معلومات عامة

كيفية تجميد الخضر الطازجة لفصل الشتاء: وصفات

Pin
Send
Share
Send
Send


من الأفضل أن يتم حصاد الخضر لفصل الشتاء في فصل الصيف وطوال الخريف ، بحيث لا يمكن إعداد فترة الشتاء لتناول العشاء والعشاء اللذيذ فحسب ، بل وأيضًا للعائلات. يمكن تجفيفه وتجميده وحفظه في مرطبان وتقطيعه وتغطيته بالملح. ثمنها خلال هذه الفترة صغير ، والاستعداد للمستقبل لا يأخذك الكثير من الوقت.

بالطبع ، يوجد بيننا أولئك الذين لا يستطيعون ببساطة تحمل رائحة الأعشاب مثل الشبت أو الكزبرة أو البقدونس. ولكن ، مع مجموعة متنوعة ضخمة ، لم يجتمع الضوء مع إسفين على وجه التحديد على هذه النباتات المفيدة. في الواقع ، هناك مجموعة واسعة من الأعشاب التي يمكن أن تثري طعم الدورات الأولى والثانية والمقبلات والسلطات.

بالإضافة إلى حقيقة أنه من المعتاد أن نزرع في الحديقة ، يتم استخدام الزعانف الخضراء غير التقليدية كغذاء - نبات القراص والسنيت ، وقمم الجزر والبنجر وأوراق الشجر الهندباء الصغيرة والعديد من النباتات الأخرى.

الخضر لفصل الشتاء - ما هي الخيارات المتاحة لمعالجة الخضر الطازجة في المستقبل

الأساليب التي يمكنك من خلالها حفظ الفيتامينات الخضراء لفصل الشتاء ليست بهذه السهولة وكلها بسيطة للغاية. كما قلت (وأكرر ...) ، يمكن ببساطة قطع الخضر لفصل الشتاء ببساطة ووضعها في حاوية مع الملح ، وتجميدها في الثلاجة ، وتجفيفها في شكل سحقت ، وتخزينها باستخدام المعلبات. تعتبر الطريقة الأخيرة جيدة لأنه يمكنك إعداد الكثير من هذه النباتات وإثراء قائمتك طوال فترة الشتاء ، إلى جانب ذلك ، من المريح تخزين هذه المخزونات بالإضافة إلى التعليب المنزلي الآخر.

النظر في هذه الخيارات الأساسية الثلاثة والأربعة لمعالجة النباتات الخضراء لفترة الشتاء بمزيد من التفصيل.

ما عليك سوى اختيار الخيار الأسهل بالنسبة لك ، وشراء عناقيد كبيرة وعطرة وبدء المهمة.

وصفة بسيطة ، وكيفية تجفيف الخضر في المنزل لفصل الشتاء

كيفية تجفيف الخضر في المنزل؟ لهذه الطريقة من الحفظ ، أي العشب الأخضر مناسب ، وربما لا يجب عليك استخدام سلطة لطيفة. يبدأ أي تجفيف بالفرز ، ومن الضروري أيضًا إزالة السيقان الخشنة والغسل جيدًا في الماء الجاري. الآن من المرغوب فيه أن يجف ، ثم انتقل إلى الطحن. يمكنك قصه جيدًا جدًا بحيث لا يبرز الكثير من العصير ، ولكنه ليس كبيرًا بدرجة كافية بحيث يجف بالتساوي.

عادةً ما أضع مفرشاً نظيفاً ونشر منتجنا عليه ونتركه حتى يجف ، ويفضل أن يكون في غرفة جافة وباردة. يمكن أيضًا استخدام العمل والفرن أو مجفف خاص. في هذه الحالة ، من المستحسن ألا ترتفع درجة الحرارة أكثر من 40 درجة مئوية. أخضر قش مجفف نوعيًا ، لا يلتصق ببعضه البعض (فهذا يعني أنه ليس مبللاً) ، ولا ينهار في الغبار ، ولكنه ينقسم بالتساوي إلى قطع صغيرة.

إلى توابلنا كانت في نزاهة وأمان ، يوصى بصبها في كيس ورقي أو كيس من الكتان وعلامة ، مع تحديد تاريخ صنعها. يبقى أن نضع فيتاميناتنا في القبو ، أو في القبو ، أو على الأقل في غرفة باردة.

