معلومات عامة

القرنبيط في الكورية لفصل الشتاء - وصفة المخلل البليت

Pin
Send
Share
Send
Send


بدأت في حصاد القرنبيط لفصل الشتاء قبل بضع سنوات - جربته مع أصدقائي وفوجئت - نعم كان طعمه أفضل من الطماطم التقليدية! غض ، مقدد - ليس لديك وقت لفتح الجرة ، لكن لم يتبق شيء. لدي بعض الوصفات المفضلة ، والأكثر لذيذ هو القرنبيط على الطريقة الكورية لفصل الشتاء. توضح الوصفة مع صورة عملية الطهي بأصغر التفاصيل ، لذلك يجب أن تحصل عليها في أول مرة. أؤكد لكم أن الملفوف الحار في الصلصة الحلوة والحامضة لن يتركك غير مبال.

تحسب على علب 2 من 650 مل.

  • قرنبيط (مقسم بالفعل إلى أزهار) - 600 غرام.
  • الجزر - 1 جهاز كمبيوتر. (150 غرام)
  • الفلفل الأحمر البلغاري - 1 جهاز كمبيوتر. (150 غرام)
  • الثوم - 4 فصوص
  • توابل للجزر باللغة الكورية (بدون الملح والسكر في التكوين) - 1 ملعقة كبيرة.
  • للحصول على ماء مالح:
  • ماء - 350 مل.
  • الملح - 0.5-1 ملعقة كبيرة. (حسب الرغبة)
  • سكر - 50 غرام
  • الخل 9 ٪ - 50 مل.
  • زيت نباتي بدون رائحة - 50 مل.

طريقة طبخ القرنبيط باللغة الكورية لفصل الشتاء:

أحتاج إلى بعض القرنبيط ذي النوعية الجيدة لصنع وجبة خفيفة. لا ينبغي أن تكون مظلمة ، مع بقع سوداء على النورات. يجب أن يكون الملفوف أبيض ونظيف.

أسكب 2 لتر من الماء في المقلاة وأضعها على النار. من الضروري أن يغلي الماء. بينما أنتظر ، أفعل الملفوف.

أخذت عنوان يزن حوالي 1 كجم. بعد تفكيك النورات وإزالة الساقين ، يتبقى لدي حوالي 600-700 جرام عند الخروج. النورات. سوف استخدمها. أنا أحب ذلك عندما براعم الملفوف فقط هي في وجبة خفيفة. إذا كان من المؤسف التخلص من الأرجل من النورات ، فيمكنك أيضًا طحنها واستخدامها في الطهي.

القرنبيط غسلها جيدا تحت الماء الجاري. تفكيكها بعناية في النورات الكبيرة. في هذه المرحلة ، لا تحتاج إلى محاولة جاهدة للتفكيك إلى أجزاء صغيرة. سنفعل هذا لاحقا.

بدأ الماء في الوعاء يغلي ، والآن سأبيض القرنبيط. انغمس الملفوف بعناية في الماء المغلي لمدة 1-2 دقائق ، ولم يعد.

ثم أخرج أزهار الملفوف بمصفاة من الماء المغلي وأضعها على الطبق حتى تبرد قليلاً.

قرنبيط مبرد بالفعل متنوع في أزهار أصغر. بحيث كانت مريحة لملء لهم الجرار. على عكس الخام ، والملفوف ابيض ناعم جدا ومرن. لا تنهار ويمكن تقطيعها بسهولة إلى قطع مطلوبة.

أنتقل الآن إلى بقية الخضروات. أنا تنظيف الجزر وصر لهم للسلطات الكورية. إذا لم يكن هناك شيء ، فيمكنك استخدام مبشرة خشنة عادية.

أنظف الثوم وأبشيه أيضًا. يمكنك تخطيه من خلال الصحافة.

الفلفل البلغاري تنظيفها من البذور والأقسام وتقطيعها إلى شرائح أو قطع صغيرة.

في وعاء عميق ، أمزج القرنبيط والجزر والبابريكا والثوم والجزر بالبهارات الكورية. يقلب جيدا بحيث يتم توزيع التوابل بشكل جيد.

يتم غسل المصارف والأغطية بعناية مقدماً بالصودا وتعقيمها بأي طريقة تناسبك. أنا امسحهم الجافة.

أنا ملء علب مع القرنبيط مع الخضروات.

من الضروري أن ترتب بإحكام شديد. لا تخافوا للضغط على براعم القرنبيط. بعد التبييض ، فهي مرنة ويجب ألا تنكسر.

أنا جعل ماء مالح. تخلط جميع مكونات المخلل في مغرفة. أضع النار وأغلي ثم أطبخ لمدة دقيقتين.

أطفئ ثم اسكب ماء مالح في مرطبات القرنبيط (لا تصل إلى حافة 5 مم).

ثم أضع الجرار في وعاء من الماء (دافئ) ، قبل وضع منديل من القماش في أسفل الوعاء (أضعه في الماء الذي أغلقت الملفوف فيه ، لم يكن لدي الوقت لتبرد حتى النهاية). يجب ألا يصل الماء إلى حافة العلب بمقدار 3-4 سم ، أحضر الماء في المقلاة ليغلي ، قلل الحرارة وعقم الجرار لمدة 15 دقيقة بعد الغليان (0.5 لتر - 10 دقائق ، 1 لتر - 25 دقيقة).

بعد التعقيم ، أخرج الجرار من الماء المغلي وأغلق الأغطية بسرعة (لف أو لف). لف الجرار واتركها لتبرد. يجب تخزين العلب المبردة بالبليت في مكان بارد ، بعيدًا عن مصادر الضوء والحرارة.

هذا كل شئ! لذيذ المقبلات القرنبيط حار على الطريقة الكورية. شهية طيبة!

