. غالبا ما تنمو في مجموعات من عدة قطع. ينمو طوال الصيف حتى أكتوبر.

لديهم قبعة ملساء "الزيتية". تتم إزالة قشرة القبعة بسهولة عند تنظيف الفطريات. في الفطر الصغير ، يكون الزلق ولزجًا. يختلف لون الغطاء من ألوان المغرة البني الفاتح إلى ألوان الشوكولاتة البنية. يعتمد اللون على نوع الغابة التي نمت فيها ، وإضاءة المكان ونوع الزيت.

عجينة الفطريات ناعمة وكثيفة ومسامية. اللون من الضوء إلى الأصفر الداكن. الطبقة الأنبوبية مغطاة بفيلم أبيض. مع نمو الفطر ، تتكسر وتعلق بالرقائق. الزبدة بسرعة كبيرة "تصبح قديمة" وتصبح داكنة وتجاعيد. هذا هو الأكثر شيوعا تأثر الفطر دودة.

في الناس يعتبر "الملك التخليل". ينمو وسط الغابات المتساقطة والمتساقطة الصنوبرية حيث تنمو أشجار البتولا. منخفضة ، وارتفاع الساقين لا يزيد عن خمسة إلى ستة سنتيمترات. اللون أبيض أو مصفر. على طول حافة الغطاء التقلبات في الداخل. الجسد أبيض ومرير.

الحليب المملح ، ولكن قبل التمليح نقع أو يغلي بالضرورة.

  1. أصفر - ينمو في بساتين البتولا والغابات المختلطة من يوليو إلى سبتمبر. لديها قبعة صفراء كبيرة منحنية قليلا إلى أسفل. الساق قصيرة ، لا يزيد عن خمسة سنتيمترات وليس أكثر من ثلاثة سميكة.
  2. مزرق - وجدت في الغابات المتساقطة والصنوبرية. قبعة مصفر ، مغطاة الشعر. أرجل حتى سبعة سنتيمترات ، مجوفة. عصير حليبي أبيض ، أزرق في الهواء. يستخدم فقط في شكل ملح بعد النقع.
  3. بلوط - ينمو في بساتين البلوط في يوليو-سبتمبر. لديها قبعة كبيرة من اللون الأصفر البرتقالي. ضوء الساق ، ملطخة ، جوفاء.
  4. الحور الرجراج - ينمو بين أشجار الحور الرجراج. لون الغطاء غير أبيض. يحدث من يوليو إلى سبتمبر.
  5. أسود (أسود) - ينمو في بساتين البتولا. لون الغطاء بني زيتوني ، أسود تقريبًا. جيد في شكل الملح. عندما يصبح التمليح لون كرز غامق. بعد النقع ، يمكن استخدام الفطر ليس فقط في المخللات ، ولكن أيضًا في الحساء والقلي.
  6. فلفل - ينمو في الغابات المتساقطة من أغسطس إلى أكتوبر. لديها قبعة خفيفة كبيرة وساق قصيرة. عصير حليبي يتحول إلى اللون الأزرق في الهواء.
  7. شهادة جامعية - يشبه الفلفل ، ولكن لديه ساق أطول ، والغطاء ليس ناعمًا ، لكنه مجعد قليلاً. ينمو من أغسطس إلى أوائل أكتوبر.

تصنيف الفطر

على الأرض هناك عدد كبير من أنواع مختلفة من الفطر. في المجموع ، هناك حوالي مئتي نوع. من الجدير بالذكر أنه لا يوجد تصنيف واحد مقبول بشكل عام. في مناطق مختلفة داخل نفس البلد ، قد يكون مختلفًا.

هناك تصنيفان رئيسيان:

  • عن طريق الصالحة للأكل.
  • حسب القيمة الغذائية.

بالنسبة للأكل ، يوجد تقسيم واضح للأنواع ، أما بالنسبة للقيمة الغذائية ، فلا يوجد تقسيم واضح من هذا القبيل. الحقيقة هي أنه في مناطق ومناطق مختلفة ، ستكون خيارات تصنيف الفطر مختلفة ، اعتمادًا على عوامل وظروف بيئية مختلفة.

الخنازير العملاقة

Svinuha ، أو ryadovka العملاقة (lat. Leucopaxillus giganteus) - هو فطر كبير مع قبعة يبلغ قطرها 10-30 سم في شكل قمع مع متموج متفوقا في الأبيض.تقع القبعة على ساق بيضاء سميكة يصل قطرها إلى 3.5 سم. لديها شكل اسطوانة مع قاعدة منتفخة. يصل ارتفاعه إلى 4-7 سم.

اللحم أبيض ، مع رائحة البودرة ، لا طعم له.

