معلومات عامة

بوروفيك - فطر ملكي

Pin
Send
Share
Send
Send


البوليتوس له جسم ضخم ، يتكون من غطاء وأرجل سميكة للغاية. غالبًا ما يكون للغطاء المستدير للبوليتوس شكل وسادة. يمكن أن يكون مخمليًا أو سلسًا تمامًا. ساق الفطر لها سماكة مميزة في القاع أو في الوسط. سطح الساق ليفي أو مغطى بشبكة من المقاييس ، حتى في بعض الأحيان. عجينة البوليطس بيضاء أو ملونة بليمون ، وغالبًا ما تصبح مقطوعة باللون الأزرق أو نادرًا ما تكون حمراء أو بيضاء.

مسام الفطريات صفراء ، حمراء ، وأحيانا بيضاء. مسحوق البوغ له لون بني بألوان مختلفة.

البوليطس المتزايد.

تزايد borovikov - العمل الشاق ، والتي تتطلب الصبر وظروف خاصة. بسبب الخصائص البيولوجية للفطر تحتاج إلى اتصال وثيق مع نظام الجذر من الأشجار. من أجل زراعة ناجحة ، من الضروري أن تزرع في موقع شجرة التنوب أو الصنوبر أو البتولا ، ثم يمكنك البدء في تربية boletus بأي من الطرق الثلاث التالية:

  1. boletus المسحوق ينقع في الماء لمدة يوم ، ويخلط ويرشح. تسريب جاهز يحتوي على جراثيم البوليطس ، موزعة بدقة تحت الأشجار.
  2. في الغابة ، وحفر قطع منفصلة من الأراضي التي تحتوي على أفطورة. تحت الأشجار في الحديقة قم بعمل انخفاضات صغيرة في التربة ، حيث يتم وضع الفطيرة ومغطاة بتربة الغابات. فطر يحتاج إلى سقي معتدل.
  3. يتم قطع قبعات البوليطس المفرط في شرائح صغيرة ومختلطة مع التربة الرطبة ، ثم توضع تحت الأشجار.

مع الري في الوقت المناسب في العام المقبل ، يمكنك الحصول على محصول: البوليطس الفردية الأولى ، ثم أسر بأكملها.

فطر البوليطس: خصائص مفيدة.

بسبب تركيبته المفيدة بشكل استثنائي ، فطر البوليطس يستخدم بنشاط في الطب. يحتوي البوليتوس على كمية كبيرة من الفيتامينات A و B1 و C و D ، وكذلك الريبوفلافين ، الذي يعزز نمو الأظافر والشعر.

لب البوليتوم غني بالكالسيوم والحديد ، ضروري للعظام والمفاصل. يستخدم المسحوق المصنوع من البورونيك لمنع هشاشة العظام وعلاج فقر الدم والحفاظ على الأداء الطبيعي لعضلة القلب.

يستخدم كمكمل غذائي ، البوليتوس يزيد من محتوى الهيموغلوبين في الدم ويحسن المناعة. الليسيثين الوارد في البوليطس ، يمنع ترسب الكوليسترول. بسبب المحتوى العالي من الفيتامينات ، يتم استخدام الفطريات لعلاج الالتهاب الرئوي ومرض التعب المزمن.

ينصح الطب التقليدي باستخدام دفعات البوليطس في انتهاك للنوم وزيادة استثارة الجهاز العصبي.

أنواع البوروفيك.

يشمل جنس بوروفيك حوالي 300 نوع ، كثير منها صالح للأكل وحتى لذيذ:

  • البوليطس البرونزية (Latin Boletus aereus) هو فطر صالح للأكل مع غطاء بني فاتح أو بني أو أسود تقريبًا ، يصل عرضه إلى 17 سم ، ويصبح الغطاء الكروي في بداية النمو مسطحًا تقريبًا مع مرور الوقت. هذا النوع من البوليطس ينمو في الغابات المتساقطة. قد يكون لجذع الفطر على شكل البرميل أو البرميل لونًا أحمر. اللحم أبيض ، اللون لا يتغير. ينمو الفطر من أواخر الربيع إلى أكتوبر في الغابات المتساقطة في الأراضي الأوروبية وفي أمريكا الشمالية ،

  • البوليطس قبل الزواج (Lat. Boletus appendiculatus) هو فطر صالح للأكل له غطاء مسطح بني-بني أو أحمر محمر بعرض 7-20 سم. الجزء السفلي من الساق الشبكية مدبب بقوة. لون اللحم أصفر فاتح وله صبغة زرقاء ، عند قطعه يتحول إلى اللون الأزرق. ينمو هذا البوليطس في الغابات الأوروبية المختلطة من أوائل الصيف إلى أكتوبر ،

  • البلوط الفطر الأبيض ، البوليطسمشبك (اللاتينية بوليتوس reticulatus) - فطر الصالحة للأكل مع قبعة مخملية كبيرة تصل إلى 25 سم ، ولها اللون البني أو البني أو الأصفر. يتم تغطية الدهون ، سمين ، الساق الملساء للفرد الشاب في النضج مع الشرائط رقيقة. ينمو في الفترة من مايو إلى منتصف الخريف في الغابات المتساقطة والمختلطة تحت الزان والبلوط والكستناء وأعمدة البوق ،

  • البتولا الأبيض الفطر ، أو kolosovik ، (Latin Boletus betulicola) - فطر صالح للأكل ، وقطر الحد الأقصى 5-15 سم ، الجلد ناعم أو مجعد قليلاً ، اللحم أبيض ولا يتغير لونه عند قصه. الساق على شكل برميل ، لونه بني-أبيض وشبكة بيضاء في الجزء العلوي ،

  • بوروز بوليتوس (lat. Boletus barrowsii) - فطر صالح للأكل. الغطاء محدب أو مسطح ، واللحم أبيض ولا يتغير لونه عند القص. الجذع أبيض ، على شكل نادي ، مع شبكة بيضاء. ينمو في أمريكا الشمالية في الغابات المتساقطة والصنوبرية ،

  • بوليتوس ذو لونين (lat. Boletus bicolor) - فطر صالح للأكل. الغطاء ذو ​​لون وردي-أحمر ، واللحم أصفر وأزرق على القطع. الساق لديه لون الغطاء. ينمو في شرق أمريكا الشمالية ،

  • فطر أبيض (لات بوليتوس إدوليس) - فطر صالح للأكل. غطاء القطر 7-30 سم ، وعادة ما محدب. لون البشرة من الأبيض إلى الأحمر والبني. اللحم أبيض ، يتحول إلى اللون الأصفر مع تقدم العمر ، لا يتغير لونه عند قصه. جذع الفطر الأبيض على شكل نادي أو على شكل برميل ، وله لون أبيض أو بني ،

  • بوروفيك فيشتنر (Lat. Boletus fechtneri) - فطر صالح للأكل. قطر الغطاء هو 5-15 سم ، واللحم أبيض ، وقد يتحول إلى اللون الأزرق في الهواء. قد يكون لب الساق صبغة حمراء. الساق صفراء ، لديها شبكة ،

  • فطر شبه أبيض (lat. Boletus impolitus) - فطر صالح للأكل. قطر الغطاء هو 5-15 سم ، واللحم أبيض أو أصفر فاتح. عند القص ، لا يتغير لون اللب. الساق لها سماكة أسفل ، خشنة الملمس. يحتوي الجزء العلوي من القصبة على لون قش ، وقد يكون أسفل القصبة لونًا أحمر.

البوليطس السام - الأنواع.