استخدم في الطبخ - أضف التوابل قبل دقائق قليلة من طهيها في الحساء والسلطات واللحوم ، وحاول رفع غطاء المقلاة قليلاً حتى يتم الحفاظ على جميع النكهات. حسنًا ، إذا قمت بفرز النباتات المجففة قبل الاستخدام ، يمكنك في المنزل إعداد التوابل حسب رغبتك عن طريق خلط الأعشاب العطرية.

الخضر لفصل الشتاء: تجميد النباتات الطازجة للمستقبل لفترة الشتاء

قم بتجميد النباتات المغذية ، سواء كان ذلك شهيًا لطهي حساء الملفوف الأخضر ، أو الشبت والبقدونس ، المألوف لدى الجميع ، لتغذية جميلة. هناك خياران للتجميد - جاف ورطب. ولكن بغض النظر عن الطريقة التي تختارها ، يجب أولاً إعداد العشب - فرزه وغسله وتقسيمه إلى أجزاء.

تجميد جاف للخضر لفصل الشتاء

بالنسبة للبليت الجاف ، يكفي العشب المجفف والمفروم ليتم طيها في الأكياس البلاستيكية ، ويتم تسويته في طبقة رقيقة وربط الحزمة بعناية. بمجرد أن تحتاج إلى بعض التوابل لدينا ، يمكنك فتح الحزمة وكسر المبلغ المناسب. علاوة على ذلك ، في هذا الشكل ، تشغل التوابل المجففة كمية صغيرة جدًا في الثلاجة.

تجميد الأخضر الرطب لفصل الشتاء

يمكن تحضير مكعبات خضراء ومكوناتها المجزأة ، لذلك ، يتم خلط المنتج المكسر بالماء المغلي النظيف ، وسكب الخليط في قوالب. بعد التجميد ، قم بإزالة ونقل للتخزين في كيس أو حاوية.

كيفية تخزين - دائما في الثلاجة. وحتى لو لم يكن هذا الضوء مغلقًا على المدى القصير ، في حالة عدم فتح الثلاجة ، كإزالة صقيع كاملة وإعادة تجميد المنتج.

استخدم في الطهي - يمكنك إضافة مثل هذه التوابل إلى أي من الأطباق الساخنة ، مثل التوابل العادية ، وحتى تطبيقها على سلطات تزيين. يستغرق الثلج بضع دقائق فقط من سطح المنتج المصهور.

لا تنس توقيع الحزم والحاويات ، وحدد تاريخ واسم المنتج المخزن هناك. هذا ينطبق بشكل خاص على الخلطات العطرة من الخضر المختلفة.

تعليب الأعشاب الطازجة لفصل الشتاء

لن يكون الخضروات الطازجة المعلبة بشكل صحيح أقل ملاءمة ومفيدة على طاولتك من المنتجات الطازجة من الحديقة. من بين القمم الأكثر تنوعًا ، يمكنك عمل صلصة عطرة جدًا للحساء واليخنة. لسوء الحظ ، لا يمكن تخزين الجرة المفتوحة لفترة طويلة ، حتى في الثلاجة ، لذلك من الأفضل استخدام حاويات صغيرة للإغلاق في أجزاء 2-3 حرفيًا.

للطبخ ستحتاج:

  • قمم البنجر مع سيقان - كجم واحد ،
  • ملح كبير - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة،
  • سكر - ملعقة شاي واحدة ،
  • جوهر الخل - 50 مل.

بناءً على الطلب ، يمكن إضافة الأعشاب الأخرى ، وبعضها من الفلفل الأسود المعطر أو الفاصوليا المفرومة من الثوم أو الفلفل الحار الساخن إلى الخالي.

وصفة لالخضر لفصل الشتاء - خلع الملابس لأطباق البنجر

فرز وغسل قمم البنجر ، يقطع ذلك جنبا إلى جنب مع ينبع صغيرة قدر الإمكان. توضع في قدر ، تضاف الملح وتصب الماء ، وتطهى على نار متوسطة لمدة 7-8 دقائق. صب في الخل الخل ، وتخلط وتغلي مرة أخرى.

تنتشر على العلب النظيفة بينما لا تزال ساخنة ، تعقم لمدة 5 دقائق. نشمر ، ينقلب رأسًا على عقب وينتهي ، بارد. الآن يمكن تخزين مخزوننا في مكان بارد ، مثل مخزوننا الآخر من الطماطم والخيار لفصل الشتاء.

