معلومات عامة

ماذا وكيف بيض السمان تختلف عن بيض الدجاج؟

Pin
Send
Share
Send
Send


لطالما اعتبر بيض الدجاج طعامًا مفيدًا ومغذيًا للبشر. يمكن العثور عليها في الثلاجة في كل ربة منزل تقريبا. ولكن في الآونة الأخيرة ، أصبحت بيض السمان أكثر وأكثر شعبية ، لأنها تعتبر أكثر فائدة وغذائية من بيض الدجاج. هل هو حقا كذلك - دعونا نفهم معا.

ما الفرق بين بيض السمان والدجاج؟

لبيض السمان ، مثل بيض الدجاج ، قيمة غذائية هائلة للبشر. ولكن إذا قارنا هذه المنتجات مع بعضها البعض ، فإنها تختلف إلى حد ما في المظهر والتكوين والفوائد لجسم الإنسان. أقل قليلاً في المقالة سنصف بمزيد من التفصيل تركيبة العناصر النزرة من بيض الدجاج والسمان.

في المظهر

الاختلافات بين بيض السمان ومنتجات الدجاج تبدأ بعلاماتها الخارجية. كذلك - خصائصها المقارنة.

السمان

منتجات السمان مصغرة ، بيضاء اللون ، مع بقع داكنة وبقع ، ولها قذيفة هشة ، والتي يسحق بسهولة إلى الدقيق. متوسط ​​وزن وحدة واحدة هو 10-13 غرام.

دجاج

بيض الدجاج أكبر ، وله لون واحد من الأبيض إلى البني الفاتح ، مع قشرة كثيفة.

يعتمد وزن بيض الدجاج على السلالة والمنطقة المناخية وظروف الاحتجاز ، ويبلغ المتوسط ​​من 50 إلى 55 جم

حسب التكوين

يقدم الجدول أدناه تركيبة بيض الدجاج والسمان لإجراء تحليل مقارن لخصائصها المفيدة:

البيضة

البيضة

لكن يمكنك أن ترى أن بيض السمان يؤدي إلى كمية من الدهون غير المشبعة الأحادية المشبعة ، وبعض الفيتامينات (أ ، ب 4 ، ب 9 ، ب 12) ، وبيض الدجاج يحتوي على الفلور وفيتامين د ، وهو غائب في السمان ، كما أنه أكثر ثراءً في الأحماض الدهنية أوميغا 3 وأوميغا 3. 6.

يحتوي بيض الدجاج على نصف كمية الكوليسترول.

بعد ذلك ، تعرف على الفوائد التي تجلب كلا النوعين من المنتجات لجسم المستهلكين.

السمان

    نظرًا لحقيقة أن إحدى الخصيتين تحتوي على معدل يومي من الكوليسترول (يصل إلى 25 في المائة) وبروتين (يصل إلى 2 في المائة) ، فإن هذا يجعل هذا المنتج لا غنى عنه لزيادة الجهد البدني.

  • يوصى بتناول الطعام للأشخاص الذين يرغبون في الحفاظ على وزنهم طبيعيًا: خلال اليوم ، يجوز تناول 1-2 بيضة ، مع عدم تجاوز العدد المحدد من السعرات الحرارية في اليوم.
  • البروتين والدهون غير المشبعة المتعددة وحمض الفوليك في المنتج قادرون على الحفاظ على مستويات طبيعية من الهرمونات الأنثوية.
  • بسبب التركيب الكيميائي الغني للخصيتين ينصح أثناء الحمل.
  • على جسم الذكور ، يمكن أن يكون بيض السمان مفيدًا ، على غرار تأثير تناول الفياجرا.
  • في تغذية طفل ما قبل المدرسة (1-2 قطعة في اليوم) منتج لا غنى عنه للوقاية من التخلف العقلي ، والاستخدام اليومي من قبل تلميذ (2-3 قطع) سيجعل من السهل حفظ واستيعاب المناهج الدراسية.
  • يشار إلى المنتج لأمراض الجهاز الهضمي والربو القصبي.
  • المنتجات الغذائية ، ويسهم الاستخدام المنتظم في القضاء على متلازمة التعب المزمن.
  • تناول البيض يزيل السموم والنويدات المشعة من الجسم.
  • يحتوي البروتين على جرعة كبيرة من الإنترفيرون ، لذلك يجب أن يستهلكه المرضى الذين يعانون من ضعف الجهاز المناعي ، مع حالات الضرع ، وبعد العمليات ومع الالتهابات المختلفة.
  • محتوى الحديد العالي يساعد في القضاء على فقر الدم بسبب نقص الحديد.
  • زيادة محتوى فيتامين (أ) يساعد على مكافحة أمراض العين.

    دجاج

      يستخدم وجود فيتامين (د) للوقاية من هشاشة العظام وتدمير أنسجة الأسنان ، كما أنه مفيد للأشخاص الذين ليس لديهم الفرصة لقضاء وقت كاف في الشمس.

