معلومات عامة

كيف تكون البازلاء الخضراء مفيدة ، وكم من السعرات الحرارية فيها ، وما هو مدرج فيها

Pin
Send
Share
Send
Send


لفترة طويلة ، تم تكريم البازلاء وكان ضيفًا ترحيبًا على أي طاولة. غني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة والبروتين ، ويمكن أن يكون بمثابة بديل كامل للحوم. مثل كل البقوليات ، إنه جيد للجسم. في روسيا ، كان جزءًا من البنية الغذائية الرئيسية حتى تمت زراعة البطاطا. ميزة أخرى من البازلاء هو محتوى منخفض السعرات الحرارية. لهذا السبب ، يمكن استخدامه في أي نظام غذائي دون الإضرار بالشكل.

القيمة الغذائية للبازلاء


بناءً على نصيحة أخصائيي التغذية ، يجب أن يكون هذا المنتج الطبيعي ضروريًا تدرج في النظام الغذائي اليومي. ما لا يقل عن 150 - 200 غرام من أي طبق من البازلاء كل يوم ، وستكون الفوائد كبيرة. هناك ثلاثة أنواع من هذا المنتج الطبيعي ، تختلف في الشكل والمحتوى من السعرات الحرارية والتكوين.

تكوين البازلاء

البازلاء يحتوي بروتين سريع أصل الخضروات. لذلك ، في شكل مغلي فإنه لا يتغذى فقط ، ولكن أيضا يملأ الجسم بجميع المواد الحيوية. كما أنه يحسن أداء الجهاز الهضمي ومصدر لخلق خلايا جديدة.

البازلاء الصغيرة تحتوي على الجلوكوز ، لذلك طعمها حلو. يمكن استخدام البازلاء المسلوقة في أي أداء تحسين وظائف الجسم التالية:

  • عمل نظام القلب والأوعية الدموية آخذ في التحسن. متوفر في البوتاسيوم ، يقوي عضلة القلب.
  • الأيض وتخثر الدم يتسارع.
  • تركيبة غنية من الكربوهيدرات والبروتينات ، يصبح مصدرا للحيوية والطاقة في جسم الإنسان.
  • الحديد يشبع الدم ويزيد من مستوى الهيموغلوبين.
  • الليسيثين و الميثيونين مستويات التمثيل الغذائي للدهون.
  • البازلاء الطازجة يمكن أن تستمد الديدان.
  • يشار الثيامين في التكوين خاصة لجسم الطفل أن ينمو ، وبالنسبة لكبار السن يطيل الشباب.
  • استقر ضغط الدم.
  • ينخفض ​​مستوى الكوليسترول في الدم.
  • يتم تنظيف السفن.
  • إنه الوقاية من السرطان.

تجدر الإشارة إلى أن البازلاء ليست مفيدة للجميع. هناك أيضا ضرر. لذلك ، الناس من العمر الصلبة ، الحوامل والمرضعات يجب على النساء خفض المعدل. هذا بسبب خواصه الكامنة لزيادة تكوين الغاز. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يساهم في الإنتاج السريع لحمض اليوريك. لذلك مع مرض الكلى ، سيكون هناك زيادة الانتفاخ.

بسبب القيمة الغذائية للبازلاء ، يوصى بإدراجها في قائمة الأطباق لمختلف الوجبات الغذائية. البازلاء المسلوقة جيد التحمل ، يمتص بسرعة ويشبع لفترة طويلة. عند فقدان الوزن ، هذا هو الأكثر ، حيث لا يتم اكتساب الوزن. في الوقت نفسه ، تظل كتلة العضلات في حالة جيدة بسبب محتوى البروتين النباتي في التركيبة.

في التجميل المستخدمة أقنعة البازلاء والكريمات. لديهم تأثير مفيد على جلد الوجه ، مما يجعله أصغر سنا وأكثر نضارة. تساعد على التخلص من حب الشباب والدمامل والتهاب الجلد وذمة. في الماضي البعيد ، استخدمت النساء مسحوق البازلاء.