هذه المنتجات ، الخضر لفصل الشتاء ، يمكن استخدامها قبل فترة وجيزة من نهاية الطهي بورش أو حساء الشمندر.

الخضر لفصل الشتاء - إعداد وتخزين الخضروات الطازجة في الزيت النباتي

أنها مريحة للغاية للحفاظ على الأخضر الطازج الطازج ، وغمرها بالخضار أو زيت الزيتون. عندما يكون مثل هذا الضمادة قليلًا في الثلاجة ، سيحصل الزيت على طعم ورائحة الأعشاب ، وسيكون من اللذيذ وضعه في السلطة.

طبخ الأعشاب لفصل الشتاء بزيت دوار الشمس

قم بشطف الخضر وفرزها وتجفيفها تمامًا ، يمكنك استخدام نوع واحد للوصفة ، أو مزيج من النوع المفضل لديك. بعد أن تجف الأعشاب ، يجب تقطيعها جيدًا.

ضعي البهارات والثوم وإكليل الجبل على قعر جرة جافة ومعقمة. قم بملء الجرة بإحكام بالعشب المعطر المفروم ، وسكب الزيت النباتي. من الناحية المثالية ، من أجل فتح الذوق بشكل أفضل ، يجب تسخينه قليلاً.

على المذكرة! سيكون الخليط جاهزًا للاستخدام في اليوم التالي ، لكن الزيت يحتاج إلى وقت لإدخاله والحصول على النكهة والطعم.

الخضر لفصل الشتاء هو توابل صحية ولذيذة للغاية دائما في متناول اليد.

الخضروات الطازجة العطرة هي زخرفة أي طاولة ، لكن لا تريد أن تنسى خصائصها ، إنها مجموعة من الفيتامينات والمعادن المفيدة. يتم ملء "العشب" المعتاد ، الذي ينمو بالمعنى الحرفي تحت القدمين ، ببساطة إلى حافة المواد المفيدة للجسم. إذا لم يكن لديك عادة في عائلتك ، قم برش وتزين الأطعمة الشهية المفضلة بالفيتامينات الخضراء بكثرة ، فحاول صنعها. مع هذا ، ستجلب فوائد عظيمة لنفسك وأحبائك ، والأهم من ذلك - جسمك.

يتم تقديم كل هذا التنوع المحشو بالفيتامينات بسخاء من قبل الطبيعة الأم خلال موسم الربيع والصيف كله. بالطبع ، يمكنك أيضًا شراء مجموعة من الشبت في السوبر ماركت في فصل الشتاء ، ولكنها ستكلفك كثيرًا ، ولن يكون هناك شيء مفيد في ذلك - لأن العشب الأخضر الشتوي يزرع باستخدام الأسمدة الكيماوية. هل فوائد مثل هذه الاعشاب؟ بيان مشكوك فيه ، أليس كذلك؟

نجحت في تحضير المستحضرات "الخضراء" والأطباق العطرة ، مع إضافة الخضروات الطازجة المُعدة خلال فصل الشتاء!

كيفية تجميد الخضر الطازجة لفصل الشتاء

يمكن أن يكون التبريد في الثلاجة إلى جليد ليس فقط الشبت والبقدونس ، ولكن أيضًا أنواع أخرى من الأعشاب الحارة: الكزبرة ، المريمية ، بلسم الليمون ، والنعناع ، الطرخون ، الزعتر ، موناردو ، الريحان ، الجرجير. حتى أوراق الكشمش مناسبة لذلك ، فهي تعطّر رائحة الشاي وتغذيته جيدًا.

أولئك الذين يستخدمون بالفعل تجميد سريع للمنتجات العشبية ، يعرفون أن هناك طرق مختلفة لذلك. كل هذه الطرق جيدة بطريقتها الخاصة. في إحدى الحالات ، يتم استخدام الزيت النباتي كقاعدة ، في نسخة أخرى - الماء ، في الحالة الثالثة ، يحدث التجميد عندما يدخل الهواء الزجاجة أو الكيس أو الرقائق.

من بين جميع الوصفات المعتادة وغير العادية لتجميد الأعشاب ، هناك ثلاث طرق رئيسية. منذ فترة طويلة تم اختبارها في الممارسة وتحظى بشعبية كبيرة. وتشمل هذه:

  1. تجميد الخضر في الزيت
  2. تجميد في زجاجة أو أكياس
  3. الصقيع في علب الجليد.

