معلومات عامة

الغذاء المهملة

Pin
Send
Share
Send
Send


قرر العلماء معرفة سبب قيام سكان المدن الكبيرة بإلقاء منتجات الألبان والفواكه والخضروات في علبة القمامة. نتحدث عن نتائج دراسة واسعة النطاق وما يقترحه مهندسو البيئة لحل مشكلة هدر الطعام الزائد في المدن الكبرى الحديثة.

قد يكون الطعام غير ضروري

ليس سرا أن هناك مشكلة خطيرة في التخلص من نفايات الطعام (إلى جانب البلاستيك والورق). يلقي الناس في جميع أنحاء العالم كمية هائلة من بقايا الطعام: نرى باستمرار من حولنا علب القمامة وحفر السماد في مناطق الضواحي. يحاول نشطاء المنظمات الخيرية التفاوض مع المقاهي والمطاعم لتقديم الطعام للمحتاجين ، لكن المبادرة تواجه عقبات كثيرة - من نقل الطعام إلى التأخير البيروقراطي في التصميم. علاوة على ذلك ، اتضح أنه على الرغم من الطبيعة العالمية للمشكلة ، لا توجد حتى الآن دراسة وإحصاءات واضحة حول من ومتى ومتى وما الذي يلقي بها في سلة المهملات.

وساعد موظفو شركة Tetra Tech الهندسية في هذا المجلس مجلس حماية الموارد الطبيعية ومؤسسة Rockefeller. قاموا بالتجربة بتوصيل أكثر من 1500 شخص من دنفر ونيويورك وناشفيل ، حيث قاموا بتحليل محتويات صناديق القمامة في 277 منزلاً و 145 حاوية مملوكة لشركات تجارية وصناعية.

بفضل البيانات الواردة ، أصدروا العديد من التقارير التي أشارت إلى أين وكيف كمية النفايات الغذائية ظهرت في المدن وكيفية استخدامها لصالح المجتمع.

ثلاثة مستويات من القمامة

بالنسبة للدراسة ، قام مهندسو البيئة Tetra Tech بتقسيم جميع المواد الغذائية من علب القمامة إلى ثلاث فئات: النفايات الصالحة للأكل ، والنفايات شبه الصالحة للأكل (القشر والبت) وغير الصالحة للأكل (العظام ، قشر البيض ، قشرة الرخويات). ثم قاموا بحساب الاكتشافات من علب القمامة وأضافوا إلى هذه الكمية ما ورد في يوميات المطبخ (تقارير عن الطعام الذي تم إخراجه) من المواطنين لفهم مقدار القمامة التي تتشكل وفقًا للبيئة الحضرية.

اتضح أن معظم الطعام يذهب إلى القمامة في دنفر ونيويورك. ليس من المستغرب أن السلطات في نيويورك قررت في عام 2014 تقديم برنامج "جزر الكومبوست" لحل مشكلة هدر الطعام الزائد. وبالتالي ، يتم إرسال ما يقرب من 30 ٪ من 14 مليون طن من القمامة إلى مقالب القمامة خارج حدود المدينة لإنتاج الأسمدة العضوية المفيدة.

في ناشفيل ، كانت نفايات الطعام القادمة من المناطق السكنية والمطاعم هي نفسها من حيث الكمية. رمى سكان دنفر أكبر كمية من النفايات الصالحة للأكل (الفئة الأولى) - حوالي 3.5 كجم لكل منزل في الأسبوع ، في نيويورك - 2.5 كجم من الغذاء في الأسبوع ، وأقل سكان ناشفيل - 2 كجم. من بين المدن الثلاث ، كانت القهوة والحبوب أكثر أنواع النفايات شيوعًا في الخزان ، تليها قشر الموز وعظام الدجاج. يتم أيضًا تضمين التفاح والخبز والبرتقال والبطاطا في القائمة العليا ، جنبًا إلى جنب مع منتجات الألبان المشطوبة.

