معلومات عامة

حصاد البصل: وصفات أصلية لفصل الشتاء

Pin
Send
Share
Send
Send


البصل - نبات عشبي ينمو ويطهى في جميع أنحاء العالم. أنه يحتوي على العديد من الفيتامينات والمواد الغذائية. في موسم دافئ يستخدم في إعداد الأطباق المختلفة. بالإضافة إلى ذلك ، هناك العديد من الوصفات التي تتيح لك إعدادها في المنزل لفصل الشتاء ، مع الاحتفاظ بخصائصها المفيدة. كل من المصابيح والبصل الأخضر مناسبة للحصاد.

بصل مخلل

التتبيلة هي واحدة من أفضل الطرق للحفاظ على العناصر الغذائية في هذه الخضروات. مثل هذا الفراغ لا يحافظ على الصفات المفيدة فحسب ، بل له أيضًا طعم مثير للاهتمام. في شكل مخلل يمكن إضافته إلى مجموعة متنوعة من الأطباق ، دون إضاعة الوقت في التحضير الأولي.

هل تعرف؟معظم الكائنات الحية الدقيقة تموت في محلول 2٪ من الخل.

يمكن أن يقوم البصل المخلل بتزيين أي طبق ، خاصة إذا تم إعداده لفصل الشتاء بطريقة غير قياسية. الوصفة "ثلاثة ألوان" بسيطة للغاية ولا تتطلب الكثير من الوقت. لهذه الوصفة نحتاج:

  • 1 كجم من البصل ،
  • 1 لتر من الماء
  • 100-150 غرام من البنجر ،
  • بعض الكركم ،
  • 1 ملعقة طعام ملح
  • 1 ملعقة كبيرة من السكر ،
  • نصف كوب من الخل 9 ٪ ،
  • 2 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.

تكنولوجيا الطبخ:

  1. لمبات صغيرة مغمورة بالماء المغلي ومقطعة إلى حلقات أو حلقات نصف.
  2. لتحضير ماء مالح في ماء بارد ، أضف الملح والسكر والخل ، كمية صغيرة من زيت عباد الشمس.
  3. في الجرة الأولى فرض البليت ، صب ماء مالح المعدة.
  4. في الجرة الثانية ، أضيفي البنجر المقطّع ، ثم صب ماء مالح.
  5. في الوعاء الثالث من حلقات البصل يرش مع الكركم ويصب ماء مالح.

تعرف على الطرق التي يمكنك بها صنع البصل الأخضر الشتوي والثوم الأخضر ورؤوس الثوم والحفاظ عليهما.

البنوك تحتاج إلى تبريد لعدة ساعات حتى ينقع جيدا. يمكن استخدام هذا الإعداد في اليوم التالي. إذا أغلقت العلب بأغطية من النايلون ، فسيتم حفظ البصل المنقوع بحلقات ونصف حلقات طوال فصل الشتاء.

وصفة الطبخ:

  1. شطف جيدا وتعقيم الجرار.
  2. يتم تنظيف البصل المختار وغسله بالماء البارد وتقطيعه إلى حلقات.
  3. بعد وضعه في الجرار ، يسكب البصل المفروم بالماء المغلي ويسمح للشرب لمدة 5-10 دقائق.
  4. بعد ذلك ، يتم تجفيف الماء ، وإضافة الملح والسكر والتوابل حسب الرغبة. أضيفي ملعقة كبيرة من السكر والملح على رطل من البصل. أضف للنكهة 1-2 قرنفل وفلفل أسود قليل. يتم غلي ماء مالح الناتج لعدة دقائق ثم سكب مرة أخرى في العلب.

من الأفضل الاحتفاظ بالبنوك في غرفة باردة أو خفضها لفصل الشتاء في القبو. من الأفضل مخلل البصل مع حلقات في نهاية الصيف أو في بداية الخريف ، حتى يصبح طازجًا ولا يبدأ في التدهور. يستخدم هذا المنتج في تحضير أطباق اللحوم والسلطات.

رؤساء كله

قائمة المنتجات المطلوبة:

  • 1 كجم من البصل ،
  • 1 حزمة من أوراق الغار الجافة ،
  • بعض الفلفل الأسود
  • قرنفل قليلا
  • بعض الفلفل الأحمر والطرخون (اختياري) ،
  • 1 ملعقة طعام ملح
  • 1 ملعقة كبيرة من السكر ،
  • 1 لتر من الماء.

تكنولوجيا الطبخ:

  1. يتم تنظيف المصابيح الصغيرة ، ومتوازنة في الماء المغلي لمدة 1-2 دقائق ، سكب بالماء البارد.
  2. في الجزء السفلي من الجرار معقمة لتر ، ضع 2-3 أوراق الغار ، والفلفل الأسود والقرنفل قليلا. يمكنك أيضا رمي الفلفل الأحمر و الطرخون.
  3. املأ الجرة بالبصل المحضر ، وأضيف نصف كوب من الخل والماء الدافئ. لتحضير ماء مالح في لتر من الماء ، إضافة ملعقة كبيرة من الملح والسكر. يغلي الخليط الناتج لعدة دقائق ثم يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
  4. يجب تبريد العلب المغلقة ليوم واحد.

سيتم تخزين البصل المخلل لفترة أطول إذا تم نقله إلى الجرار بعد البسترة المسبقة لمدة 5-10 دقائق.

