معلومات عامة

جمع ونقل وتخزين بيض النعام

Pin
Send
Share
Send
Send


تتطلب بيضة النعامة ، بغض النظر عن الغرض من استخدامها ، معالجة دقيقة. من لحظة وضع البويضة حتى نهايتها (الدجاج ، الطعام المطبوخ ، الهدايا التذكارية) ، يمر هذا المنتج الثمين بسلسلة من المعالجات ، والتي تتضمن التخزين بشكل أساسي.

سيؤدي تخزين البيض المنظم بشكل غير صحيح إلى انخفاض معدلات الحضانة ، مما سيؤثر بالتأكيد على النتيجة النهائية. يعد تخزين بيض نعام التفقيس أحد النقاط الرئيسية للإنتاج الجيد التنظيم ، ويلزم إيلاء اهتمام خاص.

طريقة وطريقة جمع البيض

"كاش فقط تم هدم البيضة ، ويجب أن تلتقط على الفور."

يجب أن تكون هذه "القاعدة الذهبية" هي مفتاح نجاح كل مزارع يولد النعام. كلما تركت البويضة دون حراسة من قبل الفلاح ، ازدادت جودتها ومدى ملاءمتها للحضانة. هذا ينطبق بشكل خاص على الموسم الدافئ.

يجب أن يتذكر المزارع أن جمع البيض الموضوعة مطلوب باستمرار وبأسرع وقت ممكن ، لأن هذا يحفز على استمرار وضع البيض ، كما لو كان يجبر الأنثى على استعادة المفقودة. والأفضل من ذلك كله ، إذا لم يلاحظ الطائر على الإطلاق أن الشخص قد غزا أرضه ويجمع البيض. هذا وضع مرهق لكل من الإناث والذكور.

لجمع البيض ، يجب عليك اختيار اللحظة التي يصرف فيها الطيور عن عشها. في أي حال لا يمكن أن تدفع بها بعيدا. من الأفضل أن تنتظر لحظة عندما يكون بعض النعامين مشغولين بنفسهما ، ويدخل بهدوء في القلم.

تأثير ظروف التخزين غير المناسبة على حالة البيض

يجب ألا ينسى المزارع أنه في ظل تأثير أشعة الشمس المباشرة وزيادة درجة حرارة الهواء ، يمكن أن تحدث العمليات التالية الضارة بالجراثيم:

يبدأ انقسام الخلايا الجنينية قبل بدء الحضانة (طبيعية أو اصطناعية) ، مما يقلل من جودة البويضة المحتضنة ، والبقاء تحت أشعة الشمس المباشرة يمكن أن يؤدي إلى الجنين بسرعة كبيرة ،

إذا تركت البويضة في ظروف منخفضة الحرارة والرطوبة العالية ، فإن احتمال تطور الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض على سطحها يزيد ، مما يؤدي إلى إصابة الجنين ووفاته اللاحقة.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للبيضة المتبقية في العش أن تجذب انتباه الحيوانات المفترسة واللصوص.

الاحتياطات عند نقل البيض

إذا كان يجب تنفيذ عملية نقل البيض ، فيجب اتباع التوصيات التالية:

التقط البويضة ، امسحها أولاً بقطعة قماش جافة ،

ضع البيض في صندوق خاص أو صندوق السيارة ، لفه بعناية في كيس من المطاط أو الرغوة أو القطن ،

يجب أن تكون النهاية "الصريحة" للبيضة في الأعلى ، أو إذا ظهرت البويضات بالفعل ، فيجب نقلها عن طريق غرف الهواء إلى الأعلى ،

يجب وضع الوسادة على مطاط ناعم (مقاوم للاهتزاز) لتجنب الصدمات ،

يجب أن يكون غطاء الصندوق مطلي باللون الأبيض ليعكس أشعة الشمس ، خاصة في حالة النقل الطويل.

من المهم جدا تجنب تلوث البيض. إذا كانت البويضات متسخة قليلاً ، فلن تحتاج إلى تنظيف ، وإذا كانت درجة التلوث مرتفعة ، فيجب تنظيف البيض. الامتثال للمعايير الصحية يقلل من خطر العدوى على السطح ، ثم داخل البيض.