تحت الغطاء هي لوحات تنازلي متكررة. هم أبيض في ممثلي الشباب ، كريم في القديمة. سفينوها العملاق ينمو في روسيا ، في القوقاز. ينمو في مجموعات ، يمكن أن يشكل "دوائر ساحرة".

يستخدمه الطهاة فقط في الأنواع المسلوقة أو المملحة.

تعتبر أذن واحد (lat. Lactárius flexuósus) شائعة. إنه فطر متوسط ​​الحجم بغطاء يبلغ قطره 5 إلى 10 سم ، وهو محدب في ممثلي الشباب ، ويصبح لاحقًا على شكل قمع ذو حافة منحنية. لونه رمادي مع وميض وردي أو بنفسجي أو بني. قد تحتوي على دوائر داكنة متحدة المركز. يحتوي جسم الفاكهة على لحم أبيض كثيف. وتنتج عصير حليبي. رائحة مع تلميح من الفاكهة.

رسمت القدم في لهجة مع قبعة. يصل ارتفاعه إلى 9 سم وعرضه يصل إلى 2.5 سم ، وهو على شكل أسطوانة. في الممثلين الشباب ، هو كثيف ، في الشيخوخة يصبح جوفاء.

تحت الرأس هناك لوحات صفراء نادرة. في بداية حياة الفطريات ، فإنها تنمو ، ثم تنحدر. من يوليو إلى أكتوبر ، تظهر العبارة بمفردها أو في مجموعات في الغابات التي يهيمن عليها الحور الرجراج والبايرش. يعرف ملتقطو الفطر ذلك بأسماء podoreshnitsa والموز والتاج الرمادي والوردي الرمادي الفاتح. جمع للتمليح.

السماء الزرقاء الخضراء

Stropharia aeruginosa عبارة عن فطر صغير ذو غطاء مخروطي يبلغ قطره 3-8 سم. سطحه مطلي باللون الأزرق والأخضر. الجلد رطب وزلق. منقط مع بقع مغرة.

اللحم له لون أزرق أو أخضر غير جذاب ، ورائحة باهتة وطعم مرير. ينمو القدم الناعمة بطول يصل إلى 12 سم وعرضه يصل إلى 2 سم. مثل قبعة ، أنها زلقة ، أشعث. لديها حلقة بيضاء.

تحت لوحة الرأس يتم وضع غشاء البكارة. وغالبا ما تعلق لوحات في الساق. وهي مطلية باللون الأزرق أو الأرجواني.

يمكن العثور على الفطر على جذوع الأشجار ، في السماد ، على التربة المشبعة بالدبال. ينمو في غابات أوراسيا وأمريكا الشمالية.

يمكن أن يؤكل في شكل مملح ومخبز ، لكنه يعتبر بلا طعم.

جميلة Russula

ممثل آخر من الفطر الصالحة للأكل مشروب هو روسولا روساسيا. لها غطاء محدب بعرض 10 سم ، باللون الأحمر الفاتح. أثناء تطوره ، يتم تسوية الغطاء ويظهر أولاً وكأنه نصف كروي ، ثم يصبح ساجدًا ، متباعدًا قليلاً في الوسط.

بمرور الوقت ، تفقد لونها اللامع الذي يتحول إلى لون باهت. تحت غطاء محرك السيارة هناك غشاء البكارة في شكل لوحات بيضاء أو كريم.

اللب من russula جميلة بيضاء وكثيفة. وضوح رائحتها. هناك مرارة في الذوق. الساق قصير - ينمو إلى أقصى ارتفاع 4 سم ، وفي معظم الفطر يكون مستقيمًا ، لكنه أيضًا منحني. إنه أبيض اللون ، وأحيانا مع لمعان وردي.

تم العثور على ملتقطي عيش الغراب في عيش الغراب بشكل أساسي في الغابات ذات الأشجار المتساقطة ، ولكن أيضًا في بعض الأحيان بين المزارع الصنوبرية. فترة التهدئة في الصيف والخريف.

أثناء الطهي ، يتم تحضير طعام جميل من الفطر فقط أو يتم تقديمه في ماء مالح. في حد ذاته ، لا طعم له.

اسوداد Russula

يمكن العثور على هذا الفطر في موسوعات جامعي الفطر أيضًا تحت اسم الأحمال الفرعية السوداء. في اللاتينية ، يبدو اسمها مثل روسولا نيجيريا.

هذه رولة كبيرة إلى حد ما مع غطاء يتراوح عرضه بين 5 و 25 سم ، وعندما يظهر ، يكون الغطاء مطلي باللون الأبيض ، ولكنه يتحول لاحقًا إلى اللون الرمادي والأسود.