ننصحك بقراءة حول كيفية تحضير الفطر ، وكيفية تحضير الطماطم الخضراء لفصل الشتاء بطريقة باردة ، وتخمير الطماطم الخضراء في البرميل وصنع سلطة مع الطماطم لفصل الشتاء ، وكيفية تخمير الملفوف.

كيفية تجفيف البصل لفصل الشتاء

أنها مريحة للغاية لحفظ واستخدام البصل المجفف في الطهي. عند التجفيف ، يتم تقليل الوزن والحجم عدة مرات ، لأن المصابيح تكون 90٪ ماء. طحن الكتلة المجففة في مطحنة القهوة أو الخلاط ، يمكنك الحصول على مسحوق النكهة التي يمكن إضافتها إلى الحساء والسلطات واللحوم.

مزايا التجفيف:

  • يأخذ مساحة صغيرة
  • يحافظ على الذوق ،
  • هناك طعم حلو لطيف
  • يتم الاحتفاظ به لفترة طويلة في حاويات جافة مغلقة بإحكام.

هل تعرف؟إذا جفت البصل عند درجة حرارة 60-65 درجة مئوية ، فإنه يحتفظ بلونه الطبيعي. في درجات حرارة أعلى ، يظلم.

من الممكن أن تجف في كل من الغاز ، والفرن الكهربائي. بعد الحصاد ، يتم فرز المصابيح وتجفيفها. للتجفيف في فصل الشتاء لا يمكن استخدام البصل المتعفن أو متعفن.

  1. من الضروري تنظيف المصابيح من الجذور والقشور ، وشطفها جيدًا بالماء البارد. تحتاج إلى قطع إلى شرائح رقيقة أو شرائح تصل إلى 5 ملم. يتم تجفيف حلقات شرائح سميكة لفترة طويلة ، بشكل غير متساو ويمكن أن يحترق.
  2. شطف المنتج شرائح مرة أخرى تحت الماء الجاري في مصفاة.
  3. تحضير محلول ملحي في مقلاة عميقة: حل ملعقة من الملح في لتر من الماء ويغلي. تبريد الماء البارد لبضع ساعات. قطع المنتج مع محلول ملحي لمدة 10-15 دقيقة. بعد ذلك ، قم بتصريف الماء من خلال مصفاة وانتظر 10-15 دقيقة. حتى يتم تصريف السائل بالكامل.
  4. ينتشر على ورقة الخبز بالتساوي. يجب أن تجف في الفرن عند درجة حرارة لا تزيد عن 60 درجة مئوية لمدة 4-6 ساعات. حتى يجف البصل بالتساوي ولا يحترق ، يجب تحريكه بانتظام باستخدام ملعقة خشبية.
  5. بعد التجفيف ، انزع المقلاة واتركها لتبرد في درجة حرارة الغرفة.

تعرف على طرق أخرى ، إلى جانب الجفاف المعروف ، للتحضير للأعشاب حار الشتاء: الشبت والبقدونس والكزبرة ، جرجير ، السبانخ.

من الأفضل تخزين المنتج المجفف في وعاء جاف نظيف مع غطاء محكم أو في كيس بلاستيكي محكم.

من المهم!أبق الحاوية مفتوحة للتجفيف النهائي قبل التخزين.

في مجفف كهربائي

يحدث التجفيف في مجفف كهربائي بالتساوي وأسرع بكثير. البصل المقشر مقطعة إلى شرائح أو حلقات نصف ، يغسل جيدا. ضبط درجة الحرارة إلى 60 درجة مئوية الطهي عادة ما يستغرق 2-3 ساعات. تذكر أن تخلط بانتظام حتى التجفيف. حافظ على الطبقة ناعمة. إعداد المنتج المجفف جيدا في الحاويات. قبل الإضافة إلى السلطة ، يجب أن ينقع البصل المجفف في الماء لمدة 20-30 دقيقة. رمي في الحساء دون تمرغ.

كيفية مخلل البصل في المنزل

في موسم البرد ، يريد الجميع تنويع النظام الغذائي مع الخضروات الطازجة أو السلطات المعلبة. تعد عشيقات الصيف والخريف الكثير من الحفظ ، لكن كقاعدة عامة ، لا تهتم بحصاد الخضر. من الأفضل أن يجف الشبت والبقدونس ، وينصح البصل الأخضر للحساء والسلطات بالملح. هذا التحضير لفصل الشتاء للسماح للحفاظ على لون وطعم براعم البصل.

نوصيك بالتعرف على وصفات لحصاد الطماطم والكوسة والقرع والفلفل والملفوف الأحمر والقرنبيط والقرنبيط والبازلاء الخضراء والراوند والفاصوليا الخضراء والفيزيال.

من السهل القيام به في المنزل:

  1. يتم تقطيع الخضر التي سبق غسلها جيدًا إلى أجزاء من 2-3 سم لكل منها.
  2. تمتزج براعم المفروم جيدًا مع الملح في وعاء عميق. لكل 1 كجم من الأخضر يتطلب 200 غرام من الملح. يمكنك سحق الخليط الناتج باستخدام ملعقة أو يديك.
  3. قبل ساعات قليلة من التمليح ، قم بإعداد الحاوية: عبوات معقمة ، مغمورة بأوعية ماء مغلي.
  4. في الحاوية المعدة كومة الشغل وصدم جيدا. يجب تغطية الخضر بالكامل بالعصير. من فوق صب بضع ملاعق من الزيت النباتي لتشكيل طبقة أقل قليلا من سنتيمتر.
  5. تغلق البنوك أغطية النايلون أو الحديد.