من بين 300 نوع معروف من البوروفيك هناك غير صالح للأكل ، بالإضافة إلى ممثلين خطرين على الصحة ، على غرار البوليتوس الصالح للأكل:

  • الفطر الأرجواني (اللاتينية بوليتوس purpureus) ، الفطريات السامة ، مع قبعة منتفخة مميزة مع حواف خشنة ، مغطاة بقع سوداء. يتحول لون اللحم على القص إلى اللون الأزرق ، وبعد فترة من الزمن يحمر. تنمو الفطر على تربة الحجر الجيري في الغابات المتساقطة

صورة المؤلف: إيرينا أوهانوفا

  • بوروفيك لو جال (Latin Boletus legaliae) هي فطريات سامة وسامة ، تتميز بقبعة وردية برتقالية ناعمة. في النصف العلوي من الساق هناك شبكة حمراء واضحة. اللحم أبيض أو أصفر فاتح ، أزرق على القطع. ينمو في الغابات المتساقطة في أوروبا ،

  • البوليطس الأبيض(جميل) (لاتيني بوليتوس كالوبوس) ، فطر غير صالح للأكل ، مع قبعة متجانسة وجافة غير لامعة. الساق مدببة في الجزء العلوي من الأصفر الليمون والأحمر في الوسط ، وتتحول إلى اللون البني. اللحم له طعم مرير ، اللون الأزرق على القطع. وجدت في كل مكان في الغابات المختلطة في الجزء الأوروبي من روسيا ،

  • بوليتوس جميلة (لاتيني بوليتيروس بولشيريم) - الفطريات السامة. الغطاء ذو ​​شكل نصف كروي وهو محمر أو لونه بني-زيتوني. اللحم أصفر ، أزرق على القطع. الساق بلون بني محمر وله شبكة حمراء داكنة في الأسفل ،

  • فطر شيطاني (lat. Boletus satanas) - فطر سام. الغطاء نصف كروي ، واللحم أصفر أو أبيض أو أحمر أو أزرق على القطع. الساق على شكل برميل ، ضاقت إلى أسفل. لون الساقين أحمر مصفر في الأعلى ، أحمر مشرق أو برتقالي في الوسط ، أصفر مصفر في الجزء السفلي. الفطر الشيطاني ينمو في الغابات المتساقطة.

بوروز بوليتوس (Boletus barrowsii)

يتراوح قطر غطاء البوليتو في بورو من 7 إلى 25 سم. قد يكون شكل الغطاء إما مسطحًا أو محدبًا. يمكن أن يكون لون الجلد من الأبيض إلى الرمادي والأصفر والبني.

ارتفاع الساق يصل إلى 10-25 سم ، والعرض - 2-4 سم. الجذع على شكل نادي ، أبيض اللون ، سطحه مش.

اللحم كثيف ولون أبيض ذو طعم حلو. سمك الطبقة أنبوبي 2-3 سم. مع تقدم العمر ، تتغير الأنابيب من الأبيض إلى الأخضر المصفر. البوغ المسحوق هو لون بني-بني ، جراثيم على شكل بوغ.

يخلق البوليس في بوروز الميكوريزا مع الصنوبريات والأشجار المتساقطة. هذه الفطر شائعة في أمريكا الشمالية ، ولا تنمو في أوروبا. الفواكه بشكل فردي أو في مجموعات كبيرة. يمكن جمع الحصاد في يونيو وأغسطس.

بوليطس برونزي (بوليتوس آريوس)

غطاء البوليطس البرونزي كثيف وسمين. شكله يختلف مع تقدم العمر من كروية إلى السجود. سطح الغطاء مخملي ، قد يكون محببًا بتشققات رقيقة. لون الغطاء بني داكن بني ، أسود تقريبًا.

اللحم أبيض كثيف اللون وله رائحة وطعم جيد. الساق أسطواني الشكل ، سميكة في القاعدة ، قوية وكبيرة. لونها بني محمر. وقد زينت الساق مع نمط شبكة بيضاء اللون.

الطبقة الأنبوبية مبدئية باللون الأبيض ، ولكن مع مرور الوقت تصبح صفراء. الأنابيب صغيرة وقصيرة. جراثيم على شكل بوغ ، ولون كيس بوغ هو الزيتون.

البروفيك البرونزي ينمو في غابات البلوط والزان ونوع البلوط. هذه الفطر شائعة في جنوب وغرب أوروبا ، وكذلك أمريكا الشمالية. أنها تنمو في المناطق ذات المناخ الدافئ. في المناطق الجبلية نادرة.

يقع موسم جمع البروفيك البرونزي في الفترة من يوليو إلى أكتوبر. وفي النمسا ، يمكن أن تبدأ تؤتي ثمارها في مايو. خصائص الذوق لهذا الفطر تساوي الفطر الأبيض.

Boletus bicolor (Boletus bicolor)

غطاء البوليطس ذو اللونين محدب في البداية ، لكن أثناء نموه يتغير لفتحه. لون البشرة أحمر وردي. اللحم حمي للغاية.

إذا تم قطع اللحم ، فسيتغير لونه الأصفر إلى اللون الأزرق. الجذع هو الوردي والأحمر. طبقة أنبوبي أصفر اللون.

Borovik bicoloured تنمو في أمريكا الشمالية. موسم التجمّع في أشهر الصيف.

بوليتوس قبل الزواج (بوليتوس الزائدة الدودية)

ويسمى هذا الفطر أيضا بوليتوس تقصير ، والترباس البني والأصفر وحمرة البوليتوس.

يتراوح قطر البنات بوروفيك من 5 إلى 20 سم. في البداية ، يكون له شكل نصف كروي ، لكنه يصبح على شكل وسادة مع تقدم العمر. لون الغطاء أصفر-بني ، كستنائي ، بني فاتح. الساق واللحم وطبقة أنبوبي أصفر غني.

ممدود الساق ، يمكن أن تنمو في كثير من الأحيان نمو إضافي على الساق ، تشبه الجذر من الخارج. يصبح لون الساقين أغمق من أسفل إلى أعلى. تم تزيين الساق بنمط شبكي من الضوء أو البني. اللب هو كثيف ، مزرق قليلا مع رائحة حزينة.

Borovik البكر ينمو في الغابات المتساقطة. يقع وقت التجميع في فترة الصيف-الخريف.

Boletus yellow (Boletus impolitus)

في البداية ، يكون الغطاء عبارة عن بوليتوس أصفر في نصف الكرة الغربي ، لكنه يتحول إلى سقف مسطح. سطح الغطاء مجعد قليلاً أو أملس ، أصفر-بني. في الطقس الرطب ، يكون الغطاء مخاطيًا ، ويصبح غير لامع في الطقس الجاف.

يتراوح ارتفاع الساق من 4 إلى 12 سم ، ويكون شكله مسليًا. أرجل اللون الأصفر والبني ، هيكل شبكة غير متوفر. طول الأنابيب 1-2 سم ، لونها أصفر ساطع. بوغ مسحوق لون الزيتون.

بوروفيك رويال (بوليتوس ريجيوس)

قطر الحد الأقصى هو 6-15 سم. إنه سمين ، نصف دائري ، مخملي الملمس. فطر البالغين لها غطاء "عار" ، وقد يكون به تجاعيد صغيرة. يمكن أن يختلف لون القبعة في مجموعة واسعة - من الوردي والأحمر الوردي إلى الأحمر والبني والأحمر البنفسجي. أنابيب الليمون الأصفر.

يتراوح ارتفاع الساق من 5 إلى 15 سم ، على شكل برميل ، وبمرور الوقت يصبح أسطواني. لون الساقين لونه أصفر كروم ، قاعدته مزينة ببقع حمراء ، وفي الجزء العلوي هناك شبكة بيضاء صغيرة.

اللحم كثيف للغاية ، قوي إلى حد ما ، أصفر فاتح أو أصفر لامع. اللب الخام له مذاق لطيف ، الرائحة ليست واضحة.

Borovik الملكي ينمو في جنوب أوروبا. في بلادنا ، توجد هذه الفطر في إقليم بريموري. موطنها هو غابات البلوط على التربة الجيرية والرملية.

وقت حصاد الملك بوروفيك يسقط في الفترة من مايو إلى سبتمبر. بالذوق ، ينتمي البوليطس الملكي إلى الفئة الثانية ، إنه لذيذ للغاية ، إلى جانب أنه غني بالفيتامينات. البوليطس الملكي يمكن أن يسمى شهية. هذه الفطر يمكن أن تكون مملحة ، مخلل ، مطهي ، مقلي ، جاف ومسلوق. borovik الملكي المستأنسة ونمت.

Boletus porosporovy (Xerocomus porosporus)

يحتوي هذا الفطر على غطاء نصف كروي أو وسادة. غالبًا ما تتشقق القشرة الموجودة على الغطاء ، مما ينتج عنه شبكة مميزة من الشقوق البيضاء على خلفية بنية رمادية أو بنية داكنة.

لون الساقين رمادي-بني ، قاعدته أكثر إشراقًا. قش أصفر الليمون ، فإنها تتحول إلى اللون الأزرق عند الضغط عليه.