  • استيعاب البروتين بسهولة في الرياضة والأحمال العقلية.
  • يساعد وجود الليسيثين (3 جم في بيضة واحدة مع متطلبات يومية من 4-10 جم) الكبد على إزالة السموم والسموم وتطبيع أعماله ، كما يساعد على مكافحة ترسب الكوليسترول "الضار" على جدران الأوعية الدموية. ليسيثين له تأثير إيجابي على عمل خلايا المخ.
  • كمية الكولين الموجودة في الخصيتين ، عندما تستهلك كل يوم ، ستكون كافية للوقاية من سرطان الثدي لدى النساء.
  • سيؤدي وجود حمض الفوليك إلى تحسين صحة النساء اللواتي يخططن للحمل ، وسيساعد على إنجاب طفل سليم ، وتلده بأمان ويطعمه.
  • يساعد النياسين في تكوين خلايا جرثومية وله تأثير مفيد على نشاط الدماغ.
  • يعمل فيتامين (أ) على منع إعتام عدسة العين ، ويحمي الأعصاب البصرية ويحيد الآثار الضارة للبيئة.

    تطبيق الطبخ

    في عالم طبخ بيض السمان تحتل المرتبة الأولى من بين المنتجات المماثلة. يكتسبون شعبية بين الطهاة لدينا.

    فيما يلي بعض الطرق لاستخدام هذه المنتجات المصغرة:

    • الوجبات الخفيفة الباردة والساخنة (السندويشات والسلطات والخبز المحمص) ،
    • كجزء من صلصات اللحوم والأسماك والخضروات ،
    • للطبخ السائل والدورات الأولى المهروسة ،
    • لأي خبز (بنسبة دجاجة واحدة لكل 4 بيض سمان) ،
    • كجزء من الحلويات الألبان ،
    • في تحضير المايونيز ،
    • كجزء من المشروبات (كوكتيل البيض ، إلخ) ،
    • عجة البيض المسلوق
    • انقاذ البيض المسلوق في محلول ملحي معقد.

    تستخدم منتجات الدجاج أيضًا على نطاق واسع في المأكولات العالمية وهي منتجات لا غنى عنها.

    فيما يلي قائمة بالأطباق ، مكوناتها هي بيض الدجاج:

    • البيض المسلوق والبيض المسلوق والبيض المخفوق
    • البيض المخبوز ،
    • في العجين ،
    • كعكة الكسترد
    • كعك الاسفنج
    • في السلطة ،
    • شراب البيض،
    • مرنغ و souffles المختلفة ،
    • السندويشات،
    • الكوكتيلات،
    • بيض مخلل
    • الحساء التقليدي و البرش
    • حساء هريس
    • في إعداد لفائف اللحوم ،

    استنتاج

    بالنظر إلى كل ما سبق ، نؤكد أنه لا يوجد فرق كبير في نسبة العناصر الغذائية بين السمان ومنتجات الدجاج. وجود جميع الفيتامينات والمعادن الضرورية في كلا المنتجين يجعلها منتجًا غذائيًا فريدًا.

    أيضا ، فإن هضم كلا المنتجين هو نفسه تقريبا. لا تزال هناك مكونات أكثر فائدة في بيض السمان من بيض الدجاج ، على سبيل المثال ، الأحماض الأمينية الأساسية ، ولكن بيض السمان أدنى من حيث محتوى الدهون في بيض الدجاج.

    من المهم أن تتذكر أن هذه المنتجات يمكن أن تحقق أقصى فائدة فقط مع الاستخدام المعتدل والدقيق وبعد استشارة الطبيب المعالج ، حيث قد يكون لها بعض موانع الاستعمال وعدم التسامح الفردي.

    مظهر

    الفرق بين بيض السمان والدجاج يبدأ بميزاته الخارجية. على سبيل المثال ، حجم المنتج من الدجاج محلي الصنع أكبر من ذلك بكثير ، ويختلف في لون أحادي اللون ، في حين أن بيض السمان يكون مصغرًا ، ويشمل اللون بقع داكنة اللون. تختلف كثافة القشرة أيضًا: يمكن سحق السمان بسهولة والنتيجة هي الدقيق.

    السمان

    غالبًا ما تسمى هذه النسخة "منقطة" بسبب اللون غير القياسي. ومع ذلك ، كان بيض السمان لفترة طويلة جزءًا من القائمة اليومية في العديد من العائلات. إن الأصداف الرقيقة والأحجام الصغيرة - كما ذكرنا سابقًا - تميز هذا المنتج عن بيض الدجاج الأكثر شيوعًا.

    حجم هذه العينة متوسط ​​إلى حد ما ، حيث يوجد عدد غير قليل من ممثلي الطيور الداجنة الذين يجلبون منتجات أكبر بكثير. ومع ذلك ، بالمقارنة مع بيض السمان ، فإن العينة الثانية لا تزال أكبر. الوزن لا يعتمد فقط على تولد ، ولكن أيضا على ظروف الاحتجاز والمناخ.

    قبل أن نتحدث عن الفوائد والأضرار التي يمكن للجسم أن يجلبها لاستخدام بعض البيض ، فإن الأمر يستحق أكثر من ذلك أن نفكر في تكوين المنتجات. بناءً على ذلك ، سيكون من الممكن أن نقول على وجه اليقين أي بيض مناسبة للاستهلاك اليومي ، وما إذا كانت هناك أي قيود فيما يتعلق بابتلاعها.