من المهم!ارتداء القفازات عند خلط التشكيل مع الملح ووضعه في علب. عصير البصل والملح يمكن أن يضر الجلد.

البصل المحصود لفصل الشتاء سوف يثري طعامك بالفيتامينات وغيرها من المواد المفيدة. تتيح لك مجموعة متنوعة من الوصفات لإعدادها واستخدامها تحسين طعم أي طبق ، لتنويع القائمة الخاصة بك خلال موسم البرد. لا يستغرق التمليح والتخليل الكثير من الوقت ، ويسمح لك التجفيف بالحصول على منتج سهل الاستخدام.

الخصائص العامة للمصنع

على الرغم من حقيقة أنه يوجد في الطبيعة حوالي 300 نوع من البصل ، إلا أن الأكثر شيوعًا هو المصباح. يمكن أن يكون حلو وشبه حاد وحار. أيضا يستحق الكراث ، الذي له نكهة خفيفة. يتم استخدام الريش الأخضر للنبات بشكل نشط في الطهي ، مع التركيز في حد ذاته على كمية كبيرة من فيتامين C. مع ذلك ، الكراث المتشابهة ظاهريًا ، والذي يعطي أوراقًا طويلة وممتعة مع رائحة معتدلة طوال الصيف.

البصل له تأثير مبيد للجراثيم ، مضاد للالتهابات ، مدر للبول والتئام الجروح. يحسن أداء المرارة والقلب ، ويتوقف عن التخمر في الأمعاء ، إلخ. يحتوي هذا النبات على العديد من الفيتامينات: C ، E ، B الفيتامينات و Provitamin A. كما أنه يحتوي على الكثير من الزيوت الأساسية والأحماض العضوية والأملاح المعدنية المختلفة.

بسبب مذاقه ، يضاف البصل كتوابل إلى الصلصات والسلطات والمرق والحساء ، وكذلك أطباق السمك واللحوم. مثل هذا المنتج القيم ضروري أيضًا لقائمة الشتاء ، لذلك عادة ما تلجأ مضيفات المجتهدين إلى حصاد البصل.

وصفة "ثلاثة ألوان"

حتى أن البصل كان لذيذًا وله مظهر جميل أيضًا ، فإنه يستحق التتبيلة بطريقة خاصة. المكونات:

  • بصل - 1 كجم ،
  • ماء - 1 لتر ،
  • البنجر - 100-150 غرام ،
  • الكركم - sp ملعقة صغيرة ،
  • الملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.،
  • الخل 9 ٪ - 100 غرام ،
  • زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ل.،
  • السكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.

أولاً ، يتم التعامل مع المصابيح بالماء المغلي وتقطيعها إلى حلقات نصف أو حلقات كاملة. لتحضير ماء مالح ، يضاف الزيت والخل والملح والسكر إلى الماء (بارد). ثم يتم وضع القطع فقط في الجرة الأولى ، ويتم وضع شرائح البنجر أيضًا في الجرة الثانية ، ويتم طرح قرصة الكركم في الجرة الثالثة. بعد ذلك ، يتم سكب محتويات كل علبة.

توضع الحاويات المملوءة في الثلاجة لعدة ساعات. في اليوم التالي ، يمكن أن تؤكل التوابل المخللة. في نفس الوقت تحت أغطية الكابرون يمكنها الوقوف في الثلاجة طوال فصل الشتاء.

الريش الأخضر في ماء مالح

يضاف هذا التوابل عادة إلى أطباق الأسماك واللحوم ، إلى الدجاج والسندويشات. انه يعطي سطوع الطعام وطعم أكثر ثراء. المكونات (لمدة 4 علب من 0.5 لتر):

  • بصل أخضر - 2 كجم
  • الخل - 3 أكواب ،
  • قرنفل - 4 قطع ،
  • الخردل - 1 ملعقة صغيرة ،
  • الكرفس - 1 ملعقة صغيرة ،
  • فلفل أسود - 1 ملعقة صغيرة ،
  • الماء - 3 أكواب ،
  • الملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.،
  • سكر - ملعقة صغيرة.

يتم وضع مزيج من الفلفل والقرنفل والكرفس والخردل بالتساوي في الجرار المعقمة. بعد الغسيل الشامل ، يتم سحق البصل إلى قطع صغيرة (5-8 سم) ووضعه بإحكام في الجرار على التوابل.

ثم تضاف الأجزاء المذكورة أعلاه من الخل والملح والسكر إلى الماء المغلي. تمتلئ هذه ماء مالح مع الجرار شرائح (لا تصل إلى الرقبة). من المهم إزالة الهواء من عملية الحفظ مسبقًا عن طريق إيقاف المحتويات بسكين أو سيخ طويل. بعد ذلك ، يتم تغطية الحاوية بغطاء من الصفيح ، معقم (15 دقيقة) ويتم لفه. خلال الشهر ، يجب أن يكون الحفظ في مكان بارد ، ويمكن أكله بعد ذلك.

حصاد البصل مع التجفيف

غالبًا ما يستخدم التوابل المجففة في أطباق اللحوم والعديد من الحساء والسلطات. إنه يحتفظ بطعم لطيف ويمكن تخزينه لفترة طويلة في حاويات جافة ومغلقة.