صافي البوليتوس (شبكية شبكية)

يشار إلى هذا البوليتوس في بعض الأحيان بمجموعة متنوعة من الفطريات البيضاء. للتذوق ، فإن شبكة البوليتوس تقدر قيمتها بالفطريات البيضاء. القبعة هي سمين ودائم ، في شكل كروي ، مع مرور الوقت يصبح محدب. الجلد مخملي ، لكن مع نموه تظهر شقوق بيضاء عليه بسبب الفطر الذي يحمل اسمه. يختلف لون الغطاء من المغرة إلى اللون البني.

الساق أسطوانية ، قوية إلى حد ما ولحم ، في القاعدة تكون سميكة. على الساق ، أيضًا ، هناك شبكة من اللون الأبيض أو البني ، وتحت الأنابيب تصبح مصفرة. الأنابيب صغيرة جدا. اللحم أبيض ، إسفنجي قليلاً ، بطعم حلو ورائحة قوية.

Borovik احرز تنمو في الغابات المتساقطة ، مفضلا البلوط والزان. في بعض الأحيان يمكن العثور عليها في السهل ، ولكنها تنمو بشكل رئيسي في التضاريس الجبلية. موسم الاثمار هو في نهاية الربيع - منتصف الخريف.

الجودة الغذائية للبوليطس احرز هو محل تقدير كبير. يحتوي هذا الفطر على كمية كبيرة من الريبوفلافين ، والذي له تأثير إيجابي على الجلد والأظافر والحالة العامة للجسم. بمساعدة هذه الفطريات ، يتم علاج الذبحة الصدرية ، القرحة ، قضمة الصقيع وغيرها من الأمراض.

بوروفيك فيشتنر (بوليتوس فيشنتيري)

الغطاء نصف كروي ؛ بينما ينمو ، يصبح مسطحًا أو بنيًا فاتحًا أو أبيضًا فضيًا. سطح الغطاء أملس أو مع تجاعيد صغيرة ؛ في الطقس الرطب يصبح مغطى بالمخاط. ارتفاع الساقين 4-15 سم.

شكل الجذع مسلي ، الجزء السميك منه سميك. لون الساقين أصفر ، أحمر بني في القاعدة ، مع نمط شبكي. الطبقة الأنبوبية صفراء.

بولتون هورتون (بوليتوس هورتوني)

قبعة الفطر الشابة محدبة ، ثم تتغير إلى السجود ، بسطح غير مستوٍ من اللون الأحمر والبني أو المغرة. الساق أسطواني أو على شكل نادي ، بطول 4-9 سم. مسحوق بوغ الزيتون البني.

البوليطس هورتون ينمو في مجموعات صغيرة نوعا ما في غابات الزان والبلوط. يبدأ موسم الاثمار في بداية الصيف ويستمر حتى بداية الخريف.

أنواع شعبية من borovik الصالحة للأكل مع الوصف والصورة

يعد بوروفيك ، الذي يُطلق عليه في أغلب الأحيان اسم cep ، فطرًا من عائلة البوليتات من جنس البوليتوس. إنه مولع بشكل خاص بقطعي الفطر بسبب حجمها وطعمها ورائحتها. إن وجود العديد من الأسماء يشهد على حب الناس وشعبيتهم: belevik ، grouse ، babek ، cobbler ، حصادة. يحتوي Borovik على حوالي 300 نوع ، من بينها كلا من الطعام ، وغير صالح للأكل ، وحتى سام. سوف نقدم لك أكثر 10 أنواع شائعة من فطر البوليطس ، وسنقدم لك وصفًا وصورًا ستمنحك فكرة عن شكلها.

هذا النوع من البوليتوس (lat. Boletus aereus) نادرًا ما يوجد في غابات أوروبا الغربية والجنوبية. مساحة توزيعها هي الغابات المتساقطة (البلوط ، شعاع البوق ، الزان). في فرنسا ، يُطلق عليه رأس رجل أسود (ربما بسبب قبعة بلون الشوكولاتة). في أوكرانيا ، إنه فطر البلوط أو غير مهذب. هناك ، حتى هذه الأنواع مدرجة في الكتاب الأحمر. ومع ذلك ، كما هو الحال في النرويج ، الجبل الأسود ، الدنمارك. إذا كنت محظوظًا ، يمكنك تلبية هذه الأنواع النادرة من بداية الصيف إلى أكتوبر.

طول الساق من 9-12 سم في البداية يشبه البرميل ، يصبح فيما بعد أسطواني. في بعض الأحيان يستغرق شكل صولجان. لونه بني داكن ، لكنه أخف بكثير من الغطاء.

اللحم أبيض ، اللون لا يتغير عند القص. له نكهة فطر جيدة جدا وطعم رائع. وبسبب هذه الخصائص التي تنسب إليها الذواقة إلى عينات قيمة للغاية وتصنيفها أعلى من "ملك الفطر" - الفطر الأبيض. يجفف ، مخلل ، مقلي ، مسلوق.

البلوط (احرز)

وغالبا ما تسمى أنواع البلوط (lat. Boletus reticulatus) الصيف. يمكن العثور عليها في الغابات المتساقطة ، ومعظمها تحت أشجار البتولا ، والزيزفون ، والزان ، والكستناء ، في مناطق المناطق المناخية الدافئة. يبدو مبكرًا - يمكن العثور على النسخ الأولى بالفعل في نهاية الربيع. نهاية الاثمار في أكتوبر.

نقترح معرفة كيف يبدو هذا الفطر من جنس borovik من وصفنا القصير. يمكن أن يجتمع حجم الغطاء من 8 إلى 25 سم ، وفي البداية ينمو على شكل كرة ، ثم يصبح محدبًا. ينتشر الجلد الموجود على الغطاء بتشققات صغيرة تشكل نمطًا شبكيًا جميلًا. لون سطح الغطاء عادة ما يكون بني فاتح. في بعض الأحيان قد لا تحتوي على نقاط مضيئة. توجد الأنابيب البيضاء في أسفل الغطاء. في وقت لاحق ، تصبح خضراء مصفر أو الزيتون.

تنمو الساق من 10 إلى 25 سم ، وهي تشبه الصولجان في الشكل الصغير ، وفي فطر الشيخوخة تشبه الأسطوانة. لونها بني فاتح. يكتنف طوله بالكامل في شبكة بيضاء. وجدت أحيانا البني.

اللحم بلوط أبيض. في سياق لونه لا يتغير. لها رائحة فطر جذابة وطعم حلو قليلاً. رائحة يصبح أكثر المشبعة في الفطر المجفف.

أنواع البلوط تشبه إلى حد بعيد الصنوبر. Единственной видимое различие между ними – это то, что у последнего сетка покрывает лишь верхний участок ножки.

Используется гриб в свежем и маринованном виде.

Обзор наиболее распространенных видов гриба боровика мы продолжаем описанием девичьего вида (лат. Boletus appendiculatus). Он имеет еще несколько названий: придаточковый, яичник, буро-желтый, укороченный. В природе его можно обнаружить довольно редко. كقاعدة عامة ، تقتصر مساحة توزيعها على المناطق الواقعة في منطقة مناخ دافئ ، والغابات المتساقطة والمختلطة. لا سيما يحب أن ينمو تحت البلوط ، والبوق ، الزان ، التنوب. الفواكه من أوائل الصيف إلى أوائل الخريف.

يمكنك التعرف عليه من القبعة المصفرة أو البني أو الأحمر والبني. في العينات الصغيرة ، يكون نصف دائري ، في وقت لاحق - محدب. يبلغ قطرها من 7 إلى 20 سم.

الساق أسطواني أو في شكل نادٍ يتراوح طوله من 6 إلى 12 سم ، ومن 2 إلى 3 سم. في borovik الشباب مغطاة شبكة. عبر السطح الأصفر ، أدناه - الأحمر والبني.

اللحم أصفر. عند رسم باللون الأزرق. فاكهة الجسم عطرية ولذيذة.

وفقا لعلامات خارجية ، فطر المستنقعات يشبه شبه أبيض. يمكنك تمييزها بحقيقة أن الأخيرة لها غطاء أصفر فاتح - بني ، الجزء السفلي من الساق ذو لون أسود تقريبًا ، والرائحة خاصة بحمض الكاربوليك. أيضًا ، يبدو هذا البوليطس كأنه شبه مملوك مع الفرق الوحيد أن الأخير له جسد أبيض.