البازلاء ، أطباق السعرات الحرارية منه

كما ذكرنا سابقًا ، يتم تحديد السعرات الحرارية وفوائد البقوليات من خلال الانتماء إلى مجموعة معينة:

  • قصف - لديه الشكل المستدير الصحيح. لإطالة العمر الافتراضي ، يتم تجفيفه. يتراوح محتواه من السعرات الحرارية من 290 إلى 310 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. يتم توزيع القيمة الغذائية على النحو التالي: البروتين - 81 سعر حراري ، الدهون - 19 سعر حراري والكربوهيدرات - 107 سعر حراري. في الطهي ، يستخدم على نطاق واسع في إعداد الحبوب والبطاطا المهروسة والحساء وغيرها. علاوة على ذلك ، في مثل هذه الحالة المعدلة ، يكون محتواه من السعرات الحرارية منخفضًا. لذلك ، فمن المفيد لفقدان الوزن وأيام الصيام.
  • سكر - طعم مختلف الحلو وشكل التجاعيد. في الحالة العذبة ، يكون هذا العصير لذيذًا ، ولكن عند التجفيف فإنه يأخذ نظرة قبيحة. لذلك ، غالبا ما يستخدم للحفظ. في حين أن خصائصه المفيدة لا تقل. إذا كان بالتفصيل ، فإنه يحتوي على: البروتين - 20 غراما ، والدهون - 1-2 غرام ، والكربوهيدرات -48 غرام. لا يناسب الطهي ، رغم أنه يحتوي على أقل سعرات حرارية.

البازلاء منتج فريد من نوعه ، لأنه تحت التأثيرات الحرارية ، يزن بشكل كبير السعرات الحرارية. مع كل هذا ، فإنه لا يصبح أقل فائدة ويظل تكوينه الشافي بدون تغيير. على سبيل المثال ، تحتوي البازلاء الطازجة على 158 سعرة حرارية وأقل من 50 كيلو سعرة حرارية مسلوقة. مزيد من أكثر! إذا تم إضافة مكونات إضافية أثناء الطهي ، ثم انخفاض مؤشر السعرات الحرارية أكثر من ذلك. لذلك ، كم عدد السعرات الحرارية في حساء البازلاء مع البصل وشواء الجزر؟ بدون لحم - 74 سعر حراري ، ومعه ينمو محتوى السعرات الحرارية على الفور إلى 115 سعر حراري.

توصيات للطبخ البازلاء

إذا البازلاء كلها ، لها أفضل نقع في الماء لمدة 5 أو 10 ساعات. خلاف ذلك ، سوف تضطر إلى المعاناة لفترة طويلة للغاية مع جعل الطبق جاهزًا تمامًا. عندما نقع يجب أن تأخذ في الاعتبار درجة الحرارة في الغرفة. البازلاء تميل إلى أكسدة مع البقاء لفترة طويلة في الماء الدافئ. الخيار متكسرة لا تحتاج إلى نقع. ومع ذلك ، سيتعين عليها الطهي لمدة ساعة على الأقل.

هناك العديد من الحيل المرتبطة بتسريع عملية الطهي. إذا قمت بإضافة القليل من الصودا أو الماء المثلج إلى الماء المغلي ، تنفجر البازلاء وتغلي بشكل أسرع.

وصفات مفيدة


في الطهي ، يحظى هذا المنتج بتقدير واسع ليس فقط للذوق الخاص والمحتوى الغني بالفيتامينات ، ولكن أيضًا للقيمة الغذائية. مجموعة الأطباق واسعة ومتنوعة. من المفيد بشكل خاص البازلاء المسلوقة أو بالاشتراك مع المضافات الغذائية الأخرى. جميع الوصفات سهلة التحضير ، لذلك يمكن للطهي عديم الخبرة التعامل معها.

وصفة للنقانق الغذائية البازلاء

هذا الطبق سيكون ممتازا بديل لمنتجات اللحوم للنباتيين والصيام.

المكونات التي يجب تضمينها في:

  • البازلاء المسلوقة - 200 غرام
  • الثوم،
  • زيت عباد الشمس 40-50 مل ،
  • التوابل،
  • عصير البنجر
  • الملح.

البازلاء نطحن إلى كتلة متجانسة ، وجعل جميع المكونات الأخرى ، وتخلط جيدا. ضع في وعاء لإعطاء شكل معين ، وإزالته في مكان بارد. بعد 5-6 ساعات نخرج السجق النهائي ونزينه بالخضار.