    الاختلافات الرئيسية

    تختلف بيض الدجاج والسمان بشكل أساسي. الأولان كبيرتان وملونتان بالتساوي ، والثانيان صغيرتان ، ولهما بقع داكنة ، كما لو كانت بقعتين. بيض السمان أقل عرضة للتسبب في الحساسية. في هذا الصدد ، ينصحهم أطباء الأطفال حول العالم بالتعريف الأول للطفل بهذا المنتج.

    تشير بعض مصادر المعلومات إلى أن بيض السمان لا يمكن أن يصاب بالسالمونيلا بسبب ارتفاع درجة حرارة الطيور التي تبلغ حوالي 42 درجة مئوية. ومع ذلك ، إذا تحولنا إلى الحقائق العلمية ، فسوف يندرج كل شيء في مكانه. تموت بكتيريا السالمونيلا على الأقل عند 55 درجة مئوية ، ولا يوجد دليل مقنع على أن السمان لا يصاب بهذه البكتيريا. لذلك ، يمكنك أن تأكلها نيئة إلا إذا كنت متأكدًا من أن الطائر سليم.

    ما هي البيض أكثر فائدة: السمان أو الدجاج؟

    ما هي البيض أكثر صحة ، الدجاج أو السمان؟

    يتكون كل من بيض السمان وبيض الدجاج من صفار البيض وصفار البيض. خارجيا ، لا تختلف المحتويات ، ولكن هناك فرق في محتوى الفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة.

    البيض السمان أكثر تركيزا على محتوى المواد الغذائية. قيمتها الغذائية هي المزيد من الدجاج. إذا قارنت حجمها ، فإن بيضة دجاجة واحدة تقابل خمسة سمان. لكن تكوين بيض السمان متفوق على الدجاج:

    • البوتاسيوم أكثر من 5 مرات
    • حديد - 4.5 ،
    • فيتامينات ب - 2.5.

    طبقًا لمحتوى العناصر الدقيقة الأخرى ، فإن بيض السمان ليس في المقام الأول بهامش كبير مقارنة بالدجاج. وتحتوي على نسبة 5٪ من البروتين. أنها لا تسبب الحساسية والأهبة. لإدخال البيض في نظام غذائي للأطفال من الأفضل اختيار السمان بالضبط.

    عند المقارنة ، تفقد بيض الدجاج للسمان بسبب ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم.

    يوجد في بيض الدجاج فيتامين (د) والفلور ، وهما ليسا في السمان. لديهم الكثير من الأحماض الدهنية أوميغا 3 و أوميغا 6.

    عند مقارنة بيض السمان بالدجاج ، يجدر بنا أن نتذكر أن بيض الدواجن أكثر فائدة بكثير. ولا تنسى النضارة. يوصى بتخزين بيض الدجاج والسمان في الثلاجة لمدة 10 أيام. إذا كان لديهم فترة أطول ، فيجب عدم تناولهم نيئًا ويجب عدم تقديمهم للأطفال.

    تكوين بيض السمان وقيمته الغذائية

    القيمة الغذائية من 100 غرام:

    • السعرات الحرارية: 168 سعرة حرارية
    • البروتين: 11.9 جرام
    • الدهون: 13.1 غرام
    • الكربوهيدرات: 0.6 غرام

    • الماء: 73.2 جرام
    • الأحماض الدهنية المشبعة: 3.7 جرام
    • الكوليسترول: 600 ملغ
    • أحادي و disharharides: 0،6 غرام
    • الرماد: 1.2 جرام

    عناصر ماكرو:

    • الكالسيوم: 54 ملغ
    • المغنيسيوم: 32 ملغ
    • الصوديوم: 115 ملغ
    • البوتاسيوم: 144 ملغ
    • الفوسفور: 218 ملغ
    • الكلور: 147 ملغ
    • الكبريت: 124 ملغ

    الفيتامينات:

    • فيتامين أ: 0.47 ملغ
    • فيتامين PP: 0.3 ملغ
    • بيتا كاروتين: 0.08 ملغ
    • فيتامين (أ): 483 ميكروغرام
    • فيتامين B1 (الثيامين): 0.11 ملغ
    • فيتامين B2 (ريبوفلافين): 0.65 ملغ
    • فيتامين ب 6 (البيريدوكسين): 0.12 ملغ
    • فيتامين ب 9 (الفوليك): 5.6 ميكروغرام
    • فيتامين (ه): 0.9 ملغ
    • فيتامين PP (ما يعادل النياسين): 3.1 ملغ
    • الكولين: 507 ملغ

    العناصر النزرة:

    • الحديد: 3.2 ملغ
    • النحاس: 112 مكغ
    • المنغنيز: 0.03 ملغ
    • الكروم: 14 ميكروغرام
    • الموليبدينوم: 2 ميكروغرام
    • الكوبالت: 14 ميكروغرام

    يحتوي تكوين المنتج المعني على الفسفور والصوديوم والبوتاسيوم - وهي مواد ضرورية لتشغيل الجسم بشكل طبيعي. وتحتوي هذه البيض المصغرة على كامل خط فيتامين ب وفيتامين أ والمعادن المختلفة.