لماذا يلقي الناس الطعام بعيدا

في تقاريرهم ، أشار سكان المدينة لسبب قيامهم بطرد بعض المنتجات. وهكذا ، كتب 44 ٪ من المجيبين أنهم تجاهلوا فئة منتجات غير صالحة للأكل (الفئة الثالثة) ، وأرسل 20 ٪ طعامًا مدللًا أو متعفنًا إلى سلة المهملات ، وقال 11 بالمائة فقط إنهم لا يريدون ترك بقايا الطعام في الثلاجة. أشار 4 بالمائة فقط من الأمريكيين إلى أنهم كانوا يرمون الطعام فقط لأنه تجاوز تاريخ انتهاء الصلاحية الموضح على العبوة.

أعطت التقارير الباحثين المعلومات اللازمة حول موقف سكان المدن من الغذاء. لذلك ، يفضل غالبية المشاركين تناول الفواكه والخضروات "المثالية" - دون بقع وخدوش. قال أكثر من نصف المجيبين أنهم يقومون دائمًا أو تقريبًا بقطع الجزء المدلل من الفاكهة أو الخضار ويأكلون بقية اللحم. كتب عدد قليل منهم أنهم ليسوا مستعدين أخلاقيا لرمي الطعام. قال 58 بالمائة أنهم يشعرون بالذنب تجاه التخلص من الطعام لأنهم يعرفون أنه سيتم معالجته في السماد العضوي.

ومع ذلك ، بناءً على ما قاله سكان المدينة للباحثين ، فإن معظم المنتجات المهملة (53٪) لن تتم معالجتها كسماد عضوي ، ولكنها ستذهب مباشرة إلى سلة المهملات.

علاوة على ذلك ، تمكن علماء Tetra Tech من تحديد نمط غريب: فكلما زاد عدد المشاركين الذين شاركوا في برنامج إعادة تدوير نفايات السماد العضوي ، ظهرت كمية أكبر من النفايات في المدينة. للمقارنة ، في المدن التي قامت فيها العائلات على الفور بإلقاء الطعام في سلة مهملات (دنفر ، ناشفيل) ، كان العدد الإجمالي للنفايات أقل بكثير. في هذا الصدد ، خلص الباحثون إلى أنه بالنسبة للأشخاص ذوي الأولوية يجب أن يكون هناك انخفاض في إجمالي كمية النفايات الغذائية ، بدلاً من إعادة تدويرها في السماد العضوي.

النفايات للخير

فائض الطعام يمكن وينبغي استخدامه لفائدة المحتاجين. وقالت دانا غاندرز ، كبيرة الباحثين في مجلس حماية الموارد الطبيعية: "يتم ضخ كميات كبيرة من المواد الغذائية بشكل شنيع في المجاري في المدن الحديثة ، وفي الوقت نفسه يتضور الكثير من الناس جوعًا".

على سبيل المثال ، وفقًا لتقرير وزارة الزراعة الأمريكية لعام 2016 ، يعاني أكثر من 13 بالمائة من سكان ولاية تينيسي من نقص دائم في الأغذية. في ولاية نيويورك ، هذا الرقم يقارب 12 بالمائة ، وفي ولاية كولورادو ، أكثر من 10 بالمائة من السكان يكافحون يوميًا للحصول على الموارد الغذائية. كيف تقترح سلطات المدينة حل مشكلة نقص الغذاء؟ زيادة كمية الموارد المنتجة. ومع ذلك ، وفقا لتقرير مجلس حماية الموارد الطبيعية ، فإن مثل هذه التدابير لا تضطهد الطبيعة والمناطق الريفية.

بالنسبة لأصحاب المطاعم والمقاهي ، يمكن أن تصبح المشاركة في برنامج مساعدة المحتاجين مكلفة للغاية - سيتعين عليهم دفع تكاليف نقل الطعام على نفقتهم الخاصة. في مثل هذه الظروف يكون من السهل رمي الطعام في سلة المهملات. ومع ذلك ، إذا واجهت سلطات المدينة هذه المشكلة ، فستكون التكاليف أقل أهمية بالنسبة للميزانية.