إذا تم تجفيف البصل عند درجة حرارة تتراوح من 60 إلى 65 درجة مئوية ، فسوف يحتفظ بلونه الطبيعي (في لون أعلى سوف يغمق). عادة ما يتم تجفيف هذا النبات في فرن كهربائي أو غاز. للتجفيف ، يتم استخدام المصابيح الجيدة فقط دون العفن والعفن. المكونات:

يتم تقشير النبات وغسله بعناية وتقطيعه إلى شرائح أو حلقات (سمك - لا يزيد عن 5 مم). بعد ذلك ، يتم خلط لتر من الماء مع ملعقة من الملح وتغلي. ثم يتم سكب القطع في محلول ملحي مبرد لمدة 15 دقيقة ، وبعد ذلك يتم تصريف الماء بالكامل ، ويتم وضع القطع المملحة بالتساوي على ورقة الخبز.

في فرن الغاز عند درجة حرارة 60 درجة مئوية يتم تجفيف القطع من 4 إلى 6 ساعات. في الوقت نفسه ، من المهم تحريك القطع بانتظام حتى لا يتم حرقها. في نهاية عملية التجفيف ، يتم طي المنتج النهائي بالكامل في علبة نظيفة أو كيس من البلاستيك وإغلاقه بإحكام.

تحذير! في المجفف الكهربائي ، يمكنك تجفيف البصل بشكل أفضل وأسرع (خلال 2-3 ساعات).

طرق تمليح البصل

يقترح حصاد البصل إمكانية التمليح به مع التوابل الأخرى ، مما يسمح لنا بتحسين مذاق الأطباق العادية. المكونات:

يتم سحق رؤوس البقدونس والبصل المقشر تمامًا وتسكبها بملح خشن (10 جم). يتحلل الخليط الناتج في علب ويتم ضغطه بعناية. ثم يتم سكب محتويات الحاويات المغلي بمزيج من الماء والملح. بعد ذلك ، يتم نقل البنوك ، مغلقة فقط مع أغطية capron ، إلى مكان بارد للتخزين الدائم.

تخليل الريش الأخضر

طريقة رائعة للحفاظ على البصل الأخضر هي التمليح. إنها لا تحتاج إلى بذل جهود مفرطة من المضيفة ، ولكنها تتيح لك توفير طعم ولون المنتج. المكونات:

  • الريش الأخضر - 1 كجم ،
  • الملح - 200 غرام ،
  • زيت عباد الشمس - 2-4. ل.

أولاً ، يتم سحق الخضر المغسولة إلى قطع صغيرة (2-3 سم) ، ثم خلطها بالملح. يوصى أيضًا بسحق الخليط بيديك أو ملعقة.

ثم يتم ضغط الخليط في مرطبانات معقمة بحيث يتم تغطيته بالكامل بالعصير. من الأعلى ، يتم سكب المنتج بالزيت النباتي (2-4 ملاعق كبيرة L.) من أجل إنشاء طبقة واقية. ثم يتم إغلاق البنوك بأغطية من القصدير أو النايلون.

وبالتالي ، يمكن أن يتم حصاد البصل بعدة طرق ، كل منها يسمح لك بحفظ طعم المنتج. بفضل جهود المضيفة ، سوف تمتلئ قائمة الطعام الشتوية للعائلة بالفيتامينات والمواد المفيدة ، وستبقى الأطباق لذيذة وعطرة كما في الصيف.

وهناك القليل من النظرية حول تعليب وتخزين البصل

وصفات تعليب أو حصاد البصل لفصل الشتاء قليلة نسبياً. ومع ذلك ، يتم استخدامه عادةً كمكون إضافي ، مع إعطاء نكهة المنتج النهائي لهجة معينة ، في الواقع ، كتوابل. في الوقت نفسه ، يتم الاحتفاظ بمعظم محصول البصل طازجًا في فصل الشتاء. ولكن من دون تلك الوصفات القليلة لإعداد هذه الخضار من الصعب جدا القيام به.

حصاد الخضروات لفصل الشتاء

الاستثناء الوحيد ، ربما ، هو تجميد البصل. لا تشكل بديلاً ، أقل من منافسة لتخزين هذه الخضروات الطازجة ، ونتائجها نسبية للغاية وغالبًا ما تكون مخيبة للآمال. في كل مرة يشبه تجميد البصل نوعًا من التجربة الجديدة - ستنجح أو لن تنجح. معظم الوصفات مخلل البصل. وغالبا ما تباع ، على الأقل من أجل كباب نفسه أو الرنجة. فيما يلي وصفات أخرى ، ربما تكون غير معروفة لشخص وصفات تعليب وحصاد البصل لفصل الشتاء. من الممكن أن يجد الجميع بعض "بلده" بينهم.

بصل فروست

عند تعليب الوصفات التالية ، كما هو الحال مع أي وصفة أخرى ، يجب عليك الامتثال لمتطلبات معينة. يجب إجراء عملية اختيار الخضروات وتجهيزها مسبقًا وتخزين المنتج النهائي بنفس طريقة تحضير البصل المخلل.

بصلة البصل لفصل الشتاء

- بقدونس - 1 كجم
- بصل - 1 كجم
- ملح - 10 جم

- ملح - 720 جم
- ماء - 1 لتر

يُخلل البقدونس والخضروات ويُمزج ويُرش بالملح ويُوضع طبقة سميكة في الجرار. صب في الماء المغلي الغليان. قم بتغطية الجرار بأغطية بلاستيكية ، وانقلها إلى مكان بارد.

تحضير البصل لفصل الشتاء

- بصل صغير - 2 كجم

- حبيبات السكر والملح - 50 غرام لكل منهما
- خل التفاح - 1 لتر
- قرنفل
- الفلفل الأسود

البصل خالي من القشور ، ضعه في الجرار المعدة. أضف ماء مالح يغلي ، أمسكه لمدة 10 دقائق ، واستنزاف السائل ، وكرر العملية عدة مرات. البنوك نشمر.