    إذا تحدثنا عن محتوى السعرات الحرارية لبيض السمان ، فهو 168 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج ، ولكن في نفس الوقت ، يمكن إدراج هذا المنتج بأمان في النظام الغذائي لأولئك الأشخاص الذين يشاهدون شخصية ويريدون انقاص وزنه.

    فوائد بيض السمان

    سجلات حول فوائد هذا المنتج وجدت في ورق البردي القديم في مصر ، يتم تضمينه في القائمة اليومية لليابانيين ، وتستخدم في عمل المعالجين الصينيين. انطلاقا من التركيب الغني لبيض السمان ، يمكننا القول بثقة أنهم مخزن للفيتامينات والمعادن. الأطباء الحديث يميز بوضوح فوائد المنتج في السؤال.:

    • تحسين هيكل البلاستيك الظفر - يتوقفون عن الكسر والانقسام ، والحصول على لون صحي وسطح أملس للغاية ،
    • يؤثر على مظهر الشعر ، ومنع تساقط الشعر ،
    • تحسين الذاكرة وتركيز الانتباه - لا تتضمن بيض السمان المدهش في اليابان قائمة الأطفال الصغار: وبالتالي ، تزيد قدراتهم التعليمية ،
    • تقوية الجهاز المناعي - عند استخدام بيض السمان من قبل أولئك الذين يعانون غالبًا من التهابات الجهاز التنفسي الحادة ، تتحسن الصحة العامة بشكل كبير وتقل الإصابة بالأمراض ،
    • تطبيع / استقرار الجهاز الهضمي - وخاصة المعدة والأمعاء ،
    • يكون لها تأثير إيجابي على أداء الجهاز العصبي.

    بالإضافة إلى ذلك ، فإن بيض السمان هو الذي يمكن أن يزيد من الفاعلية بشكل كبير - لقد كان الألمان يدركون ذلك لفترة طويلة ، لذا فهم يستهلكونها بانتظام فوق سن 50 عامًا. صحيح ، الأمر يستحق التوضيح - إذا تم تشخيص حالة العجز الجنسي أو ضعف القذف ببيض السمان وحده ، فلن تحتاج إلى دواء. المنتج المعني فقط يعمل كإجراء وقائي ضد هذه الأمراض.

    بيض السمان

    على الرغم من الترويج النشط للمنتج المعني ، تجدر الإشارة إلى أنه يمكن أن يتسبب في ضرر للجسم.

    أولاً ، لا تتورط في بيض السمان للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد. يجب ألا ترفض المنتج على الإطلاق ، لكن من الضروري قصر استخدامه على 3 قطع في الأسبوع ، وفقط خلال فترات مغفرة.

    ثانياً ، عندما يتم إنشاء مرض السكري وتصلب الشرايين ، من الضروري أيضًا تحديد كمية المنتج المعني في القائمة. يمكنك أن تتخلى عنهم تمامًا ، ولكن إذا كنت تحب البيض كثيرًا ، فامنح لنفسك هذا المتعة أكثر من 3 مرات في الأسبوع لقطعة واحدة.

    وحتى إذا كان لدى الشخص الصحة المطلقة ، فإن عددًا كبيرًا من بيض السمان الذي يمكن أكله يمكن أن يضر - كما أن ظهور الحساسية يمكن أن يكون أيضًا اضطرابًا هضميًا.

    انتبه:من المهم للغاية التحكم في العمر الافتراضي لبيض السمان - إذا تم تخزينها في درجة حرارة لا تزيد عن 10 درجات ، فإن خصائصها المفيدة تحتفظ بما يصل إلى 3 أشهر. ولكن بمجرد انتهاك قواعد التخزين الخاصة بالمنتج المعني ، يتم تقليل هذه الفترة بشكل كبير - حتى 7 أيام.

    QUAIL EGGS - الاستخدام: التكوين.

    على الرغم من أن تكوين بيض السمان يختلف عن الدجاج ، إلا أن هذه الاختلافات لا يمكن أن تسمى جذرية. ومع ذلك ، فإن بيض السمان بيض أيضًا ، فهو يتكون من البروتين وصفار البيض ، محميًا بقشرة رقيقة من العالم الخارجي.

    QUAIL EGGS - الاستخدام: الهضم.

    إن الهضم السريع والكامل تقريبا للبروتينات والدهون والكربوهيدرات يميز كلاً من بيض الدجاج والسمان. ولكن هنا بعض بيض السمان لديها بعض المزايا ، والتي تتيح لنا التحدث عن فوائد أكبر نسبيا!