ما يشبه الفطر الأبيض (lat. Boletus edulis) ربما يكون معروفًا حتى لدى المراهق. إنه ممثل كبير ولذيذ للغاية لجنس البوروفيك ، ينمو في الغابات ذات الأنواع المتساقطة والصنوبرية والمختلطة. أشكال الميكوريزا مع بعض الأشجار. يظهر في الأمواج. يمكن أن تقسم الثمار إلى عدة مراحل. أكثر الفواكه وفرة خلال المرحلة الثانية - في منتصف يوليو. الإثمار ينتهي في أكتوبر. في الطبخ ، يتم استخدامه في جميع أنواع الأنواع.

يتم إرفاق الغطاء إلى الساق الضخمة والعالية. يصل طوله إلى 20 سم وعرضه يصل إلى 5 سم.

الساق أسطواني الشكل ، يمتد بقوة نحو القاعدة. لونه أبيض أو بيج فاتح. نمط شبكة يغطي الجزء العلوي منه. عادة ما تكون مخفية معظم الساقين في التربة.

لا يغير لون اللب عند القطع أو القطع ويظل اللون الأبيض دائمًا. تنبعث منه رائحة باهتة ولها طعم جذاب بنكهة الجوز.

نادرًا ما لا يتم الخلط بين أنواع البوليطس الأخرى والأنواع البيضاء. على سبيل المثال ، البلوط الشائع والأصفر البوليطس متشابهان للغاية في مظهره.

وينسب الفطريات البيضاء مع الخصائص الطبية. في الطب الشعبي ، تُستخدم الوسائل المعتمدة على ذلك لعلاج عضة الصقيع ، مع الذبحة الصدرية والسل ، للوقاية من تكوين السرطان ولتقوية جهاز المناعة.

حصل البتولا boletus (lat. Boletus betulicola) على اسمه بسبب حقيقة أنه يشكل الميكوريزا مع أشجار البتولا. وغالبا ما يصادف جامعي الفطر في روسيا وأوروبا الغربية. ينمو على الحواف وعلى طول جوانب الطرق. يمكن أن تنمو الأسر وحدها. الفواكه من أوائل الصيف إلى منتصف الخريف.

في العينات الصغيرة ، يكون للقبعات شكل وسادة. للبالغين ، انها مسطحة. يمكن أن يتراوح قطرها من 5 إلى 15 سم. لونه فاتح: من البيض الأبيض إلى الأصفر. ربما بيضاء تقريبا. الجزء العلوي من الغطاء أملس ، متجعد أحيانًا. الجزء السفلي الأنبوبي أبيض في العينات الصغيرة ، وفيما بعد نموه ، يكتسب ظلًا أصفر فاتح.

قد يبلغ طول الساق من 5 إلى 12 سم ، ويشبه الشكل البرميل - الموسع من الأسفل ، وضيق إلى الأعلى. اللون أبيض مع لون بني قليلا. في المنطقة العلوية مغطاة بشبكة بيضاء.

اللحم أبيض ، بعد كسره يبقى نفس اللون. عبق ، مع نكهة خفيفة.

يشكل بورلو بوليتوس (lat. Boletus barrowsii) الميكوريزا مع الصنوبريات ويعيش أكثر في غابات أمريكا الشمالية. عادة ما ينمو بشكل عشوائي ، في مجموعات صغيرة أو كبيرة طوال موسم الصيف.

لها غطاء سمين بأحجام من 7 إلى 25 سم. في العينات الصغيرة ، تكون مستديرة ، وفي العينات القديمة تكون مسطحة. يمكن أن يكون لونه مختلفًا - أبيض ، مصفر ، رمادي. الطبقة السفلية الأنبوبية بيضاء اللون ، تغميق قليلاً مع تقدم السن وتكتسب لونًا مصفرًا أو أخضرًا.

الساق مرتفعة للغاية ، وينمو ارتفاعها من 10-25 سم ، وعرضها من 2-4 سم ، وهي بيضاء اللون. شكل النادي على شكل. كامل طول الساق مزين بشبكة بيضاء.

عجينة كرز بورو كثيفة. لها رائحة الفطر الغنية. طعمها حلو. لونه حتى عند قطع أو تشقق يبقى أبيض.

القيمة الغذائية لهذا الفطر أقل إلى حد ما بالمقارنة مع ، على سبيل المثال ، مع مظهر أبيض - في المرتبة في الفئة الثانية. يتعرض للتجفيف ، الغليان ، القلي ، التخليل. عادة ما تستخدم لطهي الحساء والصلصات والأطباق الجانبية.

البوليطس الأصفر (lat. Boletus junquilleus) ينمو في غابات البلوط والزان في أوروبا الغربية وبعض مناطق روسيا. انه fructures من منتصف الصيف إلى منتصف الخريف.

قبعته ليست كبيرة مثل قشرة الأعضاء الآخرين من جنس البوروفيك - إنها تنمو من 4 إلى 16 سم ، ومن النادر جدًا أن نرى عينات بغطاء يبلغ 20 سم. كما هو الحال مع جميع borovik ، مع مرور الوقت ، يغير شكله - أولاً هو محدب ، ثم يتحول تدريجياً إلى شكل مسطح. كما يوحي الاسم ، هو اللون الأصفر. عادة ما يكون الجزء العلوي من الغطاء أملسًا ، ولكن قد يتم تجعده. الجزء السفلي ، حيث توجد الأنابيب ، أصفر أيضًا. إذا ضغطت عليه ، فستتحول الأنابيب إلى اللون الأزرق.

طول الساق المتوسطة - 4-12 سم ، درني. باللون الأصفر. على عكس معظم borovikov ، لم يتم تغطيته بشبكة. تناثرت في بعض الأحيان مع جداول أو الحبوب البني.

اللب اتساق كثيفة. ليس له تقريبا رائحة. اللون أصفر. عندما يتغير لون القطع إلى اللون الأزرق.

البوليطس الأصفر في المرتبة الثانية من الفطر المسموح للاستهلاك. الاستخدام الرئيسي وجدت في الطازجة ، مخلل والمجففة.

ملكي

تقتصر المنطقة المتنامية للملك بوروفيك (lat. Boletus regius) على روسيا. ينمو في الغابات المتساقطة ، ومعظمها في خشب الزان ، على التربة الجيرية والرملية. الفواكه من أوائل الصيف إلى أوائل الخريف.

الفطر جذاب للغاية في المظهر. له غطاء زهري أو وردي أو بنفسجي فاتح ، يصل قطره إلى 6-15 سم ، سطحه أملس ، منقط أحيانًا بتشققات من اللون الأبيض. في الفطر الصغير ، يكون محدبًا ، ثم يتحول بسلاسة إلى وسادة ومسطحة. الممثلون القدامى من هذا النوع لديهم انحناء في وسط الغطاء. أنابيب في الطبقة السفلى من صبغة خضراء أو صفراء.

الساق ينمو يصل إلى 15 سم في الطول. يمكن أن يصل السُمك إلى 6 سم ، مصبوغ بلون بني مصفر. الجزء العلوي مغطى بشبكة صفراء.

جسد الملك البوليطس أصفر. إذا قمت بقصها ، فإنها تتحول إلى اللون الأزرق. لها رائحة طيبة والذوق. الاتساق كثيف.

هذا الرأي هو قيمة. في الطهي ، يتم استخدامه طازجًا ومعلبًا.

Porosporovy

وغالبًا ما يشار إلى بوربوسور بوروفيك (lat. Boletus porosporus) باسم جنس العثة. موطنه المفضل هو الغابات المتساقطة والمختلطة. هناك تظهر من بداية الصيف إلى بداية الخريف.

يبلغ طول قبعته 8 سم. انها تشبه وسادة أو نصف الكرة. منقط سطحه مع microcracks بيضاء. لونه داكن أو رمادي-بني. تحته أصفر غني. عندما تقلص الأنابيب تتحول إلى اللون الأزرق.

طول متوسط ​​الساق ، رمادي-بني. في قاعدة لديه لون غني بشكل خاص.

