معلومات عامة

ماذا الفطر مكنسة تبدو

Pin
Send
Share
Send
Send


مع بداية الحرارة ، يتم اختيار العديد من سكان مدن خانق في الغابة للصيد الفطر. هذا لا يساعدهم على الاسترخاء في الطبيعة فحسب ، بل يوفر أيضًا أطعمة طبيعية لذيذة وصحية. لكي لا تسمم ، تحتاج إلى معرفة الفطر الذي يمكنك اختياره. بعضها سام ، والبعض الآخر مشروط. الصالحة للأكل. ولكن هناك بعض أنواع الفطر التي يحبها كثير من الناس لسهولة تحضيرها وطعمها الممتع. واحد منهم هو الرأس الأزرق. يسمى هذا الفطر بطريقة مختلفة: الجذر الأزرق ، المزرق ، واسمه العلمي هو صف ليلوفوج. يخشى بعض ملتقطي الفطر تناوله بسبب اللون الأزرق - وبلا جدوى ، إنه صالح للأكل ولذيذ للغاية.

أين تنمو حماقة؟

هذا الفطر شائع في المنطقة المعتدلة في نصف الكرة الشمالي. جمعها في الجزء الأوروبي من روسيا ، في كازاخستان والبحر الأسود. صحيح ، أنه في الجنوب يعطي محصولين كل عام: يظهر في الربيع ثم في الخريف. ولكن إلى الشمال فقط من أغسطس هناك القليل من العيون الزرقاء. يقاوم هذا الفطر الصقيع الصغير ، لذا قم بتجميعه حتى أكتوبر - نوفمبر.

من الأشجار ryadovka تفضل الرماد أو الصنوبريات ، ولكن يختار أحزمة الغابات أو الغابات الخفيفة. نادرًا ما ينمو بمفرده ، وغالبًا ما يكون "حلقات ساحرة". وكل عام في ظل ظروف مواتية ، ينمو كلب أزرق العينين في نفس المكان. لذلك ، يعرف جامعو الفطر هذه الأماكن ويجمعون ما يصل إلى 200 كيلوغرام في موسم جيد.

ما التربة التي يفضلها هذا الفطر؟

إنه يحب الغابات الخفيفة ، ولكن أكبر العينات تنمو حيث يوجد الكثير من الدبال. بعد كل شيء ، من غير المهم بالنسبة للحمام ذي الأسنان الزرقاء إذا كانت هناك أشجار ، فإن الأرض لها أهمية أكبر بالنسبة لهم. هم يحبون الدبال والتربة الرملية أو نصف الرملية. غالبًا ما يمكن العثور على أقلام السيكلاف في المزارع المهجورة ، بالقرب من أكوام القمامة أو السماد ، على الأوراق المتعفنة والإبر الساقطة. انهم يحبون أن تنمو حول الأسوار وحتى في الحدائق. يُعتقد أن التجديف يوجد في الغالب في الأماكن المفتوحة ، خاصة في المروج ومناطق الرعي الأخرى.

الميزات التي تمتلكها فطر الفطر

نادرا ما يتم العثور على وصف هذا saprophyte في الأدب الشعبي. يشير بعض المؤلفين إلى الترتيب على عيش الغراب المشروط ، لكن بين جامعي الفطر يعتبر لذيذًا جدًا. من السمات المميزة لها رائحة الفواكه القوية التي لا يحبها الجميع ، ولكن يقول المعجبون أنها تبدو كأنها يانسون وهي ممتعة للغاية. مربي الماشية الصغار هم الأكثر لذيذًا ؛ فالأحياء القديمة تصبح مائيًا وفضفاضة وغالبًا ما تفقد ميزاتها. كيف تعرف ذلك من قبل هل حقا فطر؟

تُظهر صور هذه الخلايا الجذعية أن جميعها لها ساق بلون بنفسجي بنفسجي ، كما لو كانت ملطخة بالحبر. إنها سميكة ، سميكة إلى حد ما وطويلة حتى 10 سم. هيكل الساق هو الألياف الطولية ، من أسفل هو أوسع قليلا وأكثر قتامة من بقية السطح. عند قاعدة الغطاء يوجد فناء صغير قشاري.

كيف تبدو هذه الفطر

عصا مكنسة الشباب جذابة للغاية ، تشبه الكعك المستديرة في الأعلى. بعد كل شيء ، قبعتهم سمين ، كثيف وشبه دائري. إنه محدب ، والحافة يلتف حولها قليلاً. غالبًا ما يكون لونه كريميًا أو مصفرًا مع بقع أرجوانية. وقبعة الفطر الشباب الأرجواني مشرق. يكون سطحه ناعمًا ولامعًا دائمًا ، ولكن في حالة عدم وجود المطر يصبح جافًا ويتلاشى. يمكن أن يصل حجم الغطاء إلى 25 سم.

الألواح ذات الزوايا الزرقاء كبيرة ، رفيعة ومتكررة ، في الفطر الصغير أبيض اللون مسحة أرجوانية ، ومع تقدم العمر تصبح مصفر أو أرجواني. بوغ مسحوق شاحب اللون الوردي. اللحم سميك ولحم ، يتحول إلى اللون الأرجواني عند استراحة وينتج رائحة فاكهي لطيفة. الفطر الأكبر سنا أو تلك التي نجت من الصقيع تفقد صبغة أرجوانية وتصبح صفراء. من الأفضل عدم أخذ مثل هذه الخلايا الباذنجانية ، لأنه ، علاوة على ذلك ، يتم خلطها بسهولة مع تلك غير الصالحة للأكل ، وتصبح بلا طعم.

أي نوع من الفطر يشبه سينكا؟

خصوصية كلب أزرق العينين هو أنه لا يمكن الخلط بينه وبين فطر الطعام الأخرى: على سبيل المثال ، مع صف من الفطر الأرجواني أو مايو. يبدو وكأنه صف من الأعشاب الضارة ، لكنه أصغر من ذلك بكثير ، وشبكة العنكبوت أرجوانية ، ذات حجاب أسفل الغطاء. إذا قمت بخلطها ، فهي ليست مخيفة - فكل هذه الفطريات صالحة للأكل.