فطيرة مع البازلاء والبصل

هذا الخبز سوف مفاجأة الخاص بك طعم غير عادي وتفتت العجين. للطبخ ستحتاج:

  • البازلاء المسلوقة
  • الزيوت النباتية ، عديم الرائحة ،
  • تبريد الماء المغلي
  • الملح والتوابل
  • الدقيق،
  • البصل،
  • عسل
  • عصير ليمون طازج.

تبدأ العملية بتحضير العجينة. يتم دمج الدقيق والملح ومسحوق الخبز والماء والزبدة والعجن معجن. يجب إزالته لبعض الوقت للحمأة. تتكون الحشوة من البصل المقلي مع إضافة عصير الليمون والعسل. يتم وضع طبقة من البصل على ورقة الخبز ، وتغطي طبقة من هريس البازلاء وتغطي الطبقة بأكملها مع العجين. أخبز لمدة 35-45 دقيقة.

وبالتالي ، يمكننا أن نستنتج حول الخصائص التي لا تقدر بثمن لممثل البقوليات هذا. فقط في كل شيء يجب مراعاتها العقلانية والعقلانية. كل شيء جيد في الاعتدال ، لا تطرفه بالمبلغ. كم هو مطلوب لك ، فمن الأفضل أن تتعلم من خبير التغذية الخاص بك. على الرغم من الفوائد الكبيرة ، فإن البازلاء صعبة وطويلة الهضم.

تطبيق عملي

من أجل التنظيم السليم للتغذية ، كما هو معروف ، من الضروري مراعاة ليس فقط الكمية والتوافق ، ولكن أيضًا القيمة الغذائية لكل منتج على حدة. يمكن استخدام البازلاء الخضراء المعلبة منخفضة السعرات الحرارية كمكون رئيسي في الوجبات الغذائية المختلفة. هذا المنتج مفيد للأكل لأولئك الذين يهتمون برقمهم أو يسعون إلى إنقاص الوزن. والحقيقة هي أن ثمار البقوليات يمكن أن تؤكل بأمان دون خوف من اكتساب رطل إضافي.

بالإضافة إلى ذلك ، يساعد البازلاء على تطهير الجسم ، وإزالة خبث النفايات منه والمواد الضارة المختلفة. بالمناسبة ، حمية البازلاء هي الأسهل. ليس لديها قائمة صارمة من المنتجات التي تشير إلى عدد استخدامها. كل يوم تحتاج إلى تضمين في قائمتك طبق واحد على الأقل مصنوع من البازلاء. الشيء الرئيسي هو أن المكونات الأخرى فيه ليست عالية السعرات الحرارية. بالمناسبة ، يمكن أن يكون بضع ملاعق من البازلاء المعلبة كطبق جانبي. العيب الرئيسي لهذا النظام الغذائي هو الآثار الجانبية غير سارة في شكل انتفاخ البطن. لكن هذه المشكلة ليست عالمية.

حساب السعرات الحرارية

كثير من الناس مثل البازلاء الخضراء المعلبة. المحتوى من السعرات الحرارية لكل 100 غرام من المنتج النهائي هو 53-55 سعرة حرارية. وهنا يشير إلى الجزء الصالح للأكل منه بدون سائل. هذا هو الشكل ، كقاعدة عامة ، المشار إليه على التسميات. بعد كل شيء ، تباع البازلاء في حاويات مختلفة الأحجام. يمكن حساب قيمة الطاقة للحزمة بأكملها بشكل مستقل ، مما يجعل أبسط نسبة. ولكن كقاعدة عامة ، هذا ليس ضروريا. في معظم الأحيان ، هناك حاجة إلى قيمة السعرات الحرارية لوحدة المنتج لحساب قيمة الطاقة للطبق النهائي.

على سبيل المثال ، تتطلب عجة الطهي مع البازلاء الخضراء المنتجات التالية:

2 بيضة ، 200 غرام من البازلاء المعلبة ، 50 ملليلتر من الحليب و 2 غرام من الملح.

نتيجة للطبخ ، فإن العجة الجاهزة لها الخصائص التالية:

بعد إجراء مثل هذا الحساب أمام عينيك ، يمكنك تحديد عدد المنتجات التي يجب استخدامها لإعداد هذا الطبق حتى لا يترتب على استخدامه آثار سلبية غير مرغوب فيها.

المعيار الرسمي

منذ زمن الاتحاد السوفيتي ، كانت هناك بعض GOST لأي منتجات غذائية منتجة في البلاد. "البازلاء الخضراء المعلبة" هو منتج يلبي متطلبات معينة.