وكيف تحب الطماطم مع البصل لفصل الشتاء؟ سوف يفخرون بالمكان بين الفراغات الشتوية المفضلة لديك.


تعليب البصل لفصل الشتاء
.

- البهارات ، بذور الشبت - ملعقة صغيرة
- حبيبات السكر - 1 ملعقة شاي
- خل - 820 جم
- بصل - 10 قطع.
- ماء مغلي - 1 لتر
- ملح - 125 جم
- الشبت - 20 غرام

شطف البصل ، جافة ، مقطعة إلى "اسطوانات" صغيرة ، صب في محلول ملحي ، وعقد لمدة يومين في مكان بارد. استنزاف المياه المالحة ، بلانش ، وضعت في حاويات منفصلة. بذور الشبت مع الخل والسكر وتغلي البهارات. صب الحاوية مع ملء. تعقيمها ، نشمر. يمكن أيضًا وضع الجزر المعلب في شرائح من القش أو شرائح.

وصفة مع الفلفل.

- طاولة الخل - كوب واحد
- ملح
- بصل صغير - 520 جم
- جراب الفلفل الأحمر - 2 قطعة.

قشر البصل ، قم بإزالة البذور من الفلفل. ختم العصي. تغلي الخضروات لمدة 5 دقائق في الماء ، وتخلص في المصفاة ، واتركها تبرد. أخرج وسط المصابيح ، واشربها بشرائح من الفلفل. في كوب من المرق صب حامض الخليك ، ويغلي. صب الفاكهة مع هذا المرق ، والغطاء ، وترك لمدة يوم. يُصفّى الخليط ويُغلى ويبرد ويُملأ ويُغطّى بغطاء ويترك لمدة 4 ساعات ليشرع. بمثابة وجبة خفيفة.

وصفة مع الكشمش الأسود.

- ملح ، سكر - 50 جم
- сок черной смородины – 320 мл
- водичка – 70 г
- лучок-севок – 2 кг
- пряности – перец душистый, лавровый лист, перец красный, корица

Луковицы на несколько минут окуните в кипяток, после чего быстро выньте их и охладите. نظيفة ، وعقد لبعض الوقت في الماء مع الملح. وضعت في الجرار ، صب ماء مالح الغليان. تُغطّى الأغطية ، تُوضع في قدر مع بطانات شعرية. بعد الغليان ، تعقيمها لمدة خمس دقائق أخرى. نشمر القدرات ، وإزالة ، وضعت في التخزين.

- طماطم - 420 جم
- بصل - 1 كجم
- الشبت
- صلصة الطماطم - 40 جم
- زيت عباد الشمس - 65 جم

يُمزج نصف الكمية المحددة من البصل مع حلقات ، ويقلى بزيت دوار الشمس حتى يصبح لونه ذهبياً. تكوم بقية الخضروات ، صب الماء المغلي فوقه. يقلب البصل ويطحن في مفرمة اللحم. ضع الكتلة في وعاء من المينا ، ووضع زيت عباد الشمس وصلصة الطماطم. اخلطي المزيج مع التحريك واتركيه يغلي لمدة 20 دقيقة. مع التحريك المنتظم ، تغلي حتى تصبح الكتلة سميكة. في النهاية ، وضع الشبت المفروم ، وإثارة. انتشر بيضًا مسلوقًا على مرطبانات ساخنة ، وقم بتعقيمها ، وفلين ، وتبرد تحت غطاء رأسًا على عقب.

الخيار دون تعقيم

يتم إعداد فاتح الشهية هذا بكل بساطة. وعملية الطهي نفسها لا تستغرق الكثير من الوقت. ستحتاج المكونات التالية:

  • 3 كجم من البصل الناعم
  • 3.5 لترات من الماء
  • 500 جرام من الملح
  • 3 قطع من البهارات الكاملة والبازلاء السوداء ،
  • 2 قطعة من لافروشكا + فصوص ،
  • جراب الفلفل المر ،
  • 6-7 قطرات من حمض الخليك (في كل جرة نصف لتر).

إعداد محلول ملحي. للقيام بذلك ، قم بغلي 2 لتر من الماء ليغلي ويذوب 400 جرام من الملح فيه. بمجرد ذوبان بلورات الملح تمامًا ، قم بإزالة الأطباق من الموقد. اغسل البصل المقشر واسكبه بالماء الساخن المملح. عندما يبرد هذا المحلول ، أرسل الأطباق ، التي يتم فيها تنقع البصل ، في الثلاجة. هنا تحتاج إلى الحفاظ على الفراغ لمدة يومين. بعد النقع ، يفقد البصل مراره ويصبح "زجاجي".

يتم تصريف السوائل - لقد أكملت مهمتها بالفعل ولم تعد هناك حاجة إليها. بعد ذلك ، ضع القوس على جرار نصف لتر معقمة. والمضي قدما في إعداد ماء مالح. املأ المقلاة بـ 1.5 لتر من الماء. نضيف هنا 100 غرام من الملح والقرنفل والفلفل وأوراق الغار المكسوة باليد. تقطع شرائح من الفلفل الحار وتُرسل إلى ماء مالح.

بمجرد أن يغلي الماء المالح ، اسكبه في الجرار على الفور. نضيف أيضًا حامض الخليك إلى كل حاوية ونلفها بأغطية معدنية. بعد ذلك ، يتم قلب الجرار وعزلها وتركها لتبرد تمامًا. ثم نخفض الشغل إلى القبو أو نحوله إلى الخزانة.