اللحم من porospore الأبيض. وفقا للهيكل ، فمن سمين. لذيذ ، مع رائحة فاكهي. في العديد من المصادر ، يتم تصنيف هذا الفطر كما الصالحة للأكل مشروط.

ينمو fechtner borovik (Boletus fechtneri) في روسيا والشرق الأقصى والقوقاز. يمكن العثور عليها في الغابات من النوع عريضة الأوراق من أوائل الصيف إلى أوائل الخريف.

لها حجم غطاء نصف كروي يبلغ قطره من 5 إلى 15 سم. سطحه أبيض فضي. الطبقة السفلية الأنبوبية صفراء. البشرة ناعمة ، وفي الأيام الممطرة تصبح مخاطية.

الساق في هذا النوع هو درني. يصل ارتفاعه إلى 4-16 سم ، وعرضه - 2-6 سم ، وسطحه مطلي باللون الأصفر ، والقاعدة بنية. غالبًا ما تكون مغطاة بنمط شبكي ، لكنه قد لا يكون كذلك.

لب هذا البوليطس هو سمين ومرن إلى حد ما. عديم الرائحة تقريبا. مطلية باللون الابيض. عندما يصبح تكسير مع لون مزرق.

حسب الذوق ، هذا البوليطس ينتمي إلى الفئة الثالثة. يتم استهلاكه طازجًا ومملحًا ومخللًا.

كيف تبدو البوليطس البرونزي

الفئة: الصالحة للأكل.

غطاء البوليطس البرونزي (Boletus aereus) (قطره 6-16 سم): البني أو البني ، وغالبا ما يكون أسود تقريبا. لها شكل نصف الكرة ، في الفطر القديم تصبح مسطحة.

الساق (ارتفاع 6-12،5 سم): أخف وزنا من الغطاء ، وأحيانا المحمر. لها شكل أسطواني ، نادراً ما يكون على شكل دبوس أو على شكل برميل ، كثيف وصلب. تتناقص قليلا إلى أعلى.

طبقة أنبوبي: بني فاتح أو بيج ، عند الضغط عليه يصبح أخضر. اعتمادا على عمر الفطريات يمكن أن يكون دسم ومصفر. المسام صغيرة جدا ، مستديرة الشكل.

انتبه إلى الصورة ووصف لب البوليتوس: مثل الفطريات البلوط الأبيض ، هو أبيض ، كثيف ولحمي للغاية.

عند النمو: من أواخر مايو إلى أوائل أكتوبر في أوروبا وأمريكا الشمالية.

أين يمكنني أن أجد: في الغابات الدافئة المتساقطة (البلوط ، خشب الزان ، شعاع البوق).

الأكل: له خصائص ذوق ممتازة في أي شكل - مسلوق ، مقلي ، مجفف ، مملح.

استخدام في الطب التقليدي: غير قابل للتطبيق

أسماء أخرى: الفطر الأبيض البرونزي الداكن ، الفطر الأبيض النحاس ، الفطر الأبيض مقرن ، الفطر الأبيض الكستناء ، الفطر البلوط ، رودياك. يمكن الحكم على مظهر البوليتوس من هذا النوع من خلال اسمه الفرنسي: في فرنسا ، بالإضافة إلى الفطر "ألم برونزي" التقليدي الذي تم حظره مؤخرًا في الأدب الأوروبي ، "رأس الزنجي".

وفقا لوصف ، البرونزية الفطر بورونيك يشبه فطر المرارة (Tylopilus felleus)لكن الطبقة الأنبوبية لها لون وردي.

بوليتوس الفطر بناتي

الفئة: الصالحة للأكل.

كما رأينا في الصورة ، الفطر البوليطس قبل الزواج (بوليتوس الزائدة الدودية) له غطاء يبلغ قطره 7-18 سم ، ولونه بني-ذهبي ، وغالبًا ما يكون به مسحة حمراء ، مسطحة تقريبًا ، وأحيانًا تكون محدبة قليلاً في الوسط. عادة ما تكون الحواف منحنية قليلاً إلى الداخل.

الساق (ارتفاع 8-16 سم): أخف من الغطاء ، على طول كامل مع شبكة مصفر ، والتي غائبة عمليا في الفطريات القديمة. وأشار الجزء السفلي بقوة.

طبقة أنبوبي: أصفر مشرق.

إيلاء الاهتمام لصورة اللب البوليطس: لونه الليمون ، عند الضغط عليه أو عند نقطة القطع ، يتحول إلى اللون الأزرق. ضيق جدا. لها رائحة لطيفة.

الزوجي: فطر شبه أبيض (Boletus impolitus) ، boletus rooted (Boletus radicans) وغير صالح للأكل (Boletus calopus). رائحة فطر بيضاء شبه حادة من حامض الكاربوليك. إن جذع فطر المستنقع ذي الجذور يكون أكثر سمكًا ، ويكون الغطاء أفتح أو أقل بشكل ملحوظ. البوليطس غير صالح للأكل يتميز بسهولة عن طريق اللون الساطع للساقين.

عند النمو: من أواخر يونيو إلى منتصف أكتوبر في جنوب أوروبا.

أين يمكنني أن أجد: عادة في الغابات المختلطة. تفضل الحي مع البلوط والزان.

الأكل: من وجهة نظر جامعي الفطر ، فإنه أقل ذوقًا بالنسبة للفطر الأبيض ، لكنه لا يزال مناسبًا للطعام.

استخدام في الطب التقليدي: غير قابل للتطبيق

أسماء أخرى: البوليطس الجذور ، البوليتوس المحمر ، القرحة البنية الصفراء.

البلوط الأبيض الفطر (صافي) وصورته

الفئة: الصالحة للأكل.

شبكة قبعة (شبكة بوليتوس) (قطرها 7-25 سم): من الأصفر إلى البني البني. في الفطر الشباب ، نصف كروية ، مع مرور الوقت يصبح محدب. لمسة مخملي.

الساق (ارتفاع 3-11 سم): مصفر أو بني فاتح ، أخف وزنا من الغطاء ، وعادة مع شبكة من الأوردة الصغيرة ، ولكن الفطريات الصغيرة يمكن أن تكون سلسة تقريبا. تناقص التدريجي إلى أعلى ، سميكة ، كثيفة ولحم.

توضح صورة فطر البلوط الأبيض أن طبقته الأنبوبية تغير لونها حسب عمر الفطر من الأبيض إلى الأخضر أو ​​الزيتون. المسام كبيرة ومستديرة.

اللحم: أبيض ، كثيف وسمين جدا ، مع نكهة جوزي الحلو.

الزوجي: أعضاء صالحة للأكل من عائلة Boletov والفطريات الصفراوية (Tylopilus felleus) ، التي لها شبكة داكنة على الجذع ، وكذلك طبقة أنبوبي وردي.

عند النمو: من أواخر مايو إلى منتصف الخريف في إقليم كراسنودار وجمهوريات روسيا المجاورة ، وكذلك في بلدان القارة الأوروبية الآسيوية ذات المناخ المعتدل. أقل شيوعًا في أمريكا الشمالية وشمال إفريقيا.

أين يمكنني أن أجد: على التربة القلوية من الغابات المتساقطة ، وغالبًا ما تكون بجانب الزان أو الكستناء ، ومن الفطر - مع أشجار البلوط ، الحاملة للحبوب.

الأكل: في أي شكل تقريبًا - مسلوق أو مقلي أو مجفف أو مملح.

استخدام في الطب التقليدي: غير قابل للتطبيق

أسماء أخرى: البلوط الفطر الأبيض ، الفطر الصيف الأبيض ، boletus احرز.

من masterweb

متاح بعد التسجيل

يطلق على بوروفيكامي جنس الفطريات ، والذي تم تضمينه في عائلة بوليتوف. تحتوي هذه الأسرة على الفطر الصالح للأكل والتي تعتبر من أكثر الأطعمة قيمة للأكل. ولكن أيضًا الأنواع السامة غير الصالحة للأكل مدرجة في عائلة الفطر هذه. تستخدم Boletus الصالحة للأكل منذ العصور القديمة كغذاء ، والتي أصبحت بسبب عنصر شعبية في العديد من أنواع الأطباق.