كيفية الاستعداد للقرنبيط في فصل الشتاء باللغة الكورية

أقدم أفضل وصفة للطهي المخلل مع قصة مفصلة وصورة.

تكوين التوابل النهائية تشمل الفلفل الأحمر الحار والفلفل الأسود والكزبرة والثوم وورق الغار المطحون. الثوم المحبب ، الحلبة ، الريحان ، المردقوش ، الكركم ، البقدونس تكمل مجموعة النكهات. وغالبا ما تشمل بذور الخردل والشبت والبابريكا. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استخدام المجموعة بأكملها ، أو جزء منها. في وصفتي ، يتم أخذ التوابل الكورية الجاهزة للجزر.

  • رأس الملفوف متوسط ​​الحجم.
  • التوابل - حزمة.
  • الجزرة - 3 قطع.
  • فص ثوم - 3 قطع
  • ورقة الخليج.
  • البهارات - 3 قطع.

  • لتر ماء.
  • سكر - 4 ملاعق كبيرة.
  • زيت - 100 مل.
  • حمض الخليك 9 ٪ - 4 ملاعق كبيرة.
  • الملح - 2.5 ملاعق.

وصفة مع الصور

قطع من رأس سواد ، الضرر ، وإزالة الأوراق. تنقسم إلى النورات.

الخطوة التالية المهمة للغاية هي التخلص من الحشرات المختبئة في النورات. للقيام بذلك ، تملأ بالماء المملح ، وعقد لمدة 15 دقيقة ، وسوف تظهر الحشرات. يُصفّى المحلول الملحي ، ويُشطف الملفوف بالماء الجاري.

غلي الماء في قدر ، ثم قم بطي الملفوف. بلانش 3-4 دقائق. وقت العد بعد الغليان. بعد الصرف السائل ، ورمي في مصفاة.

في الوقت نفسه تحضير الجزرة للحفاظ عليها. قشر ، وفرك مع قش جميل على مبشرة الكورية.

املأ الجرار بطبقات من قش الجزرة والنورات. وضع واحدا تلو الآخر ، يد سحق قليلا. العبث بلطف حتى لا تنهار النورات.

قم بغلي لتر من الماء في وقت واحد ، أضف جميع التوابل والبهارات السائبة المقترحة في الوصفة. لدي كيس من التوابل والثوم المفروم والملح والسكر والغار والفلفل.

صب في الزيت والحامض. ضجة ، تغلي لمدة 3 دقائق.

تصب في الجرار. تتطلب الشغل التعقيم ، لأنه مخصص للتخزين الشتوي طويل الأجل.

ضع القماش في أسفل المقلاة حتى لا تقفز الجرار أثناء الغليان ولا تطرق الجدران. ضع الجرار ، مع تغطية الأغطية (لا تحريف). تأكد من وصول المياه إلى ضفاف الحظيرة. عبوات لتر تعقيم 20 دقيقة. للحاويات 0.5 لتر ، وتقصير وقت العمل الساخن من 5-10 دقائق.

بعد يومين ، السلطة جاهزة ، يمكنك تجربتها. لكنني أنصحك بعدم الاستعجال ، لأن الملفوف الحقيقي لن ينقع إلا بعد أسبوعين ، ويلتقط مذاقه اللذيذ.

بالنسبة للمبتدئين ، أقترح الفيديو المصحوب بمرشدين ، مع قصة خطوة بخطوة حول الطبخ القرنبيط باللغة الكورية لفصل الشتاء. ناجحة لك الاستعدادات ووجبات الشتاء لذيذ!

للحصول على ماء مالح:

  • 1 لتر من الماء
  • 2 ملاعق كبيرة من السكر
  • الملح - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق
  • 50 مل من الزيت النباتي
  • 100 مل طاولة الخل 9 ٪
  • 1 كيس من توابل الجزرة الكورية

أولا ، تحضير الخضروات.

قطع النورات من الساق المركزية للرأس.

اغسل الجزر جيدًا ونظيفًا وفركه على مبشرة باستخدام فوهة خاصة (كورية) ، مما يسمح لك بقطع الخضار إلى شرائح رفيعة طويلة. إذا لم يكن هناك مبشرة خاصة ، فثلاثة مبشرة منتظمة. الثوم المقشر ، ختم البلاستيك رقيقة ، عبر القرنفل.

غلي الماء في قدر ، أضف بعض الملح. طبخ النورات 5-6 دقائق. استنزاف مرق.

صنع الفراغات

في وعاء كبير مزيج النورات الملفوف مع الخضروات الأخرى. نأتي التوابل الكورية. مزيج دقيق كل شيء.

إعداد الجرار والأغطية مقدما. من أجل تعقيم استعداداتنا بشكل أسرع وأكثر راحة ، من الأفضل أن تأخذ الجرار ما يصل إلى 1 لتر.

يتم تعبئة الخليط بإحكام في الجرار ، مملوءة إلى الأعلى مع ماء مالح يغلي. نضع الحاوية معقمة في وعاء من الماء المغلي.

لا تنس أن تغطي الجزء السفلي بقطعة قماش أو حامل خاص. الماء للتعقيم إضافة على علب شماعات.

نقل الغليان إلى النار البطيئة. نبدأ في حساب وقت التعقيم من لحظة غليان الماء. لمدة 500-750 مل - 10-12 دقيقة. لتر - 20-25 دقيقة.

بعد انقضاء الوقت المطلوب ، نزيل العلب من الماء المغلي ، ونغلقها بإحكام بأغطية الصفيح باستخدام مفتاح الحفظ.

توضع العلب المغلقة مع تغطية الجفن لأسفل ، ومغطاة بإحكام ببطانية ، مما يجعلها باردة تمامًا. الحفاظ على الشغل أفضل في مكان بارد.