استخدم الماء الدافئ فقط لغسل البيض. من الأفضل غسل البيض في الماء الجاري بدرجة حرارة تزيد عن 40 درجة مئوية. إذا غسلتها في الأطباق ، فيجب عليك تغيير الماء بعد كل بيضة ، وشطف الصحون جيدًا بالماء النظيف.

يُنصح بإضافة أي عامل صحي يحتوي على الكلور أو اليود إلى الماء.

يجب ألا تتجاوز مدة الغسيل دقيقتين أو ثلاث دقائق. بعد الغسيل يجب تجفيف البيض في الهواء.

لا تستخدم قطعة قماش مبللة لمسح البيض ، لأن هذا يزيد من احتمال التلوث.

تحت أي ظرف من الظروف ، لا تستخدم الماء البارد ، كما في درجة الحرارة الداخلية للبيضة فوق الماء ، فإن محتويات عبوس البيض (يتقلص) والوسط السائل الخارجي مع الكائنات الحية الدقيقة سوف تخترق داخل.

لا تبدأ العمل بأي حال من الأحوال دون تعقيم اليدين قبل ملامسة كل بيضة ، بغض النظر عن مرحلة تطور الجنين. يد التعامل مع اليود. على الرغم من أن هذا يخلق بعض الصعوبات وضياع وقت العمل ، يجب عليك الالتزام بهذه القاعدة.

عند تنظيف البيض ، لا يمكن كشط الأوساخ من السطح ، لأن هذا يزيد من احتمال اختراق الكائنات الحية الدقيقة للطبقة الخارجية التالفة من القشرة.

قم بتنظيف البيض قبل تخزينه ، ولكن إذا كانت درجة تلوثه منخفضة ، فلا داعي لتنظيفها.

الرطوبة ودرجة حرارة الغرفة

تحتوي مصادر المعلومات الحالية على القليل من البيانات حول مستوى الرطوبة النسبية الموصى بها لتخزين وتخزين بيض النعامة الأفريقية قبل عملية الحضانة. هناك حقيقة معروفة وهي أنه أثناء الحضانة ، من الضروري الحفاظ على مستوى منخفض بدرجة كافية من الرطوبة من أجل تجنب إطلاق صغار الدجاج (الرطوبة الزائدة). في هذا الصدد ، يوصى بالاحتفاظ بمستوى منخفض من الرطوبة أثناء تخزين البيض وتخزينه (30-40٪). لا ينبغي أن ننسى أن درجة الحرارة في غرفة تخزين البيض يجب أن تتراوح بين 13 درجة مئوية إلى 18 درجة مئوية.

يحفظ معظم المزارعين بيض النعام في وضع أفقي ، لكن بعض الخبراء يمارسون الوضع الرأسي بنهاية حادة (مع حجرة هواء). تم جمع القليل من المعلومات حول هذه المسألة ، لذلك يجب على المزارع نفسه اختيار الأكثر كفاءة

عند تخزين البيض ، فإن تحويلها بشكل دوري ، أي تغيير موضعها ، إلزامي.

فيما يتعلق بفترة تحول هناك آراء مختلفة. على سبيل المثال ، يعتقد البعض أنه عند تخزين البيض ، يجب تدويرها كل 24 ساعة. يعتقد البعض الآخر أنه إذا كانت مدة الصلاحية أكثر من 14 يومًا ، فيجب فقط تدويرها. ربما الحقيقة في مكان ما في الوسط.

بالنسبة لرأيي ، فإنني متمسك بخيار "البث" ، أي تغيير وضع البيض أثناء التخزين والتخزين كل 72 ساعة.

ستمنحك معرفتك وملاحظاتك الفرصة لاختيار الخيار الأفضل لأنفسهم.

التبخير هو معالجة البيض بالدخان. يجب أن يتم ذلك قبل تخزين البيض.

كتالوج المنتج

جمع ونقل وتخزين بيض النعام

تتطلب بيضة النعامة ، بغض النظر عن الغرض من استخدامها ، عناية دقيقة. من اللحظة التي تضع فيها الأنثى البيض إلى اللحظة الأخيرة لاستخدامه (وضعه في الحضانة ، الحضانة ، طهي الطعام ، تذكار) ، يجب عليك اتباع قواعد معينة لجمع البيض ونقله وتخزينه.

واحدة من أهم اهتمامات النعام هي مجموعة البيض الموضوعة. كلما كانت البويضة أصغر في العش ، كانت جودتها أفضل وأكثر مناسبة للحضانة. من الضروري جمع البيض باستمرار وبأسرع وقت ممكن حتى لأنه يحفز استمرار وضع البيض ، كما لو كان يجبر الأنثى على تعويض المفقود.