حتى وقت قريب ، كان لا يزال موجودا GOST 15842-90. كان شرطا فنيا لإنتاج البازلاء الغذائية للتصدير واحتياجات الاقتصاد الوطني. تم تفصيل المؤشرات التالية في هذه الوثيقة:

  • خصائص المواد الخام والمواد المستخدمة
  • قواعد التعبئة والتغليف ووضع العلامات وقبول المنتجات النهائية ،
  • وصف طرق اختبار مؤشرات الجودة الأساسية ،
  • ظروف النقل والتخزين.

بعد انهيار الاتحاد ، تم تنقيح العديد من الوثائق في روسيا. بمرور الوقت ، تم تطبيق معيار وطني جديد للاتحاد الروسي: GOST R 54050-2010 تحت اسم "الأغذية المعلبة الطبيعية". البازلاء الخضراء. هذه الوثيقة ضرورية اليوم لتحديد مدى توافق هذا النوع من المنتجات مع المعايير الموضوعة في الولاية.

فوائد المنتج

ليس سراً أن البروتينات والدهون والكربوهيدرات مسؤولة عن السعرات الحرارية في البازلاء الخضراء المعلبة. عندما تتحلل ، يتم توليد تلك الطاقة ، والتي يتم نقلها إلى الجسم للحفاظ على نشاطها الحيوي. على الرغم من القيمة الصغيرة لهذا المؤشر ، تعتبر البازلاء المعلبة منتجًا مفيدًا تمامًا.

على سبيل المثال ، يعتبر السيلينيوم ، الذي يحتويه ، من مضادات السرطانات الممتازة ، وفيتامين PP له تأثير إيجابي على الجهاز القلبي الوعائي البشري. بالإضافة إلى ذلك ، تشتمل تركيبة البازلاء المعلبة على الكثير من النشا والألياف الغذائية ، والتي لا يتم هضمها عمليًا. بسبب هذه المكونات مع البازلاء ، يمكنك التخلص من الإمساك وحل العديد من المشاكل الأخرى المتعلقة بالهضم. لا تنسى الألياف. ليس فقط يزيل السموم الضارة من الجسم. من خلال مساعدتها ، يمكنك إنشاء وظيفة جيدة لكامل الجهاز الهضمي ، بالإضافة إلى تطبيع مستويات الكوليسترول في الدم. بالإضافة إلى ذلك ، الاستخدام المتكرر لهذه البازلاء يقوي أنسجة العظام ويحسن المناعة. كما أنه يحسن الدورة الدموية ، مما يؤدي إلى تنشيط الشخص للنشاط العقلي. هذا مجرد جزء صغير من الفوائد التي يجلبها منتج بسيط وغير ملحوظ على ما يبدو لجسم الإنسان.

ضرر محتمل

لتكوين نظامك الغذائي بشكل صحيح ، عليك أن تعرف ليس فقط عدد السعرات الحرارية في البازلاء الخضراء المعلبة. يجب أن نتذكر أن هذا المنتج ، مثل العديد من المنتجات الأخرى ، يحتوي على جوانبها السلبية ، بالإضافة إلى جوانبها الإيجابية. على سبيل المثال ، هو بطلان بصرامة للأشخاص المعرضين لانتفاخ البطن والذين يعانون من التهاب القولون. هذا لا يمكن أن يخلق فقط بعض الانزعاج ، ولكن أيضا يؤدي إلى عواقب وخيمة إلى حد ما.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يتم التخلي عن البازلاء لأولئك الذين لديهم أطباء تم تشخيصهم بالبولي. كونه مدر للبول قوي ، يمكن لهذا المنتج أن يثير بسهولة حركة عفوية من الرمال ويسبب مغص كلوي حاد. من حيث المبدأ ، لم تعد البازلاء المعلبة تهدد جسم الإنسان. سيظهر الخطر فقط إذا كان المنتج غير صالح.

يجب عليك أيضًا فحص تكوين المنتج بعناية ، والذي يتم إدراجه عادةً على الملصق. من المستحسن أنه لم يكن كل أنواع المواد المضافة أو المواد الحافظة التي تضر بالصحة.

شاهد الفيديو: أكثر من 10 فوائد مذهلة ستدفعك لأكل البازلاء الخضراء يوميا. فوائد رائعة لم تكن تعرفها (شهر اكتوبر 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send