    يعتمد هضم البيض على ثلاثة عوامل: النضارة ، طريقة التحضير ، والجمع مع المنتجات الأخرى:

    • بيض السمان - نضارة. يحافظ بيض السمان على نضارة أطول بكثير من بيض الدجاج ، بفضل قشرة كثيفة.
    • بيض السمان - طريقة الطبخ. نظرًا لصغر حجمها ، تتأثر بيض السمان بالتساوي عند تسخينها. نتيجةً لذلك ، لتحييد الميكروبات ، يلزم طبخها وقتًا أقل ، مما يتيح لك توفير المزيد من العناصر الغذائية.
    • بيض السمان - مزيج من المنتجات الأخرى. هنا التوصيات هي نفسها بالنسبة لبيض الدجاج: جنبا إلى جنب مع الخضروات والخضروات والعصائر الطازجة ، وليس جنبا إلى جنب مع منتجات اللحوم.

    الاستنتاج: هضم بيض السمان ، في حد ذاته ، هو نفسه كما هو الحال في الدجاج. ولكن الحفاظ على أفضل وإمكانية أقل المعالجة الحرارية هي حجة في مصلحتهم.

    البيض QUGS - الاستخدام: أي مواد ضارة.

    نظرًا لحقيقة أن السمان يتطلب الكثير من ظروف السكن مقارنة بالدجاج ، فهو أقل استغلالًا بقسوة ، ولا يتم حشوه بالمضادات الحيوية والهرمونات ، ويقومون بمراقبة نظافة الخلايا والماء بشكل أكثر شمولًا ويتم تغذية الهواء المنعش بالغذاء.

    ليس أن الدجاج كان "طبيعيا" في الظروف التي يتم حفظها فيه. هم فقط لا يموتون من هذا ، وللأسف ، يواصلون الاندفاع. السمان - تماما ذلك - الساقين. هذا ينقذهم من نفس المصير الذي يصيب الدجاج. حسنًا ، ووفقًا لذلك ، لا تحتوي بيض السمان على مضادات حيوية وهرمونات ، وتحتوي على كميات أقل من النترات والمعادن الثقيلة وغيرها من العُث (لأنها أكثر طلبًا على جودة الطعام).

    يجادل البعض بأن السمان ، على عكس الدجاج ، لا يحصن ضد أمراض مختلفة ولا يحوي المضادات الحيوية ، حيث إنه أكثر مقاومة لمختلف الإصابات. في الواقع ، لا تتسبب مقاومتهم للأمراض فقط في ارتفاع درجة حرارة الجسم (وهي ليست مواتية للكثير من الكائنات الحية الدقيقة ذات الدم الأبيض) ، ولكن أيضًا بسبب الظروف المعيشية والتغذية الأفضل وحقيقة أن السمان لم يخضع بعد للتغيرات الجينية ، مثل الدجاج ( وضع الدجاج ، الفراريج.).

    الاستنتاج: على عكس الدجاج ، لا يحتوي بيض السمان على مضادات حيوية ، ويحتوي على مواد أقل سمية بشكل ملحوظ ولا يحفز السمان هرمونات اصطناعية - كل هذا من خصائص بيض الدجاج المنتج في مزارع الدجاج ، حيث يتم حفظ الدجاج في أقفاص ضيقة و "الضغط" عليها كل ما هو ممكن. الاستدامة هي حجة ضخمة لبيض السمان.

    QUAIL EGGS - الاستخدام: الوقاية والعلاج من الأمراض.

    يتم الإعلان عن بيض السمان كعامل وقائي وعلاجي لقائمة كاملة من الأمراض:

    • فقر الدم،
    • مشاكل مع الضغط (انظر المزيد حول علاج الضغط >>>) ،
    • الصداع المزمن ، والصداع النصفي ،
    • أمراض الجهاز الهضمي ،
    • сахарный диабет (см. другой способ лечения сахарного диабета >>>),
    • иммунодефицит (кстати, сбои иммунной системы могут быть вызваны самыми разными причинами, а вот ВИЧ, по моему глубокому убеждению, является отвратительной аферой фармакологической мафии, о чем я писала в статье "ВИЧ и СПИДа не существует?").

    كيف يتوافق هذا مع الواقع؟ بيض السمان ليس حلا سحريا. يمكنهم فقط سد العجز في بعض العناصر الغذائية في الجسم. يمكن أن تساعد بيض السمان في العلاج فقط إلى الحد الذي ينجم عنه نقص في هذه المواد المفيدة.

    إذا نظرت إلى مراجعات علاج بيض السمان ، ستلاحظ أن الكثير من الناس يكتبون عن نتائج استخدام بيض السمان. هذا أمر منطقي - الأطعمة الخام تسمح لجسم الإنسان بتنظيم تدفق المواد الغذائية من الطعام وفقًا لاحتياجاتهم - في "الوضع التلقائي".

    دعونا نرى كيف يحدث هذا.

    البيض QUGS - الاستخدام: البيض الخام.