أين ينمو البوليطس وكيف تبدو

يمكن تمييز هذه الفطر بسهولة عن طريق جذع منتفخ ، له سماكة بالقرب من القاعدة أو في الوسط ، وغالبًا ما يكون مغطى بنوع من الشبكات. سقف الفطر لديه شكل نصف الكرة أو منصات. تتميز القبعة بسطح جاف وسلس وقليل من المخمل. كل نوع من أنواع borovik له مميزاته المميزة.

بوروفيك هي فطر عالمي توجد في جميع القارات ، باستثناء أنتاركتيكا وأستراليا. بعض الأنواع (على سبيل المثال ، cep) لا تخاف من المناخ البارد ، وبالتالي تنمو على حدود أيسلندا وتشوكوتكا. أكثر مقاومة لدرجة حرارة الهواء منخفضة فقط البوليطس. في نيوزيلندا وأفريقيا وأمريكا الجنوبية ، تم تقديم هذا النوع مع الصنوبريات. شمال أوروبا وأفريقيا وأمريكا هي الموائل الطبيعية.

يتم سرد أنواع معينة من الفطريات في الكتاب الأحمر. على سبيل المثال ، يتم سرد boletus الملكي في Red Book of Ukraine. الآن هذه الأنواع نادرة ، مثل lipoviki وبعض الأنواع الأخرى.

لماذا boletus مثل هذا الاسم

حصلت Borovik اسمها بسبب مكان نموها. من أجل العثور على هذا الفطر ، تحتاج إلى الذهاب إلى بور. في الحقول أو المروج ، لا يمكن العثور على هذه الفطر ، لأنها تشكل الفطريات مع نظام الجذر من الأشجار المتساقطة أو الصنوبرية. يمكن أن يسمى هذا الحي متبادل المنفعة ، لأن هذا هو الأيض النشط ، وهو مفيد لكلا الطرفين.

بوليتي برونز

يحتوي فطر الفطر البرونزي على جلد بني داكن ، لكن مع مرور الوقت يمكن أن يصبح لونه أسود تقريبًا. يبلغ الحد الأقصى للغطاء من 7 إلى 17 سم ، وقطر الساق البرونزية مع شبكة حمراء أو بيضاء يمكن أن يصل إلى 4 سم ، في الطول ، هذه الفطر ليست كبيرة جدًا - ما يصل إلى 12 سم.

البوليطس البرونزي هو نوع نادر ينمو على تربة الدبال ، التي تحتوي على نسبة عالية من العناصر الغذائية في الغابات المختلطة أو الصنوبر. في روسيا ، يوجد هذا النوع في الجزء الجنوبي ، ينمو واحدة تلو الأخرى أو 2-3 قطع.

البوليط الصافي (البوليطس الفطر الأبيض)

هذا فطر ذو غطاء كروي كبير ، والذي يصبح في النهاية محدبًا أو على شكل وسادة. يتراوح قطر الغطاء من 8 إلى 25 سم ، ويمكن أن يصل ارتفاعه إلى 30 سم في حالة الطقس الرطب والدافئ ، فيما يلي صورة للفطر. سطح الجلد مخملي قليلاً ، مع مرور الوقت يتشقق ويكتسب نمطًا على شكل نوع من الشبكات. يمكن أن يكون التلوين أشكالًا مختلفة ، ولكن عادة ما يتم التعبير عنه بألوان زاهية من لون المغرة أو القهوة.

البكر بوليتوس

سقف هذا النوع من البوليطس هو محتلم ، مخملي للمس. بمرور الوقت ، يمر المخملي ، وتصبح القبعة ناعمة. يتراوح قطر الغطاء من 7 إلى 20 سم ، ويمكن أن تكون الألوان بنية باللون الأحمر أو الأصفر أو البني. القدم لديه شكل أسطواني أو شكل النادي. يتراوح قطر الساق من 2 إلى 3 سم ، والارتفاع من 6 إلى 12 سم ، أما الساق فهي مغطاة بشبكة تختفي في سن الشيخوخة.

هذا الرأي ليس من السهل العثور عليها. ينمو في منطقة مناخية دافئة معتدلة في الغابات المختلطة أو المتساقطة ، ويمكن أن تنمو في بعض الأحيان تحت التنوب. كما يشير العديد من علماء الفطريات ، فإن البوليتات البنتونية تنمو بشكل جيد في منح الجير.

البتولا الفطر الابيض

وتسمى هذه الأنواع شعبيا kolosovik ، ويرجع ذلك إلى حقيقة أن وقتها الاثمار يقضي على نضج الجاودار. فطريات البتولا البيضاء تنمو تحت الأشجار بالقرب من المسارات أو على الحواف ، وغالبًا في مجموعات صغيرة.

شكل غطاء الفطريات على شكل وسادة ، ولكن مع مرور الوقت يصبح أكثر مسطحة. يتراوح قطر الغطاء من 5 إلى 15 سم ، ويتميز الفطر بلون أصفر فاتح من الجلد. ارتفاع الساق من 5 إلى 15 سم ، شكله على شكل برميل. في الجزء العلوي من الساقين ، شبكة بيضاء ملحوظة.

يتم توزيع الأنواع على نطاق واسع بالقرب من مورمانسك. بالإضافة إلى ذلك ، يوجد في الشرق الأقصى ، في سيبيريا ، وكذلك في الجزء الغربي من أوروبا.

البوليطس الأبيض

يمكن أن يسمى هذا النوع الأكثر شهرة بين البوروفيك. ويطلق عليه شعبيا ملك الفطر. الجميع يعرف أي بوليتوس الفطر من هذا النوع الأذواق كبيرة. يبلغ قطرها من 8 إلى 30 سم ، وعادة ما يكون لونها بني فاتح ، ولكن يمكنك أيضًا العثور على ظلال داكنة أو ، على العكس من ذلك ، جلد الفطر ناعم وجاف ، ولكن عندما يكون الجو غائما ، يصبح رطبًا ولامعًا. كقاعدة عامة ، لا يزيد ارتفاع هذا النوع عن 12-15 سم ، ولكن في حالات نادرة قد يصل هذا الرقم إلى 25 سم.

راسخ

Этот гриб не представляет опасности для здоровья, но мякоть его обладает очень горьким вкусом. И даже после проведения тепловой обработки неприятный вкус не исчезает, в связи с чем гриб не используется в приготовлении блюд. Диаметр шляпки гриба достигает 20 см и обладает серым окрасом. Высотой гриб не более 8 см, но в редких случаях встречаются экземпляры и до 12 см. تجذير البوليطس ينمو في أوروبا وأمريكا. تنمو الفطر في الغابات المتساقطة التي يتم تسخينها بشكل جيد بواسطة أشعة الشمس.

Krasivonozhkovy

يحتوي فطر البوليطس هذا على رجل ذو لونين: أقرب إلى الأرض ، لونه أحمر-بني ، وتوجد تحت الغطاء ساق بلون الليمون مع شبكة بيضاء. يتناقض غطاء الفطر بقوة مع الساق ، لأن لونه رمادي فاتح أو بني أو زيتون. مع مظهره الجذاب ، يتمتع الفطر بطعم مرير ، ولهذا يعتبر غير صالح للأكل. يمكنك تلبية هذا النوع في الغابات عادي تحت شجرة التنوب أو في المرتفعات.

يحتوي هذا النوع الجميل من البوليتوس ، الذي حاز على اسمه تكريما لأحد علماء الفطريات ، على قبعة قرنفلية فاتحة ، يتراوح قطرها من 5 إلى 15 سم ، وساق الفطر شكل منتفخ. يتراوح ارتفاع الفطر من 8 إلى 16 سم ، ويتم توزيع فطر البوليتوس هذا على نطاق واسع في جميع أنحاء الأراضي الأوروبية ، وينمو بجوار البلوط ، شعاع البوق ، والزان.

بوروفيك جميل

كجزء من هذه الفطريات ، هناك مواد سامة للجسم البشري تسبب اضطراب الجهاز الهضمي. لكن في نفس الوقت لا يسبب هذا الاضطراب أضرارًا كبيرة للصحة ولا يؤدي إلى الوفاة. هذا البوليطس لديه غطاء محمر أو بني. على سطح الغطاء هناك الزغب. يصل ارتفاع الساق إلى 15 سم ، والسمات المميزة للفطريات هي اللون الدموي للمسام ، وكذلك حقيقة أنه عند القص ، يتحول اللحم الأصفر إلى الأزرق. هذا النوع هو الأكثر شيوعا في غرب الولايات المتحدة تحت الصنوبريات.