سنتخذ:

  • 1 كجم أزهار القرنبيط
  • 1 الجزرة
  • الفلفل الحار - 1-2 قطعة.
  • 1 حبة فليفلة
  • 2-3 فصوص من الثوم
  • البازلاء الحلوة
  • ورقة الغار
  • الخل 70 ٪ - 1 ملعقة شاي
  • شبت

للبدء ، إعداد الخضروات.

غسلها القرنبيط جيدا تحت الصنبور وتنقسم إلى النورات. قطع قضبان الفلفل البلغارية 2-3 سم ، قبل تطهيرها من البذور.

الجزر نظيفة ، وغسل. تقطع إلى دوائر كما تريد ، حسب ذوقك (دوائر ، قضبان ، شرائح). اغسل الخضر والفوطة جافة ، أو أعطيهما لتصفى.

تحضير ماء مالح. في قدر في الماء المغلي ، قم بإذابة الملح والسكر الحبيبي ، ثم قم بإزالته من الحرارة.

الجزء السفلي من كل جرة مغطى بالخضر ، نضيف البازلاء وأوراق الغار والفلفل الحار. على رأس الأخضر فرض النورات الملفوف. املأ الوعاء الزجاجي بالخضروات بالماء المغلي حتى الأعلى ، بعد 15 دقيقة من استنزافه.

ثم ، صب الخضار في الجرار مع ماء مالح يغلي ، لا تنس أن تضيف الخل إلى كل جرة. على الفور نحن الفلين الأغطية مع مفتاح الحفظ.

نحن نضع على الجانب ، ونفحص القوة واللف في بطانية ، ونعطي الخزانات حتى تبرد تمامًا تحت البطانية. يُنصح بتخزين هذا البليت في مكان بارد.

المكونات:

  • 500 غرام النورات الملفوف
  • 700 غرام من الباذنجان
  • 2 الجزر
  • 2 حبة فليفلة
  • 1 رأس من الثوم
  • 1 رأس بصل
  • 500 مل من الماء
  • 70 غرام سكر
  • 60 مل من الخل 9 ٪
  • 1 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود والأحمر
  • 1 ملعقة كبيرة. كزبرة
  • 1.5 ملعقة كبيرة ملح

غسل الباذنجان ، مقطعة إلى شرائح كبيرة. املأ بالماء البارد واتركه تحت الماء ليلا. يجب أن يتم ذلك حتى تختفي المرارة منها. ثم اعصر الشرائح من الماء ، ثم قليها بالزيت النباتي حتى ينضج نصفها.

قرنبيط يغسل لي ، ويقطع النورات من الساق المركزية. يُطهى في الماء المغلي لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق حتى يصبح أكثر ليونة ولا يتشوه عند وضعه في وعاء.

يتم تمزيق الجزر المقطعة على مبشرة "الكورية" خاصة ، أو على مبشرة خشنة عادية. قطع الفلفل البلغاري إلى النصف ، وقطع جوهر مع البذور ، وقطع القش الكبيرة. قشر البصل ، مقطعة إلى نصف حلقات. قطع الثوم إلى شرائح صغيرة على طول القرنفل.

تحضير ماء مالح. في مقلاة قم بخلط جميع مكونات ماء مالح ، مشتعلة. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 2-3 دقائق.

الخضروات المحضرة ملح ، يضاف الكزبرة والفلفل. جميعها مختلطة تمامًا ، بحيث يتم توزيع الفلفل بالتساوي في جميع أنحاء الكتلة.

أضعاف البليت على البنوك ، صب ماء مالح الغليان ، وتغطي على الفور مع الأغطية.

نضع الحاوية معقمة في وعاء من الماء المغلي. في الجزء السفلي من مجموعة محددة مسبقا ، بحيث لا تنفجر عند تعقيم البنوك. يتم سكب الماء فوق علب العلب.

بهذه الطريقة ، تعقيمها لمدة 15 دقيقة. ثم أغلق الأغطية بإحكام ، ضع أغطية الحاوية لأسفل ولفها تحت غطاء لمدة 5-6 ساعات. يجب تخزين الوجبات الخفيفة الجاهزة في مكان بارد.

إعداد

النورات القرنبيط تغلي في الصودا المملحة لمدة 5 دقائق. بلدي الجزر ، نظيفة ومقطعة إلى شرائح.

يتم قطع البنجر المقشر إلى طبقات عبر الفاكهة. الثوم المقشر مقطعة إلى شرائح. يُمزج كل الخضروات في قدر كبيرة ، يُضاف الملح ، ويُضاف التوابل الكورية. تحريك جيدا بحيث يتم توزيع التوابل بالتساوي.

تحضير ماء مالح. في الماء المغلي يذوب جميع مكونات ماء مالح ، وتغلي. تغلي بضع دقائق.

وضعت كتلة الخضار على ضفاف ، تدك جيدا ، صب ماء مالح الغليان.

في قدر كبير ، ضع الماء في الغليان ، ثم ضع منشفة في الأسفل. ضعي الجرار ، غطيها بأغطية ، وقم بتعقيمها لمدة 20 دقيقة.

ثم بمساعدة مفتاح الحفظ فإننا نشمر بإحكام بأغطية. للتحقق من ضيق التدحرج ، من الأفضل وضع البنوك على جانبها ، إذا لم يتسرب المحلول الملحي ، فضع البنوك تحت الغطاء. نلتف لمدة 6 ساعات ، ندعه يبرد تمامًا.

مكونات ماء مالح:

  • 650 مل من الماء
  • 1 ملعقة كبيرة. ل. مع تل من الملح الجدول
  • 4 ملاعق كبيرة. لتر (تحت السكين) السكر
  • 100 مل من الخل 9 ٪
  • 50 مل من الزيت النباتي
  • 0.5 ملعقة صغيرة جوزة الطيب (الأرض)
  • 1 ملعقة كبيرة. ل. الكزبرة المطحونة
  • 0.5 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
  • 0.5 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون

بالنسبة للمبتدئين ، كل خضرواتي مقشرة

النورات الملفوف بلانش. للقيام بذلك ، غلي الملفوف في الماء المغلي لمدة 4-5 دقائق. من المهم جدًا بالنسبة لنا عدم هضم الخضراوات ، يجب أن نطحنها قليلاً.