يتفكك لب جسم الفاكهة بسهولة ، ولكنه كثيف الملمس. اللون ابيض. عندما يتحول اللون الوردي. لطيفة لتذوق ، ولكن مع مرارة طفيفة. رائحة لطيفة أيضا ، على الرغم من سهولة إدراكه. تنمو الساق إلى 10 سم ، وهي تشبه الأسطوانة. اللون بني.

Hymenophor في هذا russula هو رقائقي. لوحات نادرة ، أبيض ، رمادي مع مرور الوقت. كانت هناك عينات مع لوحات سوداء.

اشتعلت في المناطق ذات الظروف المناخية المعتدلة وفي الجزء الغربي من سيبيريا. يبدأ الاثمار في الصيف ويستمر حتى الصقيع.

الممثلون الشباب هم فقط مناسبة للغذاء. يؤكل المغلي والمملح.

موريل المخروطية

Morchella conica هو الفطر مظهر مثير للاهتمام مع شكل صدرية. قبعته مطوية ، خلوية ، يصل ارتفاعها إلى 9 سم في شكل مخروط طويل من اللون البني مع الظل الأصفر أو الأسود. لها الداخلية فارغة.

الساق في شكل اسطوانة ، 2-4 سم ، جوفاء. السطح مغطى بأخاديد. اللون أبيض ، أصفر ، رمادي ، بني.

الجسد هش للغاية. قد تكون بيضاء أو ملونة كريم. لا طعم له والرائحة. موريل تفتق يشير إلى الرواسب الربيعية. تقع فترة التفتيت في الفترة من أبريل إلى يونيو. انه نادر جدا. الموائل - الغابات والحدائق والحدائق.

Кулинары его варят, жарят и сушат после предварительной термической обработки.

قبعة موريل

Этот гриб, как и предыдущий, имеет шляпконожечное плодовое тело со свободно сидящей на ножке колпачковидной шляпкой. По величине шляпка маленькая — до 5 см в высоту и до 4 см в поперечнике. Её цвет зависит от того, где гриб растёт и на какой стадии развития он находится. قد يكون البني والبني والأصفر ، مغرة. سطحه مطوي. اللحم يكسر بسهولة. لا تملك ذوق خاص. لها رائحة رطبة.

يصل طول الساق إلى 11-15 سم ، أما في سن المراهقة ، فهو لونه أبيض وله مسحة صفراء وشبيهة بالقطن ، وهو في مرحلة النضج يكون مغرة وجوفاء.

الموائل - البلدان ذات المناخ المعتدل في نصف الكرة الشمالي. تفضل الفطر الغابات المتساقطة والمختلطة ، والمناطق القريبة من المياه. تأتي الفطر عبر مجموعات كبيرة من قبعات موريل ، ويتراوح عددها بين 50 و 70 نسخة. موسم الاثمار هو ابريل ومايو.

تزعم بعض المصادر أن هذا الفطر غير صالح للأكل ويمكن أن يسبب التسمم. ومع ذلك ، يشار إليها في كثير من الأحيان بأنها صالحة للأكل المشروط ، وتقدم توصيات بشأن المعالجة قبل المعالجة الحرارية.

صوفان أصفر الكبريت

لا ينصح باستخدام الكبريت المتعدد (lat. Laetíporus sulphúreus) للاستهلاك المتكرر ، حيث توجد أدلة على سميته. الأجسام المثمرة للفطريات الطفيلية لا تستقر في الأشجار ولا على جذوعها.

في البداية أنها تشبه قطرات صفراء أو برتقالية. مع تطورها ، تصبح مشابهة للأذن - بضع رؤوس زائفة ، بحجم 10-40 سم ، على شكل مراوح تنمو معًا. هذا "التصميم" يمكن أن يصل وزنه إلى 10 كجم.

جسدهم هو غض ، لينة ، هشة ، مع رائحة لا تعبيرية جدا وتذوق طعم. اللون ابيض. غشاء البكارة من هذا صوفان في شكل أنابيب صفراء بطول 0.2-0.4 سم.

السقيفة الصفراء الجسدية طفيلية على العديد من الأشجار المتساقطة والفواكه والصنوبرية. استقر عليها من مايو إلى سبتمبر.

يكلف حوالي 40 دقيقة لغلي هذا الفطر. العينات الطازجة فقط مناسبة للغذاء. هم مقلي ، مسلوق ، مخلل ، مملح.

مقياس صوفان

طاحونة الصخر المتقشرة (lat. Polýporus squamósus) معروفة جيدًا لجامعي الفطر بسبب حدوثها على نطاق واسع. توجد أجسام الفاكهة منخفضة في الأشجار. أولا ، لديهم شكل الكلى ، ثم - السجود. بقطر يصل إلى 30 سم لونه أصفر أو رمادي. ينتشر السطح بمقاييس بنية داكنة.

يحتوي الصندوق على لب طري ناعم وله الإسفنج في العينات الناضجة.