يعتبر مهندسو البيئة أن أبحاثهم فكرة عن بدء تشغيل للمدينة: "على الأرجح ، ستظهر المزيد والمزيد من البيانات حول هذا الموضوع كل عام ، وبعد ذلك سيكون من الأسهل على السلطات تصفح إمكانيات الاستخدام الرشيد للنفايات الغذائية." على سبيل المثال ، يقترحون تنظيم موقع لجمع المواد الغذائية وزيادة الوعي بهذه المشكلة بين المواطنين.

"إدارة القمامة" الجديدة

يمكن للمدن أيضًا تغيير "إدارة النفايات" تمامًا. على سبيل المثال ، في نيويورك ، حددت مجموعة من المهندسين المعماريين الشباب المتحمسين ، بدعم من مركز الهندسة المعمارية لمؤسسة روكفلر ، سلسلة من حلول التصميم التي تعتبر هدر الطعام مشكلة تخطيط وحلها بتخطيط مدروس وتصميمات داخلية مبتكرة تساعد على تخفيف عبء المدن مثل تلك التي عمدة له بيل دي بلاسيو قبل نيويورك. وذكر أنه يجب أن تذهب المدينة إلى الصفر بحلول عام 2030. - الانتقال إلى التخلص التام من النفايات بحلول عام 2030.

يتحدث الآخرون عن طرق أخرى لحل هذه المشكلة. "اجعل إعادة التدوير والسماد أسهل" ، كتب أحد المشاركين في هذا الموضوع على الشبكة. "مثل العديد من سكان نيويورك ، أعيش في مكان صغير وغالبًا ما ألاحظ وجود فئران وصراصير في داخلي. هذا يعني أن القمامة مخزنة في مكان محدد. نظرًا لأنه يتعين علينا تقسيم حاوية القمامة إلى قسم لإعادة تدوير نفايات الورق وقسم للنفايات الأخرى ، فلا مجال لفصل القمامة بالكامل إلى أربع حاويات. عندما عشنا في سان فرانسيسكو وألقينا جميع القمامة القابلة لإعادة التدوير في حاوية واحدة ، صنعنا السماد العضوي مرات أكثر. "

وقال المدير التنفيذي لمركز روكفلر للهندسة المعمارية في اجتماع عقد بشأن خطط الحد من النفايات "التفكير في التصميم شيء يجب على الناس أن يطلبوه من المدن والمهندسين المعماريين والمدن العليا". في رأيه ، فإن جمع ومعالجة والعمل على بيانات دقيقة سيعزز تركيز وتأثير المواطنين على الحكومة.

المال أسفل هجرة

كما تبين الممارسة ، لا أحد يحب التخلص من الطعام. لماذا ، إذن ، وفقًا للإحصاءات العالمية ، يتم إلقاء 40٪ من مجمل المواد الغذائية كل عام في مدافن النفايات؟ حاول باحثون من الولايات المتحدة إيجاد إجابة على السؤال.

بادئ ذي بدء ، اكتشفوا أن الأسرة الأمريكية المتوسطة المكونة من أربعة أشخاص تنفق كل عام واحد ونصف ألف دولار على الطعام ، والذي ينتهي في سلة مهملات. لجعله أكثر وضوحا ، فهو يقع في حوالي 90 ألف روبل! لا أعرف مقدار الأموال التي تتلقاها أسرة مكونة من أربعة أفراد في روسيا ، لكنني آمل أقل.

سُئل المشترون الأمريكيون يومًا ما هو رد فعلهم إذا ما حطموا بطريق الخطأ عبوة البيض التي اشتروها عندما غادروا السوبر ماركت. أجاب الجميع أنه سوف يزعجهم كثيرا. على الفور سُئلوا سؤالاً ثانياً: كيف سيكون شعورك عندما تجد أن البيض الذي كان واقفًا في الثلاجة لمدة ستة أسابيع قد تدهور؟ أجاب معظم المجيبين أنهم لم يروا أي خطأ في ذلك - لقد أفسدوا لأنهم أفسدوا.