صر الجزر على مبشرة الكورية. أجاد الفلفل البلغاري القش. الثوم تخطي من خلال الصحافة. الفلفل الحار أو تخطي مفرمة اللحم ، أو تقطع ناعماً جداً.

تتحد جميع الخضروات في وعاء كبير ، تخلط جيدًا ، بحيث يتم توزيع حدة الفلفل بالتساوي في جميع أنحاء الكتلة.

إعداد البنوك مقدما. يجب غسلها وتعقيمها. يمكنك أن تفعل ذلك في الميكروويف. للقيام بذلك ، في كل جرة صب 100-150 مل من الماء النقي ووضع لمدة 8-10 دقائق في الميكروويف.

في الجرار المعدة إلى الشماعات ، نقوم بتدبيس الخضروات بإحكام بأكبر قدر ممكن.

ننتقل الآن إلى ماء مالح. في مقلاة ، تخلط بالماء جميع المكونات في ماء مالح ، وتغلي. تغلي ماء مالح لمدة 2-3 دقائق.

ينقع ماء مالح الخليط في وعاء في الأعلى. الغطاء العلوي مع أغطية معقمة ، وضعت في مقلاة مع الماء الساخن.

في يوم المقلاة ، يجب وضع قطعة قماش أو حامل خاص حتى لا تنفجر الحاوية أثناء التعقيم.

في الماء المغلي ، نقوم بتعقيم الجرار لمدة 10 دقائق - لمدة 0.5 لتر ، 15 دقيقة - لمدة 1 لتر.

بعد الانتهاء من التعقيم ، نزيل الجرة من الماء المغلي ونلفها بأغطية الصفيح باستخدام مفتاح الحفظ.

في أسرع وقت ممكن نلف البنوك ببطانية ، ونتركها باردة تمامًا. يمكنك تناول وجبة خفيفة في الأسبوع. يمكنك تخزين الشغل في درجة حرارة الغرفة.

كيفية الحفاظ على القرنبيط باللغة الكورية

الخطوة الأولى هي تحضير الخضروات وشطفها وتقشيرها. أفرز الملفوف في زهور صغيرة ثم أفرغه. للقيام بذلك ، أضع 2 لتر من الماء في قدر ، وأغليها وأغلي الملفوف. أغلي لمدة 3 دقائق بالضبط (لا داعي للانتظار حتى لحظة التمدد ، الغليان مرة أخرى) ، ثم أضعه على مصفاة وأبردها. من المهم عدم هضم الخضروات ، بل يجب أن تعصف.

أقطع الجزر على مقشرة خاصة للسلطات الكورية لصنع شرائح طويلة ورقيقة. الفلفل البلغاري مقطعة إلى شرائح رقيقة.

يُمزج الخضار المفروم مع الملفوف المقشور في وعاء عميق. هناك أرسل الفلفل الحار المطحون والثوم ، مروا من خلال الصحافة. أنا مزيج كل شيء بشكل صحيح بحيث يتم توزيع الفلفل بالتساوي.

ثم أملأ الجرار المعقمة بالخضروات بإحكام قدر الإمكان ، لكن ليس حتى العنق ، ولكن حتى شماعات المعطف (2-3 سم تحت الرقبة).

ماء مالح. للقيام بذلك ، ضع كل المكونات في ماء مالح في قدر ، صب الماء ، انتظر حتى تبدأ الغليان وتغلي لمدة دقيقتين. صب محتويات الجرار إلى الأعلى مع ماء مالح يغلي. يرجى ملاحظة أنه عند إضافة الفلفل الأسود المطحون ، فإن الملفوف سيصبح مظلمًا قليلاً ، إذا كنت مرتبكًا ، استخدم الفلفل الأبيض المطحون بنفس المقدار.

أغطي الجرار بالكرنب بأغطية معقمة ، لكنني لا أغلقها. أنا وضعت معقمة في مقلاة مع الماء الساخن (!). من أجل الحفاظ على السلامة أثناء المعالجة الحرارية ، لا تنسى وضع منشفة على الجزء السفلي من المقلاة أو تثبيت حامل خاص. يمكنني تعقيم 0.5 لتر - 10 دقائق ، 1 لتر - 15 دقيقة. يبدأ العد التنازلي من لحظة غليان الماء في المقلاة.

انزع العلب بعناية من الماء المغلي وأغلق أغطية الصفيح على الفور. أقلب لفة رأسًا على عقب ، لف بطانية واتركها هكذا حتى تبرد تمامًا. يمكنك اطلاق النار على العينة الأولى بعد أسبوع. يجب تخزين القرنبيط المعلب على الطريقة الكورية في مكان مظلم وبارد لمدة لا تزيد عن عام واحد.

ميزات اختيار المنتج

للحصول على نتيجة جيدة ، من المهم اختيار المواد الخام المناسبة:

  • إعطاء الأفضلية للرؤوس المرنة الصغيرة ، ولكن الثقيلة إلى حد ما دون علامات التلف
  • يجب أن تكون النورات المجاورة بإحكام بيضاء أو صفراء ،

  • إذا كانت الخضروات ذات رائحة كريهة أو لاحظت وجود حشرات بالقرب منها ، فمن الأفضل عدم تناولها.

كيفية طبخ القرنبيط باللغة الكورية: وصفة خطوة بخطوة مع الصور

التقاط العنصر الرئيسي ، يمكنك البدء في طهي سلطة لذيذة.