بالمناسبة ، يمكن أن أكثر من الصبر في الأسبوع أخذ عينة. بحلول الوقت المتبل منقع تماما. فقط إذا كنت تمتص بهذه السرعة ، فلن يتبقى شيء لفصل الشتاء 🙂

حلقات البصل المتبلة بالخل

سيتم تقدير حلقات العصير ذات الذوق اللذيذ حتى من قبل أولئك الذين لا يحبون البصل. يمكنك تقديم هذا التحضير باللحوم المشوية والأسماك والدواجن. ويمكنك صنع كباب لحم الخنزير الطري وفتح جرة البليت. لذيذ يذهب فريدة من نوعها.

لصنع وعاء نصف لتر من البليت ، ستحتاج إلى:

  • 400 غرام المصابيح ،
  • 2 ملعقة كبيرة. ملاعق الخل 9 ٪ ،
  • 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي ،
  • 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح ،
  • 200 مل من الماء
  • 2 قطعة lavrushki،
  • 1 قطعة القرنفل،
  • 5 قطع بازلاء الفلفل الأسود.

لتحضير هذه البياض الفارغة ، سوف يصلح البصل الأبيض ، ولكن اللون الأرجواني سيبدو أكثر جمالا. أو يمكنك الجمع بين تناول 200 غرام من البيض و 200 غرام من اللون البنفسجي. بشكل عام ، وإعطاء تنفيس عن الخيال.

تغلي أولا محلول ملحي. للقيام بذلك ، صب الماء في وعاء ، إضافة الملح والسكر ، وكذلك البهارات. إثراء الحل بالزيت والخل. ووضع الحاوية على الموقد. بمجرد غليان محتويات القدر ، نقوم بتقليل الحرارة ونستمر في الطهي لمدة 2-3 دقائق.

قشر البصل من القشر وقصه إلى حلقات واسعة (حوالي 5-7 مم). إرسال الحلقات إلى ماء مالح الغليان ، وإزالة الأطباق من الحرارة وتترك للوقوف لبضع دقائق.

بعد ذلك ، حرك الحلقات مع ماء مالح في الجرة المعدة وتحريف الغطاء المعدني. بالمناسبة ، لتقليل الوقت ، تعقيم الجرار في الميكروويف.

بالمناسبة ، من الأفضل أن يغلي الغطاء قبل الاستخدام. ثم قلب الجرة رأسًا على عقب ، لفها واتركها حتى تبرد. بعد نقل البليت إلى الطابق السفلي أو في الخزانة. بالمناسبة ، هذا البصل جاهز للاستخدام في يوم واحد.

الطبخ مخلل الكراث الأخضر

إذا كان الكراث قد أسعدك هذا العام بحصاد وافر ، فيمكن مخلل جزء منه.

فيما يلي وصفته خطوة بخطوة:

  • الكراث (على أساس ثلاثة بنوك 750 النمر)
  • 3 أكواب (الأوجه) المياه
  • 1.5 ملعقة صغيرة من بذور الخردل ،
  • 15 ذرة من الفلفل الحلو
  • 60 حبة فلفل أسود ،
  • 3 قطع lavrushki،
  • 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح
  • 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر
  • 4 ملاعق كبيرة. ملاعق الخل 9 ٪ ،
  • 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي.

صب الماء في المقلاة واضبط النار في الخزان. في غضون ذلك ، انتقل إلى إعداد الكراث. يجب تنظيفه وشطفه وفحصه بعناية مرة أخرى. فجأة ، ما هي العيوب في ذلك - قصها.

ثم قم بتقطيع الكراث إلى قطع حتى تدخل البنوك أكثر إحكاما وأكثر إتقانا. لذلك ، إذا كانت صغيرة ، يكفي قصها إلى جزأين ، إذا كانت كبيرة ، إلى 4 أجزاء.

بعد وضع عموديا القطع في البنوك. بالتناوب مع التوابل. في كل جرة تحتاج إلى إضافة 20 حبة فلفل أسود. أيضا هنا تحتاج إلى إضافة 0.5 ملعقة صغيرة من بذور الخردل و 5 البازلاء البهارات.

التبديل إلى ماء مالح. بحلول هذا الوقت ، يجب أن يغلي الماء بالفعل. أضف الملح والسكر والغار. قم بإبطاء اللهب حتى يصبح صغيرًا واترك المخلل يغلي للحظة. قبل إخراج المقلاة من الحرارة ، قم بإثراء الماء المالح بالخل. وصب البصل الساخن المخلل مع البهارات. أعلى في كل جرة إضافة 1 ملعقة كبيرة. زبدة ملعقة.

بعد ذلك ، نحافظ على الشغل ونقلبه رأسًا على عقب ونلفه ونتركه ليبرد. عندما تكون المحافظة باردة ، انقلها إلى مكان بارد. إذا لم تقم بتخزين البليت في درجة حرارة منخفضة ، فإنني أنصحك بتعقيم الكراث المخلل قبل التدحرج. يستغرق 10-12 دقيقة. لكن وصفة فيديو مثيرة للاهتمام للحفظ.