يجب أن يكون جمع البيض بعناية ، دون جذب انتباه الطائر ، على أي حال عدم طرد النعام من العش. من الأفضل الانتظار حتى اللحظة التي يتولى فيها زوج من النعام رعاية نفسه والابتعاد عن العش.

تتعرض البويضة الباقية لفترة طويلة في العش للخطر بسبب تطور مسببات الأمراض على سطحها وعن طريق التقسيم المبكر للجنين حتى بداية الحضانة (طبيعية أو اصطناعية) ، والتعرض لأشعة الشمس المباشرة يمكن أن يتسبب في موت الجنين بسرعة.

يجب أن يتم نقل البيض وفقًا لهذا المخطط. بعد التقاط البويضة ، امسحها بقطعة قماش جافة ، وضعها في صندوق خاص بنهايات حادة ، ولفها بمطاط ناعم التعبئة أو رغوة أو قطن ، يجب وضع الصندوق على مطاط ناعم (مقاوم للاهتزاز) لتجنب الصدمات والهز يجب أن ترسم باللون الأبيض لتعكس أشعة الشمس.

يجب غسل البيض الملوث بشدة قبل التخزين بالماء الدافئ (+40 درجة مئوية) ، مع إضافة أي الكلور أو عامل يحتوي على اليود إلى الماء. مدة الغسيل - لا تزيد عن 3 دقائق ، ثم يجب تجفيف البيضة في الهواء.

لا يمكنك غسل البيض بالماء البارد (تقلص محتويات البيضة ويدخل الماء في البيضة). يجب تعقيم اليدين قبل غسل البيض. عند تنظيف البيض ، لا تكشط الأوساخ من السطح.

العمر الافتراضي الأمثل للبيض قبل الحضانة هو أسبوع واحد ، ولكن ليس أكثر من 10 أيام عند درجة حرارة 15-18 درجة مئوية ، الرطوبة النسبية - 40 ٪. أثناء التخزين ، يتم تدوير البيض بشكل دوري (الحد الأقصى - مرة واحدة في اليوم ، والحد الأدنى - مرة واحدة لكل فترة صلاحية). تستمر بعض النعام في تخزين بيضها النعامي بنهاية حادة ، بينما يضعها البعض على جانب واحد. يمكنك تخزين البيض في الثلاجة (بدرجة حرارة ورطوبة معينة) أو في الترمس مع عبوات ثلج.

قبل وضع البيض في الحاضنة ، يجب تطهيرها عن طريق رش الفورمالديهايد أو بيروكسيد الهيدروجين.

كيفية شراء بيض نعام عالي الجودة

قبل شراء هذا المنتج ، يجب عليك التأكد من أنه جديد. معايير الاعتماد عليها عند الشراء:

  • قذيفة اللون. يرجع اللون إلى سلالة الطير وريشته ، وبالتالي يمكن أن يكون لونه أبيض أو بيج أو مصفر أو أخضر.
  • الحجم. متوسط ​​الوزن هو 1.5 كجم. ومع ذلك ، قد يكون هناك انحرافات كبيرة في أي من الاتجاهين ،

ملخص: لون وحجم المنتج لا يؤثر على الجودة ،

  • العوامل التي تشير إلى نقص النضارة هي فقدان الوزن والتبخر السائل وزيادة في الوسادة الهوائية.

الصورة: إذا قارنت ما يشبه بيض النعام مقارنة بالدجاج

هام: للتحقق من الجودة ، تحتاج بيضة النعامة إلى التقاطها وتهتز قليلاً - يجب ألا تكون هناك أصوات قرقرة.

هناك فحص آخر لنضارة المنتج - مغمور في محلول ملحي مركز. في حالة النضارة ، تغرق البيضة في القاع. يجدر أيضًا رفض شراء العينات التي لها آثار من الفضلات أو غيرها من الملوثات ذات الأضرار.

من الصعب جداً شراء هذا المنتج في محلات السوبر ماركت ، ويمكن طلبه في المزارع المتخصصة. للبيع بيض النعام يتم تعبئتها في الكرتون الفردي. يجب أن يكون بأحرف واضحة وكبيرة تحدد تاريخ انتهاء الصلاحية وتاريخ استلام المنتج.

