معلومات عامة

وصفة لذيذة وغير عادية للتمليح الخيار لفصل الشتاء في البنوك دون تعقيم وختم مفتاح

Pin
Send
Share
Send
Send


ما هو العيد الروسي دون كل أنواع المخللات؟ مهما كانت الأطباق الخارجية والسلطات فائقة التعقيد لن ترضي مضيفة ضيوفها ، إلا أن الخضروات المخللة ستستمتع دائمًا بالصالح الخاص لشعبنا.

وفكر في الأمر بنفسك ، أي نوع من الوجبات الخفيفة يمكن مقارنته بخيار متموج حار مملح؟ إن الصوت الملموس بالكاد لثقب غير تقليدي فاتح للشهية يجعلك ترغب في تذوقه على الفور!

لكن حتى السلطة المفضلة لدينا "أوليفييه" بدون خيار مالح قليلاً لا تتذوقها على الإطلاق! نعم ، والعديد من الأطباق الأخرى معه في التكوين دخلت بالفعل بإحكام في حياتنا اليومية ، بحيث الطهاة جيدة دائما في المنزل سوف تجد جرة من المخللات التي يحبها الناس.

1. كلاسيكي مخلل خيار مخلل

في السابق ، في عائلة كبيرة ، تم صنع الفراغات في عبوات سعة ثلاثة لترات. الآن يمكنك الطهي واللتر ، "لتناول الطعام في جلسة واحدة."

تتضمن الوصفة المنقذة الكلاسيكية عملية تعقيم من أجل الموثوقية. لكن عادة لا يستغرق الأمر أكثر من 5 دقائق ، لذلك لن يفقد المكون الرئيسي صلابته ولن يكون أكثر تشبعًا بالتوابل.

المكونات:

  • ماء - 2.5 لتر.
  • خيار طازج - 5 كجم
  • بازلاء الفلفل الأسود - 30 قطعة.
  • بازلاء الفلفل الحلو - 30 قطعة.
  • ورقة الكشمش - 10 قطعة.
  • فص ثوم - 10 قطع.
  • أوراق الفجل - 10 قطعة. (أو 20 غراما من الجذر المقشر لكل جرة).
  • مظلة الشبت - 10 قطعة.
  • بذور الخردل - 10 ملعقة شاي.
  • سكر - 5 ملاعق كبيرة. ل.
  • الملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
  • الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة التحضير:

1. يتم غسل الخيار الطازج جيدًا ويترك منقوعًا في ماء بارد ونظيف لبضع ساعات. ثم اخرجها واتركها جافة قليلاً على طبق أو في الحوض.

2. قبل تعقيم الجرار. كيف يمكنك تعقيم الجرار ، انظر هنا. عندما يبرد ، ضعي أوراق الشبت والفجل مع منحنيات في القاع. رمي فصوص الثوم وثلاث فلفل و 1 ملعقة صغيرة. بذور الخردل. ملء بعناية الجرار مع الخيار.

3. يتم تسخين الماء إلى درجة الغليان ، نرسل الملح والسكر إليه. بعد دقيقة ، انزع الحرارة واسكب الخل.

4. الآن ، اسكب الجرار المملوءة المجهزة بهذا المخلل ، وقم بتغطيتها بأغطية معقمة مسبقًا وضع في ماء مغلي لمدة 5 دقائق.

5. نتخلص من الماء ، ونشمر الأغطية ، ونقلب رأسًا على عقب ، حتى يبرد. التفاف إضافية غير مطلوب.

2. الخيار حسب وصفة الجدة دون تعقيم

أتذكر كيف جدتي في مرحلة الطفولة مخلل الخيار ، وجلسنا مع الإخوة وشاهدنا هذه العملية. يبدو أن بعض السحر الغامض يحدث. نوع من الحشائش ، ثم الخيار ، ثم يصب بعض الماء ، ثم يدمج ، وحتى يحافظ على البنوك فوق البخار ... والآن ، مع تذكر علم جدتي ، أحب القيام بالواجب المنزلي وفقًا لطريقتها.