السيانيني يشبه بعض الخلايا البدينة السامة. على سبيل المثال ، يمكن تمييز عنزة العنكبوت والبنفسج الأبيض من خلال اللون الأصفر للحم والرائحة غير السارة ، وميتزن - بواسطة الحافة الخشنة للغطاء ومسحوق البوغ الأبيض. شيء مشابه ل synerozhku ryadovka ليفية ، على الرغم من أنها رماد أرق ومميز الرمادي.

كيف لطهي هذا الفطر

على الرغم من أن بعض الخبراء يشيرون إلى الترتيب على عيش الغراب المشروط ، إلا أنه يمكن تناوله بأي شكل ، باستثناء الخام. بعد كل شيء ، واحدة من اللافيات اللذيذة - هذا هو بالضبط خنزير أزرق العينين. هذا الفطر يذكرنا بالفطر وحتى القليل من لحم الدجاج. في كثير من الأحيان ، منقع ومملح ، ولكن يمكنك أن تقلى حتى تجف. بعد كل شيء ، يسمح اللب الليفي الكثيف لفترة طويلة بتخزين المحاقن المجففة.

الشيء الأكثر أهمية هو أنه قبل الطهي يجب شطف هذا الفطر جيدا تحت الماء الجاري. بعد كل شيء ، تؤدي الصفائح المتكررة وحب sirenoki إلى التربة الرملية إلى حقيقة أن حبيبات الرمل الصغيرة تُطرق تحت الغطاء. يوصى أيضًا بإزالة الجلد. يقول المشجعون إن هذه الفطريات لا يمكن طهيها مسبقًا ، لكن لا يزال الخبراء يوصون بغليها قبل التصريف لمدة 10-15 دقيقة واستنزافها. بعد ذلك يمكنك التتبيل أو المخلل أو الملح أو القلي أو جعلها مليئة بالفطائر. خصوصية هي رائحة لطيفة محددة من اليانسون ، والتي تكثفت أثناء المعالجة الحرارية.

وصفات الأطباق

أكثر أنواع الأطعمة اللذيذة والمحبوبة هي البطاطس المقلية مع البصل والفطر. من الأفضل أن تقليها بالزيت النباتي ، لكن يمكنك أيضًا على الشحم. ينصح بغلي الشطف الأزرق قليلاً واتركه يصفى. قطع البطاطس ، حلقات البصل ، الفطر الكبير مقطعة إلى قسمين أو أربعة أجزاء. يجب أن تكون في مكان أقل مرتين من البطاطس. قبل 5 دقائق من الاستعداد ، أضف التوابل والأعشاب حسب الرغبة: الشبت والفلفل وورق الغار.

الرضفة مخلل لذيذ جدا. هذا الفطر المخللات دون الساقين. بعد أن تنظف وتغسل الأغطية ، تغليها لمدة 15 دقيقة تقريبًا وتصرف الماء. القبعات تصب ماء مالح وتطهى لمدة 20 دقيقة أخرى. تحتاج إلى تناول ملعقتين كبيرتين من الملح والسكر لتتبيلة بعض أوراق الغار والكشمش والكرز و 10 بازلاء من الفلفل الأسود و 5 فصوص من الثوم لكل لتر من الماء. قبل نهاية الطبخ بخمس دقائق ، أضف ملعقة من الخل - والفطر اللذيذ جاهز.

كيف ينمو الفطر الصالح للأكل

الأسنان الزرقاء هي واحدة من الخلايا البافارية التي تنمو بشكل جيد في الحديقة. اذا انت إذا كنت تتكاثر في التجديف الريفي ، فسيتم تزويدك دائمًا بأطعمة لذيذة وصحية. إنه جيد لأنه نادراً ما يكون دوديًا ، ولأنه لا يحتاج إلى ظروف خاصة ، طالما أن التربة مخصبة جيدًا. يمكنك أن تنمو الفطر بطريقتين.

الأكثر شهرة ، ولكن لا يمكن الاعتماد عليها للغاية ، هو سكب الماء الذي تم غسل الفطر به ، والبقايا التي تحتوي عليها وقطع الغطاء إلى المكان الذي تريد أن تبدأ فيه مزرعة للفطر. ستكون أفضل نتيجة إذا جمعت في نهاية موسم الفطر قبعاتًا قديمة للغاية من السكاكين ذات العيون الزرقاء. سوف يحتاجون إلى نقع لمدة يوم ، ومن ثم سكبه على الأرض.

الطريقة الثانية هي زرع الفطورة. من الضروري قطع الطبقة العليا من العشب بعناية مع الفطر والنبات في الحديقة ، بعد إجراء ثقب صغير. من أجل أن تنمو الفطر بشكل جيد ، فإنها تحتاج إلى صقيع صغير ، وكذلك العشب طويل القامة والتربة المخصبة. إذا كنت تفعل كل شيء بشكل صحيح ، فبإمكانك من أبريل إلى نوفمبر جمع محاصيل كبيرة من الفطر من أبريل إلى نوفمبر والاستمتاع بالأطباق اللذيذة منها.

وصف المظهر

تجديف الأسنان الزرقاء ، أو اثنين من الزهور ، لديه مظهر غير عادي.

بين ryadovka ذو الأرجل الزرقاء ذات الأسماء الكثيرة: فطر الجذر الأزرق ، و lilovatonzhkovaya ryadovka ، و lilovatopodka lepid ، والساق الزرقاء ، و

الكفوف الفطر لديه الوصف التالي:

  • لوحة،
  • غطاء أصفر بني يصل طوله إلى 16 سم ،
  • سمين،
  • شاحب،
  • الساق الألياف الأرجواني يبلغ قطرها 3 سم ،
  • ارتفاع - ما يصل إلى 12 سم
  • جراثيم بيضاوية الشكل.

الفطر لديه الساق الألياف الأرجواني.

التجديف lilovonogaya غير معروفة. تنحني حواف الغطاء نحو الداخل ، ويكون السطح زيتيًا وزيتيًا على غرار السطح.

الجذع كثيف ، مع ألياف زرقاء داكنة واضحة ومشرقة.

الجسد ممتع الملمس ، مع صبغة زرقاء ، رائحة مميزة لطيفة. يذكرنا الطعم بالبطاريات.

ryadovka الفطر الأزرق لديه لوحات رمادية مع تدفق الوردي أو البني. من الأفضل جمع المزيد من النباتات الصغيرة. الأصغر سنا هم ، وأكثر بياضا فطر. ربط فضفاضة أو راحة. مسحوق النزاع هو الأصفر والوردي.