هل هو خطأ الثلاجات؟

سبب هذا السلوك ، يرى الباحثون أن المستهلكين يرغبون في الحصول على خيار. لذلك في أي لحظة لدينا مجموعة متنوعة من المنتجات ، في حين أننا لا نأكلها.

سبب آخر يرتبط مباشرة بالثلاجات. منذ السبعينات ، زاد حجمها بنسبة 15 ٪. بدأنا في الشراء ببساطة لأنه كان هناك مساحة أكبر في الثلاجات. وفقًا للباحثين ، لا يحب الشخص الفراغ الموجود في الثلاجة (بينما يحب المساحة الحرة في التصميم).

باطل على لوحة ، ونحن أيضا لا أحب. منذ الستينيات ، نما حجم الصحن بنسبة 36٪ ، وعندما يكون لدى الشخص صفيحة كبيرة ، فإنه يقوم تلقائيًا بإدخال المزيد من الطعام أكثر مما يستطيع أن يأكل - لا يهتم إذا أكل كل شيء أو طرد من بقايا الطعام.

وفقًا لما قاله ريكاردو فالنتيني ، الأستاذ بجامعة توسيا ، فإن تغير المناخ سيزيد من أسعار الغذاء العالمية التي تتراوح بين 3 إلى 84٪ بحلول عام 2050 ، مما يشكل تهديدًا خطيرًا لإنتاج الأغذية وسلامتها. اليوم ، يعاني أكثر من 800 مليون شخص من سوء التغذية في جميع أنحاء العالم ويموت حوالي 36 مليون شخص من الجوع.

تجارب على الطلاب

سأخبرك قصة حقيقية أخرى. كانت قيادة كافيتريا الطلاب بجامعة كاليفورنيا في سانتا باربرا تشعر بقلق بالغ إزاء كمية الطعام التي تركها الطلاب خلال الغداء. عثر عمال المقصف على الصواني على أكواب من الصودا والعصير والحليب والماء والمنتجات التي لم يتم لمسها. تم إرسال خمسة آلاف رطل (2300 كجم أو 350 ديك رومي) من المواد الغذائية إلى سلة المهملات يوميًا!

كان علينا أن نفعل شيئًا مع هذا ، وتوصلوا إلى حل بسيط مثير للدهشة: لقد أزالوا الصواني من غرفة الطعام. لا يزال بإمكان الطلاب تناول الكثير من الطعام كما يريدون ، ولكن بدون الصواني. انخفضت كمية النفايات الغذائية بمقدار النصف بالضبط ، وترك الطلاب ، كما كان من قبل ، يغذون. الشيء هو أنهم الآن تعاملوا بعناية أكبر مع اختيار الطعام ، ولم يجمعوا كل شيء وفقًا لمبدأ "فقط في حالة ، إنهم يريدون ذلك فجأة".

الاستنتاج يقترح نفسه: يمكنك حل مشكلة هدر الطعام. اختر ثلاجة لسلة البقالة الحقيقية ، وليس ثلاجة كبيرة لجيرانك يحسدونها. اشترِ المنتجات التي يمكنك أن تأكلها ولا تكتسح رفوف السوبر ماركت لمجرد خصم جيد. الذهاب إلى مطعم حيث بوفيه ، لا انتزاع أكبر لوحة ولا تضع كل شيء فيه على التوالي - لا يزال لا يأكل. تأخذ صغيرة وأفضل الذهاب للمادة المضافة. هل لديك أي فكرة عن كيفية الحد من كمية النفايات الغذائية في المنزل والأماكن العامة؟ حسنًا ، بشكل عام ، شارك ملاحظاتك حول هذا الموضوع ، إنه أمر مثير للاهتمام.

أخيرًا ، سبع حقائق عن هدر الطعام قد لا تعرفها:

1. كل عام ، يتم طرح 1.3 مليار طن من المواد الغذائية في العالم. تبلغ قيمتها نحو تريليون دولار أمريكي.