في هذه الوصفة ، يذهب الحساب إلى 7 علب من المنتج النهائي. إذا كنت تخطط لطهي المزيد ، فيمكنك زيادة عدد المنتجات بالتناسب.

المعدات والأواني اللازمة

لهذا نحتاج:

  • علب 7 لتر مع أغطية للحفاظ عليها ،
  • سكين حاد
  • وعاء كبير لعجن السلطة
  • قدر 3 لتر للمخلل ،
  • سعة كبيرة لتعقيم العلب ،
  • الثوم الصحافة
  • الجزرة المبشرة باللغة الكورية.

المكونات المطلوبة

على 7 لتر من الخس ، خذ العدد التالي من الخضروات (يشار إلى وزن المنتجات المقشرة بالفعل):

  • 3.5 كجم أزهار القرنبيط ،
  • 2 رؤوس من الثوم ،
  • 3 حبة من الفلفل المر
  • 1 كغم من الفلفل الأحمر
  • 0.7 كجم من الجزر ،
  • الخل 9 ٪ ،
  • 1 ملعقة كبيرة. توابل "Adjika الجافة" ،
  • 3 ملاعق كبيرة. السكر،
  • 2 ملعقة كبيرة. الملح.

خطوة بخطوة وصفة

Дальше внимательно следуем рецептуре:

  1. Разбираем капусту на соцветия, а затем провариваем их в течение 10 минут в кипящей воде.
  2. Болгарский перец нарезаем соломкой, перчинки — кольцами, а морковь натираем.
  3. К остуженным соцветиям добавляем натертую морковь.
  4. Следующими в салат бросаем оба вида перцев.
  5. Затем пропускаем через пресс чеснок.
  6. تخلط الخضروات جيدا وتضع السلطة في جرة. بقوة لا ترش ، ولكن حاول أن تملأ عن كثب.
  7. بعد ذلك ، نقوم بجمع 3 لترات من الماء في المقلاة.
  8. صب هناك 3 ش السكر ، 2 ملعقة كبيرة. الملح و 1 ملعقة كبيرة. التوابل "Adjika الجافة".
  9. ضع السائل على النار واتركه حتى يغلي.
  10. املأ الجرار بالمحلول الملحي المعد بحيث يتم تغطية الملفوف بالكامل.
  11. نكشف الحاوية مع السلطة في حاوية كبيرة مع الماء ، وتغطية الجرار مع الأغطية وتشغيل النار.
  12. 15 دقيقة تعقيم المنتجات.
  13. بعد هذا الوقت ، صب 1 ملعقة شاي في كل جرة. الخل.
الآن يمكنك تشديد الحفظ.

فيديو: القرنبيط باللغة الكورية لفصل الشتاء

التخزين السليم للشغل

للتخزين طويل الأجل للحفظ مهم:

  • التمسك الوصفات
  • تعقيم جيدا الأطباق
  • أغلق الغطاء بإحكام.
دفع بشكل منفصل الانتباه إلى موقع التخزين.

إن الغرفة الجافة ذات درجة الحرارة حوالي 15 درجة مناسبة لهذا الغرض ، في حين يجب ألا توجد أجهزة تسخين أو مواقد بالقرب من المحمية. كما لن تستفيد المنازل المصنوعة يدويًا من التعرض لأشعة الشمس. قبل فتح العلبة ، انتبه لمحتوياتها: إذا كانت المخللة باهتة أو كانت البقع الرغوية أو المشبوهة مرئية على سطحها ، فننصحك بشدة بعدم استخدام السلطة.

يتم تقديمه على الطاولة ، حيث يتم دمج الملفوف باللغة الكورية

السلطة المتبلة مثالية كمكمل لـ:

  • أطباق اللحوم
  • الوجبات الخفيفة الأسماك
  • البطاطا المسلوقة والمخبوزات
  • الأرز.

الملفوف الكوري هو إضافة رائعة إلى القائمة اليومية التي تغني الجسم بالفيتامينات خلال فصل الشتاء البارد. ليس من الصعب إعداد سلطة مماثلة ، وسوف يجعلها الذوق الأصلي طبقًا شهيرًا على طاولتك.

يستعرض من الشبكة

2-3 فصوص من الثوم ، المبشورة أو المهروسة في نصف كوب من القشدة الحامضة أو المايونيز (أحب القشدة الحامضة) مع الفلفل الأبيض المطحون

السمة الرئيسية هي أن الملفوف يصب حارًا ، وكل هذا لسبب ما يتحول إلى هزيل. إلى البطاطا المهروسة واللحوم - فاجأ.

المنتجات: الملفوف يزن 2 كجم ، 2 جزر ، 1 بنجر متوسط ​​، 1 رأس من الثوم. ماء مالح: 1 لتر من الماء ، كوب من السكر ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح ، كوب من زيت عباد الشمس ، ورقتي غليان ، 5 فلفل أسود وقطعة صغيرة من الفلفل الحار. نقع الغليان ، نرفع عن النار ونضيف 150 غ من الخل. التحضير: نأخذ بياضًا أكثر إيجازًا ونقصرًا ونقطعه في شرائط عريضة ، ثم عبره (لا تمزقه!). يجب أن تكون المربعات حوالي 3 × 3 سم ، وقطع الجزر والبنجر إلى شرائح ، ثم اقطع الثوم. يتم خلط كل هذا ووضعه في وعاء سعة خمسة لترات. نقع ماء مالح حار ، يغطى بطبق بدون تحميل ، ويضغط قليلاً بيدك حتى يخرج السائل. اتركيه ليوم واحد في درجة حرارة الغرفة ، ثم ضع المصارف وتخزينها في الثلاجة.