فطر شيطاني

تم العثور على هذا الفطر السام في جنوب أوروبا وروسيا. ينمو في Primorye وشمال القوقاز. الفطر له جذع ممتلئ ، يتراوح ارتفاعه من 5 إلى 15 سم ، وقطر الفطر يصل إلى 10 سم ، وساق الفطر محمر اللون ، وكذلك اللحم. قد يكون لون الغطاء نصف كروي الزيتون أو الرمادي أو الأبيض. يمكن أن يصل قطرها إلى 30 سم ، والعينات الشابة من الفطريات لها رائحة باهتة ، وبالنسبة للفطر القديم ، فإن رائحة كريهة تشبه اللحوم أو البصل الفاسد هي خاصية مميزة.

معلومات عامة

أصل اسم boletus ، مثل العديد من إخوانه الآخرين (على سبيل المثال ، boletus ذو اللون البني وعيش الغراب الحور) ، ملتزم ببيئته. هذا هو السبب في أن هذه الفطريات تسمى هكذا لأنها في أغلب الأحيان وبكميات كبيرة توجد في غابات الصنوبر.

فطر البوليتوس عبارة عن فطر صالح للأكل وتمنح الدرجة الأولى والثانية من القيمة الغذائية. بالإضافة إلى ذلك ، قاموا من خلال ذوقهم اللطيف ، بغزو منتقي الفطر من العصور القديمة ، وقدرت ربات البيوت ماهرات الطرق العديدة لإعدادهن.

Borovik (أو الترباس) ينتمي إلى فئة agaricomycetes ، جنس boletus وعائلة boletes.

حجم الفطر

عشاق "الصيد الهادئ" سعداء جدًا عندما يرون بوليتوسًا على لوح - بعد كل شيء ، نظرًا لأنهم غالبًا ما ينموون في مجموعات ولهم أحجام كبيرة بين فطر الطعام الأخرى ، يمكنك بسرعة الحصول على سلة كاملة من الهدايا الممتازة للطبيعة. بعد أن اكتسبوا في ترسانتهم صفات إيجابية مثل المعلمات الكبيرة إلى حد ما ، في عصر أكثر نضجًا ، يمكنهم عمومًا الوصول إلى أحجام رائعة وكسب ما يصل إلى 1 كجم من الوزن.

يختلف لون الغطاء من الأبيض والأصفر الفاتح إلى البني الداكن ، والأسود تقريبًا - اعتمادًا على أنواع الفطر البري ، والتي يوجد بها مقدار ضخم في الطبيعة. بالنسبة لحجم الغطاء ، فإن له أيضًا نطاق واسع - في المتوسط ​​، يتراوح قطره بين 5 و 25 سم. ينتمي Borovik إلى فطر أنبوبي وله مسام بيضاء زاهية وصفراء وحتى حمراء ، وجميع ظلال اللون البني مميزة لمسحوق البوغ. يتم تقريب شكل الغطاء ، ويمكن أن يكون له وسادة ومظهر مسطح. الأحاسيس اللمسية جافة ، مخملية وسلسة تمامًا.

عجينة بوليتوس ذات ليمون أبيض أو أصفر فاتح. بالنسبة لمعظم الأنواع ، يكون اللون أزرق ، بالنسبة للبعض ، يبقى اللون دون تغيير أو أحمر.

يعتمد حجم جذع الفطر بشكل مباشر أيضًا على الأنواع الفرعية - ولكن ، في الأساس ، يبلغ متوسط ​​الشكل من 3 إلى 18 سم ، الأبيض والأصفر والبني والأحمر - دائمًا ما يكون شديد الضخامة وله سماكة محددة عند القاعدة أو الجزء الأوسط من جذع الفطر. يكون الملمس في بعض الأحيان سلسًا وسلسًا ، ولكن في معظم الحالات ، يكون للساق سطح شبكي أو ليفي.

عندما تظهر البوليطس

يبدأ فطار الفطريات في النمو من أوائل الربيع وحتى أواخر الخريف.

يعتبر موسم Borovik هو الفترة من بداية الصيف (في شهر يونيو) إلى بداية الخريف (منتصف سبتمبر). في الوقت نفسه ، من الأفضل اختيار الفطر بعد المطر.

نظرًا لأن درجة حرارة الهواء ورطوبته تلعب دوراً هائلاً في ظهور عدد كافٍ من هذه الهدايا اللذيذة للطبيعة ، فمن المرجح أن تقابلها في المروج المشمسة الصغيرة ، على الحواف والمسارات المهجورة. نظرًا لأن فطر البوليطس يتفاعل سلبًا مع درجات الحرارة المرتفعة ونقص الأمطار ، فلا ينبغي أن تأمل في السنوات الجافة في ارتفاع محاصيلها.

الصلاحية للأكل

تنتمي فطر Boletus إلى فئة الفطر الصالح للأكل ، ولها العديد من الخصائص المفيدة والذوق الرفيع. ومع ذلك ، هناك أكثر من 300 نوع من البوروفيك ، من بينها الفطريات الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل والسامة ، والتي سيتم مناقشتها أدناه.

يجب أن نتذكر أنه حتى البوليطس الصالح للأكل لا يمكن استهلاكه كغذاء ، إذا أكلته الدود. لذلك ، يجب أن تنظر الفطر بعناية في كل فطر قبل وضعها في سلتها. إذا كانت المنطقة المصابة صغيرة ، يمكنك قصها بسكين بعناية. حسنًا ، في حالة وجود عدد كبير من الأماكن التالفة في الساق وقبعة الفطر ، يجب التخلص منها. أيضًا ، عند اختيار أماكن "الصيد الهادئ" ، يجب عليك تجنب المناطق الملوثة على طول الطرق السريعة والسكك الحديدية والمناطق غير المواتية بيئيًا ، لأن الفطريات يمكنها استيعاب الكثير من المواد من التربة والهواء ، سواء كانت جيدة أو خطرة (السموم ، السموم ، إلخ).

البوليتوس غني جدًا بالفيتامينات والعناصر الدقيقة والأحماض الأمينية وحتى يحتوي على مضادات الأكسدة التي تساعد على تقوية جهاز المناعة ومكافحة السرطان. هذا هو السبب في أنهم في فئة الفطر الأكثر فائدة وتكوينها يعادل الفواكه والخضروات واللحوم. ولكن ، للأسف ، مع كل صفاته الإيجابية ، فإن البوليطس هو طعام ثقيل بما فيه الكفاية للجهاز الهضمي - ولهذا السبب ، يجب على البالغين عدم تناولهم بكميات كبيرة ، ويجب على الأطفال دون سن 12-14 عامًا الامتناع عن أي نوع من الفطريات.

تتكون معالجة البوليتوس من غسلها تمامًا ، بالإضافة إلى إزالة الأوساخ والأوراق والتربة الملتصقة. ثم يجب نقع الفطر في ماء بارد مملح لمدة 20-30 دقيقة ، ثم غسلها مرة أخرى. فيما يتعلق بأساليب الطهي ، يمكن طهي البوليتوس طازجًا (طبخ أو قلي أو ينضج) ، وكذلك جاف ، مخلل ، يحفظ ويجمد - في أي من هذه الخيارات ، يمكنك الحصول على طبق لذيذ ولذيذ وصحي.

أنواع (أشكال) البوروفيك

في الطبيعة ، هناك أكثر من ثلاثمائة نوع من البوليطس ، والتي يمكن تقسيمها إلى الأنواع التالية:

  1. صالح للأكل: فطر أبيض ، عذراء بوروفيك ، بورولس بوليتوس ، برونز ، فطر أبيض نصف ، ذبابة أرض الرعي ، بوليتوس أصفر ، أحمر وغيرها الكثير.
  2. صالح للأكل المشروط: دبوفيك عادي ، ورأس فرعي ، بوليتوس ذو أرجل محببة ، كدمة ، زيت دوبوفيك وغيرها.
  3. غير صالح للأكل غير سامة: بورسيني جميل ، حشرة طحالب الخنازير ، قرحة أرجوانية ، كيلي دوبوفيك ، بوليتوس مكتنزة ، إسفنجي مرير وغيرها.
  4. السامة: البوليطس القانوني ، الفطر الشيطاني وبوليتوس غرامة.