2. النفايات الغذائية تولد 3.3 مليار طن من ثاني أكسيد الكربون ، تسارع تغير المناخ العالمي. إذا كانت جميع المواد الغذائية التي تم التخلص منها بلدًا ، فسيحتل المرتبة الثالثة في ترتيب الدول ذات أعلى انبعاثات للكربون بعد الولايات المتحدة والصين.

3. فقط ربع الغذاء المهملة يمكن أن تغذي 795 مليون شخص يعانون من سوء التغذية في جميع أنحاء العالم.

4. نفايات الغذاء في الدول الغنية (222 مليون طن) تعادل جميع الأغذية المنتجة في أفريقيا جنوب الصحراء الكبرى (230 مليون طن).

5. المستهلكون الأوروبيون أو الأمريكيون الشماليون يلقون ما يقرب من 100 كجم من الطعام كل عام. - أكثر من وزنه (70 كجم).

6. المستهلك الأوروبي أو أمريكا الشمالية يلقي 15 مرة أكثر من الغذاء ، من المستهلكين الأفارقة نموذجي.

7. سبب هدر الغذاء في إفريقيا هو نقص التكنولوجيا والبنية التحتية. في البلدان المتقدمة ، يتم إلقاء الطعام لأنهم لا يستطيعون تناول كل شيء.

تحية! أنا ناستيا ، صحفية ومدونة إلكترونية. تحسين حياتي من خلال البيئة وبدء العمل. أتحدث عن حياة صديقة للبيئة بسهولة ، ومثيرة للاهتمام ، مع العقول وبدون تعصب.

  • 🄵,
  • 🄸,
  • 🄻,
  • 🅃,
  • 🅅,
  • 🄿,
إينستاجرام

© 2015 أنا أورجانيك - مدونة عن الحياة الخضراء. جميع الحقوق محفوظة.
جميع الصور تنتمي إلى Anastasia Prikazchikova ، ما لم يذكر خلاف ذلك. لا يمكن الاستخدام الكامل أو الجزئي للمواد إلا بموافقة المؤلف.

المدونة تستخدم المنصة runs وتعمل على الخوادم . تم إنشاء تصميم المدونة بواسطة im Maxim Kalenich ويستخدم أيقونات Entypo + من  Daniel Bruce.

الهزال هو واحد من المشاكل الرئيسية للبشرية

وفقًا لمنظمة الأغذية والزراعة (منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة) ، تنبعث الدول المتقدمة ما يصل إلى 40٪ من إجمالي الأغذية المنتجة.

الإنتاج الزائد للمنتجات وسهولة الوصول إليها في البلدان المتقدمة - السبب الرئيسي لهذه المشكلة. أصبح الناس أكثر إهدارا.

كل عام ، ينبعث سكان البلدان المتقدمة منتجات تصل قيمتها إلى 400 مليار دولار. مثل هذه الإحصاءات تقود الباحثين في جامعة هارفارد. في الوقت نفسه ، لا تزال معظم بلدان العالم الثالث تعاني من نقص الغذاء. حوالي 800 مليون شخص يعانون من سوء التغذية ، وهذا هو كل خامس سكان الكوكب.

الاستخدام غير الفعال للغذاء مشكلة خطيرة للغاية. كل عام في البلدان المتقدمة ، يتم إرسال 222 مليون طن من المواد الغذائية إلى القمامة - تقريبا نفس ما يتم إنتاجه في أفريقيا جنوب الصحراء الكبرى.

هذا ليس فقط غير مقبول من وجهة نظر أخلاقية ، ولكن ببساطة غبي.

  1. هدر الغذاء يكلف الدول مليارات الدولارات.
  2. إنها ثالث أكبر مصدر لانبعاثات غازات الدفيئة في العالم. غازات الدفيئة تؤثر على تغير المناخ ، والذي يسبب أضرارا لا يمكن إصلاحها للبيئة.