تحضير المكونات للحصاد

تسلسل الإجراءات الكامل في هذه التقنية بسيط ويعتمد إلى حد كبير على الإعداد الصحيح للمنتجات المستخدمة. الخضار الرئيسية في الحصاد هي القرنبيط مع الرؤوس الكثيفة غير المزهرة بالكامل ذات الظل الأبيض أو الكريم قليلاً. يشمل التحضير الخطوات التالية:

  • بعد مسح أوراق الغطاء ، يتم تفكيك الملفوف إلى أزهار يبلغ قطرها 3-5 سنتيمترات حتى لا تتحلل ،
  • تبيض لمدة 3 دقائق في الماء المغلي ، تضاف 10 غرام من الملح و 1 غرام من الليمون لكل 1 لتر من الماء ،
  • رمي في مصفاة وتبرد تحت الماء الجاري.

في وصفه ، تستخدم ربات البيوت الخضراوات الأخرى - الجزر والفلفل الحلو والبصل. يتم قطع (المفروم) ، كما ينبغي أن يكون للنسخة الكورية. عنصر آخر مهم هو مزيج من التوابل. يمكنك شراء تشكيلة جاهزة أو تقديم مجموعة من التوابل المفضلة لديك مسبقًا.

من المستحيل تخيل الوصفات الكورية بدون ثوم. هو الذي يعطي الحدة الخاصة للأطباق. الأسنان للوصفة أو قطع فقط ، أو سحقها بضغطة خاصة.

سريع ولذيذ

يصل الملفوف إلى مرحلة النكهة المرغوبة في 4 أيام ، إذا أخضعته للتخمير. والإجراء نفسه لا يستغرق الكثير من الوقت:

  • بادئ ذي بدء ، يتم تحضير محلول ملحي من 1.5 لتر من الماء والملح والسكر ، 100 غرام لكل منهما ، البهارات والفلفل المر مع 5 حبات لكل منهما
  • يوضع السائل المغلي جانبًا ليبرد تمامًا ،
  • جزر (1 قطعة) مقطعة بالكروم والثوم (3 شوكات) مقطعة إلى شرائح رقيقة ،
  • تتحد الخضروات مع القرنبيط (2 كجم) وتخلط جيدًا ، لا تعجن ،
  • مفعم بالبهارات الكورية ، صب ماء مملح ، اضغط لأسفل بالقمع.

يتم تغليف الطبق النهائي في علب أو يترك في مقلاة ويخرج في غرفة باردة. إلى الطاولة ، يتم تقديم المقبلات ، مع رش الأعشاب الطازجة.

بدون تعقيم

بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون عملية البسترة ، ستكون هذه الوصفة مفيدة. جميع الخضروات في هذا التجسيد تأخذ كمية من 1 جهاز كمبيوتر. والمضي قدما في مثل هذه الإجراءات:

  • تم إعداد رأس القرنبيط كما هو موضح أعلاه ،
  • الجزرة أجاد في الكورية ،
  • في الفلفل الحار ، تتم إزالة أقسام والبذور ، ثم الأرض ،
  • الثوم (الرأس كله) في الهريسة ، مضيفا شرائح الفلفل ،
  • تحضير صب ، مع 1 لتر من الماء ، ½ عبوات من خليط حار حار ، 2 ملعقة كبيرة. ملح ، 5 ملاعق كبيرة. السكر،
  • بعد الغليان صب الخل والزيوت النباتية (0.5 كوب) ،
  • خلط الملفوف والجزر ، صب الخضروات مع المخلل الساخن ،
  • عندما تبرد الكتلة ، أضيفي خليط الفلفل والثوم ،
  • مختلطة بعناية ، وضعت على البنوك.

يتم الاحتفاظ بالدفء لمدة يوم (تحت الأغطية المدرفلة) ويتم إخراجها للتخزين في القبو.

مع الجزر

الجزر الكورية جيدة من تلقاء نفسها. لذلك ليس من المستغرب أنه يعطي ذوق خاص والقرنبيط. خوارزمية الطبخ مطابقة تقريبًا لما ورد أعلاه:

  • إعداد محلول ملحي - 1 لتر من الماء ، 2 ملعقة كبيرة. الملح ، 1 ملعقة كبيرة. السكر ، 2/3 كوب من الخل 9 ٪ ، 50 غرام من الزيت النباتي ،
  • أعد الصراصير القرنبيط صب الماء المالح يغلي ويترك لتبرد ،
  • يسكب الجزر المبشور (3 قطع) مع البهارات الكورية (1 ملعقة كبيرة) ويخلط مع الثوم المهروس (1 رأس) ،
  • يتم الجمع بين محصول الجذر المتبل مع الملفوف ومعبأة في الجرار.

الوقت التعقيم من 0.5 لتر الحاويات لمدة 10 دقيقة. بعد المعالجة الدافئة ، يتم تبريده بطريقة طبيعية ونقله إلى التخزين في غرفة باردة. هناك ، سوف يقف الانسداد بهدوء حتى الربيع ، إذا لم يتم تناوله من قبل.

وصفة بسيطة في العلب

تستغرق هذه الوصفة وقتًا أقل من سابقتها ، لأن الخضروات يتم تعبئتها على الفور في مرطبانات ثم تسكب مع ماء مالح. من هذا ، سوف يستفيد مذاق وجبة خفيفة فقط ، وسوف تحصل الجزرة والفلفل الحلو على هش لطيف. ابدأ ، كما هو الحال دائمًا ، بإعداد المكونات ثم اتبع هذه الخوارزمية:

  • اصنع مزيج من البهارات: 1 ملعقة كبيرة. الكزبرة ، ½ ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون ، الهيل ، القرنفل ، جوزة الطيب ،
  • 1 جزرة و 3 أصابع فلفل بلغارية مقطعة إلى شرائح ،
  • الأسنان مع 2 من رؤساء الثوم و 1 قرنة الفلفل الحار المر ،
  • تضاف جميع التوابل إلى شرائح الخضار ،
  • يتم وضع مدربين القرنبيط (1 كجم) في الجرار معقمة ، بالتناوب مع خليط الخضار ،
  • جعل ملء ، مضيفا في 650 مل من ملح الماء 1 ملعقة كبيرة ، 3 ملاعق كبيرة. السكر ، 100 مل من الزيت النباتي والخل 9 ٪ ،
  • تغلي لمدة 10 دقائق وتصب فوق البنوك.