أنواع مماثلة واختلافاتها

ينمو التجديف بشكل جيد في المناخات المعتدلة وفي المناطق الباردة ، تحت أشجار التنوب أو عيد الميلاد. في غابات القرم المتساقطة ، تجد الفطر مكانًا لأنفسهم تحت خشب الزان أو البتولا أو البلوط. أنها تنمو من منتصف أغسطس إلى الصقيع.

يتم خلط الضلع الأزرق مع هذه الصفوف:

أنها تشبه الأصلي ، ولكن تختلف في اللون. الخط الأرجواني أرجواني تمامًا ، والأرجواني صالح للأكل فقط ساق من هذا اللون.

القذرة ، أو الأعشاب الضارة (Lepista sordida) ، لها جلد بنفسجي ، لكنها أصغر حجمًا. ينمو في مزيد من الأراضي الرطبة.

يشير False Cenotech إلى الطعام المشروط. لن يحدث التسمم إذا كان الأصل لا يسقط بطريق الخطأ في السلة.

خصائص مفيدة

في "الفئران" الصالحة للأكل تركيبة كبيرة من الفيتامينات والمعادن والعناصر النزرة اللازمة لجسم الإنسان. يحتوي جزء واحد من الفطريات على ما يكفي من النحاس والمنغنيز والزنك والبوتاسيوم والحديد وفوسفور الصوديوم لتجديد القاعدة اليومية.

الاستهلاك المنتظم منها يساهم في التشغيل الطبيعي للجسم ككل. أنها تحتوي على البروتين والأحماض الأمينية عالية الجودة.

أنها تحتوي على 18 الأحماض الأمينية. هذا المبلغ لا يحتوي على أي نبات آخر. تسود Alanine ، threoniline ، ليسين الأحماض الدهنية والغلوتامية.

مادة السكر تريجالازول يعطي طعم الحلو.

تجعل المضادات الحيوية الطبيعية والميتوسين والفوميسين الصفوف فريدة من نوعها. هذه المواد لها تأثير فتاك على الخلايا السرطانية والبكتيريا المسببة للأمراض.

يتضمن تكوين الساق الزرقاء 10 أنواع من السكريات.

في sinoenozhk تركيبة كبيرة من الفيتامينات

الضرر وموانع

جنبا إلى جنب مع استخدام Lilovonozhzhkov لديه موانع. وتشمل الخصائص السلبية شدة الهضم. مع التحضير غير السليم ، يظهر خرق التكنولوجيا والتشنجات والآلام في المعدة ، ويبدأ التعفن والقيء.

الإفراط في تناول الطعام يسبب الانتفاخ ، وانتفاخ البطن والإسهال.

مع انخفاض حموضة المعدة والتهاب البنكرياس والأمراض المعدية المعوية المزمنة ، من الأفضل عدم تناول الأطباق مع مثل هذا الفطر: يحدث تفاقم المرض. في الحالات القصوى ، يُسمح باستخدام أحرف استهلالية فقط.

لا يمكن للأطفال الحوامل والصغار تناول الفطر: يمكن أن يكون هناك اضطراب في الوعي والهلوسة والإسهال والقيء. تتشابه الأعراض مع التسمم باستخدام الضفدع الأبيض.

التطبيقات الطبية

يستخدم Lilovonogu لتصنيع أدوية لمرضى السكر والمضادات الحيوية وأدوية مكافحة مرض السل.

وصف الخصائص المفيدة لل Lilorium أرجل:

  • مضاد للجراثيم،
  • مضادات الميكروبات،
  • المضادة للسرطان،
  • المناعية،
  • يحسن وظائف القلب
  • المضادة للالتهابات،
  • يستقر الضغط
  • تطبيع مستويات السكر في الدم
  • يقوي الأوعية الدموية
  • يزيل النويدات المشعة ويعزلها
  • ينظف الكبد من السموم ،
  • ينشط عمل القلب ويمد الدم إلى الأوعية الدموية للدماغ.

لكي لا تؤذي السارس ، يجب أن تدخل الصف في النظام الغذائي. استنفاد الساقين الأرجواني المستخدمة في المكملات الغذائية. الصينيون يستخدمون الفطر بنشاط في المخاليط الطبية والاستعدادات لسرطان الأعضاء التناسلية للإناث.

Lilovonogic ryadovku المستخدمة في الطب

يساعد وجود مجموعة كبيرة من الفيتامينات في مرض Bury-Bury ، واستعادة الجهاز المناعي واستقرار عمل الجسم ، خاصة في فصلي الشتاء والربيع ، عندما يكون هناك نقص في الخضروات والفواكه الطازجة.

نبات فريد من نوعه يساعد في أمراض الجهاز الهضمي والجهاز البولي التناسلي ، ويحسن عمل القلب والطحال. ryadovka الرمادي يدمر لويحات الكوليسترول ، وينظف جدران الأوعية الدموية ويحول الأنسجة الدهنية إلى سائل فسيولوجي وجلسرين.

الطعام الصفراء لا يتطور التهاب الجلد في الجلد والشعر. في عيش الغراب البرتقالي ، هناك كمية كبيرة من فيتامين (د) والكاروتين. يُسمح لهم باستخدام الأطفال من سن معينة ، بعد 14 عامًا.

التطبيق في التجميل

لأغراض التجميل ، وجعل مسحوق. لهذا ، يتم تجفيف الفطر والأرض إلى مسحوق. على أساس هذا مسحوق جعل محلول للبشرة والوجه.

عندما يكون حب الشباب دواء لا غنى عنه. ينظم إفراز دهني ، ويزيل تهيج.

يضاف المسحوق إلى skarby والقشدة ، كمكمل غذائي.

تطبيق الطبخ

محبو الأطعمة الشهية لن يكونوا قادرين على التخلي عن أشجار الغابات.

من الساقين الزرقاء إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق.

Lilovonogaya ترغب في تذوق الدجاج ، والعطاء ورائحة.

هي مناسبة تماما للفطر التجفيف أو تجميد لفصل الشتاء. التخزين المطول لا يؤثر على الذوق والخصائص المفيدة.