البصل المتبل والثوم

هذه الخضروات ليست فقط لذيذة ، ولكنها أيضًا صحية بشكل لا يصدق. أكلهم ، يمكنك تحسين الصحة. مثل هذا "الدواء" سوف يساعدك على التعافي بسرعة من البرد والسعال والمكونات غير السارة الأخرى للسارس. ومن يريد أن يفقد الوزن ، تأكد من طهي حساء البصل باللغة الفرنسية. لأن هذه الخضروات هي حرق الدهون ممتازة!

وهنا وصفة خطوة بخطوة فارغة:

  • البصل (تأخذ صغيرة) - 6-7 الاشياء ،
  • 1 قطعة ورقة الغار
  • 2 قطعة القرنفل،
  • 1 حبة فلفل حار ،
  • 4-5 فصوص من الثوم ،
  • 1.5 الفن. ملاعق من الملح
  • 5-6 قطع بازلاء الفلفل الأسود
  • تأخذ 9 ٪ الخل والماء في نسبة 1: 1 (100 مل لكل منهما).

قشر اللمبات والثوم وشطفها. نحن نغسل الجرة نصف لتر ، ونعقم ونضع الخضروات فيه. ثم المضي قدما في إعداد ماء مالح. للقيام بذلك ، صب الماء في قدر ووضع الحاوية على النار. بعد ذلك ، أضف الملح وحركه حتى تذوب البلورات تمامًا. قم على الفور بإزالة الأطباق من الحرارة (سيكون ماء مالح فاترًا بحلول ذلك الوقت). وعلى الفور صب الخضروات المخلل. بعد مغادرة حوالي 1-1.5 ساعة.

بعد ذلك ، يتم سكب الماء المالح في مقلاة منفصلة وإضافة الفلفل الأسود والقرنفل والفاشكا والخل. نصل التركيبة إلى درجة الغليان ، ثم نخفض درجة الحرارة ونغلي المحلول الملحي لمدة 2-3 دقائق أخرى.

في هذا الوقت ، ضع الخضروات في وعاء ، مع إضافة الفلفل الحار. سوف يضيف التوابل إلى الشغل. ثم صب الخضروات مع ماء مالح حار ولف العلبة بغطاء معدني. اقلب الحاوية رأسًا على عقب ولفها. في 12-15 ساعة يمكنك نقل البليت إلى الخزانة.

لآلئ البصل - وصفة من آلا كوفالتشوك

هذا الفراغ سوف تبدو أنيقة على أي طاولة. البصل شفاف مثل اللؤلؤ. حتى لا تمرض في موسم البرد ، يوصى بتناول البصل نصف يوم ، مع إضافة الأطباق أثناء الطهي ، أو طحن الخضار المعلبة.

لإعداد هذا التشكيل ، هناك حاجة إلى المكونات التالية:

  • 1 كجم من البصل الصغير ،
  • 40 مل من الزيت النباتي ،
  • 45 غراما من الملح
  • 20 غراما من السكر
  • 2 قطعة البهارات البهارات ،
  • 2 قطعة أوراق الغار
  • 6 قطع فلفل أسود
  • 2 قطعة القرنفل،
  • 2 قطعة الفلفل الحار
  • ماء
  • 40 مل من الخل 9 ٪.

أول ما تحتاجه لإعداد البنوك (تحتاج 2 الجرار نصف لتر). كالعادة ، تعقيم الجرار جيدا.

قشر البصل الصغير. يُقطع الفلفل الحار بالطول إلى جزئين ويرسل في كل جرة نصفين. هناك أيضا نضيف 1 lavrushka ، 3 البازلاء السوداء و البهارات من البهارات. في كل جرة تحتاج إلى إضافة 1 جهاز كمبيوتر. قرنفل. وبعد النوم في عبوات زجاجية.

بعد ذلك ، قم بالتبديل إلى إعداد محلول ملحي. في البداية ، تحتاج فقط إلى سكب البصل بالماء المغلي النظيف ويترك لمدة 10 دقائق. بعد صب السائل في المقلاة ووضعها على الموقد. إثراء الماء بالملح والسكر. يضاف الزيت نفسه بالخل. بمجرد غليان الماء المالح ، نصب البصل عليهم.

ثم نحافظ على الشغل. بعد تسليم البنوك ولفها. عندما تبرد المحافظة ، انقلها إلى المخزن. وإليك وصفة فيديو من شأنها أن تكشف لك كل التفاصيل الدقيقة وأسرار الطهي الفارغة.

أسياخ خضار بالطماطم والفلفل والخيار

الشرط الرئيسي في إعداد الفراغات: البصل والطماطم والخيار يجب أن تكون صغيرة. نعم ، لا تزال بحاجة إلى الفلفل الحلو (الأحمر والأصفر). عدد الخضروات تعسفي.

لملء تحتاج:

  • 2.5 لتر من الماء
  • 1.5 كوب من السكر
  • 0.5 كوب من الملح
  • 1.5 كوب من الخل 9 ٪.

قطع الخيار إلى حلقات ، والفلفل الحلو إلى شرائح. نحن الخضروات سلسلة على أسياخ خشبية. في الجزء السفلي من كل جرة لتر نضع الإزهار الشبت ، 2 البازلاء السوداء والبازلاء السوداء. هناك نضع 1 جهاز كمبيوتر. القرنفل والقرنفل 2 من الثوم. وبعد وضع الأسياخ مع سيخ الخضار في البنوك.

المقبل ، المخلل في ماء مالح كالمعتاد. يُغلى الماء ويضاف السكر والملح. وبمجرد أن تكون التركيبة عبارة عن ماء ، فإننا نثريها بالخل ونسكب الخضروات والتوابل مع ماء مالح حار. بعد ذلك ، نقوم بتعقيم الجرار لمدة 15 دقيقة ، ونلفها ونقلبها رأسًا على عقب. ثم نختتم كل شيء ونتركه طوال الليل. في الصباح ، يتم نقل الحفظ إلى خزانة.