تنبيه: تكون إناث النعام منتجة من أبريل إلى نوفمبر ، ويمكن تخزين بيض النعام في الثلاجة لمدة لا تزيد عن ثلاثة أشهر. لذلك ، فإن الحصول على نسخ جديدة عالية الجودة في فصل الشتاء أو أوائل الربيع أمر مستحيل ، على الأرجح أنها ستكون مدللة.

ظروف تخزين مثالية لبيض النعام

يجب غسل البيض مع تلوث قوي قبل التخزين بالماء الدافئ (+40 درجة مئوية) ، مع إضافة بعض العوامل التي تحتوي على الكلور أو اليود. يغسل لمدة ثلاث دقائق ، ثم يجف جيدا في الهواء. تنبيه: لا ينصح بغسل البيض بالماء البارد ، لأن محتوى البيضة يتقلص ويتغلغل الماء في البيضة. تطهير اليدين قبل غسل البيض. لا ينبغي إزالة النسخة المكتسبة في المتجر أثناء التخزين في الثلاجة من العبوة.

كيفية حفظ قشر بيضة النعام

تميز بيض النعام يكمن في قشرة قوية بشكل لا يصدق. بسبب متانته وجماله ، قارنه الكثيرون مع الخزف. مصنوعة من الصناديق رشيقة مع موضوع معقدة ولوحة مثيرة للاهتمام من قذائف النعام.

ملخص: لحفظ القشرة بأكملها قدر الإمكان ، من الضروري كسرها بعناية فائقة. باستخدام أداة حادة (يمكنك استخدام إزميل) جعل ثقب صغير وسكب المحتويات من خلالها.

تتزايد شعبية بيض النعام رغم تكلفتها العالية. الأكثر مفاجأة ضيوفهم مع الأطباق الغريبة المصنوعة من منتج ضخم. لا غنى عنه خلال عطلة عيد الفصح والاحتفالات العائلية الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، يعد هذا المنتج مفيدًا ومغذيًا ويبدو على الطاولة بشكل غير عادي.

متى يمكنني أخذ البيض من النعام؟

يوصى بتناول بيض النعام من العش على الفور تقريبًا بعد هدمه. لذلك ، من المهم جدًا التحقق من أعشاشها قدر الإمكان. علاوة على ذلك ، فإن جمع البيض المتكرر يحفز النعامة الأنثى على مواصلة زرعها ، وبالتالي فهي تعوض عن المفقود.

ومع ذلك ، من الضروري مراعاة حقيقة أنه لا يمكنك بأي حال من الأحوال جمع ما إذا كانت الأنثى في العش. قد يؤدي ذلك إلى صدمة الطيور على المستوى النفسي ، من الأفضل الانتظار حتى يغادر العش ويبدأ في التجمع دون جذب انتباه الطائر.

البويضة ، التي بقيت في العش لفترة طويلة ، معرضة لخطر تطور بكتيريا مسببة للأمراض على سطح القشرة ، وكذلك أمراض الجنين. بالإضافة إلى ذلك ، إذا تم ترك القابض تحت أشعة الشمس المباشرة ، فقد يؤدي ذلك إلى وفاة الجنين.

قواعد المجموعة

لجمع البيض بشكل صحيح من العش ، يجب عليك الالتزام بالقواعد التالية:

  1. يجب توخي الحذر لتشتيت الطيور أثناء جمع البيض.
  2. يجب على جامع غسل يديه بالماء الدافئ والصابون المطهر قبل بدء العمل.
  3. يجب وضع النسخ المطوية في سلة أو حاوية خاصة.
  4. في هذه العملية لا يمكنك القيام مع البيض التلاعب الحاد ، يهز لهم.
  5. بعد التجميع ، يجب أن تشطف كل نسخة وتجفيفها وتفتيشها.