وصف وخصائص المكنسة

ليس كل جامعي الفطر يعرفون أن cinenozhka صالح للأكل وغالبًا ما يمر. انهم يشككون في الساق ryadovki المزرق ، وهذا اللون هو الفكر للتسمم من الفطريات. تعترف أنه أمامك فتاة صغيرة؟ Mهذا ممكن على الأسس التالية:

  1. يحتوي ryadovka ذو الأرجوان الأرجواني على غطاء مسطح محدب ، يمكن أن يبلغ قطره من 6 إلى 10 سم ، وإذا قابلت عينة مكبوتة ، فقد يكون غطاءها ضخمًا ، وهناك عينات تصل إلى 25 سم.
  2. الجانب العلوي من غطاء الفطر ناعم ، واللون يعطي اللون الأصفر ولون بنفسجي فاتح. عند كسر لب الفطر لا يغير لونه.
  3. الفطريات الصغيرة لديها غطاء كثيف ، ولكن عندما تنضج ، يصبح لحمها فضفاضًا.
  4. رائحة الأزرق لا تشبه الفطر. يمكن أن يمسك بوضوح الملاحظات الفاكهة. طعم اللحم لطيف ، حلو.
  5. من الأسفل ، الغطاء لديه هيكل لوحة. موقع اللوحات نادر ، وله لون قشدي فاتح.
  6. يبلغ قطر الساق حوالي 3 سم ، ويمكن أن يصل طوله إلى 8-10 سم ، وهناك سماكة طفيفة في قاعدة الساق ، والعينات الصغيرة تحتوي على بقايا غطاء على شكل رقائق.
  7. بمرور الوقت ، تصبح الساق ناعمة ، وتتميز بلون أزرق فاتح ينعكس باسم الفطريات.

يمكن أن يكون المقلية التجديف ، مخلل ، مخلل. بعض تجفيفها لفصل الشتاء. قبل الطهي الارز يوصي الغليان. كم من الوقت مطلوب لهذا؟ سيكون كافياً لغلي المكثفات 15-20 دقيقة. ويعتقد أن هذه الفطر يمكن استخدامها فقط بكميات محدودة وليس في كثير من الأحيان. كانت هناك حالات من الحساسية بعد تناول sneenozhek.

تزايد الساقين الزرقاء في الداخل

من الممكن أيضًا تكاثر الصفوف الأرجل في الغرف. يجب أن تحافظ على درجة حرارة في حدود + 10-15 درجة.

أيضا في الغرف المخصصة لتربية sirenokhek يجب أن يكون على مستوى عال من الرطوبة. تأكد من احتياجك لنظام تهوية جيد وإضاءة جيدة.

الأخطاء الأكثر شيوعًا التي تلغي الجهود المبذولة على تزايد عدد الحالات هي:

  • إضاءة مفرطة: إذا حصلت الفطر على كمية كبيرة من أشعة الشمس ، فإنها تكون مجففة وتموت ،
  • رطوبة التربة غير كافية أو مفرطة ،
  • سوء التهوية.

السيانينيس يعطي الحصاد الأول منذ حوالي عام ونصف بعد الزراعة.

طرق صنع البلوز

بعد جمع الفطر ونقله ، يجب معالجة الأرجل الزرقاء في أسرع وقت ممكن. يحتاجون إلى بعض الوقت للاحتفاظ بالمياه المالحة للتخلص من الحشرات التي قد تكون في الفطر. يجب تنظيف الشراب المسبق.

بعد ذلك ، يجب غسلها تحت الماء الجاري ، ثم الغليان لمدة 15 دقيقة ، واستنزاف الماء. بعد ذلك ، يمكن استخدامها لإعداد الأطباق المختلفة.

مكنسة مخللة

زرقة في كثير من الأحيان منقع. الفطر المطبوخ بهذه الطريقة لذيذ حقًا ، حيث أن له طعمًا غير عادي وممتع.

لطهي xenozhi المتبل ، تحتاج إلى:

  1. غلي الفطر المقشر (1 كجم) لمدة 20 دقيقة.
  2. ارتد في مصفاة ، انتظر حتى يتم تصريف الماء بالكامل من الفطر.
  3. صب الساقين الأزرق مع لتر من الماء ، وضعت على النار ، وجلب ليغلي.
  4. عندما يغلي الماء ، أضف ملعقتين كبيرتين من الملح الخشن ، وأوراق قليلة من الغار ، و 12 بازلا أسود. أيضًا ، إذا كان ذلك متاحًا ، يمكنك إضافة عدد قليل من أوراق البلوط أو الكشمش - فهي ستعطي ذوقًا خاصًا ورائحة للمنتج النهائي.
  5. تغلي الفطر مع التوابل لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
  6. خذ قرنفل من الثوم وختمه وأضفه إلى المشروم مع ملعقتين كبيرتين من الخل.
  7. تغلي معًا لمدة 7-10 دقائق.

Грибы вместе с рассолом разлить по простерилизованным банкам, закрыть, поставить в тепло до остывания.

Из синеножек также можно готовить блюда для полноценного обеда или ужина – первое, второе, салаты.

Суп из синеножек

لطهي الحساء ، تحتاج إلى تناول 500 جرام من الفطر ، فيليه دجاج واحد ، 3 بطاطس وبصلين ، جزر متوسطة الحجم ، فلفل بلغاري واحد. ستحتاج أيضًا إلى الملح والفلفل الأسود المطحون وورق الغار.

شوربة مع قرنفل محضر بهذه الطريقة:

  1. يتم تنظيف الفطر وغسله وغليه في ماء مملح لمدة نصف ساعة.
  2. فيليه مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  3. تقشر الخضار وتقطع: البصل - في مكعبات صغيرة ، بطاطا - في مكعبات ، فلفل - في شرائح رقيقة.
  4. صر الجزر.
  5. في الزبدة ، قلي البصل إلى شفافية ، ثم أضيفي الجزر إليه ، ثم أحضره إلى اللون البني الذهبي.
  6. إنهم يسكبون السائل الذي تم غليه فيه ، ويملأونه بماء جديد ، ويضافون الدجاج والبطاطس ، ويضعونه في النار.
  7. اطبخ الحساء لمدة 20 دقيقة. قبل 10 دقائق من التخرج يضاف الخضروات المحمصة والفلفل.
  8. يُضاف الملح والفلفل ويُغلى المزيج لبضع دقائق ثم يُطفئ النار.