    يمتص الجسم البروتينات ("الميتة" ، والمعالجة حراريا) والدهون والكربوهيدرات بطريقة ما ، ويعيشون المنتجات (الخام) بطريقة أخرى:

    • بيضة مسلوقة سوف تتعلم بغض النظر عما إذا كان الشخص جائعًا أم لا. في الوقت نفسه ، سيتعين على الجسم ، في عملية الهضم ، إنفاق بعض الموارد - لتركيب الإنزيمات التي تحطّم البروتينات والدهون والكربوهيدرات لاستيعابها من قبل الجسم.
    • البيض الخام (بشرط أن لا يتم خلطها مع المنتجات الأخرى) لن يتم تعلمها إلا إذا كانت مكوناتها ضرورية لجسم الإنسان. في هذه الحالة ، فإن الإنزيمات الموجودة في البيضة نفسها ستحلل البروتينات والدهون والكربوهيدرات. تتطلب إنزيمات جسم الإنسان القليل جدًا - فهي تلعب دور المحفز الذي يطلق عملية "الهضم الذاتي" للبيض. إذا كان الشخص غير جائع ولا يحتاج إلى أي شيء من تكوين البويضة ، فإن الجسم لن يخلق محفزات إنزيمات ولن يتم هضم البويضة على الإطلاق وسيتم تربيتها بعد فترة.

    كما ترون ، يتم امتصاص الطعام الخام فقط عندما يحتاجه الجسم ، ويتم إنفاق قدر أقل بكثير من الطاقة والموارد على امتصاصه مقارنةً بهضم الطعام المطبوخ. ميزة إضافية هي أن جميع الفيتامينات الموجودة في البيض يتم الحفاظ عليها ، والتي سوف يتم تدميرها إلى حد كبير أثناء الطهي.

    هذا ما يفسر ميزة كبيرة من البيض الخام. ولكن ما مدى الاستفادة من بيض السمان الخام أكثر من الدجاج؟ الجواب هو أكثر من ذلك بكثير. وهذا ما يفسر ليس فقط من خلال الاختلافات في التكوين (الأحماض الأمينية والفيتامينات والمعادن) ، ولكن الأهم من ذلك ، هو عدم وجود بيض السمان في العديد من المكونات الضارة الموجودة في بيض الدجاج المصنع.

    الاستنتاج: تفوق فوائد بيض السمان الخام على فوائد بيض الدجاج الخام ، ليس فقط (وليس كثيرًا) بسبب الاختلافات في تكوين الأحماض الأمينية والفيتامينات المعدنية ، ولكن أيضًا بسبب عدم وجود مضادات حيوية وهرمونات اصطناعية في بيض السمان وعدد أقل من المواد السامة.

    البيض السمان - الاستخدام: قذيفة.

    غالبًا ما يتم استخدام قشر البيض السمان كإضافة معدنية نظرًا لوجود كمية كبيرة من المواد المعدنية في تكوينها: الكالسيوم (90٪) ، الحديد ، المغنيسيوم ، السيليكون ، الزنك ، الفلور ، الكبريت ، الموليبدينوم ، إلخ.

    يتميز قشر قشر السمان بعدة مزايا مقارنة بقشر قشر الدجاج ، على الرغم من أن التركيبة المعدنية مشابهة تمامًا:

    • لا تحتوي قشرة بيض السمان ، مثل البويضة نفسها ، على مضادات حيوية ومواد سامة ، على عكس قشرة البيضة.
    • قشرة السمان رقيقة وهشة ، عندما يتحول الطحن إلى دقيق ، وهو سهل الأكل.

    يتم امتصاص المعادن من قشر البيض الخام بشكل جيد ، ولكن لا تؤدي إلى زيادة - تتم إزالة جميع الفائض من الجسم. يتم امتصاص قشر البيض المسلوق بشكل أسوأ وعندما يتم استخدامه ، يجب اتباع الجرعة بدقة أكبر. ومع ذلك ، لا أحد يعرف الجرعة بالضبط. معظم التوصيات تبدو مثل هذا:

    • قشرة ثلاث بيضات سمان يوميًا - للبالغين ،
    • قشرة بيضتين من السمان - لطفل أكبر من 7 سنوات ،
    • قذيفة من بيض السمان - لطفل من 1 إلى 7 سنوات.

    لا ينصح الأطفال دون سن الصدفة.

    يتم أخذ قذائف بيض السمان بثلاث طرق مختلفة.

    1. هل يجب غلي الأصداف؟

    لا. ليس من الضروري إخضاع قشرة بيض السمان للمعالجة الحرارية من أجل الحفاظ على الكالسيوم بالشكل الذي يوجد فيه أصلاً. في هذا الشكل ، يمتص الجسم الكالسيوم. بعد المعالجة الحرارية ، ستفقد القشرة بعض خصائصها المفيدة.

    إذا كنا نتحدث عن قشرة بيض الدجاج ، فيمكننا القول إن المعالجة الحرارية ستساعد على منع الإصابة بمرض السلمونيلات. لكن بيض السمان ، كقاعدة عامة ، لا يشكل مثل هذا التهديد.

    2. هل ينبغي غارقة بيض السمان في خل التفاح؟ بعد تمرغ الخل انسكابات؟

    لا و ​​لا. أولاً ، يتم تفاعل كربونات الكالسيوم مع أسيتات الكالسيوم وتذويبها في الخل. خلات الكالسيوم يمكن أن تسبب حساسية قوية ، وهو أمر خطير بشكل خاص على الأطفال. ثانياً ، من غير المجدي صب الخل مع الكالسيوم المذاب فيه.