المعالجة والتطهير قبل التخزين

من المهم أن تكون البيض نظيفة ، إذا كانت درجة التلوث عالية ، فيجب تنظيف المنتج. وهنا أيضًا ، اتبع بعض القواعد:

  1. معالجة البيض المنتج قبل التخزين.
  2. قبل الإجراء ، يتم تعقيم اليدين باليود ، وكذلك قبل الاتصال مع كل عينة فردية.
  3. لغسل استخدام الماء الدافئ ، يجب أن تكون درجة حرارة 40 درجة مئوية على الأقل. لا تستخدم الماء البارد على أي حال ، لأنه إذا كانت درجة حرارة محتويات البويضة أعلى من الوسط السائل الخارجي ، فإنه يبدأ في التجهم. ما هو الشرط الأساسي لاختراق الكائنات الحية الدقيقة في المنتج.
  4. إذا تم تنفيذ الإجراء في طبق ، ولكن ليس تحت مجرى مائي ، بعد كل عينة يتم تغيير الماء ، ويتم غسل الحاوية جيدًا.
  5. يضاف الكلور أو وكيل صحي يحتوي على اليود إلى الماء.
  6. في عملية الغسيل لا تستخدم قطعة قماش ، لأن هذا يزيد من درجة التلوث.
  7. لا تتخلص الملوثات من السطح ، حيث يمكن أن يؤدي ذلك إلى تلف الطبقة الخارجية للقشرة ويؤدي إلى تغلغل الكائنات الحية الدقيقة.
  8. مدة الإجراء 2-3 دقائق.
  9. بعد الغسيل ، توضع نسخ نظيفة على قماش طبيعي وتترك لتجف تمامًا.

مراعاة المعايير الصحية عند حفظ الطيور يقلل من خطر العدوى على سطح البيضة ، وكذلك اختراقها.

موقف البيض وتحول

فيما يتعلق بوضع البيض أثناء التخزين ، لم يتوصل الخبراء إلى رأي مشترك. يفضل البعض الحفاظ على بيض النعام بشكل صارم في وضع أفقي ، والبعض الآخر في وضع مستقيم ، مع نهاية حادة. يجد المزارعون بطريقة تجريبية طريقة أكثر فاعلية لهم.

يمكنك أيضًا قلب البيض على فترات زمنية مختلفة ، حسب وقت التخزين. لذلك ، إذا تم تخزين المنتج لعدة أيام ، فيمكن أن يتم قلبه كل يوم ، إذا كانت فترة التخزين حوالي 10 أيام ، فيمكنك تقليل كثافة الدوران إلى 1 مرة في 3 أيام.

مدة الصلاحية

في درجة حرارة الغرفة ، يمكن أن تستمر البيضة لمدة تصل إلى 30 يومًا في حالة عدم تلف القشرة.

في الثلاجة عند درجات حرارة تتراوح من +2 إلى -2 درجة مئوية والرطوبة النسبية من 85 إلى 88 ٪ ، تزداد مدة الصلاحية بشكل كبير - ما يصل إلى 5-7 أشهر.

مدة تخزين البيض قبل الحضانة أسبوع واحد ، يُسمح بالتخزين قبل الحضانة لمدة 10 أيام ، ولكن فقط عند درجة حرارة 15-18 درجة مئوية ، الرطوبة النسبية - 40 ٪.

كيفية نقل بيضة النعامة؟

لضمان النقل الآمن لبيض النعام ، يجب عليك الالتزام بالتوصيات التالية:

  1. التقط صندوقًا خاصًا ، وامسحه بقطعة قماش جافة.
  2. كل بيضة ملفوفة بمطاط التغليف أو القطن أو مواد التعبئة بالمطاط.
  3. وضع نهاية حادة.
  4. يتم وضع الصندوق على المطاط المضاد للاهتزاز لتجنب الصدمات أثناء القيادة.
  5. غطاء الصندوق مطلي باللون الأبيض ، خاصة إذا كان يجب نقله لفترة طويلة ، ليعكس أشعة الشمس.

يجب أن تسمية بيضة؟

يعلم المزارعون الجادون في تربية النعام أنه يجب وضع علامة على بيض الطيور لمعرفة متى يتم حصاد المنتج تمامًا.

تمييز البيض ينتج قلم رصاص بسيط. على غلاف كل عينة ، في الطرف الحاد ، حدد تاريخ الجمع ورقم القسم. نفس المعلومات تحت الرقم التسلسلي المسجل في مجلة خاصة.

لذلك ، فإن جمع وتخزين بيض النعام هو عملية شاقة تتطلب معرفة ومهارات معينة ونهج متكامل. فقط إذا تم استيفاء جميع المتطلبات ، سيكون من الممكن حفظ المنتج الثمين.

شاهد الفيديو: الكيفية الصحيحة لخزن البيض لإنجاح التفقيس (شهر اكتوبر 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send