حساء الفطر هذا جيد بشكل خاص مع الكريما الحامضة والخضار المفروم.

الفطر في الخليط

من هذه الفطريات غير العادية ، يمكنك أيضًا الحصول على وجبات خفيفة لذيذة من الكينار. إنها مناسبة للعشاء العائلي وطاولة العطلات.

للحصول على هذه الوصفة ، ستحتاج إلى: الكفير (0.5 لتر) والدقيق (500 غرام) والسينوهينكي (1 كجم) والزيت النباتي.

  1. تحتاج إلى تنظيف الفطر ، وغسلها ، لفصل قبعات من الساقين.
  2. القادمة تحتاج إلى طهي الخليط. للقيام بذلك ، قم بخلط الكفير بالدقيق ، واخلطه جيدًا ، بحيث تصبح الكتلة متجانسة ، دون كتل. اترك الخليط لمدة 10 دقائق.
  3. في مقلاة ، سخني الزيت النباتي. قم بغمس قبعات البلوز ، وتأكد من أنها تغطيها بالتساوي من جميع الجوانب ، ثم ضعها في الزيت وقليها على كلا الجانبين حتى تحصل على قشرة ذهبية.

هناك عيش الغراب في الخليط ويمكن أن تكون ساخنة وباردة. الشبت الطازج والبقدونس مثالية لهم.

Senenok ، أو lilovonogaya ryadovka - فطر ، شائع في المروج الواسعة والأماكن التي يتم إثراء مناطقها بالدبال. على الرغم من أنه يعتبر فطرًا صالحًا للأكل المشروط ، إلا أنه يمكن تناوله بعد المعالجة الحرارية دون خوف. يمكن زراعة الحمام في حديقتك أو في مناطق خاصة.

وصف النباتية للفطريات

Sinenozhka (صف بلونين (lilovonogaya), podotavnik, الجذر الأزرق، Lepista personata) - مشروطفطر صالح للأكل من عائلة ryadovkovyh. من السهل التعرف عليه بألوانه المميزة وميزاته المميزة الأخرى:

  • سقف محدب ضوء أصفر ، هوى الأرجواني قليلا. يبلغ قطرها 10 سم في المتوسط ​​، ولكن هناك أيضًا فطر كبير يبلغ قطره 25 سم. سطحه أملس ،
  • في الجزء السفلي من الغطاء هناك لوحات ، لون كريم مصفر ،
  • الساق سميكة قليلا في القاعدة ، مع سطح أملس. طوله عادة لا يزيد عن 10 سم ، سمكه حوالي 3 سم ، وفي العينات الصغيرة ، يمكن للمرء أن يرى بقايا "الغطاء" في شكل رقائق وبنية ليفية ملحوظة. اللون مشرق ، أرجواني أو رمادي أرجواني ، في بعض الأحيان مع لون مزرق.

الميزة الرئيسية للمكنسة هي ألوانها الزاهية. هذا يخيف جامعي الفطر. لكن الخصائص الغذائية جيدة. لها طعم لطيف ، شيء مشابه لشمبينيون.

أين تنمو الساقين الزرقاء؟

أزرق العينين - معظمهم جنوب الفطر. ولكن بشكل عام ، وجدت في جميع أنحاء روسيا ، بما في ذلك في منطقة موسكو.

يمكنك العثور عليها في أغلب الأحيان على المروج أو المراعي. أنها تنمو في المستعمرات ، لذلك نرى - لا يمكنك الذهاب الخطأ. سوف تتعثر على "جزر" صغيرة ، في شكل دائرة أو "مسار".

وأحيانًا يمكن رؤيتها قريبة جدًا. يحب أنصار المادة العضوية الغنية من الأرض. لذلك ، غالبا ما تظهر بالقرب من المزارع والمنازل ، وحتى في خنادق السماد.

في الغابة ، على العكس من ذلك ، نادراً ما ترى هذه الأنواع ؛ فهي تفضل المساحات المضاءة جيدًا. ولكن ، إذا كان هناك في كثير من الأحيان العديد من المستعمرات ، ثم تحت الأشجار المتساقطة.

ما يمكن الخلط بينه وبين "syenozhku"؟

بالطبع ، من الصعب القيام به ، هذا الممثل مشرق للغاية. ولكن لا تزال هناك أوجه مماثلة وتحتاج إلى معرفة كيفية التمييز بينها:

  1. التجديف الأرجواني - مشروم صالح للأكل. اختلافها الوحيد هو قبعة أرجوانية زاهية. وإذا كانت الساق الزرقاء أرجوانية قليلاً ، فسيكون الظل هنا أكثر تشبعًا ،
  2. التجديف الاعشاب - أيضًا متشابه جدًا ، ولكن أصغر كثيرًا ،
  3. بيت العنكبوت - صالحة للأكل ويمكن أيضا وضعها في السلة. لكن الطعم سيكون مختلفًا إلى حد ما. يمكنك تمييزه على "المفرش" الموجود تحت الرأس والألوان. الجزء العلوي هو أكثر الرمادي ، مع طلاء الرماد ،
  4. العنكبوت الأبيض والأرجواني هو فطر سام ، عليك أن تكون حذراً للغاية معه. يشبه إلى حد ما "الجذر الأزرق" ، لكن جسده أصفر فاتح ، وهو ملحوظ إذا ما تم كسره. في بعض الأحيان هناك بقع أرجوانية. إذا كان الجو بدون ريح ، فيمكنك أيضًا شم رائحة كريهة.

عندما لاختيار الفطر الساق الزرقاء؟

الساق الزرقاء تظهر بالفعل أوائل أبريل إلى أواخر أكتوبر. لكن ذروة النشاط تنخفض في الأسابيع الأخيرة من أغسطس وسبتمبر. خلال موسم الحصاد ، يقوم محصلو الفطر ذوي الخبرة بحصاد عدة حصص تصل إلى 130 كجم.

لجمع مثل هذا المحصول ، وكذلك الحصول على فطر لذيذ على الطاولة ، تحتاج إلى معرفة بعض القواعد:

  • يجب أن يكون الطقس مشمسًا ، في المطر يصبح سطح الغطاء مغطى بمخاط غير سار ،
  • تم العثور على أكبر المستعمرات في الزجاجات الخفيفة ، وليس في غابة الغابة ،
  • تجاهل العينات القديمة الفاسدة دون ندم
  • لا تحاول تجريبه ، إنه مشروم صالح للأكل ، وبدون معالجة يمكن أن يكون خطيرًا ،
  • يجب على الممثلين القدامى ، لكن الأقوياء ، إزالة جزء اللوحة وبعد ذلك يمكن تناولها. خلاف ذلك ، أنت خطر التسمم.