    3. هو قذيفة مقشر من الفيلم الداخلي؟

    يحتوي الفيلم على مغذيات ، لذا لا يمكنك إزالتها. وعادة ما يقومون بإزالة الفيلم من بيض الدجاج حتى لا يصابوا بالسلمونيلات. كما ذكر أعلاه ، عادة لا تشكل بيض السمان مثل هذا التهديد.

    قشر البيض السمان ليس المصدر الوحيد الفعال للكالسيوم. يمكن العثور على تفاصيل حول أي المنتجات هي أفضل مصادر هذا المعدن اللازمة لصحتنا في المقال. The Best Sources of Calcium >>>

    طحالب البيض الضارة: الكوليسترول.

    كتبت عن الكوليسترول في البيض بالتفصيل في مقال حول بيض الدجاج (انظر المزيد من التفاصيل حول مخاطر الكوليسترول في البيض >>>). حتى الآن سوف أكون موجزا:

    1. يؤثر الغذاء الحيواني على مستوى الكوليسترول في الدم ، على الرغم من أنه ليس العامل الوحيد: فالتمرينات تساعد على تقليل الكوليسترول ، واستخدام الدهون النباتية المهدرجة ونقص الألياف يسهم في زيادته.
    2. كمية معينة من الكوليسترول ضرورية للحياة ، ولكن ليس من الضروري الحصول عليها من الطعام على الإطلاق - يتم إنتاج الكمية اللازمة داخليًا (بواسطة الجسم نفسه).
    3. فائض الكوليسترول "الضار" في الجسم ضار. النقطة.

    في بيض السمان ، يكون الكوليسترول أكثر من مرتين في بيض الدجاج. يوجد الكوليسترول في صفار البيض فقط ، لذلك غالباً ما يصنع الرياضيون البيض المخفوق من صفار واحد والعديد من البروتينات. ولكن مع بيض السمان ، فإن هذا الخيار مناسب بالكاد - فهو صغير جدًا ، ولا يمكنك فصل الصفار عن البروتين بسهولة (ومع ذلك ، يمكن القيام بذلك إذا كنت تطهي بيض السمان المسلوق).

    ولكن إذا كنت تستخدم بيض السمان الخام ، فإن الكوليسترول الإضافي ليس سيئًا للغاية - ربما لن يهضم. هذه حجة أخرى لصالح بيض السمان الخام.

    البيض السواحل - الضرر: السالمونيلا.

    هناك أسطورة مفادها أن بيض السمان ليس مصابًا بالسالمونيلا بسبب ارتفاع درجة حرارة الجسم لهذه الطيور (42 درجة مئوية) ، حيث لا تنجو الميكروبات. في الواقع ، هذه درجة الحرارة أقل ملاءمة للسالمونيلا ، ولكنها لا توفر ضمان سلامة بنسبة 100 ٪. تموت السالمونيلا فقط عند 56 درجة مئوية ، وهناك أدلة على أن العديد من الأشخاص يصابون كل عام بالسلمونيلات من بيض السمان.

    تناول البيض النيئ ، حتى السمان ، يحمل معه بعض المخاطر. لا يمكنك تجنب الخطر تمامًا إلا إذا وضعت البيض طيورًا خاصة بك ، تكون بصحة ثقتك بنفسك. خلاف ذلك ، إما غلي البيض أو المخاطرة.

    الاستنتاج: لتجنب خطر الإصابة بالسلمونيلا ، يجب عليك غلي البيض. لكن فوائد بيض السمان الخام أكبر بكثير من فوائد البيض المسلوق. سيكون عليك أن تقرر ما إذا كانت فوائد بيض السمان الخام تستحق المخاطرة بالحصول على السالمونيلا.

    QUAIL EGGS - محتوى السمان لإنتاج البيض.

    أفضل أن نرى مرة واحدة من سماع مائة مرة. هنا السمان في الطبيعة ، وهنا السمان في قفص:

    في القفص يحاول وضع أكبر عدد ممكن من الطيور. إذا كنت تزرع المزيد من السمان في زنزانة واحدة ، فإنهم يقرمون بعضهم البعض. يمكنهم التحرك والمشي. ولكن هذا كل ما يمكنهم فعله. وهذا ليس حتى إنتاجاً واسع النطاق لبيض السمان ، فضلاً عن كونه من الأعمال المنزلية الصغيرة.

    لإنتاج بيض السمان في الخلايا تزرع بعض الإناث دون ذكور. وماذا يحدث للذكور "الزائدين"؟

    بيض السمان - ذكور "إضافية".

    لا ، لا يقوم الذكور "الإضافيون" بتدمير السمان على الفور ، بل يتم تسمينهم أولاً ، ثم يُقتلون ويؤكلون. هل يمكن اعتبار هذا أكثر إنسانية من ما يفعلونه مع الكؤوس "الإضافية"؟ يتم تقطيع الدجاج إلى قطع صغيرة أو رميه ببساطة في أكياس القمامة ، حيث يخنقون.

    نعم ، ربما ، مع الذكور السمان تفعل أقل فظاعة. ليس لأنه من الأفضل علاجهم ، ولكن لأنه يمكن استخدامه - لتسمين الطعام وتناوله.