يستغرق التعقيم ، كما في الإصدار السابق ، 10 دقائق. توالت البنوك ، يحضر أسفل وبارد. ثم يأخذونها إلى القبو ، ولكن يمكن تخزينها في مخزن على الرف.

مع الفلفل

يقترح وصفة أخرى ، حيث يوجد الفلفل الحلو في التكوين. القرون هي أفضل لاختيار أحمر سمين. فهي أكثر جمالا وزخرفة ، لذلك سوف تتحول وجبة خفيفة ليس فقط لذيذ ، ولكن أيضا جميلة إذا اتبعت هذه التعليمات:

  • تحضير ، كما كان من قبل ، الخضروات (القرنبيط - 1 كجم ، الفلفل البلغاري - 1 كجم ، الجزر - 0.5 كجم) ، يتم وضعها في وعاء ومختلط ، في محاولة لعدم الإضرار بالمدربين ،
  • مزيج الكزبرة (50 غرام) والفلفل المطحون (الأسود والأحمر) 2 غرام لكل منهما ، والملح (2 ملعقة كبيرة) والسكر (1 ملعقة كبيرة) ،
  • يضاف الثوم المطحون (1 رأس) والخل 9٪ (50 مل) والزيوت النباتية (1/2 كوب) ،
  • في الماء المغلي (0.6 لتر) أدخل خليط حار ،
  • بعد 5 دقائق ، تتم إزالة ماء مالح من الطبق وتصب الخضروات عليها ،
  • الحفاظ على الاستعداد لمدة 4 ساعات وتعبئتها في علب.

إذا كانت المضيفة قد أعدت كمية صغيرة من القرنبيط باللغة الكورية ، فيمكنك لفها على الفور ووضعها في الثلاجة للتخزين. إذا كان السد موجودًا في المخزن أو القبو في فصل الشتاء ، فمن الأفضل تعقيمه لمدة 15 دقيقة.

ما يمكن أن يكون أسهل

هذه الوصفة لا تتألق مع الأصالة - الملفوف فقط موجود من الخضروات. ولكن المكونات الرئيسية - التوابل في الكورية والثوم ، يجب أن تكون مطلوبة. قرنبيط متبل بسرعة - بعد أسبوع يمكنك بالفعل أخذ عينة ، وإذا رغبت في ذلك ، قم بالمرور في الجرار.

في هذا النموذج ، يمكن تحضير رأس الخضروات وفقًا لتقديرها - يتم تفكيكها في النورات أو ببساطة إلى 4 أجزاء. لكن في الحالة الثانية ، من الأفضل المخلل بالبراميل.

لطخ الملفوف المقسم بمزيج من الثوم المطحون (1 رأس) والفلفل الأحمر المطحون (40 جم) والسكر (10 جم). كل صب الماء المالح - 150 غرام من الملح في 2 لتر من الماء ، ووضعها تحت الضغط.

مع التفاح

غبار الرأس الأبيض ، وضعت العديد من ربات البيوت التفاح هناك. لماذا لا تحاول الجمع بين الفاكهة مع القرنبيط؟ سوف تضيف التفاح نكهة خاصة للوجبة الخفيفة وتعطيها رائحة ممتعة. في معظم التعليمات خطوة بخطوة لا يوجد شيء غير عادي:

  • تحضير 1 رأس من القرنبيط ، 1 جزر ، 100 غرام من الفلفل الحلو والتفاح ،
  • يتم تعبئتها في علب ، ووضعها فوق الشبت الأخضر ،
  • تحضير ماء مالح - على 1.5 لتر من الماء يأخذون 3 ملاعق كبيرة. ملح ، 7 ملاعق كبيرة. سكر ، قرنفل (3 قطع) ، توابل البازلاء و 5 - أسود ،
  • عندما يغلي ماء مالح ، صب في الخل 9 ٪ (1 كوب) ،
  • خليج علب من المخللات ، وضعت على البسترة.

في فصل الشتاء ، يتم فتح جرة ونقع البرقوق والخضروات والتفاح بشكل جميل على طبق ويقدم على الطاولة. يمكن استخدام نفس المكونات كمضاف في السلطات ، مما يعطي الطبق طعمًا غير عادي.

استنتاج

ربة منزل من ذوي الخبرة لا تزال لديها العديد من الوصفات المثيرة للاهتمام للطهي القرنبيط المتبل في النمط الكوري. مبتدئين في الطبخ بما فيه الكفاية لإعداد واحدة من الوجبات الخفيفة المذكورة أعلاه ، لاتخاذ قرار بشأن عواطفهم الخاصة. بعد ذلك سيكون من السهل تكوين روائع الوصفات الطبية الخاصة بك.

الخيار 1. وصفة القرنبيط الكورية الكلاسيكية لفصل الشتاء

تحظى السلطات الكورية بشعبية كبيرة بين جميع محبي الوجبات الخفيفة الساخنة واللذيذة. وهي مصنوعة من الأسماك والخضروات المختلفة والمأكولات البحرية واللحوم. يمكن تقديم القرنبيط باللغة الكورية كوجبة خفيفة لذيذة أو لذيذة أو طبق جانبي للحوم.

المكونات

  • 700 غرام قرنبيط
  • جزرة واحدة
  • خمس فصوص من الثوم ،
  • مزيج 7 غ من الفلفل
  • 60 غ من ملح المطبخ ،
  • ثلاث أوراق الغار ،
  • 180 غرام من السكر العادي ،
  • قليل من الكزبرة ،
  • لتر من الماء المغلي
  • 210 مل من الخل 9 ٪ ،
  • 3 غ من الفلفل الحلو
  • 60 مل من الزيت النباتي.