كيفية مخلل الفطر "الساق الزرقاء"؟

هذا هو منتج جذاب للغاية لأولئك الذين يتناولون نظام غذائي. مع محتوى صغير من السعرات الحرارية (20 سعرة حرارية) ، فإنه يحتوي على كمية كبيرة من البروتين (2.4 غرام) وعمليا لا الدهون (0 ، 83 غرام). كما أنها لذيذة ، خاصة عندما تكون متبلة. على الرغم من أنها يمكن أن تقلى وتطبخ ، تضاف إلى السلطة.

سوف نصف واحد من ماء مالح وصفاتمحسوبة على 1 كيلوغرام من sirenoshok:

  • قبل الطهي ، يجب غسل المنتج جيدًا ، وتنظيفه من القمامة ، وقطعه ،
  • ثم تغلي لمدة 20 دقيقة ،
  • بعد أن ترميه في مصفاة وانتظر حتى ينفد الماء ،
  • أعد الآن ملء الماء (1 لتر) وانتظر حتى يغلي. الملح (خذ ملعقتين من الملح الخشن) ، أضيفي التوابل: أوراق الغار ، الفلفل (12 قطعة) ، أوراق البلوط والكشمش ،
  • طبخ لمدة 10 دقائق على نار خفيفة ،
  • الآن اقطع الثوم وضعه مع الخل (ملعقتان) ،
  • تغلي 7-9 دقائق أخرى ،
  • يمكن سكب كل شيء في الجرار
  • ضع حاويات مغلقة في الحرارة ، وانتظر حتى يبرد هناك. بعد ذلك يمكنك تخزينها في أي مكان بارد ومظلم.

قبل التقديم ، يجب توابل الأطعمة الشهية بالبصل الأخضر المفروم والزيت النباتي.

Blue Leg Mushroom منتج ممتاز من حيث الجودة والذوق. أي مضيفة ستكون قادرة على طهي الكثير من الأطباق اللذيذة للاختيار من بينها. الشيء الرئيسي هو معرفة كيفية جمعها وعدم الخلط بينه وبين ممثلي مماثل. لجعله وفقًا للوصف أمرًا صعبًا ، من الأفضل أن تسأل أولئك الذين رأوا بالفعل ويعرفون.

أين ومتى لجمع الفطر الجذر الأزرق

تفضل فطر الساق الزرقاء أن تنمو على التربة القلوية الموجودة في المروج ، أو ألواح الزجاج ، أو في مناطق الأراضي الزراعية المهجورة أو في المراعي في جميع أنحاء روسيا. شاهد صورة تصور صف الساق الزرقاء:

ينمو هذا الفطر الجميل بشكل مدهش في مستعمرات كبيرة ، في شكل صفوف أو ، كما يقول كثير من الناس في الناس ، "دوائر ساحرة". تجدر الإشارة إلى أن تجديف الأسنان الزرقاء منتشر على نطاق واسع في روسيا وكذلك في الدول الأوروبية. بالإضافة إلى ذلك ، يوجد في غابات أمريكا الشمالية والجنوبية.

موسم الجمع والثمار الفعالة للفطريات في بداية الخريف ، أي في شهر سبتمبر. يوصي جامعو الفطر ذوي الخبرة للمبتدئين بـ "الصيد الهادئ" لجمع هذه الأجسام المثمرة فقط في الطقس الجاف ، حيث يصبحون زلقًا ولزجًا خلال الأمطار. انظر إلى الصورة المقترحة لصف livonog ، مع توضيح الظروف التي تنمو فيها وكيف تبدو أثناء التجميع:

حتى على الرغم من لون معين غريب ، والذي يخيف الكثير ، فإن lilovodog لديه معجبيه. بمجرد تذوقه ، ينضم جامعو الفطر على الفور إلى عشاق هذه الفطر. العثور على ryadovki في الغابة ، فإنها بالتأكيد جمعها في سلال بهم. بعد ذلك ، من الممكن إعداد أطباق لذيذة وعطرة.

تجدر الإشارة إلى أن الصف بلونين (نحن نقدم صور للمراجعة) ينتمي إلى عائلة Ryadovkovs ، مع عدد كبير من الأنواع:

صف مزدحم, سام,

النمر الأبيض lepista ،

الرمادي lepista وغيرها

فطر المبتدئين هو سؤال مثير للاهتمام للغاية: أين ومتى لجمع الجذر الأزرق؟ بادئ ذي بدء ، انتبه إلى الصورة ووصف الفطريات ryadovki Lilovonog وقارنها مع الصورة ووصف فطر الجذر الأزرق.

كما ترون ، هذا هو نفس الممثل. تنمو هذه الفطر بالقرب من الأنهار والبحيرات ، بالقرب من مزارع الماشية في الحشائش والمروج والمراعي. يبدأ نمو هذه الأجسام المثمرة من منتصف أبريل إلى أوائل يونيو ، ثم يستمر من أواخر أغسطس إلى أول الصقيع. في بعض الأحيان يحصد جامعو الفطر محصولين في غضون بضعة أشهر. ستساعدك صورة للجذر الأزرق للفطر على تحديد شكل جسم الفاكهة هذا ، وكذلك الأماكن التي يفضلها هذا الفطر:

يجب أن يقال أن هناك أنواع غير صالحة للأكل بين الأنواع ذات الزنبق ، على الرغم من عدم وجود أنواع سامة مميتة. أسوأ ما يمكن أن يحدث هو انهيار الجهاز الهضمي على المدى الطويل: الإسهال والضعف وآلام البطن وحتى فقدان الوعي. يمكن أن تبدأ أعراض التسمم في غضون 30 دقيقة فقط ولا تتجاوز ساعتين بعد تناول الفطر. قد يستمر المرض من 3 أيام إلى أسبوع وينتهي عادةً بالتعافي.