    البيض QUGS - محلية الصنع.

    السمان عبارة عن طيور صغيرة نسبيًا ، ويمكن الاحتفاظ بها في المنزل. بالطبع ، يمكنك إنشاء ظروف طبيعية أكثر أو أقل بالنسبة لهم - قفص فسيح ، طعام جيد. لا يمكنك قتل الذكور ، ولكن ببساطة الاحتفاظ بها منفصلة ، كحيوانات أليفة.

    إذا كنت تبقي الإناث بعيدًا عن الذكور ، فسوف تضع بيضًا غير مخصب بشكل طبيعي. وبالتالي ، لن تأكل فراخ في المستقبل.

    وإذا لم تخلق ظروفًا اصطناعية (التلاعب بالإضاءة) ، فسيتم نقل الطيور فقط في موسم الدفء ، وليس دائمًا ، مما سيسمح لها بالحفاظ على الصحة والعيش حياة طويلة. نعم ، في هذه الحالة ، لا يمكنك تناول بيض السمان على مدار السنة ، لكن هل هو ضروري حقًا؟

    في رأيي ، هذا هو الخيار الأكثر إنسانية إذا كنت تريد أن تأكل بيض السمان. بالإضافة إلى ذلك ، ستكون متأكداً من فوائد هذه البيض ، لأنك ستعرف بالضبط ما تأكله حيواناتك الأليفة. سوف تكون متأكداً من أن طيورك تتمتع بصحة جيدة ويمكنك أن تأكل البيض النيئ دون خوف من الإصابة بمرض السالمونيلا.

    الاستنتاج: في الوقت الحالي ، يرتبط إنتاج بيض السمان بقسوة أقل من إنتاج بيض الدجاج.

    QUAIL EGGS - كيفية الحد من الضرر والحصول على المزيد من الفوائد؟

    1. شراء بيض السمان من الشركات المصنعة السمعة. هذا سوف يساعد في تجنب عدوى السالمونيلا.
    2. احتمالية الإصابة بمرض السلمونيلات من بيض السمان من جهة تصنيع مثبتة ليست عالية للغاية ، و أعظم الفوائد تأتي من بيض السمان الخام. سوف يحميك البيض النيئ أيضًا من الامتصاص المفرط للكوليسترول - فهو لا يهضم ، لذلك يمكنك تناول بيض السمان الخام أكثر من البيض المسلوق.
    3. إذا كنت تأكل بيض السمان المسلوق ، فتذكر الكوليسترول، وهو مرتين في بيض السمان أكثر من بيض الدجاج. يوجد الحد الأقصى الموصى به من الجرعة اليومية من الكوليسترول في بيض السمان الثلاثة (نفس الكمية موجودة في بيضة دجاج واحدة). إذا كنت تأكل منتجات حيوانية أخرى ، فسيكون هذا كثيرًا.
    4. إذا كنت تفضل طهي بيض السمان ، احتفظ بها في الماء المغلي لمدة لا تزيد عن 4 دقائق - بعد ذلك يصبحون بلا طعم ويفقدون معظم الخصائص المفيدة. بعد غليان البيض ، يجب إزالته على الفور من الماء الساخن!
    5. تذكر أنه يتم تسخين بيض السمان الأطول ، فكلما كانت الفائدة أقل. البيض المسلوق والبيض المسلوق أكثر صحة من البيض المسلوق.
    6. تذكر أنه لامتصاص أفضل لا ينبغي أن تؤكل البيض مع منتجات اللحوم. ولكن مع الخضروات والأعشاب والعصائر الطازجة ، يتم دمجها بشكل مثالي.

    كم من الوقت لطهي بيض السمان:

    1. لطهي الطعام السمان بيض مسلوق، ضعها في ماء بارد ، انتظر حتى الغليان وتغلي لمدة 1.5 دقيقة في الماء المغلي (بعد دقيقتين لن يكون هناك صفار سائل).

    2. لطهي الطعام بيض السمان المسلوقضعها في ماء بارد ، انتظر حتى تغلي وتغلي لمدة 3 دقائق في ماء مغلي.

    3. لطهي الطعام بيض السمان المسلوق، تغلي 1 لتر من الماء ، إضافة 1 ملعقة كبيرة من الملح و 10 غرام. الخل. كسر البيض وصبهم في الماء (واحدا تلو الآخر). تغلي لمدة 2 دقيقة.

    على الفور إزالة البيض المطبوخ من الماء الساخن.

    على الرغم من كل ما سبق ، حول فوائد بيض السمان ، أنا حزين لأن البشرية تستخدم كائنات حية أكثر وأكثر لتلبية احتياجاتها وملذاتها. لا أود ، بسبب فوائد بيض السمان ، أن أعاني من نفس المصير المؤسف الذي يعاني منه الدجاج.

    لا يعتبر بيض السمان منتجًا سحريًا لا غنى عنه ، ولا يمثل الدواء الشافي لجميع الأمراض. جعل اختيارك بوعي!

    شاهد الفيديو: ما هي فوائد بيض السمان السحريه. بيض الفري (شهر اكتوبر 2020).

    Загрузка...

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send