كيفية حفظ التوت chokeberry حتى الربيع

كيفية الحفاظ على الليمون في المنزل

تجميد الخضر في الزيت

وتسمى هذه الوصفة أيضًا "بيستو". يجب سحق الأعشاب الطازجة التي تم جمعها في الخلاط. في مرحلة الطحن الأخيرة ، يضاف الزيت النباتي إلى الكتلة. من الأفضل إذا كان زيت الزيتون ، حيث من المهم اختيار زبدة عالية الجودة للتجميد. نتيجة للمزج ، يجب الحصول على تناسق كريمي متجانس.

إذا تم استخدام الخضر لصنع السلطة والوجبات الرئيسية ، فعادة ما يضاف إليها الثوم أو الجبن الصلب. هذه المنتجات تحتاج أيضا إلى أن تسحق جنبا إلى جنب مع العشب. بعد إزالة الجليد ، تعد هذه الكتلة الخضراء مثالية ليس فقط لملء الأطباق الباردة ، ولكن أيضًا لانتشار السندوتشات. من الضروري فقط مراعاة أنه مع هذه الإضافات ، يتم تخفيض العمر الافتراضي للمنتجات شبه المصنعة الخضراء.

يتم وضع المكرونة الخضراء النهائية في قوالب الثلج ووضعها في الثلاجة. بعد أن يتم تجميد المحتويات تمامًا ، توضع المكعبات في أكياس براد مزدوج منهم إطلاق الهواء ، مختومة وتنظيفها مرة أخرى في الثلاجة.

تجميد الأكياس والحاويات

كيف تجمد الأعشاب في الثلاجة في فصل الشتاء دون استخدام الزيت أو الماء؟ للقيام بذلك ، تحتاج إلى أن تأخذ حاويات خاصة (كما في الصورة) ، مخصصة لتجميد وتخزين المنتجات أو الأكياس البلاستيكية العادية ، ومناسبة أيضًا للزجاجات ذات الرقبة الواسعة.

تتم إزالة السيقان السفلية الخشنة من العشب المقطوع ، ويتم غسلها وتجفيفها قليلاً ووضعها على السبورة. في هذا النموذج ، دون تغطية أي شيء ، يتم وضع الخضر في قسم التجميد بالثلاجة. بعد التجميد الكامل ، وضعت الأغصان في حزم. إذا كان ذلك ممكنًا ، يتم ضغط الهواء خارج أو خارج حاويات البولي إيثيلين. مثل هذا الإجراء يمتد العمر الافتراضي للمنتجات النباتية.

كيفية تجميد المكعبات الخضراء

تستخدم هذه الطريقة فيما يتعلق بالاعشاب ، والتي تهدف إلى الأطباق بدون زيت ، على سبيل المثال ، المشروبات. تم إعداده بهذه الطريقة ، نبات الطرخون والنعناع وبلسم الليمون والشاي بنكهة مثالية ومشروبات الفاكهة المنعشة. يتم غسل الخضر المحصودة بالماء ، ويتم قطع الأوراق عن الأغصان - وهي الأوراق التي يجب تجميدها.

يمكن ترك الأوراق كاملة ، مقطعة بسكين أو تقطيعها في خلاط. الخضر وضعت في قوالب وسكب الماء النقي. بعد تجميد الكتلة ، يتم وضع المكعبات الجميلة في أكياس وتركها في الثلاجة.

بالإضافة إلى ما سبق ، شاهد فيديوًا مفيدًا آخر حول التجميد الأخضر محلي الصنع في شكل لفة مريحة:

وصفة "الشبت المجمد والبقدونس لفصل الشتاء":