كيف لطهي البصل الحلو مع التفاح والتوت البري

استعداد لهذه الوصفة إعداد تبين لذيذ للغاية. بالنسبة لها ، عليك أن تأخذ:

  • 0.5 كجم بصل ،
  • 150 غ من التفاح الناضج ،
  • التوت البري للحامض حوالي 50 غرام ،
  • 350 مل من الماء
  • 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر
  • 2 ملعقة صغيرة ملح ،
  • 2 من أصابع القرفة
  • 1 ملعقة كبيرة. ل. صلصة حلوة "Kikkoman" ،
  • 0.5 ملعقة صغيرة. حمض الخليك ،
  • 2 قطعة lavrushki،
  • 1/3 ملعقة صغيرة بازلاء الفلفل الأسود
  • 3 قطع اليانسون.

قطع التفاح إلى شرائح رقيقة وقشر البصل إلى حلقات نصف. ماء مالح. للقيام بذلك ، نقوم بغلي الماء ، وإضافة الملح مع السكر ، والقرفة مع الكرز ، والفلفل واليانسون. وقبل إزالة محلول ملحي من الموقد ، قم بإثراء التركيبة بحمض الخليك والصلصة الحلوة. بعد ماء مالح حار ، صب البصل مع التفاح وإضافة التوت البري.

اترك البليت حتى يبرد وضعه في الثلاجة. هذا لذيذ هو ممكن بالفعل في بضع ساعات. يمكن تخزينه في الثلاجة لمدة أسبوعين تقريبًا. لكن ، أعتقد أنك ستجعلها في وقت مبكر

كيف لطهي البصل الأحمر المتبل

البصل المحضر وفقًا لهذه الوصفة ليس فقط لذيذًا ولكن أيضًا جميل. يخرج مشرق جدا. نعم ، انت تختار نفسك وترى بنفسك. لهذا سوف تحتاج:

  • 6 قطع لمبات المصابيح ،
  • 1 بنجر خام ،
  • 5 فلفل أسود
  • الخل النبيذ مع الماء في نسبة 1: 1 (100 مل) ،
  • الملح حسب الرغبة

البصل المقشر يقطع نصف همس ويسقط بالماء المغلي. البنجر طحن شرائح كبيرة. في جرة معقمة وضع البصل والبنجر.

طبخ ماء مالح. للقيام بذلك ، تخلط الخل مع الماء ، والملح هذا الخليط وإثراء مع الفلفل. اجلب الماء المالح ليغلي وسكب ماء مالح في البليت (2/3 من حجم الحاوية).

نحن نلف جرة بغطاء معدني ، ونقلبها. اتركه لمدة 2-3 ساعات على الطاولة ، ثم ضعه في الثلاجة. وبعد 6 يمكنك وليمة لذيذ.

طبخ البصل المخلل بطريقة آسيوية.

سيقدر خبراء المأكولات الشرقية هذه الوجبة الخفيفة. وصفتها هي:

  • 500 غرام بصل صغير ،
  • 200 مل من خل الأرز ،
  • 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر
  • 75 مل من الفودكا
  • 100 مل من النبيذ الأبيض أو الورد الجاف.

الخضار المقشرة وضعت في وعاء ، صب الماء المغلي وعقد لمدة نصف دقيقة. يُمزج الفودكا مع النبيذ والخل والسكر في قدر. يُغلى المزيج ليغلي ويُسكب في الجرة. بعد ذلك ، قم بتغطية الوعاء بغطاء من النايلون ، قم بتبريد البليت ونقله إلى الثلاجة. بعد يوم يمكنك أن تأخذ عينة.

نصائح إضافية

إذا كنت لا تحب نكهة الخل ، فهذا ليس سببًا لحرمان نفسك من متعة تناول البصل المخلل. حاول استبدال الخل بعصير الليمون. وقبل التنقيع ، أنصحك أن تحرق البصل بالماء المغلي ، وتنقع في ماء ساخن لمدة 20-30 ثانية. لذلك سوف تتحول وجبة خفيفة أكثر رقة وأكثر لذيذ.

نريد أن يكون البصل متموج؟ ثم بعد التبييض ، اغمسه في ماء جليدي للحظة. ولا تجعل حلقات أو حلقات نصف رقيقة جدا. سوف تتفكك بسرعة عندما تملأ بالماء الساخن.

قبل طهي السلطات مع إضافة البصل المخلل ، تأكد من قلبها في مصفاة. السماح لجميع السوائل الزائدة تتدفق بعيدا. خلاف ذلك ، فإن الماء المتبقي سيؤدي إلى تشويه طعم الطبق الذي تطبخه.

أنا متأكد من أن لديك التفاصيل الدقيقة الخاصة بك وأسرار صنع وجبة خفيفة من هذا القبيل. شاركها في التعليقات. وكيفية إعداد الفراغ وفقًا للوصفات المقترحة في المقالة ، شارك بتعليقاتك. أي خيار أعجبك أكثر؟ ولا تنس الاشتراك في التحديثات. ولدي كل شيء لهذا اليوم. أتمنى لك إلهام الطهي ويقول: أراك قريبًا.

شاهد الفيديو: تعلم زراعة زهور النرجس المبهجة بنجاح وسهولة (شهر اكتوبر 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send