دعنا نتناول بمزيد من التفصيل أكثرها شهرة وتكرر مواجهتها.

بوروفيك البكر (البوليطس المحمر ، القرحة البنية الصفراء ، البوليطس تقصير)

مثل boroviki الصالحة للأكل من سكان الغابات الأوروبية المختلطة والمتساقطة ، والتي تقع المجموعة الرئيسية منها في جميع أشهر الصيف والخريفين الأولين. تقوم قبعة مثل هذه الفطريات بتغيير شكلها من نصف كروي إلى مستوٍ تقريبًا مع مرور الوقت ، بينما يتراوح عرضه من 5 إلى 20 سم ، واللون بني-بني أو كستنائي مع عجينة صفراء فاتحة ، تصبح زرقاء اللون على القص. تكون الطبقة الأنبوبية وسفلة البوليتوس صفراء أيضًا ، لكن الأسطوانة الطويلة المدببة مؤطرة بنمط شبكي لهوى فاتح أو بني.

boletus صافي (البلوط الفطر الأبيض)

اختار هذا الفطر النبيل المفيد التضاريس الجبلية تحت أشعة البوق والبلوط والزان والكستناء في الغابات المختلطة والنفضية. يرضي جامعي الفطر من أواخر الربيع إلى منتصف الخريف. يتميز الغطاء الأصفر البنى واللحمي واللذيذ ، ويبلغ قطره يصل إلى 25 سم ، بشكل محدب وبشرة مخملية تصبح مغطاة بتشققات خفيفة مع تقدم العمر. يثخن الساق الكثيفة الأسطوانية قليلاً عند القاعدة ومزود بشبكة خفيفة أو بنية اللون. يتميز اللب الخفيف بطعمه الحلو ويحتوي على كمية كبيرة من الريبوفلافين ، وهو المسؤول عن الحالة الممتازة للجسم ككل ، وخاصة الأظافر والجلد.

البوليطس الأرجواني

الفطريات السامة التي تعيش في الغابات المتساقطة. وجدت في بعض الأحيان تحت الزان على التربة الجيرية. لن يكون تحديد مثل هذه البوليتات أمرًا صعبًا على الغطاء المخملي المحدب ، الذي له حواف غير متساوية وظلال نبيذ ، مع وجود بقع سوداء عليه. هناك سمة مميزة أخرى لهذه الفطريات السامة هي لحمها الكثيف: في القص ، يأخذ في البداية لونًا أزرق ، وبعد ذلك بساعات يصبح لونه أحمر غامق.

بوروفيك لو جال (بوروفيك قانوني)

هذا الفطر السام والسام هو أحد سكان الغابات الأوروبية المتساقطة. يصل الحد الأقصى للغطاء البرتقالي الوردي إلى 15 سم ، ملمسًا لللمس ، مع عجينة فاتحة اللون تتحول إلى اللون الأزرق على القطع. ينتج سمية مثل هذه البوليتوس ، ساقه ، والتي هي في نفس نطاق اللون مع قبعة ، ولكنها مغطاة في الأعلى بشبكة حمراء كثيفة وكثيفة.

البوليطس الجميل

عدم القدرة يمنحه طعمًا مرًا واضحًا. يمكن العثور عليها في الغابات الأوروبية المختلطة والصنوبرية من يوليو إلى أكتوبر. يحتوي الغطاء الجاف والمتجمد على شكل محدب ذي حواف متموجة ، يكون ملمسه في الغالب ملمسًا. لون الغطاء رمادي فاتح أو بني قليلاً مع مصبوبات بنية اللون ، ومحيطه يصل إلى 13-15 سم ، واللحم الفاتح يأخذ لونًا أزرق عند الفتحة ، ويبلغ طول الساق ذو الألوان الثلاثية الشكل ذات الشكل الأسطواني 10-15 سمًا وتحتوي على ظلال عابرة من الليمون من الأعلى إلى الأحمر البني أدناه. في نفس الوقت ، تم تزيينه على قمة شبكة بيضاء ، وفي المنتصف - أحمر ، مثل الساق نفسها.

بوليتوس جميلة

يشير إلى الفطر السام الذي ينمو تحت الأشجار الصنوبرية في الغابات المختلطة بأمريكا الشمالية منذ أواخر الصيف وطوال الخريف. إن مجموعة واسعة من قطر الغطاء في المدى من 7-8 إلى 23-25 ​​سم في تركيبة مع ساق كبيرة بما يكفي (يصل طولها إلى 12-15 سم وسمك 8-10 سم) تجعل هذا الفطر ملحوظًا جدًا لمنتقي الفطر ذوي الخبرة والبداية. يكون كل من الغطاء والساق بلون بني مع صبغة حمراء ، بينما يكون اللحم أصفر اللون ويضع لونًا أزرق على القص. تم تزيين الجزء السفلي من الساق بشبكة من النبيذ المحمر.

تزايد في المنزل

يمكن أن يكون لتطور borovik نتائج ممتازة ، إذا تعاملت مع هذا العمل بكل مسؤولية وعمل شاق. نظرًا لحقيقة أن البوليطس ينمو بشكلٍ أفضل في ظل البتولا أو التنوب أو الصنوبر ، الذي يشكلون فيه الفطريات ، فمن الضروري زراعة هذه الأشجار على قطعة أرض مخصصة لهذا الغرض.

هناك ثلاث طرق لتحقيق نتائج ممتازة وتنغمس مع هدايا الطبيعة اللذيذة:

  1. من الضروري ، أولاً وقبل كل شيء ، اختيار فطر البورسيني الصحي ، دون الديدان والأضرار ، ومن ثم تقطيعها جيدًا والنقع لمدة 24 ساعة في الماء النظيف. بعد هذه التلاعب ، يجب أن تكون مختلطة وتصفيتها. التسريب الناتج ، الذي يوجد الآن جراثيم من الفطر ، سكب برفق تحت الأشجار المذكورة أعلاه.
  2. الطريقة الثانية أكثر تعقيدًا ، لأنه من أجل تنفيذها ، يتم استخدام أجزاء جاهزة من الأرض بها فطور ، تم حفرها في الغابة. عند الوصول إلى المنزل ، يتم وضع مثل هذا الفطر تحت الأشجار في مكان مخصص لذلك ، حيث يقومون أولاً بعمل حفر ضحلة للفطريات ، والتي يتم تغطيتها بعد ذلك بأراضي الغابات على القمة. عدم وجود أشعة الشمس المباشرة والري المعتدل - مفتاح النجاح في زراعة البوليطس.
  3. الطريقة الثالثة تتضمن وضع الفطر المفروم على كراهية تحت الأشجار ، مقطعة مسبقًا إلى قطع صغيرة ومختلطة مع التربة الرطبة.

مع ملاحظة كل التفاصيل الدقيقة لسقي المياه بشكل منتظم ومنتظم ، يمكنك في وقت مبكر من العام المقبل حصاد المحصول الأول ، الذي سيتألف في البداية من بوليتوس واحد ، والذي سيحصل بالتأكيد على أسر في المستقبل.

boletus السعرات الحرارية

بوليتوس ليس فقط أطعمة منخفضة السعرات إلى حد ما تسمح لك بإدراجها في النظام الغذائي لجميع من يحاولون إنقاص الوزن ، ولكن أيضًا هدايا مفيدة للغاية للغابة: كمية كبيرة من الفيتامينات A و B1 و C و D ، وكذلك الأحماض الأمينية والكبريت ، الليسيثين والريبوفلافين والسكريات هي المسؤولة عن الأداء الطبيعي للكائن الحي بأكمله ، وخاصة الغدة الدرقية ، وتساعد أيضًا في محاربة السرطان وتقوية جهاز المناعة.

جدول السعرات الحرارية (لكل 100 غرام من الفطر):

ومع ذلك ، لا ينبغي لنا أن ننسى أن الحماس المفرط للبوليطس محفوف بعبء كبير على الجهاز الهضمي ، لذلك تحتاج إلى معرفة الإجراء ، حتى لا تضر بصحتك ، واستخدام هذه الفطر اللذيذ من أجل الخير والمتعة الخاصة بك.

شاهد الفيديو: An Experiment: Growing Mushrooms - Collect Spores with Mushroom Spore Prints 1 of 6 TRG 2015 (سبتمبر 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send