يقدم موقعنا عدة خيارات لتجميد الخضر:
1) قم بقطع الخضر جيدًا ووضعها في وعاء (أولاً ، إذا قمت بقطع الخضر قبل التجميد ، فكل العصائر والفيتامينات والزيوت الأساسية التي نود أن نحتفظ بها إما تختفي تمامًا أو تشكل ثلجًا إضافيًا ، وثانياً في الحاويات يستغرق الكثير من الفضاء في الثلاجة).
2) صب الماء الأخضر المفروم. نحن أيضا تعذيب الخضر وأيضا تشغل مساحة كبيرة مع الجليد ...
3) صب الخضر المفروم مع الزبدة أو زيت الزيتون وتجميد. انظر الفقرة 1 و 2 وأين يمكن الحصول على الكثير من النفط ...
4) مجرد غسل الكعكة ووضعها في الثلاجة. لا أعرف عنك ، لكني أكره السيقان الخضراء القاسية في الطبق النهائي ...
5) الأكثر كره لي - الخضر المملحة ... مجرد التزام الهدوء ...
سأقول شيئًا واحدًا آخر: لدي حجرة تجميد كبيرة إلى حد ما - 130 لترًا ، لكن يجب أن أقاتل دائمًا من أجل مساحة حرة. أريد namorozit كل شيء وأكثر من ذلك ... خيار خيار تجميد الخضر ، الذي أقدمه لكم ، مناسب للغاية ، لأنه "منتج نصف نهائي" جاهز ، مع الاحتفاظ بجميع الخصائص الأكثر قيمة من الشبت والبقدونس ويشغل مساحة صغيرة للغاية لمثل هذه الكمية من الخضروات المجمدة في الثلاجة .

خلال عطلة نهاية الأسبوع اشتريت 10 باقات من الشبت للتجميد بسعر سخيف ... 1 دولار لمدة 8 عناقيد. لا أتجمد الكثير من الشبت ، لذا فإن هذا المبلغ يكفي لي حتى الصيف. وأجمد البقدونس كثيرًا ، خمس مرات أكثر ...

لذلك دعونا نبدأ ... العملية نفسها هي نفسها بالنسبة للشبت والبقدونس.
خذ ساق.

نقوم بتمزيق المنشورات المنفصلة ويطلق النار بقطعة ناعمة. من الصعب وقف رمي بها.

نضع براعمنا وأوراقنا في وعاء كبير.

التالي - الاحمرار. أقوم بجمع وعاء كامل من الماء البارد ، واتركه يقف لبضع دقائق لامتصاص الأوساخ. أنتقل الخضر من الوعاء إلى المصفاة. أكرر العملية 2-3 مرات (بالفعل دون تمرغ).

بعد الشطف الأخير ، أعيده في مصفاة واتركه لبضع دقائق لشرب الماء بالكامل.

التالي - جاف. نشر منشفة المطبخ على الطاولة ووضع الخضر لدينا لتجفيف النهائي. بحلول الوقت الذي يستغرق 1-2 ساعات. خلال هذا الوقت ، من المستحسن أن تهتز عدة مرات ، وتخلط الخضر بيديك ، وترفع الطبقات السفلية إلى أعلى.

الآن - التعبئة والتغليف. نحن نأخذ أكياس بلاستيكية جديدة. ملء حسب الرغبة. لقد قسمت الخضر إلى مجموعتين. الآن مهم جدا. لقد أخرجنا كل الهواء من الكيس ، إذا جاز التعبير ، فقم بتفريغه وضغطه بأيدينا. تذكر أن كل الهواء الرطب المتبقي في العبوة سيتحول إلى جليد ، وإذا ضغطت عليه ، فستحصل على تجميد جاف فعليًا. ربط الكيس في عقدة ووضعه في الثلاجة.

هذا هو ما يشبه الخضر المجمدة في يوم واحد. يرجى ملاحظة أنه لا يحتوي على الجليد ، بلورات الثلج ، فضفاضة وناعمة في الهيكل. لم تقم بتعطيل النموذج ، كما في هذا النموذج تم وضعه (الحزمة) بشكل مثالي بين الحقائب الأخرى في الثلاجة.
في فصل الشتاء ، نقوم بإخراج العبوة في الدقائق الأخيرة من الطهي (أستخدم كلما كان الخضر ذا صلة ...) ، ونقر الكمية المناسبة من المساحات الخضراء ، بضع حركات سكين (من السهل جدًا وسريع القص) ، ونقوم بإزالة الهواء مرة أخرى ، ثم أعد الحقيبة إلى الخلف. في الطبق النهائي لا يختلف عن الطازجة.
بشكل عام ، أعتقد أن الخضر هي واحدة من أكثر المنتجات الضرورية والملاءمة للتجميد: لا يتغير اللون والذوق بعد التجميد ، ويجعل الطبق أكثر جاذبية ... وبدون ذلك ، بأي شكل من الأشكال ...

شاهد الفيديو: طريقتي في تخزين الخضر في المجمد عملية و سهلة (شهر اكتوبر 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send