المكونات:

  • خيار طازج - 1.5 كجم
  • الماء - 1.5 لتر + لصب الماء المغلي
  • بازلاء الفلفل الأسود -5 قطع.
  • جذور الفجل المقشر - 3 قطع. 2 سم
  • مظلة الشبت - 3 قطع.
  • أوراق الكرز - 2 قطعة.
  • فص ثوم - 2 قطعة.
  • ورقة الكشمش - 3 قطع.
  • ورقة البلوط - 2 قطعة.
  • ورقة Lavrushka - 1 جهاز كمبيوتر.
  • الملح - الفن 1.5. ل.
  • سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • 70 ٪ الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة التحضير:

1. يتم غسل الخيار الطازج من نفس الحجم جيدًا أولاً ، ثم نصب لمدة ساعتين "نقع" في ماء بارد نظيف. ثم نخرج وندع الماء الزائد.

2. في هذا الوقت ، يمكنك وضع جرة معقمة سعة ثلاثة لترات وغطاء حديدي للتعليب.

3. في الجرة المعقمة المبردة ، نضع أوراقًا مجففة ومغسولة جيدًا من خشب البلوط ونصف الموس والكرز والكرز والقرنفل من الثوم والفلفل ومظلات الشبت. على رأس هذه "الوسادة" ، فإننا نضع الخيار بالقرب من بعضنا البعض ، ولكن دون الكثير من التعصب ، حتى لا يتصدع البنك. فوقهم ورقة من الكشمش ومظلة الشبت.

4. خلال هذا الوقت ، يجب علينا غلي الماء في الغلاية وسكب محتويات الوعاء الزجاجي مع هذا الماء المغلي ونتركه لمدة 10 دقائق ، مغطى بغطاء.

5. في حين أن الخيار "مطهو على البخار" بالماء الساخن ، قم بإعداد ماء مالح. للقيام بذلك ، صب 1.5 لتر من الماء المغلي في قدر ، وأضف السكر والملح ، وحله سريعًا ، واسكب الخل.

6. استنزاف الماء الساخن من الجرة وسكب ماء مالح على الفور تحت الرقبة. أغلق الغطاء ولفه. نقلب الغطاء ونضعه في "معطف فرو" من بطانية أو سترة دافئة. في اليوم التالي ، يمكن إزالة غلاف دافئ ، ويمكن قلب الجرة ووضعها في خزانة أو حملها في قبو.

3. وصفة خيار مخلل لفصل الشتاء دون الاغلاق

في كثير من الأحيان ، لا يمكن للنساء تحمل نفقات مصارفهن ، ورجل محبب باعتباره رحلة عمل شريرة. ماذا تفعل؟ يمكنك بالتأكيد استخدام أغطية البراغي ، ولكن هناك فرصة لتمرير الهواء وقد تختفي قطعة العمل. لذلك ، هناك طريقة أبسط للخروج - اللوحات البلاستيكية! حتى أن هناك نسخة "شتاء" خاصة ، تكفي لإغراقها في الماء الساخن قبل الاستخدام ، وستصبح أكثر مرونة ، لكن عندما تبرد ، فإنها تسد الرقبة ليس أسوأ من غطاء التدحرج الحديدي للتعليب.

المكونات:

    • خيار طازج - 1 كجم
  • ماء - 0.5 لتر.
  • الملح - 0.1 كجم
  • الثوم - 6 فصوص.
  • الفلفل الأسود - 10 قطعة.
  • أوراق الكرز - 6 قطع.
  • الخضر الشبت - 1 حفنة.

طريقة التحضير:

1. حسنًا ، نغسل الخيار وسنقوم مسبقًا بتعقيم جرّتين أو ثمانمائة جرام. غسل وتجفيف الخضر. قشر فصوص الثوم.