وصفة خطوة بخطوة للقرنبيط الكورية لفصل الشتاء

نقسم الكرنب إلى النورات والألغام. في قدر ، احضري الماء حتى يغلي. قم بإفلات الملفوف فيه ثم قم بالفرشاة لمدة ثلاث دقائق تقريبًا. وضع الخضروات في مصفاة.

صب الماء في ماء مالح في قدر واشعل النار. صب السكر والملح. صب الخل والزيوت النباتية. يغلي ماء مالح لمدة خمس دقائق.

يُسكب الملفوف بالملح وينتقل إلى البرودة. الجزر نظيفة ، وغسل ، وثلاثة على مبشرة خاصة. الثوم نظيفة من القشرة. الأسنان مقطعة إلى لوحات رقيقة. إضافة إلى بقية المكونات. يُتبّل المزيج بمزيج من الفلفل والفلفل الأحمر والكزبرة. إضافة ورقة الغار وتخلط. يترك ليصر لمدة ست ساعات في البرد.

نشر الكرنب على الجرار الجافة المعقمة وسكب ماء مالح. تُغطّى الأغطية وتقدّم في قدر كبير مع قدر قليل من الغليان: 0.5 لتر - 20 دقيقة ، 1 لتر - نصف ساعة. نشمر بإحكام ، ونقلب ونبرد ، ملفوفين في بطانية.

يعتمد طعم الملفوف على كمية الملح والخل والسكر في ماء مالح. التوابل يمكن أن تختار لذوقك. يجب أن يكون الملفوف بدون أضرار ودودة الثقوب ، وإلا فلن يستمر الحفظ لفترة طويلة.

الخيار 2. وصفة سريعة للقرنبيط الكورية لفصل الشتاء

يمكن أن تؤكل القرنبيط المطبوخ وفقًا لهذه الوصفة في غضون ساعتين أو ثلاث ساعات. يمكنك الحفاظ على الخضار ونشرها على البنوك وتعقيمها.

المكونات

  • 25 مل من الخل ،
  • ½ كجم من القرنبيط ،
  • اثنين من أوراق الخليج ،
  • فلفل حلو
  • 100 غرام من السكر العادي ،
  • خمس شرائح من الثوم ،
  • 60 غ من ملح المطبخ ،
  • لتر من الماء المغلي
  • عدد قليل من الحلقات من جذر الكركم.

كيف لطهي القرنبيط بسرعة في الكورية لفصل الشتاء

شوكة الملفوف تفكيكها في النورات. اغسل واسقط في وعاء من الماء المغلي وامتلئ لمدة ثلاث دقائق.

في الجزء السفلي من العلب الجافة المعقمة نضع حلقة من الكركم والفلفل وأوراق الغار. ملء حاوية القرنبيط. ننظف الثوم ونقطعه إلى شرائح رقيقة ونضعه في علب.

أضف السكر والملح والخل المغلي في الماء المغلي. طبخ ماء مالح دقيقتين. ملء الخضار مع ماء مالح الغليان. عندما يكون البرد باردًا ، ضعه في الثلاجة. إذا استعدنا لفصل الشتاء ، يتم تعقيم الحاويات وتغليفها وتغليفها تحت غطاء دافئ.

من الأفضل حفظ الملفوف في حاويات لا تزيد عن لتر. عندما تعقيم المياه يجب أن تصل إلى شماعات الجرة.

الخيار 4. القرنبيط الكورية مع الشمندر

الشمندر يعطي القرنبيط هوى وردي لطيف. يتم تحضير السلطة تحت الضغط ، مما يجعل الملفوف ينقع في التوابل ويحسن.

المكونات

  • لتر من الماء المغلي
  • 1 كجم 400 غرام من القرنبيط ،
  • 160 مل من الخل 9 ٪ ،
  • ثلاث جزر ،
  • 20 غ من الفلفل الحلو
  • 120 غرام من السكر العادي ،
  • 10 غ من الفلفل الحار المطحون
  • بنجر واحد ،
  • ثماني فصوص من الثوم
  • 65 غرام من الملح ،
  • 120 مل من الزيت المكرر.

خطوة بخطوة وصفة

البنجر النظيف والجزر من القشرة وطحن على مبشرة خاصة بشكل منفصل عن بعضها البعض. نقسم الكرنب إلى أزهار ونغسله.

في الماء صب الزيت المكرر ، إضافة السكر والملح. يُضاف الفلفل الحلو والمتبل. اطبخي لمدة ثلاث دقائق ثم اسكبي الخل. إزالة من الحرارة.

قشر الثوم من القشر وقص الأسنان إلى أطباق رقيقة. خذ المقلاة بالجملة. نشر الخضار في طبقات: الجزر ، النورات الملفوف ، البنجر المبشور ، وشرائح الثوم. تتكرر الطبقات عدة مرات.

ملء الخضروات مع ماء مالح. ضع طبق مسطح في الأعلى. على ذلك نحن إقامة القمع. نترك البليت حتى يبرد ماء مالح تمامًا. نضع لمدة ثلاثة أيام في الثلاجة. أضعاف الطبق على البنوك في حجم 0.5 لتر ، مع تغطية الأغطية. تعقيمها في قدر واسع لمدة 20 دقيقة. نشمر بإحكام ، ونقلبها رأسًا على عقب ونلفها في بطانية ونتركها لتبرد ليوم واحد.

البنجر يجب أن يكون بورجوندي دون الشرائط البيضاء. لا ينبغي أن تكون نورات الملفوف صغيرة جدًا للحفاظ على شكلها.

Pin
Send
Share
Send
Send