جذر الفطر الأزرق (ryadovka ذو لونين ، أزرق): الصورة والوصف

من أجل التمييز بين الأنواع السامة عند جمع الفطر ، نحن نقدم صورة ووصفًا لصف ليلوفونوغ.

الاسم اللاتيني:Lepista saeva ، Lepista personata.

الأسرة: Ryadovkov (Tricholomovy).

قضيب: Blewits.

المرادفات: التجديف بلوتوث ، الساق الزرقاء الصف ، الفطر الجذر الأزرق ، صف نغمتين.

قبعة: يبلغ قطرها من 6 سم إلى 15 سم ، وفي بعض الأحيان توجد عينات ضخمة للغاية يصل قطرها إلى 25 سم ، ويشبه شكل الغطاء وسادة أو محدب مسطح. إلى سطحه أملس للغاية ، مع تدرج اللون الأصفر أو الأرجواني قليلاً. مسحوق البوغ له لون وردي باهت أو مصفر.

اللحم: كثيفة ، سميكة في سن مبكرة ، وفي واحدة ناضجة - فضفاضة. اللون رمادي-أرجواني ، وغالبًا ما يكون رماديًا أو رماديًا-بني. في كثير من الأحيان اللب لديها رائحة فاكهي لطيفة ولها طعم الحلو. الفطر مقاوم للصقيع ، يستمر نموه حتى عند درجة حرارة -6 درجة مئوية.

لوحات: غشاء البكارة هو نوع لوحة. غالبًا ما تكون الألواح ذات لوحات كبيرة ومتنوعة ، وتتنوع في اللون من الظلال المظلمة إلى الكريمية.

الساق: شقة ، لديه سماكة طفيفة في القاعدة. سوف تساعدك الصورة والوصف الخاص بالصف ثنائي اللون على معرفة خصوصيات أرجل جسم هذه الفاكهة. يمكن أن يتراوح الطول من 5 سم إلى 12 سم ، بسمك يصل إلى 3 سم ، وفي العينات الصغيرة ، تُغطى الأرجل بلوحات على السطح بالكامل ويصبح الهيكل الليفي ملحوظًا. بعد النضج الكامل ، يصبح سطح جذع الصف بلونين ناعمًا تمامًا. تمشيا مع اسمها ، لها صبغة رمادية بنفسجية أو أرجوانية فاتحة. في بعض الأحيان قد يكون لونه أزرق ، وهو السمة المميزة للأرجواني.

التطبيق: هو فطر لذيذ تستخدم لجميع عمليات المعالجة. عظيم للتخليل ، والتمليح ، والتجفيف والتجميد. تبدو جيدة كطبق جانبي لأطباق اللحوم والأسماك.

الصلاحية للأكل: فطر الصالحة للأكل ولذيذ جدا.

التوزيع: ينمو في جميع أنحاء روسيا ، مفضلاً المروج ، المراعي ، أكوام السماد وحواف الغابات المتساقطة ، التي تهيمن عليها أشجار مثل الرماد ، أشجار الصنوبر ، البتولا والأسبن. مجموعة ضخمة من rylovonogoy ryadovki يقع عادة في الخريف. ومع ذلك ، تبدأ الفطريات بثمارها من الربيع إلى أواخر الخريف ، مفضّلة الأماكن المفتوحة والمضاءة وفي نفس الوقت رطبة.

حيث ينمو مرج أرجواني أرجل (اللونين)؟

لذيذ جدا وشعبية بين جامعي الفطر هو مرج أرجل. اسمها يتحدث عن نفسه ، لأنه ينمو في المراعي والمروج. في ذوقه وخصائصه ، يشبه هذا الجسم الفاكهة فاكهة الكريب. في المياه المالحة التجديف يكتسب نظرة الثلج الأبيض والذوق المذهل. ومع ذلك ، يعتقد الخبراء أن مرج ryadovka و lilovonogaya - واحد من نفس النوع من الفطر.

أين يتزايد عدد lilovonogaya المتزايد وما هي الأماكن التي يفضل أن ينمو فيها؟ كل شيء يعتمد على التربة والظروف المناخية. ينمو التجديف على جميع أنواع التربة ، وإذا كان الطقس مناسبًا ، فسيكون حصاد أجسام الفاكهة هذه رائعًا. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن العثور على التجديف ذو الأرجل الزرقاء في حدائق الغابات الحضرية وفي الحدائق المنزلية. الفطر متواضع ، سيكون دافئ ورطب. في كثير من الأحيان يمكن رؤيته في الغابات الصنوبرية ومزارع الغابات التي تسود فيها التربة الرملية. انهم يفضلون أيضا التربة الرملية ونصف الدبال. أنها تنمو حتى على الإبر الساقطة وأوراق الشجر الفاسدة.

ينتشر التجديف ذو اللونين على نطاق واسع في المنطقة المعتدلة في نصف الكرة الشمالي وفي كازاخستان ومنطقة البحر الأسود وفي الجزء الأوروبي من الاتحاد الروسي. ولكن يجب ألا ننسى أن أنواع الصفوف الصالحة للأكل ، والتي يتم جمعها في المدينة أو بالقرب من المنشآت الصناعية ، أكثر سمية بكثير من نظرائهم في المروج والغابات. في كثير من الأحيان ، هذه الفطر هي سبب التسمم.

متى يتم جمع عدد من الخبازي ، بحيث لا ينمو ويحتفظ بجميع الفيتامينات والخصائص المفيدة؟ أود أن أقول إن أجسام الفاكهة هذه ، وخاصة تلك التي تنمو في المناطق الجنوبية من البلاد ، يمكن أن تنتج محصولين كل عام. يظهر الأول في الربيع ويستمر حتى بداية الخريف ، والثاني يبدأ من نهاية الصيف ويستمر حتى الصقيع الأول ، أي عمليا حتى نوفمبر. في ظل الظروف المناخية المواتية والتقطيع المناسب للصفوف ، قد يجمع ملتقطو الفطر أجسام الفاكهة هذه في نفس المكان لعدة سنوات. يمكن لمزارعي الفطر ذوي الخبرة ، الذين يعرفون مثل هذه الأماكن وفترات الإثمار من صف بلونين ، جمع ما بين 100 إلى 150 كجم من هذه الفطر في الموسم الواحد. يحب ملتقطو الفطر جمعه بسبب اللحم الكثيف ومقاومته للنقل. حتى عند جمع كيس في الحقائب ، لا داعي للقلق: طالما أحضرته إلى المنزل ، فلن ينكسر.