2. في الجرار المعدة نحن نوزع 3 قطع من أوراق الكرز. بعد ذلك ، وضعنا زوجًا من الخيار مخلوطًا بالشبت.

3. في الفجوات بين الخضروات صب 5 بازلاء من الفلفل ، 3 فصوص من الثوم و 50 جرام من الملح.

4. املأ المحتويات بالماء المغلي وأغلقها بأغطية بلاستيكية. امنحي القليل من البرد وأزله في الثلاجة. إذا كنت ترغب حقًا في تذوق الخيار ، فسيتم مملحه في غضون يومين ، وبعد بضعة أسابيع سيكون المملح جيدًا.

4. خيار مخلل سريع بدون الخل

في كثير من الأحيان في فصل الشتاء تريد تجربة شيء ما بين الخيار الكلاسيكي المعلب والطازج العادي. يمكنك الحصول عليها بسرعة كبيرة ، ولكن في نفس الوقت يمكنك الحفاظ على خصائص الذوق الأصلية.

المكونات:

  • خيار طازج - 1 كجم
  • ماء - 1 لتر.
  • فص ثوم - 10 قطع.
  • الشبت - 6 أغصان.
  • الملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة التحضير:

1. نظرًا لأننا نريد الحفاظ على طعم الخيار الطازج ، يجب ألا تنقعها. شطف جيدا بما فيه الكفاية.

2. تأكد من غسل وتجفيف أغصان الشبت. يمكنك أيضًا أن تأخذ مظلات ، لكن هناك احتمالًا ، نظرًا للبذور المشكلة غير الناضجة ، فقد يتخمر المحلول الملحي ويصبح غائمًا إلى حد ما. لذلك ، من الأفضل استخدام المساحات الخضراء مع سيقان حساسة أو فقط المظلات التي تم تشكيلها مؤخرًا.

3. في الجرار المعقمة نقوم بتخفيض جزء من أسنان الخضر والثوم ، والتي يمكن قطعها إلى النصف أو الربع مقدمًا.

4. نضع الفواكه الطازجة لدينا ، دون أن ننسى أن نضيف الخضروات مع الثوم ، لنصنع تركيبة جميلة داخل الجرة. كما سيساعد على تشبع المحتويات قدر الإمكان مع الذوق المتبادل والصفات العطرية.

5. صب الملح في الماء المغلي الدافئ ، يذوب بشكل جيد وفقط بعد ذلك تصب في محلول ملحي في الجرار. التستر (ولكن لا تغلق الأغطية!) والسماح لنا الشراب يقف لمدة يومين في المطبخ. ثم أغلق وتخزينها في الثلاجة للتخزين.

5. وصفة فيديو - خيار مقدد "مثل البرميل"

واو ، أتذكر الأوقات التي تم فيها جلب براميل البلوط الضخمة من الخيار المقرمش إلى المتاجر! كانوا رائعين جدا لذيذ! ولكن لم يعد بالإمكان العثور على هذا النوع من المتجر ، ولكن بعد ذلك يمكنك بسهولة وبسهولة طهي الطعام في المنزل باستخدام حمض الستريك.

تحفة الوصفة الخاصة بي توفر الوقت مرتين ، وتتحول إلى حساسية رائعة. على فوائد ومضار المخللات ترتيب النقاش كله. هذه الخيار ، بدون سكر والخل والأسبرين. إلى أفضل استخدام للغذاء مفيد فقط.

تعال إلى مدونتي "الحركة هي الحياة" ، إنها ليست طهيًا ، لكنني قررت أن أقوم بإنشاء قسم للحفظ حيث سأكتب وصفات المخللات الخاصة بي ، حيث أن الموسم يمر ولا يمكنني تجنبها ، وأنا لا أكتب مقالات على المدونة. من الوقت. بحيث يكون المنشور التالي هو ليشو والطماطم المعلبة لفصل الشتاء.

شاهد الفيديو: طريقتي في تحضير السمن البلدي الحار طريقة سهلة وسريعة (شهر اكتوبر 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send