من حيث المبدأ ، فإن الهولنديين هم أناس اقتصاديون للغاية. تستخدم معظم الأسر الهولندية للتخطيط لميزانيتها ؛ وهم يعرفون بوضوح ما سيتم صرف رواتبهم عليه.

لكن الهولنديين مغرمون جداً بالطعام. هذا ، من حيث المبدأ ، هو أحد الأشياء القليلة التي لا يدخرونها. في هذا البلد ، هناك عدد كبير بما فيه الكفاية من المقاهي والمطاعم لكل ذوق وميزانية. في المساء ، تذهب العديد من العائلات لتناول العشاء في مثل هذه الأماكن.

في المناطق الريفية ، يأكل معظمهم في المنزل ، ولكن الكثير ومرضية. لكن بقايا الطعام من العشاء يتم إلقاؤها دائمًا في سلة المهملات. الهولنديون لا يعتادون على ترك الطعام ليوم غد. وهذا هو مجرد هدر المستهلك ، وليس عد المنتجات غير المحققة التي ينبعث منها المزارعون.

هذه العادة تؤدي إلى حقيقة أن كمية النفايات الغذائية هي 40-50 كجم من الغذاء للشخص الواحد في السنة. هذا ، كما في البلدان الأخرى المذكورة في هذه المقالة ، يكلف مليارات الدولارات من الدولة.

في بولندا ، يتم إنتاج 9 ملايين طن من نفايات الطعام سنويًا. اعترف ربع السكان الذين شملهم الاستطلاع أنهم غالباً ما يرمون الطعام. وفقًا لخبراء الاتحاد البولندي لبنوك الغذاء ، فإن المنتجات القابلة للتلف في معظم الأحيان مثل:

  1. الخبز - 58 ٪ ،
  2. البطاطا والنقانق - 37 ٪ لكل منهما
  3. الخضروات - 19 ٪ ،
  4. الفواكه - 18 ٪.

بالنسبة إلى السؤال "لماذا يرمي الناس الطعام بعيدًا؟" ، كانت الإجابات التالية من المشاركين هي الأكثر شعبية:

  1. لأن تاريخ انتهاء الصلاحية - 39 ٪ ،
  2. أعدت الكثير من الأطباق - 34 ٪ ،
  3. اشتريت الكثير من المنتجات - 22 ٪.

خارج الاتحاد الأوروبي ، الأكثر تبذيرًا هي الولايات المتحدة الأمريكية.

كما هو مذكور في تقرير WRAP (برنامج عمل النفايات والموارد) ، كل عام في الولايات المتحدة ، 60 مليون طن من الأغذية بقيمة حوالي 162 مليار دولار تصبح نفايات غذائية. الأمريكي العادي يلقي طعامًا أكثر بعشر مرات من أحد سكان جنوب آسيا ، و 50 مرة أكثر من أحد سكان الولايات المتحدة في السبعينيات.

  • 5 طرق فعالة لتنظيف الأمعاء في 1 يوم.
  • يؤدي استخدام المنتجات الفاسدة إلى إفراز الهرمونات الذكرية لدى النساء.
  • هل القهوة ضارة أثناء الحمل؟ يجيب الطبيب.

قيمة تقليل كمية النفايات الغذائية

وخلص الخبراء إلى أن الحد من الخسائر الغذائية بنسبة 15 ٪ على الأقل من شأنه أن يسمح لإطعام 25 مليون شخص سنويا.

الجوع في العالم والوضع البيئي هما أكبر وأهم مشكلتين للبشرية جمعاء. Сокращение количества пищевых отходов является решением обеих проблем.

Эффективные стратегии по борьбе с расточительством в развитых странах включают в себя:

  1. Улучшение коммуникации между производителями и торговцами, чтобы избежать перепроизводства.
  2. Совершенствование системы маркировки продуктов.
  3. Информирование производителей и потребителей об экономических и экологических последствиях от образования пищевых отходов, и о способах их уменьшения.

شاهد الفيديو: مجلس إدارة الرقابة الغذائية يدرس وضع المزارع المهملة (شهر اكتوبر 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send