يصل طول ساق الفطر إلى 10 سم ويبلغ سمكه 4 سم ، ولونه أبيض اللون ، وفي القاعدة بني اللون أسود. Polypore يأتي عبر في أوروبا والولايات المتحدة. غالبا ما ينمو في فصل الربيع على جذوع الأشجار الضعيفة ، ولكن يمكن أن يحدث أيضا في الصيف والخريف.

يتم تناول الطعام فقط في سن مبكرة. يمكن أن تؤكل بعد الغليان والمملحة والمخللات.

حديقة الإنتولوما

يظهر Entoloma clypeatum أولاً مع غطاء على شكل جرس ، والذي يتحول في النهاية إلى محدب مقعر بحواف خشنة. يتغير لونه أيضًا بمرور الوقت - في البداية يكون لونه أبيضًا رماديًا ، ثم يصبح لونه بيج أو رماديًا مع اللون البني ، وفي نهاية العمر - يكون لونه رماديًا. أسفل الغطاء ، توجد لوحات وردية عريضة ونادرة ، ترتبط بمتوسط ​​ارتفاع الساق (حتى 10 سم) باللون الأبيض أو الوردي أو الرمادي مع قاعدة خفيفة.

يمكن أن يكون عجينة entomole كثيفة أو ناعمة في الاتساق. لديها طعم ورائحة ضئيلة. إنه أبيض اللون.

يلتقط مربو الفطر ، كقاعدة عامة ، هذا الفطر المتزايد في مجموعات. إنه يعيش في الغابات ، ويمكن أن ينمو في البساتين. تقع فترة الاثمار في مايو - يوليو. Entolomus باعتباره مشروم صالح للأكل مشروط وذو طعم متوسط ​​يستخدم في الطهي للقلي والطبخ والتخليل والتمليح. في أوروبا ، هناك بلدان تعتبر فطرًا جيدًا.

لذلك ، نظرنا فقط بعض الفطر المشروط الصالحة للأكل. في الواقع ، هم أكثر من ذلك بكثير. هناك شيء واحد يوحدهم جميعًا - يجب غليهم قبل الاستخدام من أجل إزالة الطعم والرائحة الكريهة ومن ثم لا توجد مفاجآت غير سارة من الجهاز الهضمي.

المركز الخامس - معطف واق من المطر

يُطلق على هذا الفطر أيضًا اسم جد التبغ ، لأنه أثناء عملية الشيخوخة ، يتشكل تجويف ببقع رمادية أو بنية اللون داخل لبه. عندما ينضج جسم الفاكهة تمامًا ، ستكون كرة بيضاء ذات بشرة رقيقة مليئة بهذه الجراثيم. يجدر التقاط هذا الفطر حتى تكتمل هذه العملية ، بينما لا يزال اللحم أبيضًا. يوصى بالنقع لمدة 1-2 ساعات ، أو الغليان لمدة 10 دقائق قبل الطهي مرة أخرى.

المركز الرابع - valui ، القوس

يتم حصاد هذا الفطر مع ساق قصيرة وقبعة العنبر لمزيد من التمليح. يبدو أقرب إلى السقوط ، بعد هطول الأمطار ، ويخرج من الأرض مع القبعة مغلقة ، والتي تتكشف تدريجيا بعد ذلك. في جبال الأورال ، يتم تقدير قيمة هذا الفطر كطعم ، ويتم حصاده بثقة ، على الرغم من الوفرة الهائلة من هدايا الغابات الأخرى. ولكن قبل التمليح يجب أن يكون غارقة ، وأطول من الفطر الحليب. إذا تخلصت الحقد من المرارة خلال يومين ، فسيتم غمر الوالي لمدة 3 أيام على الأقل ، وعندئذٍ يتم استخدامه للتخليل باستخدام الطريقة الباردة أو الساخنة.

المركز الثالث - الدجاج ، الديك

ويشار إلى هذه الفطر أيضًا على أنها أغطية حلقية ، وفي نظر العديد من الأشخاص ، توجد أدوات مائدة شائعة. لكن لا تتسرع في الاستنتاجات ، بل هي أيضًا فطر صالح للأكل ينمو بشكل رئيسي في الغابات المتساقطة ، حيث يظهر من أغسطس ويستمر في النمو حتى أواخر الخريف. إلى الأماكن المنخفضة ، إلى التربة المبللة. لها صبغة بيضاء ، بالإضافة إلى حلقة على الساق - الجزء المتبقي من الفيلم ، والذي يقع تحت غطاء فطر صغير. يمكن استخدامه كغذاء بعد الهضم أو النقع ، مما يزيل عصير الحليب.

شاهد الفيديو: حكم من حلف بالطلاق و ما كفارة الحلف بالطلاق (شهر اكتوبر 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send