لن تسمح الصور والأوصاف المقترحة للكلب ذي العين الزرقاء لجامعي الفطر عديمي الخبرة بالخلط بين هذا الفطر ونوع آخر غير صالح للأكل.

أجسام الفاكهة مقاومة للبرد ، لذلك يمكن العثور عليها حتى في أواخر الخريف وحتى في شهر ديسمبر. لكن أنواع الفطر الأخرى لا تملك مثل هذه القدرة ، باستثناء الفطر الشتوي.

نصائح لجمع ryvonovoy ryadovoy (lepista saeva)

يقدم ملتقطو الفطر ذوي الخبرة بعض النصائح المفيدة لأولئك الذين يذهبون إلى "مطاردة هادئة" لأول مرة حول اختيار الفطر.

  • من الأفضل البحث عن أجسام الفاكهة على ألواح الغابات والمروج والمراعي المضيئة. في البرية المظللة ، هذه الفطر أقل شيوعا.
  • قطع الجزء السفلي من الساق لا يزال في الغابة لقضاء وقت أقل في تنظيف المنزل.
  • لا تحاول أبدًا تناول الفطر النيئ ، لأن الطعام يمكن خلطه بسهولة مع الأنواع السامة.
  • يجب تنظيف عينات التقادم بشكل صحيح قبل الاستخدام: قم بإزالة الطبقة البوغية السفلية من الغطاء ، أي اللوحة. لا يتم هضم الجراثيم الموجودة في الصفوف الناضجة ويمكن أن تسبب التسمم.
  • قبل المعالجة الحرارية ، يجب غرس جذر الفطر الأزرق في الماء البارد لمدة 40 دقيقة لتخليص أجسام الفاكهة من الأوراق الجافة والرمال. ثم شطف مرتين مع الكثير من الماء ، في كل مرة تتدفق نظيفة.
  • عند النقع ، يجب عليك إضافة القليل من الملح الخشن ، والذي سيخلص فطر الديدان.
  • لا تستخدم الديدان والعينات الفاسدة للطعام ، لأنها يمكن أن تسبب اضطرابات معوية شديدة في شخص يعاني من هضم ضعيف.

من أجل الحفاظ على لون الأرجل البيضاء ، عند الغليان ، والاحتفاظ بالألوان والرائحة ، يُنصح الطهاة بإضافة قرصة من حامض الستريك إلى الماء للغليان.

حيث ينمو ومتى يمكنك جمع

ينمو ريادوفكا ذو الأرجل الزرقاء على تربة قلوية رطبة غنية بالدبال وينتمي إلى فئة الفطريات الجنوبية. إنه واسع الانتشار في أوروبا وأمريكا ، ويحب المنطقة المفتوحة - ألواح الغابات ، ضفاف الأنهار ، المروج ، المراعي والمزارع.

في بعض الأحيان وجدت في الغابة ، وخاصة بالقرب من الأشجار المتساقطة. ينمو الإعصار في المستعمرات ، ويشكل دوائر أو صفوف كبيرة إلى حد ما. هذا يتيح لك جمع سلة كاملة من الفطر ، دون أن تنتقل من مكان واحد تقريبًا.

ينتشر الكلب ذو العيون الزرقاء في جميع أنحاء روسيا ، ويمكن العثور عليه في منطقة موسكو وفي منطقة ريازان. يبدأ موسم الإثمار في أبريل ويستمر حتى نهاية شهر أكتوبر ، ولكن أكثر الأوقات نشاطًا هو الخريف.

فيديو: السيفالوبود التجديف الفطر مقاوم للبرد تمامًا ويوجد حتى في بداية فصل الشتاء. ينصح ملتقطو الفطر متعطشون بجمع محاقن في الطقس الجاف ، لأنها تصبح زلقة ولزجة إلى حد ما عندما تكون رطبة.

ما الفطر متشابهة

نظرًا لظهورها وساقتها الملحوظة ، من الصعب جدًا الخلط بين التجديف ذي الأرجل الخبيثة والفطر الآخر. ومع ذلك ، هناك الفطر مماثلة ، على سبيل المثال ، الأرجواني (Lepista nuda). ولكن إذا كان الرأس الصغير يحتوي على قبعة خفيفة وساق مطلية ، فإن الصف الأرجواني يكون بلون أرجواني بالكامل.

Также во время тихой охоты можно встретить грязную, или сорную, рядовку (Lepista sordida), которая тоже выделяется лиловым оттенком поверхности, но имеет значительно меньшие размеры. Оба этих сходных гриба относятся к съедобным, так что отравления они не вызовут. Рядовка грязная

بعض الفطر السام ، على سبيل المثال ، العنكبوت العنكبوت ، تشبه قليلا ryadovku بلونين. ومع ذلك ، يحتوي اللب على رائحة كريهة للغاية تشبه الأسيتيلين أو الماعز ، لذلك يصعب خلطها. العنكبوت العنزة

ما هو مناسب ل

Lilovonogic ryadovku يستهلك المقلية والمسلوقة والمملحة والمخلل. في بعض الأحيان يتم تجفيفها ، لكنها ليست شائعة جدًا. الصفات المنكهة القيمة خاصة متبلة ورائحة الزينوكسيك المملحة. ولكن في الشكل الخام لا ينبغي أن تستهلك. نظرًا لوجود نسبة عالية من البروتين ومحتوى منخفض من السعرات الحرارية ، تعد الفطر إضافة جيدة إلى النظام الغذائي لمن يتناولون نظامًا غذائيًا. إنها تسمح لك بتنويع الطاولة وعدم إضافتها إلى سعرات حرارية إضافية.

كم لطهي الطعام

قبل الاستخدام ، يجب غلي sylvonoguyu في ماء مملح لمدة 15-20 دقيقة. يجب أن يتم ذلك فور جمعه ، لأن الفطر الخام يتم تخزينه بشكل سيء إلى حد ما. يمكن تحديد الاستعداد من خلال حقيقة أن صفارات الإنذار تسقط إلى أسفل. لا يمكن استخدام المرق ، يجب سكبه.

شاهد الفيديو: أغنية ماشا لـ عيد الفطر - سبيس تون. Masha Eid Song - Spacetoon (ديسمبر 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send